История клиента о приключениях бууз в сауне.

На самом деле история короткая, рассказала её клиентка когда пришла забрать заказ.

Заказ в сауну

Вчера позвонил клиент и заказал 24 буузы в сауну на Вильского, 16 (наш магазин находится в этом же здании). Заказал на 21-00.

Заказ доставили, всё хорошо.

Сегодня был заказ на 8 бууз и два соуса, самовывозом с Вильского.

За заказом пришла девушка и сказала что вам звонили — я пришла забрать заказ, пока я ей выдавал его, она рассказала историю.

Он мне все мозги съел с вашими буузами.

С этого начался её рассказ ))

Далее выяснилось что её муж (это моя догадка) ходил в сауну и заказывал буузы, я сразу понял что это именно тот заказ в нашем же доме.

Буузы ему очень понравились, ещё они одну упаковку с буузами забыли в сауне. Потом оказалось что её забрал один из товарищей с которыми он ходил в сауну. Товарищ живёт в другом конце города — забрать их не получилось, поругались с товарищем из-за бууз ))). И вот сегодня он отправил свою жену (или может быть девушку) за буузами.

Хотя история короткая, но моя фантазия раскрасила все страсти происходящие в тот вечер ))). И мне она показалась достойной, чтобы её написать.

В прошлой записи (Как мы работали 1 год без ИП) я рассказал как мы доставляли буузы из дома. В определенный момент мы поняли что уже пора открыть настоящую точку )).

Идея

Вообще анализируя наши сильные и слабые стороны (мы были сильны в интернет маркетинге), мы хотели сделать магазин бууз из которого осуществлялась бы доставка и можно было взять буузы с собой (как готовые, так и замороженные). Это формат take away.

У этого варианта было много плюсов и основной это то, что не нужно помещение на первой линии (проходимое место), можно было взять недорогое помещение во дворах — всё равно 95% клиентов приходят из интернета. На аренде можно было сэкономить хорогие деньги, но….

Ошибка

Многие наши клиенты просили открыть кафе, где можно было посидеть и покушать буузы. И мы решили открыть кафе. А вот и очередная наша большая ошибка )))

Да клиентов нужно слушать, к ним нужно прислушиваться, но не всегда )

Почему в итоге открытие кафе оказалось ошибкой?

Потому что у нас не было практически никакого опыта работы с кафе, а это совсем другой бизнес.

В итоге мы нашли ужасное помещение (как оказалось позже), сделали ужасный ремонт, у нас простаивает 10 кв. м. просто так, мы платим очень большую аренду (хотя помещение находится не на первой линии) и в кафе оборот меньше чем у самовывоза и доставки….

Помещение это находится по адресу Дмитрия Мартынова, 31. Кто там бывал наверно согласятся со словом «ужасное» )), да и отрицательные отзывы о буду буузы по большей части касаются как раз внешнего вида кафе.

Сколько вложено

На открытие было взято 200 000 руб. в кредит (в сбербанке на физ. лицо) и ещё 100 000 руб. вложил наш третий (с этого момента) партнёр (друг брата). Эти деньги были потрачены на аренду, ремонт и закупку оборудования. Но как всегда это бывает - денег не хватило и мы уже после открытия доделывали какие то мелочи, докупали оборудование и т.д.

Сразу скажу что для кафе это ОЧЕНЬ маленькая сумма, даже с учетом того сколько было после открытия вложено (уже сейчас не посчитаю, но примерно ещё тысяч 200 — 300) и на такие цифры не стоит расчитывать ))). В общем второй раз мы не возьмёмся открывать кафе с такой суммой )). Ремонт кстати делали сами.

Выводы

Не нужно слушать клиентов во всём (нам как то сказали — у вас конечно вкусные буузы, но если вы будете готовить плов, то мы будем ходить к вам каждый день), нужно понимать ваши возможности и какие у вас есть скилы (навыки, сильные стороны) и на основе этого уже развивать проект, потому что у каждого клиента свои хотелки и невозможно угодить всем.

