Зайцы-беляки в Кроноцком заповеднике на Камчатке: у зайца задние лапы намного длиннее и сильнее, чем передние. Именно они позволяют взрослому зайцу развивать скорость до 60 км/ч и прыгать в длину до 4 м, резко разворачиваться на земле и даже в прыжке, взвиваться «свечкой» в высоту. А кроме того, длинноухие способны очень сильно бить задними лапами при самозащите (кстати, на них ещё и острые когти имеются!)
Своё название он получил за белую окраску зимнего меха. Беляк хорошо приспособлен к смене времён года. На снегу он становится незаметен. Летом голова и спина становятся рыжевато-серыми, процесс смены шубки называется линька.
Летом заяц-беляк питается разными травами и листьями кустарников. Зимой – обгрызает молодую кору и поедает веточки деревьев.
В Керженском заповеднике (Нижегородская область) тёплой июльской ночью заяц-беляк сначала гонял по поляне пару козодоев. Птицы далеко не улетали и активно включились в игру. Через сутки на этом же месте заяц выделывал акробатические трюки.
С чем связано такое необычное поведение зайца, сотрудники заповедника пока не выяснили. Возможно, волшебная трын-трава всё-таки существует…
Видео получено с помощью фотоловушки: С.Г. Суров. Источник
Заяц-беляк свое название получил из-за белой окраски меха в зимний период. На снегу в поле зайца можно заметить только по тёмным глазам, носу и кончикам ушей. В летний период беляк имеет рыжевато-серый окрас, с помощью которого тоже неплохо маскируется в среде обитания.
Обитает в тундровой, лесной и частично лесостепной зонах Северной Европы, России, Казахстане, северо-западной Монголии, северо-восточном Китае. Населяет некоторые арктические острова.
Беляки – довольно крупные зайцы. Их размер зависит от ареала, они достигают 70 см в длину и 5 кг веса. Средние размеры уменьшаются с северо-запада на юго-восток. Самые крупные беляки обитают в тундре Западной Сибири, самые мелкие в Якутии и на Дальнем Востоке.
От маленького зернышка до мягкой пены в бокале — рассказываем, как мы готовим безалкогольное пиво!
Вот так выглядят здоровые колосья, из которых мы получаем зерна для безалкогольного пива
Этап 1. Подготовительный
Мы начинаем с отбора семян
Из них вырастет ячмень. Из ячменя будет сделан солод, из которого мы приготовим безалкогольное пиво. Чтобы получить большой хороший урожай, важно выбрать правильные сорта. Наши сорта «Грэйс», «Гузель», «Евгения» и «Фатима» устойчивы к болезням, вредителям и внезапным майским похолоданиям :) Из таких семян вырастут крупные колосья с большим количеством зерен.
И выбираем место для посевов
Ячмень — это не петербуржец! Ему важно солнце и чтобы температура была выше 10 градусов минимум 150 дней в году. Такие условия есть в 17 регионах России, включая Тульскую, Рязанскую, Липецкую и Воронежскую область, а также Приморский край. Для своих полей мы выбираем земли, которые богаты черноземом — самой плодородной почвой.
Также почву нужно подготовить
В лаборатории мы тестируем почву на уровень кислотности и других показателей, которые влияют на растения. Это помогает подобрать правильные экологичные удобрения, которые ускоряют рост зерна и повышают урожайность. После этого можно переходить к посеву.
Этап 2. Выращивание и сбор урожая
Контроль на каждом этапе роста
Спутниковые снимки ячменных полей «Балтики»
Разве может человек уследить за полями в несколько тысяч гектаров? Может, если на помощь ему приходят современные технологии! Мы наблюдаем за ростом ячменя со спутника: каждую неделю наши сотрудники получают фотоотчет, на котором виден прогресс.
А вот так выглядит созревший урожай — можно собирать!
Сбор и хранение
Урожай собирают с помощью уборочных комбайнов и отправляют на хранение в элеваторы. Это здания с подходящей температурой и влажностью, чтобы зерно в них не испортилось. В одном таком элеваторе помещается до 10 000 тонн зерна!
Элеватор для хранения изнутри, на фото сотрудница открывает специальный люк для проветривания
Этап 3. Соложение
Это когда зерно превращается в солод. Из элеваторов ячмень поступает на солодовню. Здесь он проходит контроль качества, очистку. Далее зерна замачивают в воде в течение нескольких циклов. Затем ячмень проращивают в специальных ящиках — обычно на это уходит от пяти дней. Из этих ростков вполне может развиться новое растение. Но это не наша цель! Поэтому отправляем пророщенный ячмень на сушку, а если нам нужно получить карамельный солод, то на обжарку. Теперь — это солод!
Солод для безалкогольного пива — то же самое, что виноград для вина или яблоки для сидра. От условий сушки и обжарки зависит, какой цвет, аромат и вкус будет у готового напитка.
Этап 4. Варка
Готовый солод отправляется в варочный цех. Здесь его измельчают, смешивают с водой, нагревают, фильтруют и кипятят. На этапе кипячения в получившуюся смесь добавляют хмель для вкуса и аромата.
Добро пожаловать в варочный цех!
