chinoz

Wildways - Till I Die (Mashine Gun Kelly Cover)

Спасибо за внимание)

Последняя часть 3го цикла про работу сушистом.

Самый скучный, думаю, но что уж поделать. Далее по времени постараюсь написать про работу в Туле и как уже там умудрялись удивить "рабовладельцы работодатели".

Ну что, конфликт №1.

Наша Маша громко плачет
Телефон сломал ей пальчик

Ноготок теперь не классный

На отделе пидо*асы.

У Маши конкретная зависимость от телефона. Точнее, от однотипных мобильных игр для Android, которые не отличаются ничем, кроме названия - даже содержание и описание игр порой в Play Market ничем не отличаются друг от друга. Помимо этого, она была "ярой" фанаткой группы Агаты Кристи, но даже не знала ни создателей группы, ни когда она образовалась, ни тем более истории получения названия данным ВИА. Так же ей было невдомёк, почему несколько раз из группы выгоняли Глеба Самойлова и почему он сделал свой сольный проект.

Кроме неё, НИКТО (от слова СОВСЕМ) не воспринимал эту страсть и достаточно определённо просили НИКОГДА, НИ ПРИ КАКИХ ОБСТОЯТЕЛЬСТВАХ не включать эту гнечь громче звука биения сердца. Ибо они вызывали ярую ярость у меня - любителя тяжёлого металла, фолка и классики (сам в шоке), Макса - любителя альтернативы и трепа, Леры - олдскулл рокера и нео-попсы, и её мальчика Вани - любителя металкора и дэд металла.

Каждый раз, когда кто-то включал не угодную ей музыку, она имела наглость подходить и выключать её - а то как так, кто-то включил что-то не приятное её слуху и ещё имел наглость выйти с отдела?! Надо выключить и включить на сипящей колонке свой шлак, который доводит всех и заставляет к ней относится только хуже. Проблема была даже не в том, что она выключала звук. А в том, что перед этим она очень часто ляпала руки какой-то хернёй (в лучшем случае - просто мокрыми), после чего весь аппарат был в дерьме разводах. Вроде мелочь, но сильно бесящая.

Несколько раз она так делала с моим телефоном, на что получила короткий и лаконичный ответ - тронешь мой телефон - попрощаешься со своим. Почему так грубо? Объясняю.

Свой телефон, который она могла положить в любое именно не удобное место - рисоварка в месте вывода пара, под неё, на полку на пачку сахара или чая когда вскипает чайник и т.д. и т.п. - она не разрешала трогать ни при каких обстоятельствах. Более того, даже дышать на него не стоило - это приводило к 5-10 минутным истерикам с воплями, соплями и слезами. Соответственно, коли не даёт трогает своё - пусть уважает чужое. То же самое и по отношению к музыке  - если позволяет включать свою, которую никто не жалует, пусть терпит чужое - ибо все предложения сделать общий трек лист отсекались на корню.

В один из дней, в декабре, эта клуша решила, что можно выключить музыку. Вместе с телефоном. И включить свою.

Но что так же могут поступить с её телефоном, в голову ей почему то не пришла сия гениальность.

Началась канитель, что "так делать нельзя, я тут всё, Вы все никто, что хочу - ворочу и т.д. и т.п.". После выключения телефона пошло выключение её колонки. Через минут 10 всё повторилось - пришли заказы, я включил себе музыку, она дождалась момента и выключила, включив свою. И так раз 5. Под конец я выключить колонку, её телефон, убрав их подальше (пусть понервничает) и стал участником боёв без правил против мадам, почти на 10кг превышающей мой вес (при равном-то росте...). Человек я спокойный, самообладания не терял, но после звонка менеджеру с последующими толчками в грудь и я сдал - прямо посоветовал потеряться с отдела через окошко приёма и не появляться… желательно всегда для сохранения здоровья. Знал бы, что угроза расправой так подействует - сразу бы предложил такой вариант. Молчала как немая, аж приятно стало.

По приезду Димы стало ясно даже ему, что вместе работать мы не будем, посиму требуется либо убрать одного с отдела, либо уволить. Ответ был достоин кота Леопольда:

Последовать его совету не представлялось возможным - так что переходим к случаю №2.

Макс был командирован с Курска - соответственно его ничего не держало в этом городке. Он не требовал к себе особенного отношения, лишь простого уважения и соблюдения должностных обязанностей. Т.е. повар не должен принимать заказы, кассир - не должен лезть в дела поваров. Пока всё понятно, не так ли?

