Хочу со стороны человека работающего в сфере услуг непосредственно с людьми(работал офицантом, дежурным по бассейну в отеле, баристой) рассказать что такое чаевые и зачем они нужны.
У каждой должности есть свои обязанности. На примере официанта - консультирует по блюдам, принимает и приносит заказ. Это его обязанность. За это ему платит деньги работодатель.
Но помимо этого он может сделать что-то выше своих обязанностей. Например ВЫЯСНИТЬ ВАШИ РЕАЛЬНЫЕ ПОТРЕБНОСТИ наводящими вопросами - нет, не чтобы продать что-то по-дороже, а чтобы вам в кайф было. Чтобы вы наелись, но не переели, например. Чтобы алкоголь подходил к еде и не портил вкус. Убирать тарелки, подливать напитки, быть в поле зрения, быть внимательным к вам, своим гостям. Чтобы вы чувствовали себя хорошо. В гостях.
Вы пришли в рестик не покушать. Покушать можно доставку заказать. Вы пришли покушать и отдохнуть. И хороший офик это понимает.
Создавать атмосферу гостепреимства - личная ответственность каждого офика. Обязанности такой нет. Хотя об этом и пишут в объявлениях на вакансии.
Резюме: Офик может тупо принять заказ, принести блюда и унести посуду. А может создать уютную и теплую атмосферу для гостей. И вот за это, из чувства БЛАГОДАРНОСТИ, гость МОЖЕТ оставить чаевые. Не обязан, но хороший человеческий тон в том, чтобы отблагодарить человека, который дает тебе больше того, что обязан и чего от не ждут.
Лично я и таксистам оставляю, когда мне приятно было ехать. И офикам, когда внимательно относятся. И зубному за старание и внимательность.
И ЕШЕ РАЗ - ЧАЕВЫЕ ОСТАВЯЕМ ТОЛЬКО ТОГДА, КОГДА ЧЕЛОВЕК НАМ СДЕЛАЛ ПРИЯТНО, а не за его ПРЯМЫЕ обязанности.

Пример: У вас кран течет на кухне. Пришел сантехник, поменял кран, натоптал, все засрал и ушел - хуй ему, а не чаевые. Пришел другой, разулся, поменял, все за собой убрал, еще и уплотнители поменял за одно на шлангах, вежливо все рассказал и был вообще красавчиком - такому не западло сверху накинуть от души.
Надеюсь смог донести мысли.

Основная претензия к чаевым это отсутствие прозрачности.
Перед Новым годом ходили с друзьями пива попить в Козловицу на Новокузнецкой, посидели на 11к втроём. Нам просто принесла еду и пиво официантка и всё. Весь вечер с кислым лицом ходила.
Когда я попросил счёт, официантка говорит:
- включить новогоднее обслуживание в счёт?
- нет
- вам все понравилось?
- да
-включить новогоднее обслуживание в счёт?
-нет
После этого она с обиженным видом ходила, отвернулась и спиной к нам сказала с Новым годом.
Я оставил ей 500р, а надо было ничего не оставлять. В центре Москвы они любят писать чаевые:
20% если было не очень
25% если норм
30% если очень понравилось.
Я даже не стал спрашивать что такое новогоднее обслуживание, я просто хочу определять размер чаевых сам. Потому что за 2 раза принести еды и пива на столик 3 тысячи это не соразмерно усилиям. Инженер столько не получает, парикмахер хороший который полтора часа с моими волосами колдует и получается очень круто берет 3 тысячи.
Я за эти деньги взял бы еду с раздачи сам, может даже посуду за собой помыл. Либо нужно придумать систему чаевых прозрачную, понятную и справедливую, либо сажайте официантов на зп и поднимайте ценник.