Для приготовления безалкогольного пива часто используют два вида хмеля: горький и ароматический. Их добавляют в начале и в конце кипячения соответственно.
Этап 5. Брожение
Думаете, что после варки безалкогольное пиво уже готово? А вот и нет! Далее оно отправляется в бродильный цех, в котором расположены цилиндро-конические танки из нержавеющей стали. Там в будущий напиток добавляют дрожжи. Процесс брожения б/а пива занимает от 7 до 14 дней в зависимости от вида дрожжей. Но получившийся продукт — это еще не безалкогольное пиво. Перед тем, как попасть в бутылку, напиток должен созреть.
Вот так выглядят бродильные танки
Этап 6. Созревание
Этап особого творчества для пивоваров, когда будущее безалкогольное пиво приобретает свой окончательный вкус и аромат. На этом этапе за счет использования специальных дрожжей мы получаем безалкогольное пиво, в котором присутствует менее 0,5% спирта.
Этап 7. Фильтрация
Как только безалкогольное пиво созрело, приступаем к фильтрации. Это многоуровневый процесс. Сначала напиток попадает в сепаратор, где отделяются крупные взвеси и дрожжи. Далее проходит через кизельгур — фильтрующий материал, который помогает хорошо отделить оставшиеся дрожжи и белковую взвесь. Последний стадия — тонкая фильтрация. В результате фильтрации пиво осветляется, становится прозрачным. По окончании фильтрации безалкогольное пиво поступает в специальные накопительные емкости — форфасы. Здесь оно ожидает своей очереди поступления на линию розлива.
Нефильтрованное безалкогольное пиво не проходит стадию фильтрации и содержит небольшое количество дрожжей, придающих характерные особенности вкусу напитка.
Этап 8. Розлив
Напиток готов! Теперь его можно разливать по упаковкам. Но, перед тем как разлить, в зависимости от сорта, следует процесс пастеризации. Это кратковременный нагрев, который замедляет жизнедеятельность микроорганизмов, чтобы увеличить срок годности напитка.
Для розлива мы используем стеклянные бутылки, алюминиевые банки и кеги для ресторанов. А еще сами производим ПЭТ бутылки из компактных заготовок. Упаковка перед розливом проверяется специальным оборудованием — инспекторами. Брак не пройдет!
Выбор упаковки не влияет на вкус напитка: один сорт может разливаться по бутылкам и банкам
Теперь вы знаете больше о пивоварении! Ищите безалкогольную «Балтику» в любимых магазинах и на маркетплейсах.
Реклама ООО «Пивоваренная компания «Балтика»» 18+, ИНН: 7802849641
Во время выполнения природоохранных и научных задач на территории национального парка «Шушенский бор» (Красноярский край) сотрудники часто встречают разных животных. Госинспектор Сергей Чумаков поделился фотографиями со встречи в Горном кластере с молодым зайцем-беляком, который затаился в траве после дождя.
Заяц-беляк (Lepus timidus) – это обычный, в отдельные годы многочисленный вид в Горном кластере национального парка. Наиболее благоприятными для обитания биотопами являются поймы рек, поросшие тальниками и разнотравно-кустарниковыми смешанными лесами. У верхней границы леса зайцы селятся по ёрниковым зарослям, в сплошную тайгу заселяются по кустарниковым поймам рек и ручьёв.
Внешний вид зайца-беляка - некрупный с относительно компактным туловищем, круглой головой, длинными ушами и коротким, «куцым» хвостом. Прижатое вперёд ухо доходит до кончика носа или чуть-чуть заходит за него. Задние ноги значительно больше и сильнее передних, длина стопы составляет 15-19 см, что позволяет зверьку совершать длинные прыжки. Окраска меха в зимнем наряде чисто - белая с чёрными кончиками ушей, летом окрас охристо-бурый или грязно-серый с охристым оттенком.
В тундровой зоне зайцы ведут колониальный образ жизни, что связано в основном с ограниченностью защитных станций. Относительно компактно селятся они по яристым (крутым, обрывистым) берегам рек, по участкам кустарников, расположенным у подножия южных склонов холмов, по ленточным полоскам кустарников, окаймляющим тундровые водоёмы, то есть там, где есть хоть какие-то защитные условия. Для тундровых зайцев характерно рытьё прямых и коротких нор в земле, которые служат им местом укрытия от хищников и кровососущих насекомых. Зимой норы устраиваются в снежных забоях.
Гон происходит в конце апреля – начале мая, перед его началом образуются стаи зайцев до 40 особей, в разгар гона они достигают 500 особей. Малыши появляются в конце июня – начале июля. В месячном возрасте зайчата весят 1250 г, в сентябре – 3030 г.
В летний период в питании преобладают травянистые растения, предпочтения отдаются видам из семейств Бобовые, Злаки, Крестоцветные, но чаще в пище преобладают фоновые для места обитания растения. Осенью, до установления заморозков, зайцы питаются на увлажнённых полянах, где дольше сохраняются зелёные части травянистых растений. Зимой зайцы переходят на веточный корм, предпочтение отдаётся ивам, осине, берёзе, в пищу употребляется кора ивы, осины и некоторых других пород деревьев и кустарников.