Маша (фига си, опять она?!) же была другого счёта. Прямо при покупателях прямо могла скрутить время ожидания или начать накручивать, что бы посидеть побольше, даже когда последние явно слышали наши "ПЯТЬ-СЕМЬ МИНУТ" которые она ре-транслировала как "ПЯТНАДЦАТЬ-ДВАДЦАТЬ".

Суббота. С 11-30 до 14-20 кассир был на отделе около 25-30 минут. Остальное время убегала под предлогом "Ща покурить" // "Ща телефон!" // "Ща подружка зашла!" // "Ща в магазин!". У неё было склероза. Просто она знала, что получит плату за смену даже если просто откроет и закроет отдел - её же там нахождение не важно, т.к. камеры смотрят редко и ей штраф за это специально никто не кинет. в 14-10 у Макса сдали нервы после принятого 25го (из 30) заказов за утро и он набрал Диму:

Д - Дима

М - Макс

Д - Да?

М - Я ухожу домой

Д - Почему?

М - У нас кассир решила уйти с отдела, её работу выполняю я, chinoz один отдаёт заказы

Д - Почему?

М - Не знаю, она тупо вышла уже 3й раз на 40 минут

Д - Стой, сейчас приеду разберёмся

М - Нет, я уже оделся и выхожу с отдела (что он и сделал).

Через 5 минут Дима перезванивает (Маши всё нет):

Я - я

Д - Дима

Я - Слушаю

Д - Где Макс?

Я - Уехал

Д - А Маша?

Я - Не знаю, не видел с утра

Д - Понятно, стойте там, сейчас разберусь

Я - Дим, я уже тоже одет, отдаю заказ и ухожу. Я в рот ебал такие смены хотел большей самоотдачи от коллектива.

Д - Я уже у отдела, стой б*я.

Конечно же, сразу за Димой прибежала Машенька-растеряшенька. Стоила глазки, говорила невинным голоском Высоцкого-младенца и старалась выбелится, как роза среди навоза.

Макс приехал минут через 10 (успев доехать до дома). И поставил со мной единогласный ультиматум - либо убирают кассира - либо мы уходим домой. Диме ничего не оставалось, как поменять кассира, которая уже неделю так "работала", с другим отделом (где он проводил до 50% своего времени), нам дать их кассира. После было поставлено - либо она, либо мы на отделе. 3го не дано.

В февраля я уволился с этой компании (накануне 23 февраля). Не отработав последний день (получил штраф 3000) из-за историй врачей (позже, позже - даже картинок баянистых напихаю). Маша уволилась через 2 недели после меня (надоело работать и получать на продаже обоев по 10 ей нравилось больше - покупателей нет - значит и в телефоне висеть можно сутки на пролёт). Макс летом уехал в Москву в эту же франшизу работать к знакомому менеджеру под крыло. Дима всё так же занимает пост менеджера и подменяет собственных поваров, 3-4 раза в месяц облачаясь в фартук и занимаясь приготовлением данных яств заморских.

Времени нет, разбираюсь с работой и всеми вытекающими проблемами.

В Железногорске, как уже писал, все ребята были строго несовместимы друг с другом. Соответственно, работать с ними было так же сложно и порой весьма не приятно, как бы не старался. В первый месяц прошло знакомство с Максом, Ваней и Яшей. Что можно про них сказать?
С Максом работать было по кайфу, нет косяков, работал быстро, легко нашли общий язык. Обязательный и при этом стремился даже эту малую точку "поставить" на ноги. С Лерой в смене так вообще по отделу летал, заказы отдавали сразу, без каких-либо задержек.
С Яшей было сложнее. Из-за диабета его активность была не стабильной, часто приходилось поторапливать или делать часть работы за него. Парень не плохой, только ….

Ваня... Если смена была с Машей... За первый месяц эти придурки при мне сломали таз для миксовки риса - он им "мешал выяснять отношения и просто бесил". Ещё через месяц - разбили 2 чашки - одну менеджера, вторую - одной из кассиров, что бы не лежала под рукой. Срались каждый день да так, что люди шарахались от отделов.

Был случай. Стоим на отделе, эти 2 чучела срутся, кто прав кто виноват, кто кого любит и т.д. Зашёл разговор про волосы. Элементарно, какого оттенка более приятны для глаз. Сошлись на том, что рыжие имеют какое-то очарование, но при этом всё это - вкусовщина, так что каждому своё. Маша, что не участвовала в разговоре и решила прийти под конец разговора, взбесилась и решила что "меня не любят, парень - шмаровоз, а я тут такая обиженная" и начала пилить мозг. Через 10 секунд усердных стараний чашка с чаем её возлюбленного полетела в мусорку. Пластиковый контейнер (квадратная такая хрень) сломался, в ней - сломалась чашка. Это была вторая. Первая перед этим полетела как в лучших бразильских сериалах, прямо на пол с криками и воплями (показывал Дима  менеджер потом обрывок с камер). Перед этим, кстати, с кулака был сломал таз - при Макса смене.

