Рыжий, ласковый засранец, или Как отвадить котана от своей двери?
Всем доброго дня.
У меня есть кошка. Домашняя, на улицу не ходит. Старенькая уже, 13-й год. Для нее одной в квартире стоит два лотка. Ну не хватает ей одного в течении дня. И каждый вечер приходя с работы, я первым делом их убираю. Надоело, а куда деваться?
А у моих соседей есть кот. Рыжий, ласковый мурчалка. Постоянно тусит на улице или в подъезде. Т.е. хозяева отправляют его гулять, просто выпустив из квартиры. Ну лень спуститься со второго этажа и довести кота до улицы. И повадился этот гаденыш, просите, ссать на мой коврик под дверью! Убирать надоело, но с поличным не ловила. А вчера на коврике вечером меня ждала прям куча! Это уже ни в какие ворота! Мне своих двух лотков дома хватает, чтоб еще за чужим блохастым гомно под дверью убирать!
Короче, только вчера все намыла, с порошком... и коврик, и дверь и пол у порога... присыпала чистящим для запаха...
Сегодня утром, услышав характерные звуки "закапывания" с другой стороны двери, я с такой скоростью ломанулась, чтоб поймать виновного, что резко открыв дверь машинально дала засранцу смачного пенделя.
Дальше, напялив одноразовые перчатки, маску на лицо, я взяла коврик и еще тепленькое и свеженькое, отнесла добро на этаж ниже, под дверь хозяевам. И поняла, почему кот из всех квартир выбрал именно мою. Все просто! Больше НИ У КОГО под дверями, включая его хозяев, нет коврика.
Опять все отмыла, и для отпугивающего запаха побрызгала уксусом.
Сорри, что так много, но прям бомбануло меня.
Внимание, вопрос : как отвадить котана от своей двери?
Вариант занести коврик в квартиру не предлагать - моя кошка воспримет его как третий лоток...
Пост не для рейтинга, ищу дельных советов.К вопросу о "не-полезных" мотоблоггерах
Авария с участием девушки-байкера из Москвы, известной под псевдонимом Фантастическая Дастиш (настоящее имя — Дарья), попала на видео. ДТП произошло, когда она ехала на мотоцикле по трассе, ведущей из Адлера в Красную Поляну.
По данным «Сочи24», всё случилось в конце сентября 2019 года. В момент аварии вместе с девушкой были другие байкеры, которые снимали поездку на камеру. На кадрах ролика видно, что Дарья некоторое время едет на мотоцикле, убрав руки с руля. Затем цепляется за ограждение и падает.
Из повреждений. Разорванные нервы, соединяющие руку с плечом. Сломанный большой палец. Им я зацепилась за отбойник. За него меня выдернуло с мотоцикла, — рассказала Дарья.
Пострадавшая попала в сочинскую больницу, откуда затем её перевезли в Краснодар. В блогосфере Дарья известна видеороликами, где она танцует на мотоцикле, не держась за руль. В настоящий момент аккаунт девушки в Instagram недоступен.
Работнички
Но время шло, Маше работа нравилась, и я уж подумала что зря я так про неё, видимо всё-таки разобралась она во всех этих банковских продуктах. Зарплату же не хилую получает)
Так я думала до недавнего времени)
Слава Ван Гогу мне не часто приходится обращаться в отделения, как-то всё обходится чатом в приложении. Да и вопросы у меня по большей части - как отключить автоплатеж и т.д.) Но вот мне понадобилась консультация по более серьезному вопросу. По ответам оператора я сразу понимаю, что таким людям, как Маша работать в банке и ничего при этом не знать ничего не мешает)) Можно же отвечать всякую дичь и спроса никакого с оператора нет.
Хз к чему этот пост, хз к чему тут Маша)). Просто страшно доверять таким людям свои деньги. Ну и веселят ответы девушки)
"Быстрый" лагер
Добрый день.
Продолжаю переводить статьи для домашних пивоваров.
В этот раз статья об "убыстрении" производства лагеров. Оригинал тут.
