Готовим во время карантина
Готовка во время карантина: рюмочку на индейку, другую - в себя. А потом ещё 3.
Готовка во время карантина: рюмочку на индейку, другую - в себя. А потом ещё 3.
Агава, которая нужна для создания текилы, растет в Мексике, но всегда ли это будет так?
Биотопливо
Те, кто старается заботиться об экологии, используют биотопливо вместо обычного бензина, дизеля и других видов топлива. Отличным биотопливом может послужить этанол! А его можно сделать много из чего (опыт стран по всему миру уже давно это показал). В Шотландии пробуют экспериментировать с остатками от виски – ячменем. С кукурузой, из которой делают бурбон, и с сахарным тростником (ром) тоже . Теперь же многие заинтересовались агавой. Дело в том, что это полезное растение оказалось еще полезней, чем мы думали! Агава лучше всех подходит для биотоплива.
Агава
На выращивание агавы нужно на 70 процентов меньше воды, чем на тростник и кукурузу. Это связано с тем, что растение сохраняет углекислый газ, когда темно, но, когда появляется солнце, использует его вовсю, что уменьшает испарение воды. Столь экономная агава, которая к тому же дает 8000 литров топлива с одного гектара, очень заинтересовала австралийцев, ведь она ко всему прочему подойдет для их климата.
Текила
Что же, если они все-таки начнут культивировать это растение, то, может, мы и австралийскую текилу сможем увидеть? Очень надеемся, что так и будет!
Одни считают текилу замечательным напитком, другие называют ее «мексиканским самогоном», а кто-то только планирует попробовать традиционный напиток из голубой агавы. Метод «проб и ошибок» не всегда хорош. Ведь действуя наугад, можно сразу попасть на не подходящий вам алкоголь и так никогда и не полюбить текилу или иметь о ней стойкое неприязненное впечатление.
Хотя качественная текила – напиток элитный, чтобы его оценить, нужно пробовать и сравнивать. Но учитывая, что марок напитка – более 500, а количество видов исчисляется тысячами, легко растеряться: что же выбрать? Чтобы не запутаться в этом разнообразии, приведем несколько рейтингов марок национального мексиканского крепкого спиртного.
Популярность и качество
Текила известна европейцам с 18-го века, когда начались первые регулярные поставки этого напитка. Но настоящая мода на текилу пришла в «Старый свет» и США после олимпийских игр, состоявшихся в Мехико в 1968-м. Именно тогда представители всех континентов сумели попробовать национальное крепкое спиртное Мексики и влюбиться в него.
Но, как часто бывает, на этой волне появилась масса непорядочных дельцов, выпускающих и продающих низкопробный алкоголь. Поэтому через десять лет после олимпиады мексиканские власти приняли свод законов, регулирующих качество продукта. В нем, среди прочего, указано, что количество спирта, полученного из голубой агавы, в напитке не может быть менее 51%. Но и сегодня ценители ищут надпись на этикетке 100% Agave. А также пункта, согласно которому агаву собирают после достижения 8-летнего возраста.
Мировой рейтинг популярности текилы
У каждого индивидуума – свой вкус, но есть и понятие «общности», включающее культурные и вкусовые традиции. Поэтому однозначно сказать: «Вот лучший продукт» не получится. Рассмотрим вначале наиболее качественные и популярные в мире марки, судя по спросу на них и количеству продаж.
Don Julio
Это – одна из старейших марок. По легенде, Дон Хулио (или Джулио) очень любил напиток, произведенный исключительно из агавового спирта, сам его производил, угощал друзей.
Всем эта текила так нравилась, что постепенно наладилось производство. Хотя история говорит немного о другом. Весьма целеустремленный мексиканский 17-летний сирота Хулио Гонсалес-Фраусто Эстрада научился ремеслу текилеро. И одному ему известным путем сумел убедить банкиров, которые дали ему ссуду на открытие завода в 1942-м году. Марка относится к премиум классу и в ней 100% спирта, полученного из агавы.
Виды:
Blanco – классический дистиллят, не подвергающийся выдержке. В органолептике явственно присутствуют цитрусовые и перечно-травяные оттенки. Часто используется в коктейлях.
Reposado – подвергшийся 8-месячной выдержке в белом дубе. Наряду с цитрусами, во вкусе улавливается шоколад, персик, слива, ваниль. Лучшее употребление – в неразбавленном виде, как аперитив.
