Праздник для всех
Группа «Сёстры Победы», собранная из девушек, чьи мужья и братья воюют на фронтах ЛНР, выехала к передовой, чтобы вручить куличи бойцам и поздравить их с Пасхой
Группа «Сёстры Победы», собранная из девушек, чьи мужья и братья воюют на фронтах ЛНР, выехала к передовой, чтобы вручить куличи бойцам и поздравить их с Пасхой
Не прошло и нескольких дней, как украинцы ответили на кондитерскую спецоперацию россиян по запуску в продажу Z-куличиков. На прилавках харьковских магазинов появились куличики с логотипом "Азова".
Начали "куличиковую войну" россияне. Все мы помним инициативу некоего Толика Педошенко, владельца кураганского магазина "Чайка", который выпустил в продажу Z-куличики.
Впрочем, от России последовал ещё один удар в виде мощных леденцов! В Рязани предлагают пососать патриотические леденцы в форме буквы Z всего-то за 40 рублей. :)
Интересно, чем ответят украинцы? :)
Всех с наступающей Пасхой. Делюсь рецептом, которым пользуюсь уже несколько лет. Все, кто пробовали говорят, что очень вкусно получается.
Начнём. Нам понадобится (из расчета на 3 кулича, формы диаметром 9 см):
Творог - 300 грамм
Яйцо С0 - 3 штуки
Сахар - 150 грамм
Сливочное масло - 70 грамм
Разрыхлитель - 15 грамм
Мука - 240 грамм
Формы - 3 штуки (как написано выше 9 см в диаметре)
1. Творог разбиваем блендером как можно мельче или протираем через сито. Чем мельче будет творог, тем однороднее получится тесто.
2. Яйца смешиваем с сахаром и взбиваем миксером 5 минут. Если у вас блендер с одним веником, то по времени где-то 10-15 минут. Взбиваем до пышной, густоватой, светлой массы.
3. Сливочное масло растапливаем и добавляем в взбитые яйца, перемешиваем миксером.
4. В получившуюся массу добавляем творог, который мы готовили заранее. Здесь все перемешиваем либо на самой маленькой скорости миксером, либо берём венчик.
Подсказка: лучше использовать венчик, чтобы при перемешивании яичная масса не опала, это поможет куличам подняться при выпекании.
5. Муку перемешиваем с разрыхлителем. Просееваем и добавляем в тесто. Аккуратно все перемешиваем. Тесто должно получится плотным, не должно стекать.
На этом этапе можно добавить орехи, цукаты, изюм, шоколад и все, что угодно вашей душе.
Подсказка: в Ашане и Магните я находила шоколадные капли, очень недорого и очень вкусно.
6. Формы смазываем растительным маслом и заполняем тестом на половину или чуть чуть побольше. Ставим в предварительно разогретую духовку 160⁰С на 1-1,5 часа. Режим "верх-низ".
Подсказка: не открывайте духовку пока не пройдёт хотя бы минут 40. Иначе они опадут.
По времени смотрите сами, чтобы все хорошо пропеклось, я проверяю шпажкой, чтобы внутри не было жидкого теста.
Подсказка: чтобы куличи стали румянными сверху, переставляем режим "верх" минут на 5-10.
Вот такие ребятки у меня получились. Все неровности буду компенсировать кремом.
БОНУС! Верхушка, которая не крошится и не твердеет:
Яичные белки - 3 штуки
Сахар - 235 грамм
Вода - 85 грамм
1. Белки взбиваем до состояние "гоголь-моголь", чтобы не стекала с венчика и при переворачивании миски не вытекали (ВНИМАНИЕ! ТРЮК ВЫПОЛНЕН ПРОФЕССИОНАЛАМИ, НЕ РЕКОМЕНДУЮ ПОВТОРЯТЬ ДОМА).
2. Сахар смешиваем с водой и ставим на средний огонь. Ждём пока закипит. После закипания варим минуты 3-4.
3. Теперь тонкой струйкой вливаем во взбитые белки и параллельно перемешивая миксером.
Подсказка: тару для смешивания берите побольше, так как крем увеличится в размере.
Крем готов!
Дело осталось за малым, наносим крем на наши прекрасные куличи и украшаем.
Я старалась наиболее подробно раскрыть рецепт, так как у меня не все получилось с первого раза.
Благодарю за внимание!
Кулич по рецепту дома московского купца Лютова.
Фото из интернета, поскольку в этом году не пекла. Если кого заинтересуют подробности, можно организовать консультацию с ведущим человеком. Чтобы не переврать, пишу так, как было надиктовано.
На 3 кг муки 1 палка (100 гр) дрожжей, 3 стакана молока, 1 стакан воды, 5 желтков, 3 целых яйца, 200 гр сливочного масла, 400 гр топленого масла, 1 стакан изюма (светло коричневого), 1/2 стакана очищенного миндаля, одну-полторы чайных ложки соли, 4 стакана сахара, ванилин 1 пакет, мускат.
Все компаненты должны быть наисвежайшими.
Всю жидкость, дрожжи, разведенные водой, 1/3муки (1кг) соединить, вымешать, как следует и поставить на опару. В подошедшую опару положить соль.
Растереть желтки, яйца и сахар добела.
Прибавить в растертые яйца все масло, предварительно размягченное, перемешать.
Выложить в опару изюм, ваниль, орехи, оставшуюся муку и замесить тесто. При этом руку смазывать время от времени растительным маслом (не более 2,5 столовой ложки).
Мешать надо 1,5-2 часа до гладкости теста.
Формы смазать сливочным маслом, присыпать сухарями, не сладкими. Сухари купить и натереть на тёрке.
Использовать для выпечки алюминиевые емкости, на дно которых положить белый лист бумаги, смазанный сливочным маслом. В емкости насыпать сухари на дно и по бокам.
Формы заполнить на 1/2 емкости, накрыть марлей. Строго следить, чтобы не было сквозняков.
Ждём, пока тесто не поднимется чуть-чуть не до верха. Приблизительно 1 час.
Ставим на 180 градусов, осторожно, чтобы тесто не осело.
Печь приблизительно 1 час или 1 час 10 мин.
Тонкой палочкой протянуть и, если тесто сухое, значит все пропеклось.
Остудить чуть-чуть в форме, тёплыми вынуть из формы и положить на бочек, чтобы остыли. Потом поставить на дно и украсить как придумает. Готовый кулич должен быть плотный, сбитый. Должен отстоять до еды 1 - 2 дня.
P. S. Не стремлюсь к участию в конкурсе. Искренне желаю, чтобы кто нибудь из профессионалов использовал этот рецепт и сохранил его.
Из истории рецепта. Он действительно из дома московского купца Лютова. Дала мне его одна преклонных лет учительница английского языка, дом деда которой, соседствовал с домом Лютовых. Бабушка её спросила у лютовский служанки, как там пекут куличи, и та дала ей этот рецепт.
Профессионалы! Пожалуйста, сохраните его! Это старая Россия с нами говорит!