От себя: многие пивовары предпочитают варить эли из-за сроков брожения и созревания: для элей они в разы короче. Постараюсь переводом этой статьи сподвигнуть на варку лагеров :)
____________________________________________________________________________________________________
Я уважаю все лагеры, но марцен, шварцбир, хеллес и пилснер являются одними из любимых стилей. Являясь домашним пивоваром, я не варил лагеры из-за моей неспособности точно контролировать температуру брожения. Как только я, наконец, получил свою холодильную камеру и сделал пару лагеров, используя традиционные графики брожения, я обнаружил, что избегаю их варить из-за того, что это занимает очень много времени. Я также начал задаваться вопросом, как я мог бы ускорить этот процесс. Я узнал, что с точным контролем моей температуры, я мог бы сделать большинство элей в течение 2 недель и удивился почему я не могу сделать то же самое с лагером. Я сделал пару партий, которые вышли на удивление хорошо, играл с методом в течение нескольких месяцев и постепенно убеждал себя, что дни 2-месячных лагеров остались позади. После многочисленных успешных партий я случайно нашёл трансляцию "The Session on The Brewing Network", где Майк "вкусный" Макдол упомянул, как он делает лагер от варки до розлива за 2 недели, используя точный контроль температуры брожения. Это было интересно, особенно потому, что я стремился к сократить сроки, составляющие 3-4 недели.
Немецкие пивовары начали делать лагеры задолго до появления контролируемого охлаждения, сбраживая и оставляя созревать свое пиво в погребах, которые поддерживали почти без колебаний температуру 7-13°С. Варки отличались сезонностью, соответственно, к примеру, Märzen варили только между 29 сентября и 23 апреля, а выпивали с конца лета по октябрь. Дело в том, что брожение и созревание длились так долго из-за неспособности контролировать температуру окружающей среды.
Несколько вещей, которые мы узнали за последние пару веков пивоварения - это то, что дрожжи обычно работают медленнее при более низких температурах и быстрее при более высоких температурах, а большинство эфиров и фенолов производятся во время фазы активного брожения, которая, по моему опыту, длится для лагеров около 4-5 дней. Я знаю, что есть еще процессы созревания требующие времени, помимо становления пива прозрачным, но давайте будем честны, прозрачность - это то, что большинство из нас ждет как признак того, что пиво можно пить. И будучи 100% честным заявляю, что я наслаждаюсь тем, что искажения вкуса при приготовлении лагера за 2-3 недели минимально возможные.
Собственно, метод:
Шаг 1: Первичное брожение
Охладите сусло до температуры 9°-12°C, внесите дрожжевой стартер подходящего размера (декантированный), установите регулятор на начальную температуру брожения между 10°-13°C и оставьте пиво бродить, пока плотность не упадёт по крайней мере на 50%. Я обнаружил, что время, которое это занимает, зависит от 2 основных факторов:
1. Начальная плотность: 1.080 Doppelbock сбродит до 50% за более долгое время, чем 1.048 Helles.
2. Тип дрожжей: по моему опыту, регидрированные сухие дрожжи заводятся до активного брожения на 12-36 часов дольше, чем стартер из жидких дрожжей или даже суспензии, собранной из предыдущей партии пива.
Я первоначально посоветовал оставить бродящее пиво при первичной температуре в течение 5 дней, предполагая, что люди проверяли начальную плотность до понижения температуры (при 20°C, прим. пер.). Это было ошибкой с моей стороны. Хотя возможно, что даже высокоплотное пиво достигнет 50% сбраживания за это время, я слышал от пары человек что у них вышло по-другому . Таким образом, вот мои новые рекомендации (лучше перестраховаться):
(в таблице выше указано примерное время сбраживания до 50%! прим.пер.)
Еще один фактор, который стоит учитывать, - это предпочтительная температура первичной ферментации, поскольку дрожжи будут работать немного быстрее при 12°C по сравнению с 9°C. Оригинальная рекомендация в 5 дней будет верна для большинства случаев, я просто хочу подчеркнуть важность проведения измерений начальной плотности до изменения температуры.
Шаг 2: Поднимаем температуру!
После достижения 50% сбраживания снимите датчик со стенки ферментера, чтобы он измерял температуру окружающей среды в камере, и начинайте повышать температуру на 3°С каждые 12 часов, пока он не достигнет 18°-20°C. Позвольте пиву оставаться при этой температуре до тех пор, пока брожение не будет завершено и дрожжи не осядут, это может занять от 4 до 10 дней.
Альтернативный вариант:
Держите датчик температуры прикрепленным к ферментеру и вместо постепенного повышения температуры сразу установите регулятор на 18°-20°C. Хотя я все еще предпочитаю более поэтапно повышать температуру, я слышал, что многие люди успешно используют этот менее трудоемкий подход.
