Myppppka

Предупреждаю: Пост не рекомендуется к просмотру людям сидящим на диете:)

Копчености.. Домашние самодельные копчености..

Много кайфа, дурманящий запах и рот полный слюны..

Прошлым летом мне подарили самодельную коптильню. Всегда думала что коптить – это невероятно сложное дело, ну не может такая вкуснота получаться при минимуме знаний) Наверно нужны технологии, таймеры, градусники , специальные рецепты и прочее, мужчина нужен в конце концов, пусть он этим копчением занимается. Вкусняшек хочется, мужчины нет, коптильня покрывается пылью, все ложится на мои “хрупкие” плечи, ОК. Сначала советовалась с братом, он по коптильне спец, уяснила основы – дальше сама.

Девоньки!(ну и мужчины конечно) полная фигня это копчение, вообще ничего делать не надо, за пару мин замариновать/засолить, пару часов просушить, пару часов покоптить – деликатес готов.

Напишу основы. Любой продукт для копчения потрошится (если нужно, рыбьи головы не отрезаем), хорошо моется, потом маринуется/засаливается.

Дальше все просто –разжигаем огонь, ставим коптильню, засекаем время. В зависимости от продукта и размера коптим по времени, рыбу я копчу 40 мин(если мелковата то хватит и 20мин), курицу 2,5 часа, окорок свинины на пару кг-ближе к 4 часам. Время засекаем после того как из под крышки коптильни начинает идти дымок, обычно это через 15мин.

Щепа для копчения. Щепа бывает разная, самая распространенная – ольха. В инете вычитала что вкуснее всего когда щепа из фруктовых деревьев, яблоня, груша. Если честно – не заметила разницы, делала на разной – всегда вкусно было. Очень понравился вариант коптить на малине. Сухие палочки мелко ломаем и в коптильню. Щепы сыплю несколько горстей, чтобы прикрыть дно, если коптить надо дольше пары часов – тогда сыплю побольше. Для того чтобы продукт хранился дольше - в инете советуют положить на щепу маленькую веточку можжевельника, я не кладу, съедается все быстро, не успевает испортиться)

После того как блюдо готово, выкладываете на поднос или тарелку (лучше всего на решетку), нужно прикрыть хб полотенцем, проветриваете, чтобы выветрился сильный запах, в идеале – минимум 6 часов или на ночь, в реале выходит минимум 2 часа(на свежем воздухе на решетке). Проветривать надо любое блюдо, что бы вы не коптили(рыба, мясо, кура, да я с Питера). Подавать горячее прямо с огня не нужно, с продукта не ушла лишняя влага и он не набрал вкусовые качества. В идеале – коптить за день до приезда гостей например.

Рассмотрим несколько самых распространенных вариантов:

Рыба (у меня скумбрия)

Покупаем с головой не потрошеную, потрошим, хорошо промываем, голову не трогаем. Обмазываем солью-перцем, укладываем в мисочку/тазик, оставляем на ночь. Можно и раньше, 2-3 часа мариновать, но на ночь вкуснее. С утра вывешиваем на проветривание на пару-тройку часиков, чтобы ушла лишняя влага. Потом коптим.

Если рыПку передержать, она будет выглядеть некрасиво, как в фильме "чужой".

Курятина(или куриные запчасти)

Тут посложнее. Выбираем емкость, кипятим и охлаждаем воду, чтобы хватило залить нашу куру(кур). Я на эти случаи всегда держу в морозилке стебли от укропа и петрушки. Аромат дают тот же – себестоимости ноль. Лавровый лист, перец в горошинах, соль. Соли должно быть много, раствор должен быть сильно соленый, чтобы язык щипало. Курятина впитает сколько нужно, не бойтесь пересолить, бойтесь недосолить). Ингредиенты можно закинуть после кипячения в горячее, а можно во время, смотрите сами, я делаю все по вкусу. Пробовала отваривать куру в маринаде, охлаждать а потом коптить – тоже вкусно получается.

На этом фото кура наверно была закинута в только  что прокипяченную воду, фото летние, я экспериментатор еще тот)

Вот так она сохнет, правда еще укутываю марлей или полотенцем чтобы мухи не садились, фото не нашла.

Раньше коптила без марли, теперь почти всегда с ней, так красивее. На фото выше результат без марли.

Это в марле.

Свинина, окорок

Тут тоже нужно как минимум суточное замачивание в соленой кипяченой воде с теми же перцем, лаврушкой. Вода так же должна быть сильно соленой. Коптить часа 3-4, в зависимости от размера.

