#comment_150626287

Насмотревшись Свежая Хреновина с помидорами и чесноком на зиму — классический рецепт Сибирской бабушки
я решился...
Итак. В обычных магазинах я не нашёл корень хрена. То, что выдавал интернет, стоило примерно 900р за кило - очень дорого. Тогда мною было принято волевое решение - ехать к тёте на дачу и копать хрен самому. В результате было накопано дохрена хрена.

Самое трудное - это его чистить. Но мне удалось.
Почищено было всё - хрен, чеснок, помидоры. Помидоры легко чистятся после обливания кипятком.

Всё это дело я крутил на электромясорубке российско-китайского происхождения. Она очень жужжала, сильно грелась, но с поставленной задачей справилась.

Т.к. весов не было, делалось всё "на глаз". Соль, перец, собственно сам хрен с помидорами. Но в итоге получилось офигенно)

Скажите офигенно?)

И это. Тётя моя - тег "моё")))

Когда готовил эту закуску и снимал видео о ее приготовлении, стало интересно есть ли в английском языке слово описывающее нашу отечественную и такую родную закуску. Вбил в переводчик "хреновина" и получил в ответ "damn thing" (чёртова штуковина)😁 О, да!!! Именно так я и говорил, когда перемалывал хрен в мясорубке)

Итак, хреновая закуска, хреновина, хренодер, аджика, горлодер, хреновуха, огонек - как только не называют эту простую в приготовлении и горячо любимую многими закуску. В этом посте поделюсь простым рецептом приготовления хреновины, хотя рецептом это назвать сложно, поскольку он заключается в том, что все ингредиенты измельчаются и смешиваются. На этом всё приготовление заканчивается и закуске остаётся только как следует настояться.

Ингредиенты у меня были такие:

- помидоры - 1,2 кг.

- корень хрена - 150 гр.

- острый красный перец - 1 шт.

- чеснок - 8-10 зубчиков

- соль - 1 ч. ложка с горкой

- сахар - 1 ч. ложка

PS Банку, прежде чем в неё закладывать закуску, я простерилизовал (прокипятил в течении 10-15 мин.). А чтобы закуска могла стоять еще дольше - не кладите сахар. На этом всё)

Традиционное видео тем, кому лучше один раз увидеть!

До новых встреч в следующих постах

Всем приятного аппетита и хороших рецептов вкусной еды!

James Cook  ;0)

А вы любите такую закусочку, м?!)

Хреновина — распространённая в Сибири и на Урале острая приправа (соус) к основному блюду из пропущенных через мясорубку помидоров, хрена, чеснока и соли. Такой соус иногда в быту также называют «хренодёром», «горлодёром», «ПХЧ» (помидоры-хрен-чеснок), «коброй». На Урале имеет некоторое распространение название «хреновая закуска» (вариант: «хренова»). В Зауралье хреновину называют «огонёк». Источник: https://ru.wikipedia.org/wiki/Хреновина

Мы готовим зауральский вариант.

Состав:

8 кг помидоров

2 кг хрена

2 кг чеснока

0,3 кг соли

чуток перчиков чили

И больше ничего.

Хрен чистится от кожуры, отправляется в блендер порциями грамм по 200-250. (Кто любит по старинке - тому мелкую тёрку и сто платков для бескрайних потоков слёз.) Смолоть до состояния кашицы (но не в пыль ни в коем разе!) Констистенция перемолотого в блендере хрена должна быть той, которая получалась бы в мелкой тёрке вручную.

Чеснок - тоже самое, почистить на дольки и в блендер. Или, если хочется помучаться - в чеснокодавилку. Консистенция полученного - полужидкая каша.

Помидоры. Лучше всего использовать сливовидные сорта - они наиболее мясистые. Из грунтовых круглых покупных томатов хреновина может не получиться (бывают такие... выглядят как помидор, а по вкусу - вода водой). Помидоры помыть и лучше порезать на половинки или четвертинки.

Перцы чили совершенно не обязательны в зауральском огоньке. Это возможная вариация хреновины, добавка в огонёк. Перцы чистятся от сердцевины, нарезаются на полоски.

И всё это пропускается через ручную мясорубку вперемешку. Время от времени солим. Получится целая бадья красивого пятнистого продукта. Хорошенько перемешать ложкой и раскладывать по банкам без пастеризации закуски. Банки, конечно, обдать кипятком. Крышки от банок тоже подержать в кипятке. Хреновина специфический продукт, который от большого количества хрена и чеснока не испортится в течении минимум полугода. Правда за это время оно и съедается на раз довольными потребителями продукта No.1 за Уралом.

Всем спасибо за внимание! :)