Инженер+инженер=ПЕЛЬМЕНИ⁠⁠

Моем. Например мясо порезал-помыл перчатки-чистыми перчатками же взвешиваешь-потом моешь-потом в мясорубку закладываешь. С фаршем работа закончена-перчатки на выброс.

С гигеной у нас строго. Но в перчатках продукт так не прочувствуешь..В перчатках у нас работа с фаршем. Мы даже перчатки моем после каждой операции( резка, мясорубка,взвешивание).Перчатки одноразовые медицинские.Дезсредства купили.Смесители все локтевые или сенсорные, обработка рабочих поверхностей ежедневно, мойка посуды и прочее. Дератизация, дезинсекция, фильтр в вентиляции класса ХЕПА7 (с ангала-короче медицинский).

Мы стараемся! Но еще есть к чему стремиться...

У Сиб Коллекция из за этой упаковки продажи выросли на 15-20 %...Изучал я кое-что по таким маркетинговым ходам. Это действенно до момента-когда попробуешь.Встречают по одежке-провожают по уму! (на вкус в данном случае.

Техника есть! Без чпу конечно.но тоже фантастическая!) До инженерии еще дойдет...Есть задумки!

На оборудование потратили порядка ляма(и продолжаем). себестоимость-400-450 рублей (можем поиграть ей,но не сильно). Расходы сложно прикинуть...тысяч 500-600 будет с сырьем и всеми накладными расходами.

Пока ни реализации ни рекламы( Застряли в этом.Очень туго!

Кило дорого получается...ПЛАНИРУЕМ! Если через нашу реализацию-800 рябчиков.А в магазины или еще куда- это надо обсуждать...Ну а так -как пойдет...Себестоимость адски дорогая вышла из-за ручного труда и малого объема.

ПРоверим обязательно.Еще месяца не прошло с первой их партии.

Есть-любая ручная лепка. Может даже домашняя. Мы и держим концепцию "домашнего вкуса и качества". Как для себя.Для дорогих гостей...Напишите в личку-проинструктирую по пробам)

Не) подбирали форму,вес,консистенцию,состав фарша (сочность,соль,перец,лук, разные категории мяса,масло или сливки, или все вместе);вес и толщина теста,категории пельменей в целом.

Пока только самовывозом с производства.Ну или могу рассмотреть личную доставку ,если возьмете кило 5-10.

Не согласен...Категория-это содержание мышечной массы на вес фарша в пельмене. У нас категория В по тестам была вкуснее , чем А....Категория Б идеальна на мой взгляд. В А сока мало-они суховатые... А в Б полный баланс и вкуса и сочности и кусаемости фарша.

Говно всегда сделать успеем-мы стараемся сделать по совести. В этом тоже основное наше отличие...

В том и идеология...Дерьмо сделать всегда успеем-а мы хотим КАЧЕСТВО.

Нас науськивал технолог, который работал у них...Мы знаем из чего они делаются-это не конкурент) Это просто массовый продукт,коих на рынке полно.

Цена снизится за счет спроса... Тут так дорого из-за ручного труда и малого объема выхода продукции. Сам сырьевой набор -вполне приемлимая сумма, а стоимость работ и накладных расходов- бешеная. В торговой точке-это часть общего дохода,и они могут себе позволить -а мы нет)

в том то и дело! а лепка ручная...мы пока не готовы к 30 работникам.Мы стремимся хотя бы к 2 тоннам в месяц с 7-10 людьми штата.

Дегустацию можно устроить...Есть идея-чтоб все было круто-надо это на природе у костра! толпой.

Пост мутил из последних сил))) иногда и поспать нужно.

Тут все натуральное.Принципиально без добавок. Только если добавки в косвенных продуктах(а ля масло растительное)-и то на упаковке могут не указать.Ну и мы продукты еще не закончили подбирать по качеству...есть к чему стремиться.

Пока что нам интересна именно ручная лепка.А не ДОлепка...поэтому все эти мучения.

Все выкладывают свои достижения или просто интересные статьи. Вот вам мой подгончик..Все смогут глянуть как промышленно сделать пельмешей. Из чего и зачем...Ну и т.д.

Руки обработаны антисептиком. Медкнижки в порядке. В перчатках ощущения теста не те...Без души. А по нормам выдержано.

Она не на полу-это мукопросеиватель на полу стоит а сеим в гастроемкость.Закрываем ее потом)С пельменной еще больше проблем..Ну и мы уже начали. Без победы не уйдем отсюда)

Эксперементировать позже будем. Себестоимость теста-копейки , мы не будем экономить на нем. И на фарше тоже.У нас работа дорогая...