После вымачивания – сохнем. Крюк, на него мясо, упаковать в легкую тряпочку чтобы мухи не облюбовали и сидим, сушим. После подсушивания(пара часов мин), раскладываем нашу свинятину на столе, мажем тертым чесночком и любимыми специями.

Сало

С салом в СПб все сложно, сырого не найти, а если найдешь - цена за гранью. Писать про сырое не буду, в глаза его не видела и готовить не умею. Готовое сало стоит как минимум от 400р за кг. Нашла тут в дачном магазинчике готовое по 350, ну ок, берем.

Сало пробуем, если вкусное – нафиг копчение, так схомячите. Если не сильно вкусное или пересоленное – тогда читайте дальше...

Пересоленное сало – варим мин 20 в кипятке без ничего.

Обычное сало – можно не варить. (но после варки оно невероятно мягкое, тает во рту)

Отварили, заматываем в бинт(для тех у кого коптильня без поддона-надо просушить перед заматыванием). Хватит по 3-4 оборота со всех сторон, больше не надо. Замотали – в коптильню. Если куски сала размерами не более 7 на 7 – 20 мин за глаза для копчения.

На фото выше сало коптилось без обматывания в марлю.

Фото делала для себя, выкладывать не планировала, так что сфотографирован не весь процесс. Если есть вопросы - отвечу с удовольствием)

Приятного аппетита!

Недорогой и очень вкусный вариант десерта.

Ингредиенты:

Слоеное тесто покупное 500гр

Для крема: 2 яичных белка, 150гр сахара, 40мл воды, щепотка соли, 1 ч.л. лимонного сока

Сразу извинюсь за фото, делала их для подруги, не планировала куда-то выкладывать так что сфотографирован не весь процесс)

Конусы для трубочек я сделала сама, из пол-литровых жестяных банок . Скрутить трубочкой, закрепить, обмотать пищевой фольгой. На противень идеально влезает 10 шт.

Тесто (у меня 2 прямоугольника) немного раскатываем, обрезаем неровные края и режем каждый пласт на 5 прямоугольных полосок. Накручиваем на наши конусы и выпекаем при температуре 220-230 градусов 15-20 мин. Обрезки теста тоже в духовку, это будет обсыпка на крем.

Готовые трубочки снимаем с конусов легким прокручиванием вокруг оси, снимать лучше именно с горячих, если оставить остывать-могут присохнуть).

Складываем на тарелку и охлаждаем.

Делаем крем. Сахар и воду смешиваем, ставим на огонь и помешивая варим сахарный сироп. Тем временем у двух яиц отделяем белки от желтков. Желтки убираем в холодильник, они нам не понадобятся. Кладем белки в отдельную посуду, берем маааленькую щепотку соли (так они лучше взобьются) и начинаем их взбивать миксером. Взбиваем пока масса не увеличится, до пиков. К этому времени уже готов сахарный сироп, вливаем его в наши взбитые белки тонкой струйкой не прекращая взбивать. Добавить лимонный сок и продолжать взбивать около 10 минут.

Так же можно добавить сироп от вашего любимого варенья или ванилин, будет фруктово-ягодный крем, а если добавить замоченный желатин то получится зефирный. Я больше люблю классический рецепт.

Начиняем трубочки кремом и посыпаем раскрошенными обрезками теста.

Приятного аппетита!

P.S. Получился длиннопост, но на самом деле делается все быстро и просто)

При переходе по ссылке, на телефон загружается файлик, вы пытаетесь открыть его, но вместо этого запускаете установку вируса (троян, червь, угонщик). После этого вирус действует по предопределенному хакерами алгоритму:

1. Рекламные баннеры на посещаемых ресурсах или в основном меню. Загрузка рекламных приложений

2. Перехват личных данных, телефонной книги, истории серфинга. Оформление платных подписок, отправка «дорогих» sms.
3. Взлом мобильного банкинга. Это самый опасный вирус. Дело в том, что троян сканирует систему на наличие банковских приложений, кошельков. Найдя нужный ему, он выводит на экран фейковую форму ввода логин-пароля мобильного банка. Добавьте сюда перехват смс при двухфакторной аутентификации и все — доступ к вашим финансам у хакеров.

(Описание из интернета)

20 августа 2017 года, конец лета, обычный день. Обычная Женщина пошла в обычный магазин у дома. Через 15 мин идя обратно она услышала странные писки возле помойки, подошла заинтересовавшись и обалдела. На грязном асфальте возле помойки пытались ползать 2 новорождённых котенка. Рядом было битое стекло, котята ползали по нему, у одного был открыт глазик, второй был еще слепой. На улице несколько дней было сухо, а котята были мокрые, в грязной воде. Похоже их пытались утопить, но не смогли, поэтому и отнесли на помойку умирать...

