Всем привет! В первую очередь кину ссылку на прошлую статейку, там написано про сыры.

http://pikabu.ru/story/pravilnyiy_vyibor_produktov_1_syiryi_...

Речь сегодня пойдёт о твороге и творожной массе. Как его выбрать, где лучше купить и в чём различи между творожной массой и творогом.

Вообще что такое творог? Это такой продукт который получается при нагревание молока, выделяются комки массы и образуется побочный продукт, сыворотка.

Творог бывает разным по жирности от 23% до 0! На жирность влияет то какое было молоко, ну в принципе это логично.

Как правильно выбрать творог?

И так, при выборе творога можно сходить в 2 места: на рынок или в магазин. Начнём пожалуй с магазина. У меня в городе обычно проблем с покупкой хорошего творога нет, благо в области есть хорошие молокозаводы (честные), но всё же проверять творог при покупке нужно. Первым делом смотрим что написано на этикетке. Должно быть написано именно ТВОРОГ, а не "ТВОРОЖОК" или "ТВОРОЖОЧЕК". Так часто обманывали людей раньше, так как при продаже продукта нужно писать его название, предприниматели делали похожее на него название и где-то мелким шрифтом подписывали что это творожный или например сметанный продукт (сам в детстве не раз покупал для родителей "СМЕТАНКУ"). Также должна быть указана жирность творога. Идём дальше, лучше всего покупать творог проверенных производителей, так как творог в пачке мы не проверим пока не попробуем хоть разок. Срок его годности должен быть не дольше 6-7 дней. Так что если видите на твороге срок хранения две недели, проходите мимо. Далее, читайте состав. В нём должно быть написано молоко из которого он сделан и закваска или что использовали для брожения.

Творог рыночный. Тут конечно всё проще, обычно на рынке можно оценить его по морфологическим качествам. Вид должен быть однородный, нет крупных комков. Творог должен НЕ пахнуть брожением!!! На вкус, честно конкретно сказать не могу, но не должно быть посторонних вкус или как можно меньше. Дальше смотрим в чём принесли этот творог или в чём транспортировали, как чисто где он лежит. Да и вообще на продавца посмотрите, спросить документы иногда можно у него, если есть какие то сомнения.

Чем отличается творожная масса от творога?

Всё просто, творожная масса это переработанный творог с добавление крахмала и всевозможных добавок. Часто используют творог с истёкшим сроком годности. При выборе её в магазине, сотрите чтобы там не было лишних примесей, должно быть масло, творог, крах мал, допустим какие то сухофрукты. Упаковка герметичная, без влаги внутри и капелек.

На этом всё, думаю статья вам будет полезна.