Añejo с выдержкой 1,5 года. Дорогой вид с ограниченным выпуском. Вкус медово-пряный и карамельно-цитрусовый.
70 Añejo Claro. Создан к 70-летию марки. Имеет яркий агавовый аромат благодаря повторной дистилляции после выдержки. Кроме Мексики, продается в США.
На фото ниже: Текила Don Julio 1942
Ocho
Очо – это текила с недавней историей (1976 год), но ее многие называют винтажной, поскольку каждый год она производится только из 100% агавы, собранной из определенного участка (следует, наверное, понимать, что с одного собирают, на другом пока подрастает). И это определяет вкус, который меняется из года в год.
Производство кустарное, с соблюдением старинных правил. Сырье очень медленно запекается в кирпичных печах, дробится вручную, ферментируется на воздухе в чанах и дважды перегоняется.
Виды:
Blanco – свежевыгнанная, без выдержки. С привкусом хвои, сухофруктов и черного перца.
Reposado – выдержана 8 недель плюс 8 дней (такая фишка). Свежая и острая, слегка терпкая.
Ocho переводится как восемь, поэтому на бутылке, похожей на нашу водочную, присутствует эта цифра.
На фото ниже: Текила Очо Бланко Tequila Ocho 0.5
Patrón
Также премиальная марка, объединяющая несколько линеек. При производстве используется только ручной труд, никаких пневмопрессов и прочих новшеств. Перегонка браги – в старинных медных дистилляторах. Агавы – 100%, о чем свидетельствует и надпись на бутылках, которые, кстати, также производятся вручную из стекла, а то и из хрусталя. Особая примета Патрон – пчелка на этикетке.
Виды:
Silver и Roca Patrón Silver – без выдержки. Прозрачная, ее не подкрашивают карамелью. Принято применять во время застолья как основной алкоголь или делать коктейли. Вкус немного цитрусовый, с перцовой ноткой.
Reposado. Недолгая выдержка – 2 месяца, дает соломенный цвет и легкий медовый оттенок, примешивающийся к цитрусам и перцу.
Añejo – годичная выдержка добавляет вкусу горчинку, дубовый привкус с чуть дымным ароматом и дарит янтарно-золотистый цвет.
«Gran Patron Platinum» -довольно дорогой вид, дегустаторы ее высоко оценивают. Бутылка стоит порядка 250 долларов США.
На фото ниже: Patrón Silver Tequila
Сalle 23
Популярная марка, отмеченная золотой медалью международного конкурса в Сан-Франциско в 2009 году. Дегустаторы отмечают легкий вкус, несколько непривычный для текилы. В котором, тем не менее, чувствуются травы, перец и свежий инжир.
Представлена видами:
Blanco.
Reposado с 8 месячной выдержкой.
Añejo, выдержана на протяжении 16 месяцев.
На фото ниже: CALLE 23 BLANCO TEQUILA 40% 750ML
Tapatio
Производится на заводе, построенном в 1937 году. Задействовано много ручного труда. Отличительной чертой Тапатио является мятный привкус напитка. Выпускается молодая и выдержанная текила.
На фото ниже: Tequila Tapatio Reposado Tequila 40% 50cl
Рейтинг лучших марок текилы в России
Названые далее марки текилы по вкусу не только россиянам, тем не менее, именно на нашем рынке пользуются большой популярностью.
Olmeca (Ольмека)
Самые высокие продажи в мире – именно у этой марки. Если вы хоть единожды пробовали эту марку, то не могли не запомнить скульптурное изображение невозмутимой головы индейца и ольмекские знаки на этикетке квадратной бутылки. Не слишком дорогая марка, тем не менее имеет немало наград на различных конкурсах, за свежий вкус с оттенком грейпфрута и лимона.
Выпускается в трех линейках, которые в свою очередь еще делятся на сорта:
Olmeca – это простая текила, содержит 51% спиртов голубой агавы.
Altos – это уже класс премиум. В ней 100% агавы.
Tezon – премиум-класс супер. Кроме того, что в ней 100% агавового сока, она еще и производится вручную. Используется старинная технология, каменные жернова. Даже бутылки ручной работы, с личной подписью текилеро Хесуса Эрнандеса на этикетке.
