"Московский" том ям
Очень прикольный Тайский национальный суп. Готовиться в течении 15 минут. Все ингредиенты адаптированы под Россию, это не рецепт аутентичного супа, но на вкус - он просто потрясающий, один в один как в Таиланде !
== Ингредиенты ==
Тайские мини чили перцы – 6-8 шт.
Листья кафрского лайма – 4 шт.
Стебли лемонграсса – 5 шт.
Корень галангала – 30 гр.
Лайм – 1 шт.
Креветки – 200 гр.
Мидии – 200 гр.
Грибы вешенки – 150 гр.
Помидоры черри – 100 гр.
Рыбный соус – 1.5 ст.л.
Соевый соус – 2 ст.л.
Куриный бульон – 1 л.
Чили паста – 1.5 ч.л.
Сливки – 300 м.л.
Сахар – 1 ст.л.
== Приготовление ==
Первым делом стоит отметить, что все экзотические ингредиенты, такие как: тайские чили перцы, листья кафрского лайма, стебли лемонграсса и корень галангала можно найти у нас в России, в крупных сетевых магазинах, в специальных наборах под названием: "набор для приготовления супа Том Ям".
Теперь перейдем к приготовлению. Сам суп варится очень быстро, по этому все ингредиенты необходимо приготовить заранее. Берем листья кафрского лайма и как следует мнем их в руках.
Нарезаем стебли лемонграсса (только белую сочную часть, сухую зеленую - выкидываем)
Крупными частями нарезаем корень галангала.
Как следует очищаем креветки. Необходимо снять с них панцирь, вспороть спинку и вычистить кишки.
Моем мидии.
Нарезаем вешенки.
Так же на 2 половинки разрезаем помидоры черри.
Все ингредиенты готовы и можно начать приготовление. Обращу отдельное внимание на то, что в Тайланде в процессе приготовления данный суп никогда не доводят до кипения, по этому рассчитывайте мощность своей плиты.
В разогретый куриный бульон отправляем корень галангала, стебли лемонграсса, листья кафрского лайма и тайские мини чили перцы. Оставляем на 5 минут суп в покое, чтобы ингредиенты отдали свой вкус бульону.
"Московский" том ям
Добавляем 2 столовые ложки соевого соуса, 1.5 столовые ложки рыбного соуса, 1.5 чайные ложки чили пасты, 1 столовую ложку сахара, сок одного лайма, грибы. Через пол минутки добавляем сливки. Как следует перемешиваем и практически доводим его до кипения.
Добавляем мидди с креветками, помидоры черри. Разогреваем суп до состояния лёгкого бурления, снимаем с огня и даем постоять минут 10. После этого суп можно подавать на стол.
Думаю, что такой суп способен удивить всех Ваших гостей ! Приятного аппетита !