Закуска на праздничный стол
Ракушки должны быть полностью закрытые,если есть скол или они чуть приоткрыты-выкидывайте,здоровье дороже. Предварительно для очистки мидий я их час подержала в соленой воде.
МИДИИ В РАКУШКАХ 1 кг
КОКОСОВОЕ МОЛОКО 400 мл
ТЕКИЛА 100 мл
ЩАВЕЛЬ 2 пучка
ЗЕЛЕНЫЙ ЛУК 6 штук
ЧЕСНОК 2 зубчика
ЛУК РЕПЧАТЫЙ 300 г
СОЛЬ по вкусу
ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ по вкусу
МУСКАТНЫЙ ОРЕХ на кончике ножа
МОЛОТЫЙ КРАСНЫЙ ПЕРЕЦ по вкусу
СЛИВОЧНОЕ МАСЛО 60 г
ОЛИВКОВОЕ МАСЛО 3 столовые ложки
1. Мелко рубим чеснок,зелень и лук.
2. В кокосовое молоко наливаем текилу, добавляем специи и хорошенько размешиваем.
3. Сотейник ставим на большой огонь, наливаем оливковое масло и кладем сливочное, добавляем чеснок и обжариваем.
4. Выкладываем мидии в сотейник, заливаем молоком. Сверху равномерно выкладываем зелень и лук. Варим на большом огне 8-10 мин.
5. Выключаем газ,накрываем крышкой и аккуратно встряхиваем что бы все перемешалось (либо аккуратно перемешиваем) и даем пару минуть постоять.
Оставшийся соус я потом использовала для макарон.
Мидии "Маринара"
Пост, посвященный итальянской кухне - мидии "Маринара". Безумно вкусная, ароматная и невероятно простая в приготовлении закуска.
Идеально сочетается с белым сухим вином или хорошим светлым пивом.
Настоятельно рекомендуется к этой закуске подать гренки из свежей хрустящей чиабатты (с чем то же нужно употребить соус что идет с мидиями).
Что потребуется:
1. Мидии сырые - 0,5 кг.
2. Томаты резаные - 0,5 банки
3. Средняя луковица - 1 шт.
4. Чеснок - 2-3 зуб.
5. Вино белое сухое - 0,5 ст.
6. Петрушка - пучок
7. Черный молотый перец/соль - по вкусу.
Набор продуктов на 1-2 порции.
Поехали:
Для начала необходимо подготовить мидии. Размороженные мидии очищаем от мусора, битые раковины выбрасываем.
Лук режем мелким кубиком, чеснок слайсами:
В холодную сковороду наливаем растительное (или оливковое) масло и отправляем чеснок:
Прогреваем чеснок до появления аромата и отправляем лук. Можно добавить столовую ложку сливочного масла.
Пассируем на медленном огне до мягкости лука:
Отправляем в сковороду мидии, вливаем вино:
Накрываем крышкой и готовим минут 5:
Если готовите целые мидии, то те что не раскрылись нужно выкинуть.
Добавляем томаты, петрушку. Тушим ещё минут 5.
Солим/перчим по вкусу. Выкладываем на блюдо, сбрызнув лимоном и присыпав петрушкой.
P.S.
Если будете использовать варено-мороженые мидии, то готовить их нужно совсем недолго. По большому счету, необходимо только прогреть. Но лучше использовать для этого рецепта сырые мидии.
Повторить не сложно - пробуйте)
Этот рецепт из моего тг-канала - https://t.me/zdes_poest
Там больше рецептов, по возможности буду дублировать здесь.
Мидии
Все знают о том , что мидии очень полезны .Мясо мидии – это чистый высококачественный белок. Оно богато фосфатидами. Что благотворно влияют на работу печени. положительно влияют на работу сердца. В состав мидий входят различные микроэлементы, среди которых цинк, марганец, йод, кобальт, медь, около 20 незаменимых аминокислот, а также витамины В2, В6, В1, РР, а также Е и D. Кроме того мидии являются отличным антиоксидантом. Особенно много в мидиях кобальта: почти в десять раз больше, чем в свиной, говяжьей и куриной печени.Научно доказанным фактом является то, что употребление этого моллюска в пищу снижает риск возникновения онкологических заболеваний, является отменным средством для профилактики артрита. Также мидии славятся своей способностью укреплять иммунитет.+
Из минусов - Мидии также могут вызывать аллергию, включая перекрестную, которая обусловлена сходством аллергенных структур. Кроме того, не разрешают употреблять этот продукт при нарушении свертываемости крови.
В природе мидии являются фильтраторами и пропускают через себя много воды (в среднем 70-80 литров), очищая жидкость от различных веществ, опасных для всего живого, и вредных микроорганизмов. Поэтому в них через определенное время накапливается сильный нервнопаралитический яд, называемый сакситоксин. Его большое количество небезопасно для людей, и мидии могут нанести организму непоправимый вред вместо положительного эффекта.
Впрочем, если выбирать мидии правильно, то можно свести к нулю риск отравиться сакситоксином. Так, врачи рекомендуют отказаться от приобретения плохо пахнущих моллюсков, продуктов с поломанными и беловатыми раковинами. Общие правила выбора гласят, что створки раковин должны быть плотно закрыты и не повреждены, а внутри не должно ничего болтаться.
P.s кто давно употребляет в свой рацион мидии напишите сови проверенные марки +