Nenufar33

Рассматриваем открыть шаурмичную, набросок бизнес-плана предлагает мне 30 т р дохода. Какой есть потенциал у ларька в некотором смысле?

Например, проходимость на улице, скажем 15 машин в час, проезжающих мимо. Парковка есть. Конверсия такая-то. Например 3 из них захотят становиться. (а может ни одна)

Вопрос не в том как посчитать конверсию. А в том, что , поможет ли увеличение ассортимента увеличить средний чек? При одной и той же конверсии?

А может быть такой вариант, «там у нас на вьезде в город вкусную шаурму делают, не то, что эти, в центре, поехали туда.» У нас кстати с мужем очень часто такой вариант преобладает в жизни, когда выбираем, где перекус сделать. Но это уже вопрос качества, как я понимаю.

Ну и про конверсию: повлияет ли расширенный ассортимент на конверсию? Привлечение новых клиентов, вдобавок тем, которые согласны были купить только шаурму?

Может ли расширенный ассортимент увеличить средний чек при неизменной конверсии?

Предполагается продавать , кроме шаурмы, куры-гриль, разогретую в микроволновке пицу, готовую-разогретую выпечку, газировку-пиво, легкий алкоголь, горячий кофе-шоколад-чай, сникерсы-шоколадки и еще горячие обеды с пловом и супом. В удобной таре на вынос.

А также предлагать услуги доставки в офис и на дом.

Из моих собственных наблюдений, в нише шаурмичных у нас в городке большая текучка. С чем это может быть связано?

Итак, мои вопросы:

Может ли расширение ассортимента увеличить средний чек?

Может ли оно увеличить также конверсию?

И с чем может быть связана большая текучка в нише?

Недавно я купила в Ашане игрушки для моих детей. Называется «Лепейник».

Первый день все было очень весело. Играли, строили. Вроде ничего особенного не произошло. А на второй день, дочка случайно легла на диван, где лежали эти комки «лепйников», и прям головой на один комок. Они прилепился к волосам. Мне пришлось выстригать ей волосы, что снять это пучек Лепейнков. Вытягивать волосы по пряди не представлялось возможным, т.к. у дочки очень вьющиеся волосы.

Примерно так.

На этом я игрушку изьяла и сказала что это плохая игрушка, и куплю им другую. Ну, дети как-то успокоились. Игрушку я выкинула.

Вот такая «страшная» история с неадекватными игрушками.

Сегодня мне приснился кошмар. В реале хотим с мужем открыть кафетерию.

И вот снится мне сон, что я открыла Кафетерию.

Сон. Короче мы открыли кафетерию с бабой напарницей, только почему-то на мои только деньги. От нее был опыт и работа. Я пришла на презентационный банкет. И вот что я заметила. Проколы. Первое, что я увидела, что мебель неудобно расставлена. И она была какая-то несуразная, некоторые вещи были конкретно старые. А по счету были новые, и оч доргие.

И были приглашенные люди, аниматоры и ведущие банкета, баба рассказала, что это люди по теме клуба, из такого то клуба, по теме такой-то. У них своя клиентура, все ОК, они знают что делают. Все это было как-то мутно. Тем не меннее я разговорилась с ведущей и спросила когда ее предупредили о банкете, и почему не расставлена мебель, и что людям неудобно сидеть на 2 зала. И почему все так плохо организовано. Почему мне не представлен план мероприятия. И вообще по теме можно было бы пригласить какого-то спеца для интересного мероприятия и т.п. Ничего этого сделано не было. И стала я видеть нечто странное. Это мошеничество из реала, которое я увидела во сне.

В реале мне это напомнило, как я однажды пошла работать в новооткрывающееся казино, и там тоже сделали презентационный банкет. Меня там не было. Не моя смена была. Но вот что рассказали, кто работал в тот вечер. Парни рассказали, что на банкет наняли самых длинноногих проституток с Тверской. (то были 90е и рядом с Тверской). Наверное с рулеткой искали. Ноги мерили. А приглашенные были из каких-то бандитов из армянской диаспоры. Т.е. это не были потенциальные будущие клиенты, собственно их никогда больше там никто не видел. Ну да конечно, а кто еще там должен был быть, скажете вы, ведь все казино ихние, бандитские. Но навело это на мысль, вернее кто-то ляпнул, что там просто директора устроили себе своим армянским родственникам бесплатый банкет с путанами за счет хозяев заведения. Понимаете куда я клоню? К какой форме обворовывания хозяев бизнеса.

