Всеми любимые соусы способны существенно улучшить вкусовые качества привычных блюд, порой даже изменить их полностью. Они убирают пресность и делают салаты, закуски, даже гарниры и супы гораздо вкуснее, пикантнее.

Вот только при составлении рациона для лиц, страдающих панкреатитом, следует исключать жирное и острое, особенно то, что содержит химические добавки – усилители вкуса, консерванты и разного рода эмульгаторы.

Они раздражают слизистую желудка и наносят серьезный урон воспаленной поджелудочной железе. Так неужели покупные кетчуп и майонез при панкреатите есть нельзя? А как обстоит ситуация с домашними соусами? Разберемся.

Магазинные соусы

И здесь диетологи говорят категорическое «нет», поскольку, уже озвучено, они содержат слишком много вредных для поджелудочной консервантов и прочей химии. Плюс майонез – слишком жирный, классический его вариант имеет жирность 67%, облегченные – 30-40%, что очень много для 100 граммов продукта. Добавим к этому вредные кислоты (уксусную и лимонную), что содержатся в приправе, горчицу – и вовсе запретный продукт получается.

С кетчупом ситуация немного лучше, но не значительно. Жирность в нем отсутствует, зато много соли и сахара, которые при панкреатите следует строго ограничивать.

Также практическая каждая бутылка содержит различные специи: чеснок, перец, паприку, что также пагубно сказывается на работе поджелудочной железы и вызывает ее раздражение.

Также сама кислотность помидоров слишком высока для больного панкреатитом, а в совокупности с яблочным уксусом или лимонным соком (частыми ингредиентами) – становится недопустимой.

Домашние заправки

По сути все блюда домашнего приготовления славятся своей натуральностью – никаких химическим составляющих, только помидоры и специи в случае кетчупа, яйца, масло и приправы – у майонеза. Однако, опасность соусов сокращается ненамного. Первый по-прежнему остается слишком сладким, соленым, сдобренный кислотами, а второй – жирным.

У домашнего майонеза жирность порой даже выше покупного, а приготовленный на собственной кухне томатный соус изобилует чесночком, перчиком и другими специями, придающими пикантный вкус.

Поэтому такой вариант для людей с хроническим или острым панкреатитом также не удовлетворителен.

Предупреждаем об обязательной консультации с медицинским специалистом!

Источник

Любимое с детства лакомство при неприятном диагнозе становится запретным. Казалось бы, почему? Изготавливают из полезного молока, не жарят, сахаром не посыпают, хотя…

Диетическим оно точно не является и есть его при любых пищевых ограничениях в жирном и сладком – противопоказано.

Панкреатит, где недопустимо потребление продуктов с повышенной жирностью – не исключение. А чем именно опасно мороженное при таком недуге – разберемся.

Питательный состав пломбира и его «товарищей»

Если только взглянуть на этикетку, становится понятным, почему мороженное запрещено при панкреатите. В нем на 100 граммов продукта 15 г жиров и более 20 углеводов, в зависимости от сорта.

Продукт очень калорийный и жирный, а если еще шоколадной глазурью покрыт – и вовсе «бомба» для ослабленной поджелудочной железы, которая и так при хроническом течении заболевания еле справляется.

Чем жирнее еду мы кушаем, тем активнее вынужден работать орган. А мы помним, что ферменты, которые он вырабатывает, при панкреатите не уходят в кишечник, а остаются внутри, чем провоцируют обострения и приступы.

Вторая сторона «медали» - обилие сахара, для усвоения которого нужен инсулин. И здесь кроется вторая опасность – при воспалении поджелудочной его может оказаться недостаточно.

Но и это не все «подводные камни». В современных сортах пломбира столько различных добавок: красители, подсластители, эмульгаторы… и большинство – химического происхождения. Следовательно, негативно действуют на слизистую желудка и саму поджелудочную железу, которая и так воспалена.

А как же домашнее мороженное и фруктовый лед?

С домашними сортами, приготовленными без химических добавок, ситуация обстоит лучше, но не на столько, чтобы разрешать мороженное тем, кто страдает панкреатитом. Оно по-прежнему остается жирным и сладким, поскольку из обезжиренного молока его не приготовить.

А вот фруктовый лед, особенно сделанный самостоятельно из пюре и сока, без консервантов, вполне подойдет в качество холодного десерта.

Но лучше все-таки употреблять теплую пищу, а перед обновлением рациона всегда советоваться с диетологом.

Предупреждаем об обязательной консультации с медицинским специалистом!

