Как лучший ресторан России Birch берёт идеи у других⁠⁠

Именно так. И это только начало. У меня неадекатно развитое чувство справедливости, если хотите. И считаю несправедливым, что лучшим рестораном в такой огромной стране называют место, где половина меню взято у другого ресторана. Да ещё и всё это не меняется годами.

Благодарю за развёрнутое мнение. И я со многим не могу не согласиться. В принципе да, можно это рассматривать неким импортозамещением. Ведь вроде у нас Дмитрий Анатольевич даже разрешил фильмы с торрентов качать. У меня действительно основные претензии в том, что

1. Это подаётся, как нечто уникальное

2. Люди ждут месяцами и мучаются со сложной системой бронирования, чтобы отведать лишь заимствованное.

3. Ресторан стабильно на 1-3 местах в топе ВСЕЙ РОССИИ. То есть вам совсем не странно, что в такой огромной и богатой на таланты стране лучшим называют что-то скопированное?

так в этом и суть. Взять фамилией какое-нибудь блюдо. Из вариантов псевдонима был ещё Отар Тартаров. Не ищите связь с заведениями. Её попросту нет. я просто люблю вкусно поесть и часто хожу по ресторанам. Веду канал в тг даже. Но его нельзя называть вроде как.

просто в гугле набираете Арслан Бердиев, пара кликов и вылезет инфа о его стажировках, его интервью про это + в его запрещёнограме есть фото с кухни АБака.

на удивление нет. просто ел в Абаке и когда под конец принесли пирожное на тарелке в виде шарика с розовым шариком, понял, что где-то это уже видел.

заимствования не 1 в 1 и вдохновение - не плохо. А вот когда половина меню ЛУЧШЕГО РЕСТОРАНА РОССИИ - заимствования - это, считаю, плохо. Причём заимствования эти есть в дегустационном сете, который по определению должен быть некой визитной карточкой шефа.

реклама чего? Берча? так туда всё равно не попадёшь сейчас, там бронь.

Если вы далеки от этой темы, конечно ни о чём эти названия не скажут.

у меня на фото не только сет. И не только новый сет. Есть как новые так и старые блюда. Хоть в Бёрче сет не меняется уже 3 года особо.

По поводу "что-то новое за 5 К" я не стану спорить. По цена-качество это хорошее предложение. ВОт только смущеает, что в "лучшем ресторане страны" половина подач и идей - заимствование и в целом основа сетов и а ля карт не меняется уже минимум года 3.

Это уже другой вопрос. В гастрономии и ресторанном бизнесе действительно практически невозможно что-то закрепить авторским правом и залиценировать или обезопасить от копирования. И действительно вероятно испанский шеф Йорди Крус, у которого наш туркменский шеф Арслан Бердиев проходил стажировку, не будет слишком против того, что его идеи Арслан внедрил в своём ресторане в Петербурге, НО. Есть же ещё такое дело, как репутация и самоуважение...

Помада - это одно из самых "инстаграмных" блюд Бёрча. Если открыть их акк в запрещёнограме, то там 70% контента будет - намазывание посетительницами губ этой помадой-сорбетом. Это то, что и делает Бёрч Бёрчем и рождает ажиотаж вокруг него. А оказывается, что идея и даже тюбик взят у западного реста.

минибургеры да. Тут они не главное. А вот помаду из Берча или подачу на кактусе все фоткают и выкладывают в сторис, как нечто невероятное и уникальное. А это лишь калька.