Sauza (Сауза)
Вторая по мировой популярности и старейшая в Мексике марка. Отличается запоминающимся вкусом с ощутимой сладостью и считается лучшей для тех, кто только начинает знакомиться с текилой.
Имеет 6 линеек:
Blanco и Silver – молодая, без выдержки, прозрачная. Первая крепостью 40°, вторая – 38°, есть и некоторые отличия во вкусе.
Gold. Не длительной выдержки, с оттенками карамели, южных пряностей и фруктов.
Conmemorativo – мягкая, бархатная, отдает дубом и пряностями. Выдерживается 4 года.
Hornitos относится к классу премиум. Во вкусе главные тона – агава и мед.
Tres Generaciones имеет три «подвида» Platos (не выдержанная), Reposado (4 месяца в бочке), Añejo (выдержана 8 лет). Класс супер премиум.
Tres Sombreros
Или просто «Три Сомбреро». Даже простые сорта Silver и Gold содержат 81% агавового сока, а Blanco, Reposado, Añejo – 100%. Вкус отличается особой влажной и сладковато-острой тропической теплотой.
На фото ниже: Текила Sauza Silver
Какая текила лучшая в Мексике — рейтинг
Мексиканцы особенно чтут три вида текилы:
Jose Cuervo. Кроме «народной» мексиканской любви, эту марку любят и в штатах. С начала 60-х годов прошлого века ее начали активно «раскручивать» в США, а олимпиада, проходившая в Мексике, только добавила популярности и прочно утвердила эту марку вначале на американском, а потом и на европейском рынках. До 37% мировых продаж занимает марка Хосе Куэрво. Пряная и сбалансированная – так можно охарактеризовать все виды этого продукта.
Don Julio пользуется неизменной любовью мексиканцев, а об особенностях этой марки мы уже рассказали выше.
Cazadores – марка, на которой изображен красавец-олень с ветвистыми рогами. Вся продукция производится только из 100% агавовых спиртов. Крепость трех главных видов – 40°.
На фото ниже: Текила Jose Cuervo Tradicional Silver, 0.7 л
Как не нарваться на подделку текилы?
Хотя текилу все еще считают спиртной экзотикой из Мексики, подделки уже можно встретить и у нас. Особенно это касается марок Ольмека и Сауза, поскольку именно на них приходится большая часть импорта напитка. Главная проблема напитка – широчайшее разнообразие, поэтому на вкус его «правильность» определит только тот, кто хорошо знаком с маркой и конкретным видом.
Поэтому осматриваем:
Акцизную марку. Желательно ее проверить по ЕСПАР с помощью смартфона. Вы сможете отследить ее историю и узнать подлинность.
Бутылку. У Olmeca она квадратная, испещренная точками в стекле кроме части с этикеткой. По граням – две каймы с иероглифами индейцев ольмеков.
Пробку. Вверху она гладкая, а соединительным элементов двух частей пробки выступает трапеция, а не полоски, как обычно.
Этикетку. На подлинной бутылке она отличного качества с выпуклыми элементами, которые чувствуются под пальцами. Наклеена исключительно ровно, без клеевых подтеков.
Смотрите также: Как правильно пить и чем закусывать текилу
Удачных вам покупок и приятной дегустации! Если статья вам полезна – ставьте лайки, делитесь с друзьями, пишите комментарии.
Для тех, кто интересуется спиртными напитками, текила также интересна, как своеобразный алкоголь родом из Мексики. Многие даже называют его самогоном из кактусов.
Как это на самом деле, откуда возникла текила, как ее производят сегодня и где в России ее можно купить, и попытаемся разобраться.
История напитка
Старая-престарая ацтекская легенда говорит, что текилу (вернее – слабоалкогольную октли) людям послали боги. Однажды в большую и толстую голубую агаву попала молния и расколола ее. Растение изнутри запеклось, а затем начал истекать забродивший сок, который оказался вкусным и пьянящим. Затем племя научилось самостоятельно готовить напиток.
«Официальная» история начинается с 1530-го года, когда испанские конкистадоры основали город Текила и начали перегонять местную агавовую «слабоалкоголку» на крепкий дистиллят. Назвали его мескаль, что на местном наречии переводится как приготовленная агава. Вначале напиток имел хождение только на местном рынке.
Затем дон Педро Санчес де Тагли основал в 1600-м году фабрику, и в 17 веке мескаль уже вовсю пробовали и в Европе. Был введен и налог на производство. Год 1795-й отмечен строительством фабрики семейством Куэрво, а мескаль получил название текила в честь города, где был произведен впервые.