Источник

Хола Алоха други. Как известно некоторым, у меня панкреатит, страдал от приступов и т д.
и вот, буквально вчера я сделал операцию по удалению этого самого пузыря.
к сожалению все пошло не по плану.
1. Хирурги кое как нашли жёлчный пузырь, то есть они не могли понять где он, так как где он должен был быть, нету.
в итоге его нашли в середине живота, эт чтобы вам понятнее было.
а внутри было все плохо, данный орган был весь покрыт в слизи и т д, что конечно же плохо.
2. Операция прошла кое как успешно и вот я просыпаюсь.
что самое забавное то ) у меня началась паника от того что я не мог дышать.
мед персонал ничего умнее как говорить мое имя не сумели, видя что я блять кручусь и немогу дышать!
и вот оно чудо ! Они додумались вытащить трубку и дать дыхательную маску, чтобы я хоть как то пришел в себя.
но это ещё далеко не конец, у меня начались адские боли во всему животу, чего я собственно не ожидал.
3. Второй день после операции, мне стало немного легче, и вот он врач, гордо говорит что нехер лежать,тыж молодой, тебе ходить надо ! Оке, кое как терпя адскую боль встал на ноги и пошел до туалета , пока шел, с меня уже бежал водопад пота и чувствовал что вот вот потеряю сознание, благо мед персонал спалил и благополучно отвели в палату.
4. В итоге вот уже вечер, боли все такие же, обезбалы не помогают на долго, лежу тол ко на спине,по-другому никак, и если мне повезет, то выпишут прямо под самый новый год,а если не повезёт, то после НГ )

Пока немогу сказать стоило ли оно того.
Но боли точно такие же, как при приступе.

Пост без рейтинга. Пикабушники, пожалуйста, подскажите, что делать.

Ситуация: у мужа хронический гастрит  и ГЭРБ. В пятницу (17.12.21) он съел жирный лагман, запил энергетиком (я знаю, что так делать было нельзя), и в общем спровоцировал приступ непонятно чего. Желудок перестал переваривать пищу, начались дикие спазмы, отрыжка, икота, в субботу вечером его стошнило едой, которую он ел вечером в пятницу. Также с субботы у него рвота от всего: йогурты, фруктовые пюре и даже простая вода (не залпом, а мелкими глотками). Попытки поесть или хотя бы попить он забросил в воскресенье, в понедельник вызвали скорую, врач выписал лекарства (алмагель, церукал, ношпа, регидрон), ожидаемо не помогло, т.к. все, что отправлялось в рот, выходило наружу через 15-30 минут. Вызвали скорую второй раз, его увезли в больницу в хирургию. В приемном осмотрели, сделали рентген брюшной полости, узи, взяли анализы крови и мочи. Хирургической патологии не нашли, но оставили полежать понаблюдать, сказали, что похоже на острый панкреатит. На этом обследование закончилось. Сегодня четверг, третий день в больнице, его состояние не улучшается. Каждый день ему делают капельницу один раз (раствор рингера и натрия хлорид) и это все. Сегодня он кое-как выбил себе ФГДС, его провели секунд за 30, сказали, что "ой, у вас там слизистая раздражена" и дали выпить какую-то кислоту (не знаю, что конкретно, это муж так сказал), которую он угадайте что? Правильно, выблевал через полчаса. На вопрос на каком основании поставлен диагноз, врач отвечает: "ну, мы предполагаем". На просьбу перевести в другую больницу в профильное отделение (то есть в гастроэнтерологию) или начать хоть какое-то внятное лечение, врач отвечает: "мы таким не занимаемся, мы хирурги, можем только вас выписать", хотя в больнице с гастроэнтерологическим отделением мне сказали, что именно они могут инициировать перевод. Я абсолютно не знаю, как повлиять на происходящее. Звонила сегодня в страховую по ОМС, там приняли мое обращение, но проблема требует решения в ближайшее время, потому что муж не ест уже почти неделю, и его состояние ни капельки не улучшилось. Анализы на амилазу не берут, по результатам ФГДС лечения не назначили, и просто смотрят как муж блюет в отделении хирургии. Я прекрасно понимаю, что врачи замучены чудовищной нагрузкой в пандемию, плюс я не умею скандалить, как и мой муж, да и не хочется скандалить. Но просто у меня уже ощущение, что человек медленно умирает, он с трудом находит силы поговорить со мной. Как добиться адекватной постановки диагноза, лечения в профильном отделении или может кто-то сталкивался с такими симптомами и может посоветовать, в каком направлении копать? Извините за сумбур, я почти в панике.

UPD: пожалуйста, не надо читать морали в комментах. Я прекрасно знаю, что при гастрите нельзя так питаться, но на текущий момент уже имеем, что имеем.