Такой завал стоял практически всегда в Машины смены - она тупо могла забить болт, уйти на полчаса "покурить", вернутся и ещё минут через 15 снова свалить на полчаса. Это для неё - норма.

Что же до Дмитрия менеджера? Он проработал в данной конторе почти 5 лет, с основания, поваром. Дослужился до менеджера, а т.к. в городе было всего 2 отдела - сразу до главного менеджера. Вроде отделов 2 - а косяков как за 10. И зп страдала солидно.На все косяки он просто закрывал глаза, где-то выгораживая ребят, а где-то просто делая вид, что ничего и не было. Когда на отделе были конфликты, он вступал в его решения лишь в момент рукоприкладства, но никак иначе. Это тоже оставляло свой отпечаток как на работе, так и на отношении в коллективе друг к другу. Проблемы не решались, решафлов в отделах не было - работа стояла, производительность падала. В смены я-Макс-Лера отдел сдавал выше плане, в смены Маша-Ваня-[random] - ниже плана, ибо эти 2 чёрта работать не хотели, а в одиночку и кассу, и заказы делать сложно даже для прожжённых ребят. Да и смысла нет рвать пятую точку на флаг Британии Великой.

Веселье творилось в смены с Ваней и Яшей. Один орёт и крушит всё вокруг - разделочные доски, чашки, японские ножи - всё, что попадает под его взор, Маша орёт благим матом голосом Высоцкого, а рядом блаженно попивает чай Яша, который клал большой болт на всё и ему просто пофигу - потому что он со своей пассией по телефону сутки на пролёт выяснял отношения (нет, он не скандалист - и она относительно адекватна - просто у него посреди ночи часто падал сахар, и она просила его найти сожителя или попросить кого-нибудь переселиться к нему). Понятно, что уважающий себя 19 летний диабетик считал свой дом - своей крепостью, где он в безопасности и может спокойно проводить время с дамами. Не выгонять же человека в разгар веселья?

Конфликты были постоянно, решений не находилось. Постараюсь завтра написать про пару самых эпичных конфликтов перед увольнением (это уже отдельный будет пост не о работе поваром, а о работе наших "любимых" врачей).

Действие 1. Из правого кармана в левый.

Ну что, приступим к самому спектаклю. Это не "анализ" от @YaZaregalasya, а вполне адекватный и объективный обзор от глаз человека, что это видел и в этом "варился". Не хочу ничем оскорбить данного пользователя, как и её подписчиков, просто привожу аналогию.

Всё началось примерно через пару недель после открытия. После настоятельной просьбы вести журналы дохода-прихода-расхода-прибыли-выручки-выдачиЗП-закупок по разным блокам, начали (что начали делать только ЧЕРЕЗ ДВА месяца после просьбы), Макс постоянно начал просто забирать деньги из кассы для собственных нужд и расходов. Как только Макс перестал заниматься своим же бизнесом, т.к. постоянно был на работе был Лёха, он решил его просто "доить" - мол, Лёха разберётся, а я пока нагуляюсь всласть. Если учесть, что до этого он херил на чём свет стоит бывшего напарника по этому же бизнесу из Курска, приписывая ему все эти же черты - я стал задумываться, кто же прав - а кто нет.

После смены или прямо перед ней мог залететь Макси на правах начальника забрать от 2к до 15к с кассы и пропасть на сутки-двое.

Действие 2. Отсутствие строго учёта прихода-ухода средств.

Почти два месяца (+/- пара недель) ушли на то, что бы объяснить смысл и последовательность подсчёта материальных средств и их движение в компании.

Предлагаемый порядок:

1. Приход - выручка за день

2. Вычитываем расходы на аренду (1:30 за каждый день аренды на день работы)

3. Вычитываем расходы на воду/свет (1:30 по тому же принципу)

4. Вычитываем расходы на продукты (за каждый день закупки, через месяц - 1:7 на каждый день недели из-за постоянства поставок)

5. Вычитываем расходы на зарплату (1:1, за каждый день работы по условиям - по факту раз в 2 недели, но вычет по данной схеме)

6. Вычитываем расходы на бензин (курьеру или начальнику для доставок - не принципиально, менее 500р в день, но всё же)

7. Вычитываем расходы на питание (1:1, за каждый день)

8. Вычитываем расходы на закупки на месте (1:1, будь то туалетная бумага или мешок муки)

9. Вычитываем расходы на "экстренные услуги" - ремонт оборудования, автомобиля - купили для доставок за 15к 14ю ладу (1:1, за каждую покупку за исключением автомобиля)

10. Вычитываем расходы на рекламу (1:30, брошюры, буклеты, акционные листовки, меню)

Пример.

