Mishkan

В это воскресенье делать ничего нельзя, поэтому надо идти на кухню и варить согревающий, сытный и ароматный суп.

Гороховый суп, никогда его не любил. А все только потому, что я не люблю горох. Вот вообще не люблю. Зеленый с грядки могу поесть, ну в оливье еще и то просто мирюсь с его наличием там.

Но это продолжалось до тех пор, пока я сам не приготовил так как надо. А как надо я сейчас и расскажу.

Рецепт прост: горох, овощи, копченость. Но это для умных, а не для нас.

Поэтому пишу, что понадобится и замены по возможности. Раз суп гороховый, избавиться от гороха у нас не получится – но мы приведем его в божеский вид. Овощи: лук, морква, сельдерей, картошки нимношк. Копчености – в идеале копченая утка, нет ее – копченая рулька, нет ее – свинячие ребра, нет их – курица копченая из пятерочки. В моем случае это кость от рульки, остатки ребер и какой-то кусок курицы. Сосиски охотничьи, оставались с рецепта солянки, тупо просто чтобы избавиться от них.

Раньше я горох замачивал на ночь, чтобы он мягче был и все такое. Давно перестал это делать, не на что не влияет. Если почитать рецепты домохозяек из интернету, которых там 99% - все замачивают. Они кипятят и вы кипятите, они с крыши пойдут прыгать, то хоть вы не ходите.

Мы все равно будем превращать горох в атомы, поэтому чтобы это произошло – просто газку в нужный момент поддадим и все.

Закидываем мясную часть в кастрюлю, туда же горох, не борщите – иначе получите кашу гороховую потом. Газ на максимум – пусть вариться, бульон прозрачный у вас не будет и толку от малого газа нет.

Важно! Белок на мясе и в горохе будет сворачиваться, поэтому будет обильная пена. Не накрывайте крышкой и мониторьте пенку, шумовка вам пригодится. Сельдерей палку можете бросить в бульон, иначе не ПП, в нем вроде как есть вкус умами – природный усилитель вкуса. По мне это самообман, но если сельдерей бросают в кровавую Мэри – тут точно лишним не будет.

Через часика полтора, можно приступать к овощичкам. Лук шинкуем, морковку мелким кубиком. Ее можно пассировать, а можно и не пассировать. На вкус не влияет.

Жарим лук и туда же у меня идут охотничьи сосиски без СОИ. Будьте внимательны, если БЕЗ СОИ, тогда точно все получиться. Лук стал красивый, сосиски еще вкуснее, отставляем в сторону. Чистим картофель и кубиками его, кубиками.

Достаем мясо, пусть остывает, как остыло там и разделываем его.

А собственно, уже практически все – картошку забрасываем, пассированный лук и сосиски с морковкой в суп. Ждем час – полтора. Режем укром, досаливаем по вкусу, перчим. Накрываем, едим и сразу спать, именно так. Поэтому я и готовлю его на выходных, чтобы можно было съесть и с теплым сытым животом лечь на полуденный сон. Чего и вам желаю.

Есть кто не любит макароны? Если есть, сразу отписывайтесь. Нельзя не любить пасту, это дешево, это вкусно. Сейчас я поделюсь рецептом, который узнал в 2003 году, тогда еще был жив сайт **m.ru и в нем была рубрика "Пельмешки без спешки". Оттуда я забрал рецепт, годами его оттачивал. У него есть только одно противопоказание, это если вы вдруг задумали романтик, это блюдо точно не для него.  У вас не будет возможности потом шевелиться.

Рецепт простой, доступный и вкусный, гарантирую.

Нам надо: паста, желательно феттучини, сливочное масло, сливки 20% (это важно, соусы только при такой жирности получаются) и рыба (можете взять малосоленую семгу, свежую или любой кусок красной рыбы, что у вас есть). Из специй соль и белый перец.

Ставим вариться макарохи, смотрим на инструкцию, написано варить семь минут - варим семь минут.

Нужен сотейник или любая посуда похожая, дно должно быть толстым, иначе все будет от жара прилипать и получится фигня.

Рыбу режем кусочками, как кубик сахара рафинад. В сотейник сливочное масло, огонь не сильный. Маслице разогрелось, запускаем туда рыбку. Нам важно, чтобы рыба стала чуть белой при готовке. И не возюкайте туда сюда ложкой, поварешкой или чем вы обычно возюкаете. Нам нужны аккуратные кусочки.

Две три минутки хватит, чтобы рыбка схватилась и наливаем сливок. Много не лейте, рыбку покрыло и хватит. Тут важно, чтобы сливки не кипели, можете убавить даже огонь. И нежно, обязательно нежно помешивайте. Сливки очень скоро станут густеть, время для специй. Белый перец. Ну если нет белого, добавьте молотый черный. С солью - если рыба была соленая, не солите. На вкус.

У вас к этому времени уже должны были свариться макароны. Воду сливаем и макароны в сотейник или наоборот из сотейника в кастрюлю. Можно к приему пищи приступить. На второй день не живет. Зелень опционально.

Отвлекись. Просто закрой новости

Я тебе еду принес, специально съездил – купил петуха. Жилистый, с длинными лапами, а не вот эту жирную, которая и ходить то сама не может. Будем уху делать.