Панкреатит — это болезнь, при которой в поджелудочной железе развивается сильное воспаление. Поджелудочная железа — это большая железа, расположенная за желудком, которая вырабатывает гормоны, отвечающие за регулирование того, как организм усваивает глюкозу.

Орган также выделяет ферменты, способствующие пищеварению. Острый панкреатит — это неожиданное сильное воспаление поджелудочной, продолжающееся несколько суток. Хронический панкреатит длится годами.

Симптомы острого панкреатита: боль в верхней области живота, боль в животе, усиливающаяся после еды, учащенный пульс, рвота, боль в спине, лихорадка, тошнота и болезненные ощущения при касаниях живота руками.

Признаки, свидетельствующие о хроническом панкреатите: также боль в верхней области живота, внезапная потеря массы тела и стеаторея (жирный стул).

Диагноз панкреатит ставится с использованием анализов крови и стула, компьютерной томографии, УЗИ брюшной полости, эндоскопического УЗИ и МРТ.

Лечение панкреатита состоит из голодания, внутривенного введения жидкости, изменения диеты, приема ферментных добавок и лечения алкогольной зависимости.

Познакомьтесь с факторами, которые могут спровоцировать панкреатит
Активация пищеварительных ферментов

Поджелудочная отвечает за выработку определенных пищеварительных ферментов, которые проходят через протоки в тонкую кишку, когда пища покидает желудок.

Существует тщательно скоординированный процесс, сигнализирующий поджелудочной железе производить эти ферменты в идеальное время. Этот процесс обеспечивает их активацию при попадании в тонкую кишку, что способствует пищеварению.

Секретируемые ферменты поджелудочной железы представляют собой химотрипсин, трипсин, панкреатическую липазу, амилазу, рибонуклеазу, дезоксирибонуклеазу, эластазу и желатиназу.

Закупорка или перегиб в поджелудочной железе или желчных протоках способны привести к тому, что эти ферменты не смогут достичь тонкой кишки до начала процесса активации.

Эта группа пищеварительных ферментов отвечает за расщепление крахмала, жиров и белков. Чтобы иметь возможность расщеплять компоненты пищи, эти ферменты должны быть мощными и концентрированными.

Нижележащие ткани тонкой кишки защищены слизистым слоем от разъедания этими ферментами. Однако ткани поджелудочной железы не имеют такой защиты, когда эти ферменты становятся активированными.

Активация ферментов в тканях поджелудочной железы приводит к тому, что железа сильно воспаляется.

Камни в желчном пузыре

Человек, у которого развились камни в желчном пузыре, может начать страдать от панкреатита. Желчный пузырь представляет собой небольшой мешковидный орган, расположенный непосредственно под печенью и отвечающий за концентрацию и хранение желчи. Затем желчь стекает из желчного пузыря в тонкую кишку, когда пища выходит из желудка, чтобы помочь перевариванию жирных веществ.

У многих пациентов баланс компонентов желчи, хранящихся в желчном пузыре, становится нарушенным. Эти неисправности приводят к тому, что компоненты образуют твердые камни в желчном пузыре.

Камни в желчном пузыре могут переходить в общий желчный проток, отвечающий за слив пищеварительных ферментов из поджелудочной железы и желчи из желчного пузыря в тонкую кишку. Когда общий желчный проток становится закупоренным желчными камнями, ферменты поджелудочной железы могут активироваться, пока они еще находятся в тканях поджелудочной железы.

Активация ферментов в ткани поджелудочной железы провоцирует панкреатит и во многих случаях инфекцию органа.

Рак поджелудочной железы

Человек, пораженный раком поджелудочной железы, может приобрести панкреатит как осложнение злокачественного образования.

Рак поджелудочной железы обычно рассматривается как осложнение, которое возникает у пациентов, страдающих панкреатитом. Однако рак поджелудочной железы также может вызывать у человека развитие панкреатита через определенные механизмы.

Злокачественная опухоль поджелудочной может расти вокруг протока, ответственного за слив жидкости поджелудочной железы в тонкую кишку. Поджелудочная производит пищеварительные ферменты, способствующие пищеварению и расщеплению белка в еде.

Для защиты тканей и протоков поджелудочной пищеварительные ферменты не активируются до определенного момента времени после их производства. К тому времени, когда пищеварительные ферменты активируются, они должны находиться в тонкой кишке под слоем слизи.

Тем не менее, раковая опухоль может привести к тому, что проток поджелудочной железы станет изогнутым или полностью закупоренным, что помешает пищеварительным ферментам достигать тонкой кишки до того, как они активизируются.

Тогда эти ферменты повредят ткани поджелудочной и вызовут воспаление.

Предупреждаем об обязательной консультации с медицинским специалистом!

Источник