1. 15000

2. 1100 (аренда была 33000 за месяц)

3. 500 (скажем что расходы в 15к за месяц)

4. 2000 (поставка была на 15к в среднем, и основная цена - рыба и креветки с угрём на 10к)

5. 3300 за меня+Пашу либо 4100 за меня+Пашу+девочку подмастерье (будем считать по максимуму)

6. 500 в день

7. Порядка 200 - когда варили суп из рыбы, когда пельмени - будем считать среднюю цифру

8. Около 200 за день - когда колбаса, когда всего лишь банка майонеза

9. Так же порядка 200р так как поломки были весьма редки и почти всегда решались папой Лёхи - электриком

10. Зная, что оплаты 1000брошюр оплачен не был, а остальные действа были, но редки, посчитаем так же по 100

Что мы имеем. 15000 - 1100 - 500 - 2000 - 4100 - 500 - 200 - 200 - 200 - 100 = 6100 чистого прихода.

Да, достаточно грязные расходы и при том не точные. Выручка взята средняя за месяц, где-то было и 850р за день, где-то - 35000р. Самым мёртвым получился июль, самым живым - май и сентябрь. Тут уж как повезёт.

Что мы имеем? Именно этой суммой могли распоряжаться ребята при работе кафе по своему усмотрению, т.е. по 2033 рубля на человека (Лёха, Макс, Настя - все в равной доле состояли).

Но по факту Макс забирал порой всё, оставляя ребят с носом, из-за чего они стали забирать всё домой под сейф, и потом уже начали вести указанный мною журнал. Да, муторный, простой, даже кустарный - но проще придумать было бы сложно, и требовалась точность для ребят, которые были далеки от бизнеса.

Действие 3. Задержка по выплате заработной платы.

Из-за выше описанных действий со стороны Макса, были задержки по выплате ЗП. Как мне, так и девочке-подмастерью. Которая получала 50% от оклада. В чём была истинная причина задержек?

Макс брал деньги, не записывая и "забывая" об этом предупредить. Приходилось проверять все чеки за прошлый день что бы восстановить сумму, если не помнили досконально, сколько оставалось в кассе на закрытие кафе. Но это только 1я проблема.

Вторая проблема была в том, что Паша был вхож к Максу и делал АБСОЛЮТНО так же. Нисколько не стесняясь и не заморачиваясь над тем, что уезжая на выходные, он так же оставлял и нас без денег, и кафе в придачу без продуктов. "Мне они нужны", - были его ключевые слова уже по телефону, т.к. 2й комплект ключей (1 был или у Насти или девочки подмастерья, второй дали нам через пару месяцев из-за близости от кафе для самостоятельного открытия из-за запоев начальства) был у него обычно и он порой открывал кафе в 9 утра, забирал деньги, уезжал, ключи клал в специальное место и был таков.

Стоит ли говорить, что когда девочке стали должны 5500, мне были должны уже 22500? И это было только начало...

Действие 4. Лень в работе и голове.

Не проработанное меню (отсутствовало более 30% позиций, не было проработки по нескольким позициям из-за чего они были максимально затратными, порой даже в минус, для кафе (как пицца с лососем), отсутствие бизнес-ланчей и желания их делать), отсутствие инвентаризаций, подсчёта точного прихода и ухода средств привели к тому, что начальство сидело сложа ручки и ожидая "чуда". "Чудо", что предлагал я, просто закупив пару позиций для бизнес-ланчей, было отметено с пометкой "Некому заниматься, Паша вот пиццу делает, а ты с роллами не будешь успевать ещё и бизнесы делать". С учётом себестоимости ланча в 100р с выходом от 270 до 350 мало кто бы отказался от такой закуски - лично проводил опрос и был день для пилотных выпусков - за час более 11 заказов и куча восторженных возгласов, так же ещё 3 месяца пробовали в день заказать от 8 до 16 бизнесов - но не было продуктов на них. А это приличный убыток, но как мыслило начальство - "Что не пришло - то не наше". С какой-то стороны мудро, но можно было бы сделать своим то, что и так являлось их - тупо позиции в меню.

Действие 5. Переезд.

