Vita77

Многие думают, что испечь торт Панчо, это долго и муторно. На самом деле это не так.

Нет в рецепте ничего трудоемкого. Итак, поехали. Делаю сегодня небольшой, примерно 1 кг.(диаметр формы для выпечки у меня 22 см).  На этот торт нам потребуется 4 яйца, 200 граммов сахара, 250 гр муки, 1ч.л. разрыхлителя, маленькая банка ананаса кусочками, 2-3ст.л. какао, 400 гр сметаны 25%, 100 гр ядер грецких орехов(я не добавляла),гр 150 сахарной пудры. Для глазури 1 шоколадка(я беру "Бабаевский горький), кусочек сливочного масла, примерно 30 гр, чуть - чуть молока (50 мл).  Взбиваем отдельно белки до пены, желтки с сахаром, пока не посветлеют. Вмешиваем в миску с желтками просеянную муку и разрыхлитель, добавляем белки и перемешиваем, отделяем примерно четверть теста и печем из этого теста в разогретой духовке бисквит.(15 минут) В остальное тесто вводим какао. Также выпекаем  корж. Светлый корж пропитываем сиропом из ананасов.Не бойтесь, пропитывайте хорошо. Второй корж режем на кубики примерно 2 см. Слегка смачиваем сиропом от ананасов и аккуратно смешиваем кусочки коржа с кусочками ананасов(если кусочки ананаса крупные,  порежьте) и измельченными орехами.  Отдельно в миске смешиваем сметану с сахарной пудрой. Не пугайтесь, если жидковато получится. Откладываем 1/4 часть сметанного крема в сторону, а остальной крем смешиваем со смесью кусочков коржа и ананасов.  Выкладываем на белый корж горочкой получившуюся шоколадную смесь.  На водяной бане топим плитку шоколада вместе с маслом и молоком(в кастрюлю побольше наливаете воды, ставите эту кастрюлю на огонь, в эту кастрюлю ставите кастрюлю поменьше, в неё кладете шоколад, масло, льете молоко), постоянно помешиваете. 2-3 минуты и готово. Ложкой обмазываете торт этой глазурью, а сверху выливаете оставшийся сметанный крем. Всё. Ставите пропитываться в холодильник на 4-6 часов. Приятного аппетита.

Люблю готовить вкусные и красивые  блюда из простых, недорогих и общедоступных продуктов. А если рецепт начинается со слов" берём мешок укропу... "и далее по тексту (ну вы поняли), то скорее всего даже читать дальше не буду. В этом пироге все ингредиенты простые. Мой муж, первый раз увидев, как я готовлю ачму, сделал такое лицо, мол, что за... Потом попробовал кусочек, потом ещё один и ещё. И сказал, что никогда б не подумал, что из таких простых ингредиентов такая вкуснота получается.  Итак, поехали...  400 гр муки, 2 яйца, 120 гр воды, 1 ч.л. соли, 1 ст. л. подсолнечного масла(я оливковое беру) - это на тесто.  100 гр сливочного масла и 600-700 гр рассольного сыра(сулгуни, брынза, чанах, главное, чтоб он был солененький) - это для начинки.  Замешиваем тесто, как на пельмени или вареники, накрываем плёнкой и даём ему полчасика отдохнуть в холодильнике.

Пока тесто вылеживается, готовим начинку. Просто крошим сыр руками.

Теперь достаём тесто и делим его на 7  частей, кто-то делает 8 слоев, у меня лично не умещаются 8. (6 равных, 1часть побольше). У меня стеклянная форма 25*25 см.

С высокими бортиком. Форма может быть и металлической антипригарной, но бортики должны быть высокие обязательно.  Растапливаем сливочное масло 100 гр.  Одновременно, пока топится масло, я ставлю на плиту большую кастрюлю, не меньше 7 литров, воды наливаю литров 5.  И начинаем раскатывать тесто. Первый слой должен быть самым большим по размеру. По толщине все слои раскатываются как можно тоньше.  Мажем форму растительным маслом. Выкладываем нижний слой теста так, чтобы он покрывал и дно и бортики. Смазываем растопленным сливочным маслом. Я кисточкой мажу .Сверху выкладываем сыр.

Раскатываем второй пласт теста, закидываем в сильно кипящую воду. Варим не больше минуты. Вытаскиваем (я это делаю двумя деревянными лопатками, чтоб тесто не порвалось.) Погружаем в заранее приготовленную миску с холодной водой. Держим тесто примерно минуту и вытаскиваем на вафельное чистое полотенце. Обсушиваем с двух сторон. Обсушенное тесто укладываем в форму. Не старайтесь его разравнивать. На срезе потом получатся красивая "волнистость". Опять смазываем маслом и посылаем сыром. И так повторяем все слои, кроме верхнего. Верхний слой теста не варим, а укладываем сырым, защипываем со всех сторон вместе с тестом от нижнего слоя. Мажем маслом и ставим в заранее разогретую до 200 градусов духовку. Уменьшаем до 160 и выпекаем до готовности. Это примерно 40 минут. Режем на квадратики.  Едят ачму горячей или подогретой. Можно взять смесь сыров, например голландский и брынзу.  Пирог получается весом 1,5-1.6 кг, по бюджету примерно 370-450 рублей. Все от цены сыра зависит. Я по 400 рублей покупала.  Приятного аппетита.))) 

Летела я с подругой в отпуск во Вьетнам. Перелёт 10-часовой,вылет вечерний. Я прямо с работы, с чемоданами,  не заезжая домой, приехала в аэропорт с мечтами "Ну вот сейчас сяду в самолёт и просплю всю дорогу." Да не тут то было. Места у нас были во втором ряду от аварийного выхода. А за нами села семья мама, папа и шустрый пацан 5 лет. И вот только я расслабилась, начала задремывать, чувствую, как в спинку моего сиденья этот пацан ногой стучать начинает. Минут пять стучит, а я сижу и жду, когда же родители чаду своему объяснят, мол, ай-ай-ай, так делать нельзя, некрасиво чужим людям мешать. Чужим людям отдохнуть хочется, постучи лучшие нам, своим родителям по голове, например.  Ни фига. Оборачиваюсь и прошу вежливым тоном:"Не могли бы вы попросить свое чадо не мешать мне отдыхать, я с работы, устала, да и толчки в районе моей поясницы мешают мне, так как у меня спина больная. "На что я слышу от папаши ребёнка:" Раз такая нежная, летай в бизнесклассе, а я своему ребёнку запрещать ничего не буду. Да и вообще, как то, что мой ребёнок стучит ногой может кому-то мешать. "  Я говорю, что ок, если долбежка ногами по креслу априори мешать не может, то я прямо сейчас встаю ЗА СПИНКОЙ ПАПАШИНОГО КРЕСЛА, и все оставшиеся 9 часов полёта буду от души ногами долбить в его сиденье(благо место позволяет, за ними есть свободное пространство).Потому как спать я уже не хочу, а дури(праведного гнева)  у меня много. На что папашка понял, что неправ и прекратил телодвижения своего отпрыска в сторону моего кресла, шипя при этом сыну, что тётя злая и нехорошая и вообще с головой не дружит.