Вкус детства⁠⁠

Обожаю Смешарики. Читаю, и в голове сразу голос Лосяша😊

На любом, закипела вода, посолили, перец, лавровый лист добавили, закинули пельмени, мешаете, всплыли (заново закипели), делаете небольшой огонь, чтобы они не развалились при сильном кипении и варите 5 мин, не более. Самое главное используйте большую кастрюлю и достаточно воды, чтобы при погружении она не сильно охлаждалась, иначе долго будет закипать, тоже переварите...

Да

Смотри, греешь сковороду, кидаешь пельмени из пачки, добавляешь масло, соль, и немного воды, грамм 100. Перемешиваешь, накрываешь крышкой. Средний огонь. Раз в 2-3 минуты перемешиваешь. Как вода выпарится, добавь специи.
Они сначала сварятся на пару, потом обжарятся до золотистой хрустящей корки.

Кинуть в кипяток как при варке. Вода остынет и перестанет кипеть. Когда закипают, сразу вынимаешь, стряхиваешь воду, кидаешь на сковороду и жаришь. Лучше если на сковороде они будут в один слой. Если сразу мёрзлые на сковороду кидать, то фарш сыроват.

разогреваешь масло, пару щепоток соли в масло, пельмени высыпаешь в сковороду, я всегда беру подмороженные, так они лучше схоронят форму; мешать надо постоянно, ты должен быть всегда в процессе, ибо испортить это чудо блюдо не так сложно. Примерное время приготовления 15 минут; после 5 минуты выливаю воду в сковороду и быстро накрываю крышкой, а то заляпает) снимаешь крышку и по новой мешать, наблюдаем за магией, пельмени должны чуть блестеть маслом, его не должно быть много, но и отсутствовать вовсе оно не должно, даже если сковорода керамическая, подливаем сверху если надо, не стесняемся, и постоянно мешаем. Прошло 10 минут, операция с водой повторяется, пщщщщщщщщщ! Время специй: тут на вкус и цвет, я просто беру жменю молотого черного перца левой рукой, и посыпаю постоянно перемешивающиеся пельмени пока каждый пельмешек не покроется приятными глазу точечками (одной жмени может не хватить), других специй я не добавляю, так как классические пельмени едят с 3% уксусом. 14 минут мешания пельменей, и время третьего захода воды в сковороду, накрыли, и делаем самый малый огонь на этот раз крышку не снимаем минуту. Аккуратнее, конденсат на ней скопился, по этому, ловким движением руки, мы переворачиваем крышку в воздухе что бы вода не вылилась обратно в сковороду, а сами смотрим, если вы видите желтенькие, в аккуратную точечьку, с красиво поджаренными светло коричневыми боками пельмешки, то смело хватайте вилку и насаживайте самого верхнего, откусывай самый-самый краешек теста, что бы обнажить мясо и дуй в него три раза, он готов быть опробованным! Сырой(быть не может), прям с крышки выливаем воду обратно и все повторить.

Используйте сковороду по типу вок, что бы можно было мешать пельмени сковородой, держа ее за ручку.

Советую брать (лепить) пельмени чуть меньше среднего размера, большие надо пропаривать дольше.

насыпайте примерно 2\3 сковороды, что бы пельмешки вываливались.

Сколько воды лить? На глаз, я выливаю с чайника и точного об.ема не могу сказать, пельмени должны парится пока пар не уйдет, после первого захода вы будите уже знать.

Масло обязательно, для аутентичного желто-оранжевого цвета.

Огонь выше среднего, что бы не ждать)

Не стесняйтесь пробовать свое блюдо в любой момент, так вы на практике будите знать, на каком этапе вы находитесь.

Убедившись в готовности блюда, выключайте огонь, оставьте пельмени подсушиваться в сковороде на плите, а сами возьмите глубокую тарелку и положите на дно пару салфеток, высыпаем блюдо в тарелку, маслицо впитается в салфетку и не будем очень жирненькими. Я люблю есть пельмени руками, опуская по одному в уксус, но вы же уже придумали свой соус, пока мешали это чудо) Приятного аппетита!

ЗЫ Как бы это не было вкусно, не часто есть этот шедевр, блюдо из разряда "удар по печени"=) Лучше творите новую магию каждый день!

фото из инета, 2 ночи)

Открою страшную тайну.! Когда вода закипела, то температура свеже вылепленых и, о чудо, замороженных будет одинакова! 100 градусов! С этого момента и идет отсчет!

Замороженные и варятся 5 минут