Я обожаю тестировать всякие гаджеты. Еще летом мне дали на тестирование тендерайзер для мяса.

Как я мыслил? Плохое мясо, в принципе, покупать не нужно, а хорошее не нуждается ни в каких гаджетах. Ну зачем я буду протыкать хороший рибай, скажите мне на милость? Можете считать меня снобом, но плохое (читай, дешевое) мясо я стараюсь не покупать из принципа. Лучше меньше да лучше — мой мясоедческий девиз. А бывает, что мясо не то чтобы плохое, но мягкости не хватает.

Как работает механический тендерайзер, или по-русски, размягчитель мяса?

У моего 51 лезвие (бывает меньше). При нажатии лезвия протыкают мясо, тем самым перерезая во многих местах мышечные волокна. Как известно, чем короче волокно, тем легче оно жуется. Отчасти поэтому мы режем мясо на кусочки. И именно поэтому поперек волокон. Чем больше вы хотите смягчить мясо, тем чаще протыкаете. Кстати, такими штуками часто пользуются на производстве. Только они у них более масштабные. 

Чем это плохо?

Что происходит, когда мы перерезаем волокно? Вытекают соки, да и структура мяса нарушается.

Еще летом купил наше мраморное мясо — рампстейк. Очень плохой оказался рампстейк. Тендерайзер не сделал плохое мясо хорошим, но мягче сделал определенно! Недавно купил австралийские рибаи травяного откорма. Мясо на вкус отличное, но жуется немного тяжело. Мясо травяного откорма вообще жестче, чем зернового, но это было именно неудачным. Следующую порцию я обработал тендерайзером. Заметно лучше! Мясо мягче, а потерю сочности я не заметил.

Вот так выглядит проколотое мясо.Те самые рамп стейки.

Вчера я впервые в жизни готовил фланк стейки. Фланк стейк — не стейк в строгом смысле этого слова, это мясо с брюшины коровы. Оно отличается ярко выраженным мясным вкусом, сочностью, структурностью и небольшой жесткостью. На Западе этот стейк очень ценится, не маловажную роль играет его скромная цена. Готовят его всегда медиум — медиум рейр, подают нарезанным на полоски. Можно его мариновать, хорошо жарить на углях, на сковородке и готовить в сувиде (что мне еще предстоит).

Я взял два фланк- стейка. Один, тот что потолще я обработала тендеразйером. Кстати проколотое тендерайзером мясо очень быстро возвращает свою прежнюю форму и проколы становятся не видны. Лезвия — очень острые. Другой фланк прокалывать не стала.

Стейки быстро обжарил на сковородке гриль, до красивой корочки с решеткой. Потом довел на обычной сковороде со сливочным маслом, чесноком и тимьяном на маленьком огне.

Разрезал стейки на полоски. Мне действительно, показалось, что при нарезке из проколотого стейка вытекло больше соков. Но проколотый стейк оказался мягче, есть его было приятнее, сухим он не был, ватным тоже. Следующие фланки буду прокалывать, не задумываясь.

Есть у этого способа один недостаток. Как известно, все бактерии находятся на поверхности мяса, внутри оно стерильно. Но когда мы прокалываем мясо тендерайзером, мы можем перенести бактерии с поверхности вовнутрь. Поэтому имеет смысл такое мясо все же помыть и хорошо просушить перед жаркой.

Вывод: из валявшегося в закромах гаджета, тендерайзер стал часто используемым на моей кухне приспособлением. Учитывая, что мы живем в стране, не славящейся качеством мяса, гаджет этот может пригодиться очень многим.

А что вы думаете? Кто-то уже пользовался?

Все, наверняка, видели как работают экстрасенсы. Кто-то видел по телевизору, кто-то даже своими глазами, но я уверен, что каждый имеет об этом представление. И вам не казалось, что духи покойников ведут себя, как полные мудаки?

Девушка приехала через всю страну к женщине-медиуму, чтобы в последний раз поговорить с своим отцом, который недавно покинул этот мир. Мероприятие не из дешёвых, но оно должно того стоить.

Медиум: Возьмите меня за руки, чтобы установить связь... Я чувствую приближение духа.

Девушка: Это мой отец?

Медиум: Сейчас спросим у него. Как твоё имя?

Дух отца: Точно не могу сказать, кажется на букву Б.

Девушка разочарованно опускает глаза.

Дух отца: Хотя нет, всё-таки на букву С. У неё более сильная энергетика.

Девушка не понимает, что происходит.

Дух отца: Т?

Девушка уже машет головой в стороны.

Дух отца: Нет-нет, это буква А.

Девушка оживилась.

Дух отца: Меня зовут Алекса... Андрей... Алексей!

Девушка: Невероятно, это мой отец!

Медиум: Теперь ты можешь спросить у него всё, что захочешь.

Девушка: Как у тебя дела? Куда ты попал? Как мне жить дальше? Есть ли Бог? В чём смысл жизни?

Дух отца: У меня всё хорошо. У тебя будет тоже. Я за тобой приглядываю. Заботься о кошке.

Девушка: У нас не было кошки.

Дух отца: Я так и сказал. Всё мне пора, меня ждут друзья.

Девушка плачет.

Медиум: Душа вашего отца обретёт покой в лучшем мире. С вас 120 000 рублей.

Дух отца: Кстати, эта женщина теперь принимает безнал.