Так вот с кого лепили Чебурашку!
Два новых вида гигантских кускусов обнаружили в лесах Австралии благодаря анализу ДНК. Об этом 9 ноября пишет CNN. Это родственники коал, которые умеют парить. Они одни из крупнейших в мире летающих млекопитающих. Какие же они милашки!
Кускус с брюссельской капустой
Всем привет! Сегодня у нас простой и легкий рецепт с интересной крупой, поехали!
Кускус - это крупа, полученная из твёрдых сортов пшеницы. Она содержит витамины группы В, калий, фосфор, медь. Кускус снижает уровень холестерина в крови, благотворно влияет на состояние ЖКТ и нервной системы.
Ингредиенты (5 порций):
· Кускус – 300 грамм
· Брюссельская капуста – 200 грамм
· Перец сладкий красный – 1 штука
· Сыр – 50 грамм
· Лук репчатый – 1 головка
· Чеснок – 2 зубчика
· Сливочное масло – 2-3 столовые ложки
· Вода – 2,5 стакана
· Соль, специи – по вкусу
· Растительное масло
Способ приготовления:
Брюссельскую капусту берём замороженную. Отвариваем в кипящей, подсолённой воде 5 минут:
Пока капуста варится нарезаем лук и чеснок:
По истечении пяти минут снимаем кастрюлю с печки, сливаем воду.
Хорошо разогреваем сковородку, смазанную растительным маслом. Разрезаем крупную капусту пополам, маленькую - оставляем как есть. Обжариваем вместе с луком и чесноком 3 минуты:
В это время нарезаем красный сладкий перец небольшими кусочками и добавляем его к капусте. Тушим 3 минуты:
Добавляем сливочное масло, специи, солим и перчим. В качестве специй я взяла прованские травы (2 чайные ложки). Тушим ещё 3 минуты:
Последними добавляем кускус и воду. Внимательно смотрите время приготовления на упаковке с кускусом. Оно может отличаться у разных производителей. На моей упаковке с кускусом рекомендованное время приготовления 5 минут:
Готовое блюдо посыпаем тёртым сыром. Подать можно также со сметаной или несладким йогуртом или майонезом:
Спасибо, что дочитали! Понравился рецепт - не пропускайте новые!
Пятнистый кускус
Пятнистый кускус является одним из самых крупных представителей семейства поссумов. Длина его тела - от 35 до 65 сантиметров, длина хвоста - 30-60 сантиметров. Вес пятнистого кускуса колеблется от 1,5 до 6 килограммов.
Местом обитания пятнистых кусокусов являются эвкалиптовые и мангровые заросли влажных тропических лесов Новой Гвинеи, Соломоновых островов, полуострова Кейп-Йорк на севере Австралийского материка.
С первых дней жизни кускусы уже ловко лазают по деревьям. У них особое строение пальцев с крепкими когтями и сильный гибкий хвост с зазубринами на конце — с его помощью они раскачиваются на ветках. За эти свойства и повадки кускусов, которых природа наделила сумками на животе, как у кенгуру, нередко называют «сумчатыми обезьянами».
Шерсть у пятнистого кускуса мягкая и густая, чаще белая с желтоватым или сероватым оттенком. Спина же испещрена большими отметинами, цвет которых у каждого животного строго свой собственный. Однако, так только у самцов. Самки пятнистого кускуса имеют однотонный белый или сероватый мех. Этих характерных отметин нет и у самцов-детенышей: пока они не вырастут, шерсть у них желтоватая, однотонная, и их совсем не видно в листве деревьев, где они прячутся.
Кускусы предпочитают уединение и ведут ночной образ жизни. Днем они спят, удобно устроившись в дупле деревьев, а ночью выходят на прогулку в поисках добычи.
Обычно эти сумчатые питаются плодами и листьями, однако они нуждаются и в белках, которые получают, поедая пресмыкающихся, мелких птиц и беспозвоночных. Свою добычу кускусы предпочитают ловить, когда та безмятежно спит.
Брачный период кускусов не имеет ограничительного периода и распространяется на все месяцы года. Беременность самки длится всего 13 дней. В сумках самок постоянно находится детёныш. Это говорит о том, что они могут давать потомство круглый год. У самочки рождается по одному детёнышу. Крайне редко два. Достигая 6-7месяцев, они выходят из сумки и взбираются на спину матери. Постепенно детёныши переходят на самостоятельный образ жизни и обеспечивают себя кормом сами.