Сегодня текилу относят к интеллектуальной собственности Мексики. А производить этот напиток имеют право только 5 штатов страны. Существует и свод стандартов для напитка.
Технология производства текилы
Со времен «великого переселения» испанцев в Мексику производство текилы не претерпело больших изменений, но над ее совершенствованием потрудилось не одно поколение.
Из чего и как делают
Единственное растение, из которого готовят текилу в ее классическом виде – это голубая агава. Однако далеко не всегда 100% спирта получены из этого растения. В законодательстве, регулирующем производство чисто мексиканского алкоголя, есть понятие «Mixta», то есть – смешивание различных видов спиртов.
Но и в этом случае полученного из сока голубой агавы должно быть не менее 51%.
Этапы производства
Производства построены по «замкнутому циклу» - от выращивания до бутилирования и отправки в торговлю готового продукта.
Выделим основные этапы:
Сборщики агавы (химадоры) поставляют пиньи (сердцевины растения) к специальным печам.
Проводится запекание, для превращения сложных сахаров растения в простые. Без этого ферментацию не запустить.
Дробление (измельчение). Может быть как ручным, так и механическим.
Брожение. На этом этапе крепость браги достигает 18%.
Двойная (иногда тройная) дистилляция. Продукт на выходе имеет крепость 50°.
Выдержка (этот процесс – не для всех видов). Используются два вида бочек – из белого дуба либо из-под хереса.
Разведение до 38° и разлив.
Виды и классификация
Вся производимая в Мексике текила подразделяется на виды, в зависимости от которых формируется и цена на нее:
Joven — не выдержанная, «молодая». Как правило ее дополнительно ароматизируют, иногда – подкрашивают колером, чтобы придать сходство с выдержанной. Количество агавового спирта обычно не превышает 51%;
Gold (то есть -— золотая), хотя это слово совершенно не означает высокое качество. Это на самом деле «средненький» напиток, с теми же 51% голубой агавы. Почти вся текила этого вида подкрашена колером для «облагораживания»;
Silver (plata) и blanco (соответственно «серебряная» и «белая»). Рангом повыше, но ее выдержка не превышает двух месяцев;
Reposado (переводится как «отдохнувшая»). Выдержка составляет менее года, максимум – 11 месяцев, может быть и 2 месяца;
Añejo («старая» или «выдержанная»). Выдержка исчисляется 1-3 годами;
Еxtra añejo. Выдержана более 3 лет. Обязательное условие для такой маркировки – 100% агавового спирта.
Известные марки текилы
Марок текилы на самом деле очень много.
Важно. Каждая марка имеет несколько категорий, поэтому детально рассказать о вкусе невозможно: выдержанная и дорогая сильно отличается от молодой. Поэтому лучший опыт – собственный.
Отметим те, которые можно купить у нас и которые заслуживают того, чтобы о них рассказать:
Jose Cuervo. Популярная и старинная марка. Около 35% продаж текилы по всему миру приходится на нее.
Olmeca. Многие начинают свое знакомство с мексиканским алкоголем именно из такой квадратной бутылки с изображением невозмутимой скульптурной головы индейца. Особенностью всех категорий этой марки является добавление «Тахона» - сока голубой агавы, добытого особым способом, что и придает узнаваемый привкус.
Sauza особенно полюбилась в США, именно она стала первой текилой, которую начали поставлять в Штаты. По продажам идет сразу за «Ольмекой».
Espolon – марка премиум-класса. Напитки отличаются привкусом жареной агавы, поскольку ее дольше обычного томят в печах.
Sierra получила за свою историю не одну золотую награду. На этикетке присутствует своеобразный мексиканский «знак качества». Особенность – для Сиерры агаву не запекают, а перемалывают сырой.
Patron. Эта марка производится только из 100% сока агавы и относится к сегменту «Премиум».
Lokita с черепом на этикетке подкупает приятным мягким и сбалансированным цитрусовым вкусом. Крепость – 35°.
El Jimador, что подразумевает «химадор» – сборщик агавы, которой в напитке 100%. Весьма популярная марка у себя на родине. Значит – отражает представление самих мексиканцев о «правильной» текиле.
