Рандомная Шотландия. Неправильное пиво
В Шотландии очень любят закатывать в пивные банки абсолютно странные вещи...
Кухонный соус
Куринный/говяжий бульон
Набор сверл...
В Шотландии очень любят закатывать в пивные банки абсолютно странные вещи...
Кухонный соус
Куринный/говяжий бульон
Набор сверл...
Ну ладно, тоже напишу как есть. Временные финансовые трудности забросили меня в сферу торговли, работаю в крупном гипермаркете типа Ленты, где свое (не мое) производство. Итак, если честно:
1) купить свежую продукцию шансов примерно столько же, сколько и не очень свежую. Повара готовят "на развоз", "на витрину", "по заказу" и "на будущее". Эти блюда из будущего хранятся в камерах и могут выставляться на продажу в течение, например, недели, пока проверяющие органолептически не сочтут, что алес, просрочка прям просрочка, попахивает нездоровой зеленцой. Бывают казусы, когда им пахнет норм, продается, а потом выясняется, что полезла плесень. Бывает, что утром продавцам выдали норм, а испортилось к обеду, и кто-то купил. Это вина ордена поваров. Продавцы инфой не обладают, кислое списывают моментально, но скандалят, конечно, с ними, это очевидно.
2) практически все, что списывается накануне, разбавляет свежее
3) редко, когда списанное сразу завозится в холодильники, поэтому стоит, подкисает, да
4) сотрудники отдела прошаренные, будут есть только то, что сегодня-вчера приготовлено, кассиры вообще не в курсе, когда то или иное блюдо сделано, посему заводят полезные связи
5) постоянная война за выполнение плана руководства (по реализации, ревизиям) ведет к тому, что уроненную на пол котлету лучше продать, чем списать, иначе отдел получит маленькую премию
6) кстати, об упавших продуктах, спишут мелочевку или что в принципе нельзя реанимировать, в остальных случаях могут сменить топ, срезать грязную корочку или поскребсти
7) сотрудники могут и яйца чесать, и в носу ковыряться, все зависит от уровня воспитания и умения проделывать это скрытно от начальства и камер. Источником антисанитарии часто являются работники из Азии и цыганки (мойка, уборка, овощи)
8) перчатки не экономят, но чистота формы на совести работников. Между прочим в гипермаркете интереснейший контингент - люди с двумя-тремя высшими образованиями, бывшие танцоры, профессора, летчики, художники, врачи, беженцы, нищие с миллионными долгами, блатные, готы. Кто угодно, лишь бы выходили по графику. Многие работают из-за трудных жизненных обстоятельств, некоторые неофициально. Прям сюжет для Игры в кальмара.
9) почти вся охрана "прикормлена" и закрывает глаза на многие косяки и грешки, поэтому руководство ее мотивирует премиями за чьи-то штрафы. Отсюда расходятся тропинки в отношениях с охранниками.
10) воруют практически все и всё, что не приколочено, а также бухают на месте, выносят товар с переклеенными марками со вчерашними датами, прячут в одежду, делятся между отделами, передают своим родственникам как низший сорт, умышленно портят ради снижения категории, запираются в камерах и едят тайком. Виновных увольняют, однако см. п. 9
11) всякая загадочная мешанина промеж булок и лавашей делается из обрезков сыров, колбасы, куриц и прочего, сдабривается майонезом и может постоять в тележке и подкиснуть, пока не дойдет очередь пробивать на витрины.
12) курицы на гриль норм, но если какую-то не купят, то как в песне Димы Маликова - "До завтра, прощальных слов не говори"
13) повара укладывают еду на подносы голыми руками, могут что-то сунуть в рот, облизать палец и дальше за работу
14) часть медкнижек у работников куплена за деньги
15) тележки, на которых развозят товар, не моются, полагаю, никогда
16) особый привет тем, кто передумывает, но не приносит еду, молочку, рыбу, мясо обратно в отделы, а оставляет ее в зале, стыдливо пряча на теплых стеллажах или даже на кассе. Находят такую и возвращают в холодильники, конечно, не сразу, а спустя часы. Угадайте, спишут ее или выставят вновь на продажу
17) работники периодически уходят в запой, заболевают (большой поток не всегда здоровых покупателей), увольняются из-за непрозрачной системы начисления зарплат, новички тупят, от нехватки кадров им суют дикие часы отработки, они не выдерживают и тоже уходят, на их место приходят новые наивные тягловые лошадки. Отношение начальства к этому - "круговорот рабов в природе". Зарплата за 2/2 примерно 30к, хватает оплатить счета, поесть, взять рассрочку в каких-нибудь не шибко дорогих образовательных онлайн-курсах.
18) вонючую рыбу продавцы отмывают, пока возможно
19) свежесть рыбы определяют на запах и склизкость, могут списать, могут лишь отрезать пласт
20) самая адовая работа в овощах, т.к. тяжести, и на мясе. В мясном отделе покупатели ведут себя как животные, орут, толкаются, могут ударить другого за желаемый кусок мяса, так как продавцов несколько и обслуживают не одного человека. В сезон шашлыков доходило до драк
21) сырные и мясные тарелки делаются из остатков сыров и колбас
Пока я не работал в ритейле, я, как и многие, думал, что в кулинарных отделах супермаркетов в салаты и прочие блюда идет просрочка из отделов, на гриль "заряжаются" осклизлые и зеленоватые куры, сотрудники голыми руками чешут яйца и другое содержимое трусов, а потом этими же руками кромсают продукты, предварительно поваляв их по полу. В общем, активно брезговал.
Когда сам стал работать в этой сфере, мои страхи рассосались. Я убедился, что продукты на кулинарию поступают нормальные, специально для этого предназначенные, а не выбраковка с полок. Дефицита перчаток не было даже в ковидные времена, никто их не экономит, меняют как положено, за этим следят менеджеры. Упавшее на пол списывается без душевных терзаний (падает не так уж часто). Часть еды готовится на месте, часть - доставляется уже готовой, ежедневно, а остатки вечером списываются. Сами сотрудники отдела едят то, что "наделали", и их коллеги , например, кассиры - тоже едят.
То есть отравиться едой из супермаркета шансов не больше, чем отравиться едой из какого-нибудь приличного кафе. Вероятность, конечно, есть, но она невелика.
Разумеется, все это относится к крупным и очень крупным магазинам, а не к "мини-супермаркетам у дома" с кулинарными отделами, где маленькая проходимость, салаты стоят заветренные по несколько дней, а любое списание - сродни трагедии.
P. S. Куры гриль, зажаренные целиком, иногда не до конца прожариваются у костей, будьте внимательны.
P. S. 2: Уже не работаю в торговле, ушел хоть с небольшим и дурацким, но конфликтом, поэтому выгораживать систему не вижу смысла, пишу как есть.
Пройдя этот тест, вы узнаете, сколько нужно сосисок, чтобы спуститься по ним на дно Марианской впадины. А еще сколько их можно съесть, пока длится самый долгий в мире поцелуй. Не пропустите!
Учусь в первом медицинском вузе, однокурсник рассказывал.
Решил, что уже взрослый, пора бы и подработку найти. И вот подходящая по графику вакансия - «мойщик салатов» в кулинарии супермаркета. Что вам первое приходит в голову? Стоять на кухне мыть листья салата, капусты, укроп с петрушкой…
А нет! Задача его в том, что после смены брать остатки салатов типа оливье, промывать под водой от майонеза, накрывать и в холодильник. Потому что заправленные салаты хранить нельзя, а так - норм!
Магазин этот уже закрылся, но кто знает, где ещё так делают?