У кускуса есть одно очень необычное свойство: раны, которые он получил в схватках с врагами, на удивление быстро заживают. Причем даже серьезные и глубокие повреждения, которые для других животных могли бы быть смертельно опасны. В результате, спустя считанные дни после самого тяжёлого ранения, кускус снова обретает боевую форму.
Кускус и мясо с овощами к нему
Приветствую! Наша "кулинарная кругосветка" еще раз остановится в Марокко.
Сегодняшний пост будет состоять из двух частей, связано это с тем, что кускус можно есть и как самостоятельное блюдо. Фоточки с инета, к сожалению.
Кускус
Кус-кус (сouscous) - национальное блюдо жителей Магриба (Северной Африки) и Сахары. Также с некоторыми изменениями подается и в Израиле и Ливане. Кус-кус состоит из манной крупы и пшеничной муки.
500 г манной крупы, 1,5-2 стакана воды. 1 ч. л. соли, 40 г слив. масла, 10 ч. л. муки
Для приготовления кус-куса манную крупу следует высыпать на большую доску, предварительно напиленную мукой, сбрызнуть ее холодной подсоленной водой, затем ладонью растирать крупу кругообразными движениями, прибавляя потихоньку муку. до образования первых крупинок кус-куса величиной с зерно проса.
Просеять крупинки кус-куса сначала через сито с крупными отверстиями, затем через сито с мелкими отверстиями. Зерна, которые останутся в последнем сите, и будут использованы для приготовления кус-куса.
В Сенегале кус-кус готовится в специальной посуде кускусире, где крупа кус-кус готовится в верхней части кускусира на пару. Мы же используем другой способ.
Укрепляем мелкое сито, используемое двумя абзацами выше, над горшком (кастрюлей) с кипящей водой или бульоном, крупа ни в коем случае не должна соприкасаться с жидкостью!
На сито кладем плотно прилегающую крышку и обвязываем сито сверху салфеткой, сложенной в несколько раз, чтобы не проникал холодный воздух.
Примерно через один час блюдо готово - шарики станут совсем прозрачными.
Сейчас во многих магазинах можно купить упаковки с полуготовой пропаренной крупой, которую достаточно залить кипятком.
В готовый кус-кус для остроты добавляют хариссу - жгучую пасту из чили, чеснока, семян кориандра и тмина.
Мясо и овощи к кускусу
Идем дальше. Строго говоря, аборигены используют кускус в большинстве случаев не как самостоятельное блюдо, а как гарнир к мясу, рыбе, овощам, даже делают из него суп - в интернете есть тысячи фотографий, иллюстрирующих его разнообразное применение.
Мы же попробуем использовать кускус с мясом и овощами.
500 г баранины, куриное мясо с грудки, 3 сосиски, 1 баранья почка (ее надо вымачивать часов 12, а то запах больно резкий - прим авт.1, сосиски тоже - прим. авт.2), 4 ст.л. сливочного масла, 2 луковицы, 250 г моркови, 2 помидора, 1 свежий огурец, 200 г белокочанной капусты, 150 г сухого зеленого горошка, 1 ч.л. соли, черный и красный молотый перец на кончике ножа.
Горох замочить на ночь.
Лук обжарить в 3 ст. ложках масла, с добавлением нарезанного кубиками мяса и куриной мякоти.
Обжарить все на небольшом огне, добавить немного воды и тушить до готовности.
Горох смешать с мелко порезанными овощами и 1 ст. ложкой масла. Посолить и приправить специями.
Овощи тушить вместе с мясом. Пока блюдо тушится, над этой же кастрюлей можно укрепить сито с кускусом.
Перед подачей на стол нарезать тонкими ломтиками хорошо промытую и вымоченную почку и порезать тонкими ломтиками сосиски. Все это обжарить в течение 5 минут отдельно, соединить с готовым блюдом.
Овощи и мясо подать в миске, залив небольшим количеством бульона, а кускус подать в отдельной посуде.
Потом каждому наложить по тарелкам по порции того и того.
Приятного аппетита!