Дальше, еще мошеничество. Баба сказала, что сумма открытия такая. Что она заключила договора на аренду , купила мебель, почему то счета были астрономические. В какой то момент я прошла в передний зал, и поняла что там проход, и там за проходом настоящая ресторанская кухня и работники. Я спросила у них, ну да мне сказали, что помещение арендовано на сегодня, что-то типа того. А я спрашиваю, а хозяева, мне говорят пройдите в офис там вконце, там директор. Я прошла и спросила его, и он сказал что хозяин помещения поставил его за такую то арендную плату в месяц. И что банкет на 1 день арендовали, и мне надо поговорить с хозяином о месячной аренде. Он действительно повесил его на постоянную аренду. Т,е. Ничего подобного что втирала эта баба. Она предтавила мне контракт с хозяйном на астрономическую сумму. Я прозвонилась хозяину и договорилась ничего не говоря бабе. А потом сказала ей я сама заключила с хозяином договор. А она глаза круглые и говорит я с ним уже подписала, (это вранье). А мои агентские? Я стала думать про себя, а подписывала ли я с ней какие-либо бумаги, а особенно об агентском договоре. И поняла что нет, я ничего не подписывала и ничего не платила с моих денег. И решила сделать невинный вид, и сказала: «я ничего не знаю про твой агентский договор, я подписала аренду с хозяином, а что тут твое, я не знаю. Вот так. Если тебе не нравится наша форма сотрудничества, то мы можем все еще безболезненно расстаться. Ведь я с тобой еще не подписывала никаких договоров, и ничего не оплачивала. Не так ли?» Я поняла, что она мошенница, но я тоже дала свой достойный ответ. Она аж присела с охуевшей рожей. Я внутренне ухмыльнулась.

Я взяла за руку мою секретаршу, и сказала, «сейчас ты мне поможешь, мы пойдем со всем разбираться, прежде чем она (Баба) тут напортачит.» Мы пошли через черный ход в офис, я посмотрела на часы, было 9 вечера, банкет продолжался, я была очень усталая, у меня все болело, у нас с секретаршей было куча работы впереди, и вот тут я поняла что до полуночи уже не попаду домой к мужу и детям. Я села и заплакала.

Какие-то страсти-мордасти из мира бизнеса.

Проснулась в поту и с тахикардией. И голова болит. Что-это? Нервы?

Больше мне не хочется заниматься своим бизнесом.

Даже сейчас пишу, меня дрожь берет от жути. Я не понимаю чего такого жуткого, это же просто сон, больная фантазия. Фантазия.

...

Прошла неделя. А мне до сих пор страшно от перечитывания этого текста. Что в нем такого страшного? Мне прям жуть вызывает и волосы дыбом встают.

Изучаю маркетинг. Самостоятельно. Просто интересно.

И товароведение.

И вот возник вопрос, не знаю как сформулировать идею, но она у меня в мозгу крутится, а формы конкретной не приняла. Должен быть в маркетинге этот вопрос.

Про целеую аудиторию.

Например, многолюдное место, с высокой проходимостью. У всех этих людей которые проходят мимо, есть какая-то цель их передвижения в данном месте. Она определяет их намерения о покупках и дополнительных  делах вообще.

Например, шаурмичная на выходе у м. Савеловская, где жуткий поток людей, вдруг она не имеет продаж. А шаурмичная внутри радиорынка на Савеловской, куда направляется весь этот поток людей, вполне успешная. Цель этой толпы людей - радиорынок, ну например. Там они и будут делать свои покупки, там они и пообедают спокойно. Я много раз слышала такое. Что здесь люди покупать не будут, потому что они идут Туда, и купят это же самое Там,  (это где то пройти 1 км до центра их цели).

Кстати мы сами, когда еще существовал Черкизон, никогда не покупали ничего в палатках по дороге от метро к рынку, потому что говорили сами, что мы приехали на Черкизон и пойдет туда и купим те же саме вещи там. И  необязательно что дешевле.

Просто вот такой человеческий инстинкт.

Как определить этот параметр, как  с ним работать? 

Я читаю Филипа Котлера, чего то там немного об этом написано.

Ну да, сегментирование рынка, целевая аудитория, а конкретно вот такое явление не описано, и как его использовать в маркетинговых стратегиях.