Не думая ни минуты она схватила их в охапку и понесла домой. Взяла большую коробку, соорудила грелку из бутылки и полотенца, подогрела молочко в шприце и начала кормить детенышей. После кормления промассировала животики, и согревшиеся котята заснули. Два кота живущие в доме, собака, годовалый ребенок и пожилая мать, а теперь еще и 2 котенка. Как теперь успеть уследить за всеми? Как справиться и грамотно распланировать время? Что делать? Наверно такие мысли посещали Женщину, но не бывает в нашей жизни такого с чем мы не можем справится, верно? И если нам дали котят – надо их спасти!

Месяц совместной жизни прошел, котята выросли, начали кушать сами, нашли лоток и поняли его предназначение, были попытки драть когтеточку. Но они были еще маленькие, на лапках стояли пошатываясь, так что когтеточка им не особо поддалась, зато туалет был покорён, ни единого промаха! Это ли не победа? Кушали специальное молочко со шприца, начали есть жидкую кашку. По ночам не будили, тихо спали на своем месте в обнимку с грелкой... Женщина начала думать кому их пристроить.

Через авито боялась отдать в ненадежные руки, там много перекупщиков и прочих нехороших людей. Перекупщики вроде бы тут не светили, котята самые обычные были, белые с серо-полосатыми вкраплениями, но как определить живодеров или иных извращенцев от нормальных людей? После выкармливания котят практически с рождения ты чувствуешь ответственность за них, ты безумно боишься отдать не тем людям, людям которые могут убить, изуродовать, искалечить. Просто боишься не распознать плохих.

Знакомые сведущие в теме посоветовали оформлять договор с правом отслеживания судьбы питомца, чтобы будущие хозяева присылали фото и новости о жизни в новом доме, женщина решила что это то что ей нужно.

Но планам не суждено было сбыться, обоих котят взяла к себе лучшая подруга Женщины, живущая практически в соседнем доме. Хотела взять одного, но эти милашки были такие одинаковые что сердце дрогнуло и не дало их разлучить. Теперь Женщина всегда может прийти и потискать, наблюдает их взросление в ватсапе и счастлива что именно она подошла к той самой помойке и подобрала этих котят.

Сейчас им пошел шестой месяц, они здоровы, веселы, живут в компании еще одного кота и собаки. Туалетных промахов не было ни разу, когтеточку дерут во всю(на мебель не покушаются), прекрасные коты которых выкормила и вырастила Женщина с большой буквы!

Женщина, которая просто не прошла МИМО!

Все помнят массовое возмущение людей в интернете в прошлом году? По поводу одних и тех же надоевших лиц на голубом огоньке которых мы видим из года в год? Даже петиция была вроде. Первый канал запустил голосование, кого люди ХОТЯТ увидеть на новый год. Голосование было в одноклассниках, поэтому я не удивлена что некоторые “гуру музыки” каким то чудом таки пролезли в 30 победителей. Начнем с топа победителей:

Топ-30 артистов по результатам голосования в "Одноклассниках"

1. Григорий Лепс (68238 голоса)

2. Ани Лорак (48804 голоса)

3. Наргиз (43728 голосов)

4. Полина Гагарина (42421 голос)

5. Artik pres.Asti (39717 голосов)

6. Ленинград (36907 голосов)

7. Alekseev (35642 голоса)

8. Руки Вверх (33318 голосов)

9. Светлана Лобода (31346 голосов)

10. Алла Пугачева (30708 голосов)

11. Burito (30015 голосов)

12. Валерия (28627 голосов)

13. Баста (27999 голосов)

14. Ирина Аллегрова (27405 голосов)

15. Елена Ваенга (26883 голоса)

16. Юрий Шатунов (26877 голосов)

17. Макс Барских (25359 голосов)

18. Егор Крид (24813 голосов)

19. Dan Balan (21502 голоса)

20. MiyaGi & Эндшпиль (21110 голосов)

21. Serebro (20763 голоса)

22. Стас Михайлов (20705 голосов)

23. Натали (20324 голоса)

24. Филипп Киркоров (20315 голосов)

25. София Ротару (19198 голосов)

26. Время И Стекло (18435 голосов)

27. Стас Пьеха (17694 голоса)

28. IOWA (17598 голосов)

29. Грибы (17335 голосов)

30. Слава (16964 голоса)

Первый канал был включен с 23-50 по Мск. Выпить шампанское под поздравление президента-это уже семейная традиция. Дальше пошла программа и тут я вспомнила про все эти нюансы с голосованием. Решила зафиксировать для истории, насколько первый канал уважает своих зрителей и прислушивается к их мнению.