(с)тырено с разных мест и скомпилировано мною.
====
Следующая страна - Алжир.
Рыба по-мароккански с кускусом
Второй рецепт Джейми Оливера, который я посчитал достойным вашего внимания.
Основные преимущества этого рецепта: необычный, но очень приятный вкус и простота приготовления. Выглядит оно так, как будто ты потратил на него не 20 минут) Из недостатков: ингредиенты не самые простые.
Готовим на двоих! (осторожно остро)
150 г кускуса
оливковое масло
2 лимона
морская соль и чёрный перец
2 зубчика чеснока
1 перчик чили
пучок базилика
1 ч.л. семян кумина
0.5 ч.л. молотой корицы
2 филе рыбы по 150 г каждое
200 г сырых очищенных креветок
банка консервированных рубленных томатов
2 горсти свежего или замороженного горошка, бобов, фасоли (или смеси всего этого)
В кускус добавляем пару столовых ложек оливкового масла, выжимаем один лимон. Добавляем соль и перец по вкусу и заливаем кипящей водой так, чтобы кускус был только покрыт ею. Накрываем и оставляем на 10 минут.
Ставим большую кастрюлю на средний огонь и добавляем немного оливкового масла. Закидываем в разогретую кастрюлю мелко нарезанные чеснок и перчик чили, листья базилика, кумин, корицу и слегка перемешиваем. Укладываем в кастрюлю рыбное филе. Посыпаем креветками, заливаем томатами и добавляем горошек. Выжимаем сок второго лимона в кастрюлю. Накрываем крышкой, доводим до кипения, убавляем огонь и готовим 8 минут пока рыба не будет легко распадаться на хлопья. Добавляем соль и перец по вкусу.
Выкладываем кускус в тарелку, сверху помещаем рыбу с овощами и соком из кастрюли(остроту можно варьировать количеством подливки из кастрюли). Готово!
Для наглядности есть видеорецепт:
Кускус с карамелизированным яблоком и корицей. Быстрый завтрак.
Это очень простой и быстрый рецепт. Подходит для завтрака.
Всё, что нужно для рецепта: кипяток - 1 стакан, а также
Зальём кускус кипятком 1:1 (стакан на стакан). Накроем крышкой минут на 5.
Яблоки почистим, нарежем кубиками.
В разогретую сковороду/кастрюлю/сотейник отправляем яблоки, сахар, мёд.
Когда мёд с сахаром растают, добавляем корицу.
Через минут 5, яблоки станут мягкими и хорошо карамелизуются.
Тем временем кускус приготовился. Разрыхляем его вилкой так: раз-раз-раз-раз-раз!
И добавляем к кускусу яблоко в карамели. Перемешиваем. Подаём к столу.
Завтрак готов!
Спасибо за внимание.
Поиграем в бизнесменов?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
Маленький найдёныш.
Буп попал в больницу зоопарка дикой природы в Австралии после того, как его нашли гуляющие собаки. Мужчина выгуливал своих собак, которые и учуяли запах малыша. Он поднял крошечное животное и отнес туда, где оно могло бы получить помощь.
Почти голый зверек был доставлен в больницу зоопарка дикой природы в Австралии.
Карликовый летучий кускус был назван Буп. В больнице его полностью обследовали и не нашли какой-либо угрозы здоровью.
При весе менее грамма (это легче, чем скрепка для бумаги), крошечное животное не могло выжить самостоятельно. Он, видимо, выпал из сумки своей матери, но, к счастью, не пострадал.
В больнице животное получило маленькое одеяло, чтобы ему было тепло. Малыш весил меньше, чем скрепка для бумаги и будет оставаться в больнице, пока не станет достаточно сильным, чтобы вернуться в дикую природу
Сейчас за Бупом постоянно присматривают. Он пьет два миллилитра в день и быстро растет. Когда зверёк вырастет, он будет выглядеть следующим образом и весить около 13 граммов. Он очень маленький и милый!
Карликовые летучие кускусы являются самыми маленькими летучими млекопитающими в мире. Они обитают в прибрежной зоне восточной Австралии. Специалисты больницы надеются, что Буп будет расти крепким и здоровым. Затем его вернут в дикую природу, где малыш будет питаться нектаром и насекомыми, и, возможно, заведёт собственную семью.