Невероятно вкусный тайский кукурузный салат с красным перцем, ростками фасоли, халапеньо, арахисом и жареной кукурузой, заправленный кокосовыми сливками с лаймом и петрушкой. Еще сделаем вкуснейший японский майонез и для контраста натрем чеддер.
Здесь хот-дог с мексиканским кукурузным салатом.

булочки для хот-догов - 3 шт.
чеддер (по желанию) - 100 гр.
японский майонез "кьюпи" - 1/2 порции
жареная кукуруза - 20 гр.
Тайский салат:
кукуруза - 2 початка
сладкий красный перец - 1 шт.
халапеньо (без семян) - 1 шт.
зеленый лук - 1/4 пучка
ростки фасоли мунг - 30 гр.
кинза - 1/4 пучка
соленый жареный арахис - 40 гр.
жареная кукуруза - 30 гр.
Заправка для салата:
кокосовые сливки - 100 гр.
свежевыжатый сок лайма - 25 гр. (1 лайм)
арахисовое масло - 1,5 ст.л.
чеснок - 1 зубчик
молотый кориандр - 1,5 ч.л.
свежая петрушка - 1 ст.л.
свежий имбирь - 1,5 см.
коричневый сахар - 1,5 ч.л.
свежий халапеньо - 1 ч.л.
красная паста карри - 1 ч.л.
рыбный соус - 0,75 ч.л.
гарам масала - 0,5 ч.л.
соль - 0,25 ч.л.
черный перец - 0,25 ч.л.

Свежие в Telegram

Возьмите блендер и положите в него все ингредиенты для заправки, за исключением кокосовых сливок и арахисового масла. Прокрутите все до получения однородной консистенции. Постепенно добавьте кокосовые сливки и арахисовое масло, продолжая мешать, чтобы они хорошо смешались с остальными ингредиентами. После этого поставьте полученную заправку в холодильник.

Разогрейте гриль или сковороду гриль. Положите на гриль початки кукурузы и обжарьте их до золотистого цвета. Немного остудите и снимите зерна с початков. На той же сковороде пожарьте перец (до обугленности кожицы) или запеките в духовке, немного остудите и снимите кожицу. Нарежьте тонкими полосками. Также нарежьте зеленый лук тонкими кольцами, нарубите кинзу и нарежьте халапеньо.

Положите все нарезанные ингредиенты, кроме арахиса и жареной кукурузы, в большую миску. Постепенно добавьте остывшую заправку, примерно 2/3 от нее, и тщательно перемешайте все ингредиенты. Поставьте салат в холодильник на 45-60 минут, чтобы он пропитался вкусом заправки.

В это время разогрейте гриль и обжарьте колбаски до золотистой корочки.

Затем добавьте соленый арахис и жареную кукурузу в салат. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно распределились.

Натрите чеддер.

Надрежьте булочку, полейте небольшим количеством кьюпи, выложите обжаренную колбаску и снова полейте немного японским майонезом, посыпьте натертый чеддер сверху и положите тайский салат, посыпьте жареной кукурузой сверху для дополнительной хрустящей текстуры.