Если перестали верить в магию... Волшебный харчо) асмр⁠⁠

«Мыши плакали, кололись, но продолжали есть кактусы» - это выражение характеризует меня когда я выкладываю свои ролики на Пикабу)) Как будто каждый раз на шоу «Прожарка» учавствовать)) спасибо вам 👍

Почему волшебный?) а вы попробуйте😉

Больше видео у меня в инс @Sadfman

📝Харчо:

Вода - 3 литра

Говядина на кости - 0,7-1 килограмм (можно использовать любое мясо)

Рис «Краснодарский» - 1,5 столовых ложек на 1 литр воды

Лук - 2 штуки

Масло сливочное - 30 грамм

Помидоры резанные в собственном соку - 1 банка (лучше, конечно, использовать спелые помидоры, но их ещё нет)

Аджика - 2 чайные ложки (Рекомендую попробовать копчёную аджику)

Ткемали - 4 столовых ложек (Я использовал ткемали собственного изготовления, рецепт есть на канале)

Грецкие орехи - 100 грамм

Зелень: кинза, петрушка, чеснок, красный стручковый перец.

Специи: хмели-сунели, кориандр, лавровый лист.

🍵Для бульона:

Лук и морковь по 1 штуке

🍲 Мясо положить в емкость. Лук и морковь почистить, обжарить на сухой сковородке 5-7 минут и добавить к мясу. Залить водой. Довести до кипения, снять пенку и варить 1-1,5 часа.

🍲В это время готовим зажарку. Лук нарезать и обжарить на сливочном масле до прозрачного цвета (около 5-8 минут). Добавляем резанные томаты, аджику, ткемали и хорошо перемешиваем. Оставляем томиться на среднем огне минут 5-10. В это время грецкие орехи прогреваем на сухой сковородке и измельчаем. Можно перебить в блендере, но я люблю когда орехи чувствуются, поэтому измельчаю ножом. Добавляем к зажарке.

🍲 Когда мясо сварится, вынимаем все из бульона и процеживаем его. Мясо отделяем от кости. В бульон засыпаем промытый рис, обрезанное мясо, лаврушку, стручок красного перца и варим минут 10. Когда рис будет почти готов, Добавляем зажарку и томим все вместе ещё минут 10. Зелень мелко рубим, давим чеснок и засыпаем в харчо. Проверяем на соль. Добавляем специи.

⚠️При использовании аджики, прежде чем добавлять специи, попробуйте харчо!!! Возможно Специй и так будет достаточно⚠️

🍲Доводим харчо до кипения и оставляем минут на 10-15. Приятного ❤️

Хорошо сочетается с чачей, водкой)

Лепёшки к супам:

Дрожжи живые - 25 грамм (можно заменить 1 пачкой сухих, 10гр)

Кефир - 1 стакан (у меня 300 миллилитров)

Мука - 3.5-4 стакана

яйцо - 1 шт

Оливковое масло - 1 столовая ложка

Соль, сахар - по 1 чайной ложке

Кунжут - по щепотке на лепешку.

Дрожжи положить в емкость, добавить соль, сахар, оливковое масло, теплый кефир, вбить яйцо и перемешать. Добавить 1 стакан муки, хорошо перемешать венчиком. Постепенно вводить остатки муки. Тесто должно перестать липнуть к рукам. Готовое тесто смазать маслом и поставить в теплое место на 1 час. Как тесто подойдет, смочить руки растительным маслом и обвалять тесто. Тесто разрезать и сформировать 3-4 шарика. Выложить их на противень смазанный растительным маслом и сформировать лепешки. Смазать взбитым яйцом и посыпать кунжутом. Выпекать 20-25 минут на 200 градусах. Приятного)