По тесту-это скорее хвастовство! У нас тесто/фарш 35/40-65/60. Чуть в другую сторону и уже не то.

Позвони мне-я все устрою) Номер в личке напишем.

Жиловки нет-оно готовое в брикетах.Сразу в фарш.

Купить пока самовывоз. Мы все еще не доделали для нормальной продажи. В идеале через сайт хотим,но его еще нет. пока пытаемся сплавить продукцию с тестов (она хороша, но без этикетки).Приобрести можно самовывозом с производства в Москве. Будем рады) Или если много возьмете-постараюсь привезти.

Нас еще нигде нет) Только склад забили и то без этикетки-тестовая партия. Хотим через инет продавать. А в сети и магазины-пытаемся пока...но сложно!

Сиб Деликатес сейчас делям учредители...рвут фирму и все ее достижения.А вобще они хороши были; сейчас не знаю...

Пока что да! Аппаратное производство будем налаживать при большом спросе.

Все попробуем.Даже индюшачьи в брусничном красном тесте.Рецептов и идей куча...нужно время разогнаться.

Добрый.Закрылись на этой почве...не нашли.

Отчасти жаль-отчасти нет. Опыт! Да и не фанат я этого блюда, хотя кулинар тот еще) Работаю на дядю по старой профессии почти...Планировать-это немного не так сказано. Мечтаю скорее и обдумываю направление , ибо капитала уже такого не будет.

Да нет. Бизнес-проект закрыт по некоторым причинам.

Да.Я покинул сие дело, которое не увенчалось успехом. Такой товар без нужных связей не нужен на рынке.. а на длительную раскрутку и работу в убыток бюджета не хватило.

cepzh@list.ru-было бы неплохо по почте...

Москва м. Шоссе Энтузиастов. cepzh@list.ru здесь можно по времени и прочему сориентироваться.

Пока только с производства...На Шоссе

энтузиастов Москва.

НА почту напиши мне.. cepzhСОБАЧКАlist.ru

300 рупий за упаковку.

cepzh@list.ru на почте могу подсказать по реализации

cepzh@list.ru на почте все эти пикантные подробности..

На дальнем сиб деликатес жару дает.Сложно с ними конкурировать..даже после их раздела.

пока нет.вплотную реализацией заняты...ох и жопа же это!)

слвики в среднетемпературном.Они пастеризованные.Но мы вырабатываем быстро их-дабы не портились.И открытые пачки не оставляем.С меланжем таже песня.

cepzh@list.ru аналогично! на почте отвечу на все вопросы

cepzh@list.ru вот тут все расскажу.

От палыча г стали.Они за бренд деньги дерут...Наши по цене дешевле даже.А вкус-небо и земля.Я палыча выкинул пол пачки...Хотя не особо привередлив,но за 600 рупий-хотел чего то большего!

Любые проверки и все очевидно.Да,добавляем...у нас задача-сделать вкусные! Хотели бы сделать обычный шлак-сделали бы. и оборудование г взяли и людей непойми каких. Но это не наш выбор!

Мы боремся за качество!

я пока так и работаю)))))хоть вкусно и то хорошо!

cepzh@list.ru тут по реализации возможной отвечу. а чеснок-это на малую долю потребителя) но в будущем не исключаю!

cepzh@list.ru здесь все расскажу.

cepzh@list.ru тут могу все рассказать подробнее.

Дни горячие-это не секрет. Чувство-что я сам себе не принадлежу.Бизнес-жесть какая-то...надеюсь все не зря!

Вода по рецептуре грубо говоря...

На самом деле поварское -это у меня образование еще со школы)3 разряд..не самое дно!)))а кулинария-хобби больше! А теперь вобще жизнь.

cepzh@list.ru на почте расскажу всю соль нашу)

cepzh@list.ru все расскажу там!Даже больше чем все)

На работу смотря кем...

По продаже на данный момент занимаемся-не все так просто.Поэтому пока только на производстве- cepzh@list.ru тут опишу где и как.

Согласен с вами.Но тут я сам производитель-я вижу из чего и как мы делаем.Инче бы даже не заикался о качестве...У нас основная идеология-вкус как дома. Чтоб нестыдно было и маму угостить.

Да конечно.Цены не шибко выше рыночных в таком сегменте...Даже дороже есть намного.Мы ставим выше-качество,вкус и честность исполнения своей работы.А остальное-приятные бонусы.

опасно это..

https://vk.com/id152159794 :-Х