Leyenda del Milagro – напиток без примесей, подвергнутый тройной дистилляции и последующей выдержке в белом дубе.
Don Julio – напиток высокого класса, весьма почитаемый ценителями.
Tiscaz – недорогая текила «Mixta», на 84% состоящая из агавового сока. Утверждают, что от нее нет похмелья.
Ley 925 – самая дорогая в мире (смотрите: самый дорогой алкоголь в мире), за что попадала в книгу рекордов Гиннеса. Керамические бутылки для нее изготавливают вручную и украшают драгоценными камнями. Как утверждают (нужно полагать – сами производители), напиток столь же совершенен, как и серебро высшей пробы (925-й).
Cazadores (бутылка с оленем на этикетке) входит в пятерку наиболее популярных марок текилы в мире.
Messicano Alteño отличает то, что и в ее бюджетных версиях (выпускает два вида – «Сильвер» и «Голд») агавовых спиртов 100%, а крепость – 40°.
Tres Sombreros поддерживает в одинарных сортах 81% спиртов агавы, в дорогих премиальных – 100%. На этикетке – орел, и над ним – три сомбреро.
Rancho Viejo (то есть – старое ранчо) сами мексиканцы считают неплохим вариантом для пикников. Одинарные сорта содержат ровно столько, сколько требует законодательство – 51% агавы. Выдержанные – сто процентные.
Herradura – дорогая марка. Производители утверждают, что Эррадура изготавливается только вручную, с соблюдением старинных технологий.
Pepe Lopez имеет крепость 40°. Выпускаются два вида – Голд и Вайт традиционного для текилы вкуса с оттенком цитрусов.
Herencia de Plata включена в двадцать лучших мировых алкогольных напитков. Соответственно, и стоит недешево.
Two Fingers (переводится как «два пальца»), а названа в честь производителя с сомнительным прошлым, руку которого «украшали» только два пальца.
Где купить и сколько стоит текила?
Чтобы не попасться на откровенную подделку, покупать текилу стоит только в специализированных магазинах элитного алкоголя. Найти тот, что ближе к вам, поможет интернет. Здесь же можно узнать о ценах на алкоголь. А то, что продажа спиртного через Интернет запрещена, работает как раз на руку покупателю: меньше возможностей для обмана.
По этой же причине мы не станем советовать покупку в супермаркетах. Тем более, что многие сообщения о фальсификате относятся именно к большим торговым сетям. А придя в специализированный магазин, вы сможете осмотреть бутылку, да и солидный продавец не пойдет на «мелкий обман», рискуя подорвать свою репутацию.
Текила для нас является экзотическим алкоголем, к тому же – экспортируемым, поэтому ее стоимость значительно выше, чем «родной» водки. Причем цена не всегда прямо пропорциональна тому, молодой это напиток или выдержанный.
Многое зависит и от марки:
Ординарная (простая) «Ольмека» - от 1150 р. за бутылку 0,7 л;
"Sauza" Silver – 1550 р. за 0.7 л;
«Espolon" Reposado – от 2450 р. за 0,75 л;
"Divino» Mezcal Reposado – 2600 р. (0,75);
"Patron" Anejo – 4230 р. (0,75);
"Don Julio" Ancjo – 9935 р. (0,75).
Но выбор настолько широк, что рассказать о всех марках и стоимости отдельных видов невозможно в одном материале. Зато вы можете прикоснуться к искусству текилеро, попробовать их произведения, а возможно – и выбрать полюбившийся напиток.
Вот такая текила, написано "выдержанная" затем другим цветом "221 год".
Реально что ли 221 год выдерживалась в бочках? Сомневаюсь что-то.
Каждая бутылка идет с номером.
Стоит 30 долларов бутылка.
Производимая в холодных высокогорных пустынях Центральной Мексики, текила – это не просто напиток, а сама история ее народа и культуры. Здесь уже 9000 лет культивируют агаву – исходное сырье для него, но сам он появился намного позже – во времена нашествия конкистадоров. К сожалению, текилой часто называют миксто – разновидность текилы, которую получают при перегонке смеси агавы и других сахаров (около 49%) инородного происхождения. Большая часть текилы, которую используют для приготовления «Маргариты», как раз и есть миксто.
