Но весь мой опыт построен на моем собственном умении выстраивать процессы, следить за ними, быть дотошным и скрупулёзным.

Я очень, ОЧЕНЬ хочу узнать, как построен процесс от идеи до релиза в серьезных компаниях, с большим кол-ом разрабов, дизайнеров и т.п., как вы жените одно с другим... Я понимаю, что есть курсы, но всегда практическая наука для меня выглядит более понятной, чем теоретическая.

Если есть человек, кто мог бы помочь мне узнать следующее: Продакты, проджекты, тим лиды, тех писатели, дизайнеры всяко разные, тестирование, исследования, разрабчики - кто, с кем и как взаимодействует? Кто пишет ТЗ для разрабов? Насколько подробно? Кто принимает работу? Кто тестит? Кто принимает решение релизить? Кто учит всех вокруг?

В общем у кого есть похожий опыт, есть возможность потратить немного времени, есть желание даже чутка подзаработать, напишите под этим постом как с вами связаться, я напишу.