Ниже фото входа в наше кафе.

Кстати модераторам: не удаляйте тег "буузы" это название блюда, которое мы производим и оно кстати достаточно популуярно в России.

Вчера вышла первая запись (Буду буузы как всё начиналось) про проект буду буузы.

Сегодня хочу написать зачем я это вообще делаю.

Есть несколько причин:

У буду буузы есть будущее

Я вижу в этом проекте хорошее будущее. Ещё есть куда развиваться. Так же есть хорошие результаты уже на текущем этапе. Сейчас в планах за два года открыть в Красноярске 5-10 магазинов буду буузы, покрыть доставкой весь Красноярск и снизить время доставки до 60 минут. Более далёкие планы это открыть магазины в других городах, но об этом пока рано говорить.

Идеи

По проекту сейчас есть огромное количество идей, которые реально реализовать и они должны дать хороший эффект, нужно только время и труд.

Мотивация

То что мои записи читают и я открыто буду писать обо всём что происходит с проектом — будет давать мне огромную мотивацию и энергию развивать этот проект. Тем более открытость не даёт лениться и расслабляться — люди всё будут видеть и хочешь, не хочешь придётся делать всё как должно быть и ничего не скрывая.

Помощь

Я конечно не миллионер )) и не имею пока крутых результатов, но думаю что идеи, мысли и практические результаты описанные здесь пригодятся многим людям. А думаю так потому что действительно полезная и работающая информация в наше время это редкость, как бы парадоксально это не звучало. Да в интернете можно найти много чего, но 99% процентов информации там это мусор — вас научат как сделать из пластиковой бутылки корабль или самолёт )), но например какую CRM лучше использовать для доставки еды придётся поискать (я потратил на поиск максимально подходящей нам CRM наверно неделю).

Пиар

Так как я буду писать открыто — ничего не скрывая, думаю что этот блог получит какую то популярность. Соответсвенно много людей узнает и про буду буузы, а это потенциальные клиенты )).

10 ноября 2019 была открыта вторая точка буду буузы.

До этого события было 2 с лишним года успехов и неудач этого проекта.

Почему именно буузы?

Мы с совладельцем (это мой родной брат) родились и выросли в городе Чита. В этом городе буузы это почти национальная еда, их можно купить на каждом углу, как например шаверму в Питере.

Ещё это очень вкусная еда и когда я жил в Питере — иногда прям сильно хотелось бууз.

Как всё началось?

Я жил в Питере, брат в Красноярске. У меня был небольшой интернет магазинчик чехлов для телефонов и соответсвенно небольшой опыт предпринимательства. Брат работал в компании по производству мебели и получал совсем маленькие деньги.

Уже не помню как конкретно и когда, но в один прекрасный момент мы договорились с братом сделать доставку бууз в Красноярске. Обсудили всё и решили что это хорошая идея ))

Хорошая идея?

Мы отталкивались от того, что в Красноярске много любителей бууз (Иркутяне, Читинцы, Улан-Удэнцы), да и сами мы живя в городах где незнают что такое буузы иногда хотели на родину чтобы отведать этого блюда ).

Конечно в Красноярске были и есть буузные, но в некоторых хромает качество, а доставки вообще нет ни у кого, да и мало их на город миллионник (когда мы открывались буузных в Красноярске было около 4-5 штук).

Исходя из этого в городе была низкая конкуренция (что очень хорошо), но соответственно был и низкий спрос (что не очень хорошо).

Но так как я имел опыт продвижения в интернете я надеялся что он сильно поможет в продвижении этого продукта в Красноярске, тем более из конкурентов вообще никто не присутсвовал в интернете (они были только в справочниках).

В общем было принято решение делать сайт, группы в соц. сетях и доставлять буузы по Красноярску.

А вот кухня нашей новой точки:

В следующих записях напишу как раскачивали доставку с нуля без денег и опыта ))