Первое удивление- голубого огонька как такового нет!! Просто нет. Раньше показывали большой зал, с накрытыми столами, красивыми праздничными певцами и не певцами, сами песни и прибаутки между песнями. Сейчас же что-то типа новогодних клипов, в которых снимается тот или иной исполнитель. Никаких накрытых столов и аплодирующих гостей по старинке.

Через полчаса просмотра пауза вместо рекламы между клипами была заполнена шутящими Ургантом, Нагиевым и Аллочкой(я ее знаю как с рекламы билайна, мама сказала она с Ургантом передачу на первом ведет). Телик не смотрю более 10 лет, сегодня сделала исключение, самой интересно, исполнит ли 1 канал обещание.

А теперь просто перепись выступивших, начиная с 00-00 время по Мск, по очереди.

“+” перед именем исполнителя означает что он был в топ 30 ,

“-“ не был в списке желаемых артистов соответственно

1) + Лепс

2) + Ани Лорак (тут я офигела, думаю-по списку прямо пошли штоль)

3) +Руки Вверх (тьфу, мне показалось)

4) +Пугачева

5) +Крид

6) -Успенская

7) -Юрий Антонов

8) +Киркоров(но в дуэте с Орбакайте

9) +Шатунов

10) +Alekseev

11) +Ротару

12) -Павлиашвили

13) +Artik pres.Asti

14) +Аллегрова

15) +Слава

16) +Михайлов

17) +IOWA

18) -Билан

19) -Сергей и Татьяна Никитины

20) -Фабрика

21) -Жасмин/Лещенко (дуэт Оо)

22) +Ленинград

23) -Кузьмин

24) -Нюша

25) -Вайкуле/ Интарс Бугулис(дуэт)

26) +Burito

27) Профукала имя, мама сказала девочка и мальчик дуэт, оба из голоса(кто то победитель, кто-то финалист) Для меня незнакомые лица.

28) +Валерия

29) -Ёлка

30) -Сукачев

Ко всем вышеперечисленным артистам я не имею никакого отношения, просто подытоживаю факты голосования и реального воспроизведения.

Итого по первой 30-ке:

17 из топ 30 выступило в первой 30-ке

12 человек выступило НЕОЖИДАННО

Сейчас 2-40 ночи

31) Баста

32) Dan Balan(просили соло, спел в дуэте с Брежневой)

33) Киркоров(снова, внезапно, сама в шоке)

34) Лолита

35) Любэ

36) Александра Воробьева(не знаю кто это, там возле имени чето подписано было, не успела прочитать)

37) Пьеха

38) Градусы

39) Пельш, Якубович, неизвестная мне женщина, втроем спели песню

40) Дети, много детей, зхор детей, чето спели

41) Город 312

2-46 по Мск поет Савичева, с песней для евровидения.

Честно попробую фиксировать дальше, но кол-во выпитого немного тормозит процесс.. Если где че напутала вдруг – я не виноватая, НГ таки..

Фиксировать ПРОБУЮ продолжать, надеюсь до 50 человек доведу и наверно ну его нафиг =)

Заказала несколько вещей, все пришли кроме одной. В статусе заказа написано -

Состояние отправки Доставлен

Delivered

2017-11-07 17:27:27 [Snezhnogorsk]

Successful delivery

2017-11-07 17:27:00

Arrived at the destination postal office

2017-11-06 16:56:01 [Snezhnogorsk]

Left the place of international exchange

2017-10-30 13:28:51 [Vblizi D.Sharapovo]

Import of international mail

2017-10-29 13:01:21 [Vblizi D.Sharapovo]

Arrived to Russian Federation

2017-10-29 00:15:00 [Moskva]

Shipped by air

2017-10-27 07:17:36

Export customs clearance complete

2017-10-26 12:20:51

Export of international mail

2017-10-26 12:20:00 [CN]

arrive export exchange

2017-10-26 08:20:59

Acceptance

2017-10-25 16:02:00 [CN]

Я правильно понимаю что товар доставлен в г. Снежногорск?

Написала продавцу что похоже мне дали неправильный трек-номер, он ответил что были какие-то проблемы и типа ждите.. Заказ от 21 октября, спор пока не открывала, как культурная жду, время пока позволяет.

До закрытия заказа: 53 дн 12 часов 3 мин

Назрел вопрос, а есть ли смысл ждать собственно? Было у кого такое? Что делали?