Макс в начале августа нашёл девушку, да ещё и с дочкой. Он был против любых людей в отношениях кроме себя, но резко согласился на это. На следующий день он уехал с ней в Крым - да-да, только познакомился, и уже уехал на пару недель. Вернулся и объявил о свадьбе. Откуда он взял денюшку, угадайте?

Это ударило сильно по карману кафе. Пришлось экстренно съезжать на другое помещение, которое было меньше в разы, посадочная площадь была в вместо 45 уже 10 человек, а кухня... Кухня была в 4 раза меньше и весьма узкая - стоять могли только друг за другом, а ещё поставить печи для пиццы, рисоварку, индукцию для воков, тестомес... Всё "лишнее" уехало к Лёхе на участок консервироваться, ибо тупо не вмещалось 65% всего имущества. Расположение кафе стало тоже весьма не удобным для посещения - только как доставка. Что ещё добавило масла в огонь.

Действие 6. Кредит.

Что бы попасть в "долю", Лёха взял кредит. Всё имущество изначально принадлежало Максу. Он его "оценил" в 900000 рублей. Как новое. Лёха взял кредит на 350000, вложил ещё 100000 что имелись у него в загажнике (половина - зп за месяц полицейским с премией за службу) и после - продал автомобиль, что бы имел хотя бы какие-то средства для выплаты кредита и существования. Если Макс тратил деньги налево-направо, Лёха считал каждую копеечку, как умел. Но денег всё равно через раз не хватало. Через каждый раз. Что привело к долгу в зп для меня уже на 35000. Выплачивать надо - мне через месяц уезжать от них, ибо ВСЁ, что можно было сделать для раскрутки - я сделал, но они гробили и гробили собственное дело в волне бесполезных изменений и попыток оживить труп. Я к тому моменту выплачивал кредит за телефон (ещё не бывшей) девушки, и так же имел обязательства перед банком - как результат, первые 3 выплаты - с просрочкой от 1 до 3 дней.

Действие 7. Честность.

Лёха был честным. Даже слишком. И он понимал, что деньги надо отдать (благо воспитание и принципы не позволяли бросить человека, отдавшего всего себя на поднятие его же бизнеса), и что их надо откуда-то взять. Подключились родители Макса (т.к. их отпрыск после свадьбы свалил в соседнюю деревню к невесте и не появлялся по месяцу), родители Лёхи так же помогали - на 10000 напомогали. Оставалось ещё 25000. А платить-то нечем. Закупки, аренда (уже 7500 а не 33000, но всё же), долги по кредиту и другим мелким расходам сильно били по карману. Я уехал в сентябре - в 20ых числах, получил расчёт уже в ноябре, через 2 месяца. Весь. Так как бизнес был официально закрыт, в последний день устроили распродажу за 50% стоимости продукции (выгода от 15% до 25% от стоимости продукта) и продали большую часть оборудования, что смогли купить местные ребята и промышленность. Нет, вижу Ваши комментарии. Ни я, ни Лёха не лохи. Он сказал слово - я принял его. Он доверял мне, я - ему. Всё было на словах и он свои сдержал.

Эпилог.

Эта череда событий подкосила реально прибыльное (для 1 начальника от 45000 в месяц с сидением на 5й точке) предприятие, которое в "базарный" день приносило бы в месяц до 90000 с бухты барахты. Просрали по незнанию, несерьёзности отношения к делу и кидалова со стороны одного из основателей. Это был опыт - как для меня, так и для них. Надеюсь, их последующие начинания будут более прибыльны и правильно построены, нежели это, и данный опыт будет им в этом опорой.

P.S. На данный момент с молодыми ребятами (слегка младше меня) помогаю разобраться в паре тонкостей, связанных с их бизнесом, изнутри. Потихоньку предполагается расширение меню, области применения бизнеса и его направления. Опыт у основателя есть - 22 точки по России, но не пищевой направленности. В скором времени продолжу этот цикл (цирк // бред // фантазию // мемуар-воспоминание) - кому как угодно, так и называйте, лишнее зачеркнуть. Глядишь, и до нынешней работы дойдём (которая косвенно и мешала писать продолжение историй).

Спасибо всем, кто читает и кто находит данную тему интересной.

Если будут интересны другие аспекты моей скромной жизни - проявляйте интерес, по комментариям постараюсь их осветить во время минутки на работе (будь то отношения с противоположным полом - а там тоже было, как у любого человека, интересных и не очень моментов), службе в армии (хотя вряд ли это будет кому интересно - сами нарасказывать готовы всякого), либо просто спрашивайте - буду отвечать по мере времени и возможности.