Найти 100% текилу из агавы найти не легко, но оно того стоит. Отдельные виды настоящей текилы сладки, как выдержанный ром, и обладают продымлеными и древесными нотами, как хороший виски. Это продукт тонкой ручной работы, который не требует использования сока лайма или соли. Бытует мнение, что текила бывает двух видов – серебряная и золотая. Согласно стандартам правительства Мексики, текилу делят на следующие виды:
Silver (Plata или Blanca)
Бесцветная текила, срок выдержки не более двух месяцев. Её разливают в бутылки практически сразу после завершения процесса дистилляции. Имеет резкий вкус.
Gold (Joven или Oro)
Текила без выдержки. Его ароматизируют и окрашивают карамельным колером, натуральным экстрактом дуба, глицерином или сахарным сиропом. Добавки не могут превышать 1% объема.
Aged (Reposado)
Напиток выдержан в бочках из французского или белого дуба не менее двух месяцев. Обычно около года. Благодаря чему у текилы появляется свой неповторимый вкус.
Extra Aged (Anejo)
Текила находилась в бочках не менее одного года (обычно более 3-х лет). Бочки емкостью не более 600 литров из французского или белого дуба. Претендуют на элитный статус и стоят соответственно. На их этикетках обычно есть маркировка «Reserva de casa» или «Tipo».
Ultra Aged (Extra Anejo)
Текила находилась в бочках не менее 3-х лет. Бочки емкостью не более 600 литров из французского или белого дуба. Претендуют на элитный статус и стоят соответственно.
Tequila (Mixta) – бутылки с простой этикеткой «Tequila» изготовленные путем смешивания спиртов разных растений (не из агавы). Но в любом случае 51% спирта должен быть получен из сока голубой агавы, остальной – из тростника или кукурузного сиропа. Каждый производитель имеет свой рецепт, единый стандарт для этого вида текилы не предусмотрен.
Tequila 100% Agava
Содержит 100% сока голубой агавы. Без добавления сахара. Разливается только в Мексике и только внутри тех регионов, где разрешено производство текилы. На этикетке обязательно должна присутствовать надпись «100 % puro de agave» или просто «100% de agave».
Текилой (особенно 100%) нужно наслаждаться в первозданном виде, возможно с небольшим количеством воды или кусочками льда. Так же , как пьют хороший виски. Лайм и соль не нужны; их единственная функция состоит в том, чтобы скрыть вкус некачественных спиртов. Я уже не говорю про червячка, которые некоторые производители кидают в бутылку. В настоящей текиле ее нет. Это маркетинговая уловка, а не мексиканская традиция.
Про всякое другое из мира алкоголя и виски в частности, Вы можете прочесть тут или в telegram. Если есть время и интересно, конечно...
А вы знаете, что сами мексиканцы не особенно заморачиваются с тем, как пить текилу правильно?
Сидит себе в тенечке этакий «среднестатистический» мексиканец в сомбреро, попивает потихоньку свой национальный крепкий напиток. То за томатным соком или кусочком лайма потянется, то за бурито, и в ус не дует.
Но все другие страны считают, что для распития текилы нужен особый ритуал. Что, впрочем, важно для того, чтобы получать удовольствие от экзотического алкоголя. Голубая агава то в других странах не растет, вот и нет возможности сделать и себе такой же напиток.
Как пить дешевую текилу
Дешевые виды – это напитки, разлитые в бутылки сразу после перегонки (такую текилу не настаивают в бочках из белого дуба или в тех, что из-под бурбона). Перегонку, кстати, проводят два-три раза.
Оригинальный вкус при дистилляции сохраняется, но смягчается своеобразный привкус бражки из агавы.
Сколько стоят различные марки
Дешевую мексиканскую текилу у нас можно купить по цене от 460 рублей (за пол литра) до 1200 р (0,7 - 0,75). Из самых популярных видов:
Blanco,0,5 (производитель Reformador) – 460 р.
Anejo, 0,5 Reformador – 550 р.
Silver, 0,75 (El Toril) – 1100 р.
Blanco, 0,7 (Olmeca) – 1223 р.
Gold, 0,75 (Reformador или Toril) – 1790 р.
Кроме того текилу производит еще Нидерландская компания Don Cruzado. Стоимость бутылки 0,7 л – 1750 р.
Соль слизнул, стопку опрокинул, лимоном закусил
Вот, собственно, главное описание того, как принято пить сравнительно дешевые сорта мексиканской «водки». Кстати, как соль, так и лимон или лайм призваны заглушить не совсем приятный привкус непривычному к нему человеку.
