В Дальневосточном университете разработали пищевую пленку, которая сама контролирует свежесть завернутых в нее продуктов. Если рыба или мясо начинают портиться, упаковка меняет свой цвет – с красного на синий.

На изменение кислотности среды реагируют полисахариды и антоцианы, которые содержатся в составе упаковки. Изначально она представляет собой ярко-красную пленку толщиной 0,2 мм, стойкую к деформациям и эластичную. В ходе тест-анализа в нее завернули два образца – свежий и испорченный. В первом случае обертка сохранила свой цвет, во втором –красный цвет быстро пропал и появился голубоватый оттенок. На рис. a – наверху свежий фарш, внизу – испорченный после 2 минут контакта с пленкой. На рис. b – после 7 минут контакта.

Смарт-пленка также помогает сохранять свежими кондитерские изделия. Например, бисквит, завернутый в нее, даже после 4 суток оставался свежим. В обычной же упаковке он зачерствел уже на следующий день.

Ну а главное – упаковка на основе полисахаридов с добавлением антоцианов съедобна. Ее можно употребить в пищу вместе с продуктами, поскольку компоненты безвредны для организма человека и содержат биологически активные соединения.