Какая уха, если это курица? Уха из петуха. Старый рецепт, но с моими доводками.

Причин ее несколько, одна из которых – что пришло время чистить запасы прошлогодние. Два карпа, собственноручно пойманных прошлым летом. Голова лосося, собственноручно купленного в магазине, и остатки в виде теши, плавников и т.п.

Начнем с базы. Нам нужен самый крутой бульон, а он как известно из жилистой курицы самое оно. Плюсом, у меня был бульон, который на неделе варился. Мне же его надо использовать.

Поэтому я не стал все курицу использовать – мне жалко, половины хватит. Нашел самую огромную кастрюлю, туда пошла голова лосося, половины куры.

Две рыбины размораживаются. Мы ее есть не будем. Потому что, вы знаете, у карпа в мясе куча мелких костей. Жабры у всей рыбы, конечно, идут в утиль, это обязательно. Однажды, я не проследил и на природе в огромных размеров казан, где все варилось, бросили голову толстолобика размером с мою, жабры не вынули. Все пришлось вылить. Следом идет две луковицы. Если, луковицы чистые, бросайте в кожуре, будет красивый цвет у бульона.

Забываем про это дело часа на три. Пока займемся подготовкой. Нам нужна картошка, морковка, перец болгарский, помидоры черри. Все кубиком мелким. Это не природа, тут можно и аккуратно сделать все.

Пока не бросаем, вынимаем голову, закидываем речных рыбов. Я бросил минут на двадцать, чтобы потом не ловить ее по частям, сварилась, выкидываем. Иначе замучаемся с мелкими костями. Конечно, от них можно избавиться, сварив до атомного уровня. Но у нас и так достаточно ингредиентов.

Кура – даже не собиралась растворяться. Оставим пока как есть. Пусть варится.

Закидываем корнеплоды и овощи. Кулак риса, вообще можно любую крупу, но борщить не надо. Она просто для нажору. И вот только после того как все закинуто. Пробуем и понимаем, сколько солить. Тут на ваше усмотрение.

Минут через сорок достаем куру, разделываем, то что можно разделать. С красной рыбой поступаем точно так же. Бросаем два лавровых листа, можжевеловые ягоды и черный перец.

Перед подачей, обильно добавляем любую зелень, но укроп обязателен, он подчеркнет вкус рыбы и бульона.

Пока пишу, думаю слюной захлебнусь, время к пяти вечера, еще ничего не ел. Старался для вас.

А как же головешку из костра макнуть? А рюмку водки? Это все делается, для того, чтобы избавиться от запаха тины у речной рыбы. А рюмку можете и так выпить, берегите нервы и не читайте всякую дичь. Лучше готовьте ее.

Вы – вы боитесь?! Я – нет.

Моя мама с Львова, дед со Львова – подполковник Советской Армии!

Я родился в СССР – общем котле народов. Друзья мои, были разных национальностей, могли пожурить, что толстый, чтобы мотивировать. Меня воспитали – что мы все один народ. Все республики.

У меня нет негатива к украинцам, очень их люблю, мелодичная речь, обаяние, хлебосольность. Иначе откуда у меня все эти рецепты.

Но у меня искренняя ненависть к расистам, националистам, фашистам. У меня и сейчас друзья один молдаванин, второй черный, третий хз кто. Но мы все русские! Вы даже тут у меня, настолько разные и все разные. Я сам сплав народов!

Но мысль моя в следующем, мы все ментально русские, и мы один народ.

И вот что я вижу, мой братский народ, через недобитков фашистов, через деньги, через воспитание превращают в гитлерюгендов? Почему я своему сыну говорю, что все люди равны – а другим детям говорят, что есть они – а есть другие, более низшие?

Я русский, мой сын русский – почему я, должен молчать? Сколько в социальных сетях сейчас рекламы, с призывами выйти против власти? Сколько призывов донатить деньги непонятно кому? Сколько призывов дать оружие?

Вы что, забыли? Забыли свою беспомощность, когда кричали люди в Доме Профсоюзов? Они вышли за правду. Вы забыли Мотороллу? Гиви? А я помню. Я все помню, от стыда за пьяного Ельцина, как матери зарплату не выдавали по полгода. Как яблоки жрал зеленые с солью, как окорочка буша пахли. Как сникерсы и кока-кола появились, в обмен на нищих военных в Чечне. Напомнить? А бой у высоты 776? А как вам Норд-Ост? А дома на Каширке? Что скажите – это чеченцы? А не запад, который через арабов и турков финансировал? А не боевики наемники? То же самое и происходит и с родной Украиной, где те же самые люди, натравливали и тренировали людей, для одной цели. Только по официальным брифингам, уже можно было понять масштаб.

Я горжусь ребятами чеченцами, да – как и любой другой национальностью, которая пошла исполнять свой воинский долг. Работайте, братья.

А теперь главная мысль. Нас заставили бояться высказать свою позицию. Где деньгами, где положением. Я не боюсь. Я русский. Мне все равно на Икею. Мне все равно на гаджеты, это пыль. "Все растает, словно лед, только одно останется нетронутым -- слава Владимира, Слава России.»