Как это модно делать сегодня? А вот что в тренде:
Возьмите с блюдечка кусочек лайма или лимона и капните одну каплю на место тыльной стороны ладони, расположенное между указательным и большим пальцем левой руки.
Положите дольку цитруса и насыпьте сверху на каплю щепотку соли (чтобы держалась кучкой).
В правую руку возьмите специальную стопку для подачи напитка — кабильитос, в которую уже налито 40 мл напитка из холодильника.
Теперь слизните соль, залпом опрокиньте стопку и сразу заешьте лимоном или лаймом.
Но некоторым так «традиционно» пить уже не интересно. Например, солью посыпают плечо рядом стоящей девушки или ее другие места, и проделывают ритуал. При этом девушка должна еще держать лимонную дольку зубами, и после того, как парень выпьет, передать ему ее в рот.
Второй способ, делающий текилу максимально мягкой, популярен в Германии. Соль заменяют на корицу, а лимон/лайм – на апельсин.
Дешевую текилу употребляют в качестве компонента коктейлей. Одни из самых популярных – «Маргарита» и «Текила-бум».
Как пить настоящую текилу?
Под словом «настоящая», подразумевается спиртное, в котором сока голубой агавы не 51%, как в дешевых сортах, а все 100%. К тому же она выдержана в дубе от полугода до полутора лет. К ней ценители относятся со всем уважением, и пьют ее, следуя особым традициям.
Вот некоторые марки, которые можно купить у нас:
Reposado, 0,7 л от Divino Mezcal – 2850 р.;
Reposado, 0,75 от El Reformador – 3700 р.;
Anejo, 1 л (Agavita) – 3800 р.;
Anejo, 0,75 (El Reformador) – 4300 р.;
Joven, 0,75 (Divino Mezcal) – 5000 р.;
Марки от Don Chicho, 0,75 (Silver, Reposado, Anejo) – 4800-5200 р.
Правила распития
Выдержанную (зрелую) текилу принято пить в чистом виде, как коньяк. Подходит она в качестве аперитива (разогрева перед основным принятием пищи) или дижестива – для неторопливого завершения вечера под разговоры и потягивание напитка маленькими глотками.
В этом случае наиболее подходящей пищей считается кофе или горячий шоколад. А если жарко – то ванильное мороженое.
Особенности употребления текилы в Мексике
В Мексике с конца 70-х годов прошлого века создана Ассоциация, объединяющая производителей, а также Совет регулирования, осуществляющий контроль за изготовлением национального напитка. Поэтому текила относится к качественному алкоголю, известному по всему миру. Естественно, есть и кустарное производство, где продукт на выходе будет сильно отличаться по качеству. Но ведь и говоря о русской водке, мы же не имеем в виду самогон.
Мексиканцы перед тем, как выпить, съедают небольшой острый перец – просто так, потому что вкусно. Как к этому отнесется ваш желудок – вам лучше знать.
Местные жители считают: если речь идет о 2-4 кабильитос по 30-40 мл, то уместны фрукты: грейпфруты, бананы, апельсины.
Если речь идет о более высоких дозах или просто есть хочется, тогда закуски традиционные мексиканские, с большим количеством горького перца.
Мексиканцы запивают текилу безалкогольной Сангритой. Это холодный томатный либо гранатовый сок, в который щедро добавляют перца чили.
Чем закусывать кроме лимона и лайма?
Не цитрусами едиными. Текила – крепкий алкоголь 38-40-градусный, не сладкий, поэтому и закусывать его следует основательно.
Бурито – самая популярная мексиканская уличная и домашняя еда, представляющая собой лепешку (традиционно кукурузную, но сегодня может быть и пшеничной) с наполнением из мяса, грибов, овощей с острым томатным соусом. Соорудить такую закуску не сложно и в наших условиях, а рецептов в Интернете – море. Главное – учтите, что мексиканцы добавляют в свою пищу столько перца, что наш человек этого есть просто не в состоянии, поэтому не перестарайтесь.
Свежий огурец, разрезанный пополам и посыпанный солью и острым молотым перцем – еще одна традиционная мексиканская закуска.
Тушеные куриные окорочка в апельсиновом соке, с острым перцем и корицей.
Мягкий сыр.
Мясная нарезка.
Мясной же салат с мягким сыром и кукурузой, заправленный острым соусом.