Шаг 3: Понижаем температуру!
Когда плотность стабильна и в пиве не обнаруживается диацетила или ацетальдегида, начните понижать температуру с шагом 3-4°С каждые 12 часов, пока она не достигнет -1°-0°C. Оставьте пиво при этой температуре на 3-5 дней, в течение которых оно начнет осветляться.
Альтернативный вариант 1
Установка регулятора на -1°-0°C без постепенного понижения температуры позволит сократить продолжительность всего процесса на 2-3 дня. Многие пивовары (включая меня) успешно опробовали этот вариант. Я по-прежнему предпочитаю оригинальный метод из-за того, что количество жидкости из гидрозатвора, которая всасывается в пиво при охлаждении, будет меньше.
Альтернативный вариант 2
Если супер чистое пиво - это то, что вы хотите, и у вас нет проблем с добавлением продуктов животного происхождения в свое пиво, подумайте о добавлении желатина, как только температура пива достигнет 10°C. По моему опыту, это значительно сократит время, необходимое для осветления пива до коммерческого уровня, я обычно разливаю пиво через 24-48 часов после добавления желатина.
Шаг 4: Упаковка и хранение
Как только пиво становится прозрачным, оно готово к упаковке. Процесс, очевидно, отличается для кег и бутылок. Да, созревание в бутылке абсолютно точно возможно с этим методом.
Для тех, кто льёт в кеги:
Просто перелейте холодное и прозрачное пиво в свой кег, подайте газ и оставьте его на 3+ дня, прежде чем выпить с наслаждением! При использовании моего типичныго метода кеггинга / карбонизации в сочетании с желатином, я обнаружил, что пиво обычно готово к употреблению примерно через 5 дней "лагеринга" в моем кеге, в то время как другие клянутся, что их пиво достигает пика после 2 недель или около того холодного хранения. Это, вероятно, вопрос субъективных предпочтений, смешанных с каплями предвзятости, но независимо от этого делайте так, как лучше для вас!
Для тех, кто льёт в бутылки:
Используйте надежный калькулятор праймера, чтобы определить нужное количество сахара; добавление дополнительных дрожжей не нужно, даже если вы использовали желатин. Поместите закупоренные бутылки в место с температурой 20°-23°C и дайте им карбонизироваться в течение 2-3 недель. После того, как пиво насытится углекислотой, я рекомендую поместить бутылки в холодильник чтобы пиво лагерировалось в течение 5 + дней, так как это будет способствовать осаждению взвеси, что обеспечит вам чистое и вкусное пиво.
Двадцатидневный лагер плотностью 1.058
Двадцатичетырёхдневный лагер плотностью 1.049
Для скептиков: я знаю, что нелегко доверять какому-то чуваку, которого вы никогда не встречали, но я сварил много разного пива с помощью этого метода, и сравнил их с теми, которые варил используя старый традиционный затяжной метод. Они не отличались! Если вы воздерживаетесь от приготовления лагеров из-за затрат времени, подумайте о том, чтобы дать этому методу шанс, у меня есть ощущение, что вы будете варить еще много лагеров в будущем, если вы это сделаете.
Ваше здоровье!
От переводчика: в это воскресенье я сварил раухбир и поставил бродить на дрожжах W-34/70 при 12°C.
Планирую использовать "ускоренный" вариант брожения от автора данной статьи, поскольку это пиво мне известно и я сбраживал его ранее на тех же дрожжах по полному "классическому" циклу брожения для лагеров. Это позволит мне составить своё мнение о данном методе и сравнить органолептически - есть у него всё-таки право на жизнь, или надо занимать холодильник на два месяца после каждой варки лагера.
Так же надо понимать что сам автор в статье указывает что пусть минимальные, но всё-таки дефекты вкуса есть. Так что если вы собрались предоставить своё пиво на фестиваль, либо куда-то ещё, где его будут оценивать - придерживайтесь классической схемы брожения, а вот если собрались просто продегустировать результат с друзьями - смело экспериментируйте.
Что надо успеть за выходные
Выспаться, провести генеральную уборку, посмотреть все новые сериалы и позаниматься спортом. Потом расстроиться, что время прошло зря. Есть альтернатива: сесть за руль и махнуть в путешествие. Как минимум, его вы всегда будете вспоминать с улыбкой. Собрали несколько нестандартных маршрутов.