Решил разложить в длиннопост основные этапы подготовки кухни к открытию, помещение для суши-бара мы сняли в центре города Набережные Челны, 42кв метра за 27000 в месяц. Мы отдали 54тыс за 2 месяца и приступили к ремонту. К счастью в помещении был сделан неплохой ремонт, так что нам проще было все менять для своих нужд. Первое что мы сделали - поклеили плитку. около 24 квадратных метров стены мы поклеили за 1 день. экономия - около 12 тыс.

Следующий этап - сборка барной стойки для администратора.

взяли в мегастрое бруски 5 на 5см, из них собрали нужной нам формы барную стойку. обшивали ее гипсокартоном, а столешницу купили готовую за 800р в леруа мерлен.

сам бар стоил смешных денег, по сравнению с ценами на готовые варианты. самый дорогой материал в барной стойке - искусственный газон. кусок 1м на 4м стоил на около 2,5тыс.

газон клеили жидкими гвоздями прямо на гипсокартон, а с краев закррепили саморезами, чтобы никто не отклеил в процессе эксплуатации.

в так получилась стойка в итоге:

чтобы администратору было комфортнее работать, соорудили такую конструкцию на стойке. (кто не понял я про штуку, из-за которой не видно чувака в синем) собирали ее из тех же материалов, что и столешница, подобрали разные куски (они продаются готовыми в том же леруа разных размеров) и закрепили их мебельными уголками.

После стойки начали собирать стенку, чтобы отделить кухню от зоны выдачи, использовали те же самые бруски. на полу закрепили их металлическим профилем, а к потолку - большими уголками для мебели.

после, сборки конструкции, обшили ее ламинатом. кто не собирал ламинат, скажу, что это очень просто, собираете ряд и после этого саморезами по дереву крепите к брускам. отрезать проще всего электро лобзиком. а чтобы скрыть саморезы, на шляпки прикрепили пластиковые штуки (не знаю как они называются). в мебели они используются и продаются в отделе с саморезами.

вот так получилось в итоге. стена это та что с телевизором)))

после этого начали вешать вытяжной зонт. нам сделали его на заказ, за 11,5тыс, с жироуловителем. только зонт был без мотора, так что пришлось купить его в мегастрое за 4тыс. вытяжка сзади нас справа) мотор выкачивает около 450 куб. метров в час. в принципе справляется хорошо.

вытяжку и мотор вешали на металлическую ленту, крепили саморезами прямо к вытяжке, а к потолку уголками. мотор крепится легко, вставляете его в трубы для вытяжки и проклеиваете герметиком. слава богу нам подвели вытяжку на крышу, и мы просто присоединились к гофре. иначе пришлось бы тянуть трубы самостоятельно к выходу. вот так выглядит мотор вблизи.

так же по ремонту, мы провели от стояка трубы для мойки - слив и горячую/холодную воду. делали все сами, утюжок у нас был. фото процесса не сохранились. так же и электрику сами проводили. взяли провода сечением в 2,5, для каждого сделали отдельный автомат на 16Ампер и протянули к рисоварке, тестомесу, печке, фритюрнице, индукционной плитке. холодильники подключили к стандартным розеткам, которые были в помещении. свои провода и автоматы нужны, чтобы провода не грелись и не выбивало электричество. в помещении используют тонкие провода, они греются и обычно идут к одному автомату. включив все приборы сразу, автомат выбивает. для этого у нас много автоматов и толстые провода.

вот в принципе и все, что было сделано для открытия. в следующем посте будет инфа о том, какое оборудование мы купили для работы суши-бара. какое лучше брать и сколько это стоит.

для тех немногих наших подписчиков добавлю сюда видео нашего второго блога. там мы расскажем так же про аренду, регистрацию ИП, СанПин, пожарку и пр. прошу не топить в минусах, коммент для минусов внутри;) может будет кому-то полезно и подтолкнет его к созданию своего дела.

если вы хотите открыть свое дело, но сомневаетесь, этот блог для вас. в первой части мы немного расскажем вам о ремонте, о том как прошла подготовка к первому рабочему дню. в следующих частях мы расскажем вам об окончании ремонта, о том с чего нужно начать, для того чтобы открыть свое дело. как его рекламировать, искать сотрудников, на что нужно обратить внимание, чтобы не разориться, сколько нужно денег для открытия, какое оборудование нужно купить для работы и самое главное. сколько можно заработать. всю нашу работу мы постараемся показать детально. чтобы каждый из вас знал, что и ему под силу начать работать на себя. спасибо тем кто посмотрел и подписался.  коммент для минусов в комментах. задавайте вопросы, постараемся ответить на все.

Официант принес и ушел. Что с этим делать мы не поняли. Если честно (как стыдно-то), мы решили что так приносят роллы в суши-барах. Ну очевидно было только то, что сверху не еда, а какая-то теплая ткань. Я осторожно приоткрыл - внутри ничего не оказалось. Говорю товарищу: не, это не еда. Не понимаю как мы оказались такими тупыми в тот момент, но в итоге мы на всякий случай так и не притронулись к это полотенцу. Осознание зачем его принесли пришло только тогда, когда пришел официант и обратно его унес))

Второй подвох произошел когда принесли заказ и палочки. Палочками мы есть, конечно, не умели. Однако обнаружили, что придумана очень удобная система - палочки слеплены вместе.Вот так:

Мы так еще радовались, мол, специально для таким как мы, просто внизу раздвигаешь палочки и хватаешь еду, ничего сложного. Минус был только в том, что надо было быстро съесть ролл - от усилия сдвигающихся палочек ролл зачастую просто разламывался пополам. Таким способом мы поедали роллы не один раз. Осознание нашего фейла пришло тогда, когда в город переехала моя будущая жена и мы пошли с ней в тот самый суши-бар. Она-то, в отличии от нас, шарила в японской кухне хорошо и увидев это была в легком недоумении от происходящего. До сих пор вспоминает мне мои фейлы.

Так что если идете в непривычную атмосферу - берите с собой знающего человека. Всем приятного аппетита!