Приобщаясь к распитию текилы, попробуйте делать это согласно традициям, и не слишком усердствуйте. Напиток в больших количествах провоцирует тяжелое похмелье.
Если статья была вам полезной – ставьте лайки, делитесь в соцсетях.
Источник: https://zen.yandex.ru/media/posamogonu/5e65bad8ddf4d511a2fb0af5
Справились? Тогда попробуйте пройти нашу новую игру на внимательность. Приз — награда в профиль на Пикабу: https://pikabu.ru/link/-oD8sjtmAi
В британском журнале Spirits Business прошел ежегодный конкурс Tequila & Mezcal Masters , где опытная коллегия судей провела слепую дегустацию текилы и мискаля, в категории от премиум до ультра-премиум, доступных на мировом рынке. И хотя индивидуальные оценки каждого из участников не разглашаются, 10 победителей получили золотые медали за превосходное качество. Только шесть из них есть в продаже в России, остальные бывают, к сожалению, очень редко. Для сравнения цен, их стоимость за границей представлена в долларах. Список представлен в произвольном порядке.
1. Sierra Milenario Tequila Blanco (41,5%)
Цена за 0,7 – 4 500 рублей. (54$)
Премиальная текила (100% агава) произвела впечатление на судей и заслуженно получила золотую медаль. Производится путем тройной дистилляции в медных чанах. Она была описана, как обладающая «прекрасным и чистым ароматом агавы и со вкусом цитрусовых фруктов, ананаса, элегантным цветочным оттенком и нотками ванили».
2. Patrоn Reposado Tequila (40%)
Цена за 0,75 – 3 700 рублей. (65$)
В супер-премиальной категории медаль мастера была вручена Patrón Reposado Tequila от компании The Patrón Spirits Company, которая является крупнейшим экспортером премиальной текилы. Изготовленная из 100% голубой агавы, текила выдерживалась более двух месяцев в дубовых бочках из американского дуба. В дегустационных заметках было написано: «очень мягкий и изысканной вкус, с приятными нотами цитрусовых, меда и пряностей. Очень легко пьется- есть все, чтобы быть идеальной текилой».
3. Corralejo Añejo Tequila (38%)
Цена за 0,75 – 1 700 рублей. (45$)
Золотая медаль досталась Corralejo Añejo Tequila также вкатегории супер-премиум. Компания Fraternity Spirits изготавливает ее только из сердцевины голубой агавы, запеченной в традиционной дровяной печи. Она выдерживается в течение 12 месяцев в новых обожженных бочках из американского дуба. Текилу хвалили за «волшебные ноты кофе и ванили, и потрясающее долгое и мягкое послевкусие».
4. El Jimador Tequila Reposado (40%)
Цена за 0,7 – 1 900 рублей. (30$)
Текила премиум-класса, изготовленная из отборных плодов голубой агавы. Получила свое название в честь рабочих(химадоров), которые занимаются сбором голубой агавы. Подвергается двукратной дистилляции, а затем выдерживается в течение двух месяцев в бочках из американского дуба. Получила золотую медаль после похвалы за «мягкий и элегантный вкус с элементами дыма цитрусовых фруктов».
5. Sierra Tequila Reposad (38%)
Цена за 0,7 – 1 200 рублей. (36$)
Производство компанией Destilería Sierra, расположенной в Гвадалахаре, столице текилы. Проходит двойную перегонку и выдерживается 9 месяцев в бочках из американского белого дуба. Судей поразил «неотразимый аромат сухофруктов, чернослива, апельсина и грейпфрута, богатый цвет, насыщенный вкус и незабываемое и продолжительное послевкусие». Благодаря чему она и получила свою золотую медаль.
6. Los Arango Coffee Liquor Made With Tequila (35%)
Цена за 0,75 – 1 400 рублей. (30$)
Текила премиум-класса, (если быть точным, то это ликер на основе текилы) производится из голубой агавы методом двойной дистилляции. Для выдержки (не менее 6 месяцев) применяются бочки трех типов: белого мексиканского, американского и французского дуба. Судей впечатлил «изумительно глубокий, пряный и острый вкус с нотами горького кофе, который был хорошо сбалансирован легкой сладостью».
Про всякое другое из мира алкоголя и виски в частности, Вы можете прочесть тут или в телеграм. Если интересно, конечно...