Томатная фасоль с говядиной (видеорецепт)
Состав:
Говядина 300-400гр
Фасоль 400-500 гр
Томатная паста 1 банка
Морковь 1 штука
Лук 1 штука
Растительное масло
Розмарин
Копченая паприка (можно заменить на обычную)
Соль, сахар, перец по вкусу.
Состав:
Говядина 300-400гр
Фасоль 400-500 гр
Томатная паста 1 банка
Морковь 1 штука
Лук 1 штука
Растительное масло
Розмарин
Копченая паприка (можно заменить на обычную)
Соль, сахар, перец по вкусу.
Сегодня мы с вами готовим говядину. Причём говядина, которую буду готовить я, бегала по лесам и горам, а не откармливалась в агрокомплексе, поэтому мясо у неё довольно таки жёсткое. Конечно, такую говядину можно приготовить в мультиварке, но если у вас нет мультиварки, то есть несколько способов, которые помогут сделать мясо нежным и мягким. А чтобы оно было ещё и вкусным, я готовлю его с добавлением сливок.
******************
Рецепт :
1,0 - 1,2 кг говядины
2 ст ложки сухой горчицы
0,5 стакана воды
3 луковицы (400 гр)
1/3 стакана растительного масла
1/3 ч ложки соды
3 ст ложки с небольшим верхом сливок
(жирностью 33% и более, у меня домашние, или сливочное масло)
3 лавровых листа
Кипяток
Соль, смесь перцев по вкусу
*********************
Полный рецепт вы можете посмотреть в моём видео
Итак готовим. Мясо я нарезала поперёк волокна вот такими порционными длинными кусочками. А теперь замаринуем мясо в горчице, она хорошо размягчает волокно мяса. В таком маринаде у меня мясо простояло около 4 часов, но можно его держать в этом маринаде и дольше, даже оставить на ночь.
Теперь хорошо промываем мясо от горчицы. Выкладываем кусочки мяса в сковороду с разогретым растительным маслом. Как только мясо начнёт белеть и выделять жидкость, посыпаем его небольшой щепоткой соды. Сода также способствует размягчению волокна мяса. Но пока сода гасится, жидкость пенится и сильно увеличивается в объёме, поэтому берите посуду, в которой готовите, побольше.
После завершения реакции соды, добавляем 3 лавровых листа, накрываем сковороду крышкой, делаем совсем маленький огонь под ней и тушим мясо до полного выпаривания жидкости. У меня на это ушло около часа.
Теперь добавляем мелко порезанный лук и обжариваем его с мясом около 7 - 10 минут.
И вот тут я добавляю сливки, перемешиваю. Затем доливаю кипяток, чтобы мясо покрылось жидкостью. Обращаю ваше внимание - вода должна быть горячей.
И снова тушим мясо на небольшом огне, под закрытой крышкой минут 20-30.
Теперь солим, перчим по вкусу, и наша сливочная говядина готова. Здесь я не добавляю никаких специй, чтобы не забить вкус мяса. Мясо получается бесподобно вкусное и нежное.
Надеюсь, что вам понравился мой рецепт.
Приветствую, коллеги Кулинары и просто сочувствующие. Хочу поделиться с вами рецептом аутентичного греческого блюда, - "Гувеци". На мой взгляд, очень сбалансированая еда (гарнир инсайд). В Греции далеко не везде можно его заказать, а вы теперь можете его сотворить собственноручно.
Нам понадобиться:
Болгарский перц - 2шт.
Луковицы - 2шт.
Говядина - 500г.
Томаты - 250г.
Орзо - 240г.
Орзо можно купить в одном известном интернет магазине(O3)
Тушим мясо с овощами около часа. Далее в горшочек выкладываем 60г. орзо и заливаем мясом с овощами, чтобы жидкость едва покрывала куски говядины. Не перемешивать! Ставим в разогретую до 250 градусов духовку на 40 минут. Готово!
Всем привет! Сегодня готовлю говядину, тушеную целым куском в казане. Необыкновенный аромат, пикантный вкус, а также аппетитный вид мяса, приготовленного в казане, равнодушным не оставит никого, будь то настоящий гурман или обыкновенный человек, который любит вкусно покушать.
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 кг говядины (мякоть)
2 моркови
2 луковицы
соль, специи
70 мл растительного масла
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Мясо промываем и хорошо обсушиваем.
Лук и морковь нарезаем крупно.
Наливаем в казан растительное масло и хорошо разогреваем.
Закладываем мясо в разогретое масло.
Обжариваем со всех сторон до золотистой корочки.
Нарезанные овощи добавляем в казан, накрываем крышкой, делаем самый маленький огонь и тушим мясо с овощами приблизительно 2,5 часа.
За это время несколько раз переворачиваем мясо.
В процессе тушения добавляем соль и любимые специи, по вкусу.
Продолжаем тушить до готовности.
Даём мясу отдохнуть минут 15 в казане, выкладываем целым куском на блюдо вместе с овощами, поливаем образовавшейся подливкой и подаём к столу.
Подробности и детали приготовления можно посмотреть в коротеньком видео рецепте.
Приятного Вам аппетита!
ПОШАГОВОЕ ВИДЕО ПРИГОТОВЛЕНИЯ https://youtu.be/jUx84sA5890