Если тёмной ночью в твою дверь стучат - не спеши открыть. Дождись, чтобы постчали больше трех раз. Здесь даже рост знает, что будет, если открыть раньше. Огромный, жуткий монстр поселится в каждой тарелке твоего гаспаччо, бульона и даже утренних хлопьев. Он настолько невероятен, что ты не можешь сдержать слёз. Но говорят, что где-то есть могучий герой, который сможет спасти всех от этого чудовища, трижды постучав в ответ...
Смотрите во всех барах страны. 18+

А по факту, тупо томатный сок с шикарным запахом жареного лука и привкусом уксуса, и базиликом где-то в послевкусии

5.5 за томатную гозешку из 10 крафтовых странных пив или 8 за оригинальный томатный сок из 10 разведённых томатных паст

Всем привет!
Пока столицу поливает дождём, а многие регионы ютятся под снежным одеялом, новый выпуск спешит придать вашей пятнице сочные и красные оттенки. Желательно, конечно, с солью и специями.

Сегодня у нас — сборная солянка из пяти различных томатных гозе.
Присаживайтесь поудобнее, приятного вам чтения!


1. Томатное Пиво

Производитель: COUP / ООО "Невская Пивоварня" (г. Санкт-Петербург).
Цена/Объём: 263/0,5.
ABV: 4,5% / OG: 12,0% / IBU: 0.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,82.

"Просто...Томатное...Пиво
Деликатно пряное томатное пиво с ярко выраженной кислой частью, сладостью и копчением от паприки и элегантной остринкой кайенского перца."

Аромат томатного рассола, едва уловимый.
Вкус. Создаётся ощущение, что пивовары пытались натянуть сову на глобус, а именно в уже готовый лагер добавить томатный ингредиент. В итоге получился и ни лагер, и ни "Томатное пиво".
В отличие от гозе от "Магнума", в котором великолепно сплелись солод и помидор — прям "дель манифи́к" — в напитке от COUP ощущается вода, а ещё вода и снова вода. Послевкусие вообще эпичное — привкус какой-то сорной травы.
В общем, 263 рубля выкинуты на ветер, если не сказать, что вообще смыты кое-куда.

Вердикт: вода с послевкусием сорной травы.
Возможные недостатки: отсутствие томатных оттенков; отсутствие основного вкуса; чрезмерная водянистость; не очень приятное послевкусие; слабый аромат.


2. Mary, Go Home

Производитель: Konix Brewery / ООО "Пиватом" (Пензенская обл., г. Заречный).
Цена/Объём: 264/0,5.
ABV: 5,0% / OG: 14,0% / IBU: 8.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), томатная паста, хмель, соль розовая гималайская, зёрна кориандра, дрожжи, смесь перцев, чеснок, перец кайенский.
Рейтинг Untappd: 3,76.

"Закисленное по технологие sour kettle бельгийским солодом Château Pale Ale, это пиво является типичным представителем стиля с характерным, сложным, кисло-соленым профилем. Пористая текстура и нежный аромат томатов поддержаны целым набором перцев (кайенский, розовый, перуанский, белый, чёрный) чесноком и кориандром, придающими островатое, пряное послевкусие, а утончённая солоноватость достигнута добавлением розовой гималайской соли."

Аромат чесночно-перечный, насыщенный.
Вкус. Вот смотришь на состав напитка — томатная паста, не молотые зёрна кориандра, смесь перцев, розовая гималайская соль, кайенский перец, чеснок — и представляешь некую солёно-кисленько-пикантную гармонию вкусов. Но увы.
Интересно, для чего пивовары так заморачивались с составом, если на выходе у них получился гозе с ярко выраженной чесночной доминантой. Нельзя сказать, что они с этим переборщили — наоборот, напиток получился приятно-терпким, плотненьким. Но навряд ли потребитель, который взял баночку томатного гозе с кайенским перцем и гималайской солью, будет рад ощущать исключительно беспросветную чесночность.

Вердикт: питкий и плотненький гозе для тех, кого не смущает, что чеснок, находящийся на предпоследнем месте в составе, перекрывает собой все остальные вкусовые оттенки.
Возможные недостатки: слабые томатные оттенки; излишнее доминирование чеснока; чересчур водянистая констистенция.


3. La Tomatina

Производитель: Rewort Brewery / ООО "Свои" (МО, г. Сергиев Посад).
Цена/Объём: 272/0,5.
ABV: 6,5% / OG: 20,0% / IBU: 0.
Состав: вода, солод, томатная паста, лактоза, хмель, специи, соль, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,96.

"La Tomatina — ежегодный испанский фестиваль, в котором принимают участие десятки тысяч человек со всего света ради одного — великого помидорного побоища, которое длится всего час, но за это время расходуется феноменальное количество помидоров. Именно поэтому наш новый имперский гозе получил название La Tomatina — только с этим праздником может сравниться количество солнечных, спелых томатов, которое мы поместили в каждую банку, в каждую пинту, в каждую каплю! Еще больше помидоров богу помидоров!"

Аромат томатно-кисленький, довольно яркий и насыщенный.
Вкус. Памятуя о предыдущем опыте дегустации томатных гозе от пивоварни Rewort, ожидаешь какого-нибудь фокуса и прикола, но этот сорт удивляет иначе. В его составе нет никаких посторонних добавок, а всё сводится к банальному триумвирату: томатная паста, специи и соль. И знаете, это очень круто.

Сочные и полнотелые томатные оттенки с умеренной солёностью и небольшой, едва заметной, кислинкой. На них накладываются пряно-терпкие специи, за счёт которых этот напиток выбивается из общего ряда "стандартных" томатных гозе. Он водянистый, но ему сложно дать характеристику "питкий". Из-за плотной структуры и более "грубых" пряностей его не хочется (да и не получится) пить залпом или в спешке.

Знаете, он как российский имперский стаут по сравнению с квасом. Он не особо зайдёт в тёплое время года. Его хочется открыть в холодном ноябре, налить в небольшой бокал, дать подышать, а потом потихоньку потреблять, разгоняя томатно-пряный шарик у себя во рту. Что-то в этом всём есть привлекательное.
Браво, Rewort, вы приятно удивили.

Вердикт: плотный гозе с насыщенными томатными оттенками и яркими пряно-терпкими специями.
Возможные недостатки: непиткий; дисбаланс специй; перебор терпкости.


4. Кухни мира: Болонья

Производитель: Alaska Brewery / ООО "Аляска" (МО, г. Балашиха).
Цена/Объём: 336/0,5.
ABV: 5,0% / OG: 17,0% / IBU: 0.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), томатная паста, говяжий бульон, лактоза, соль, орегано, базилик, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,95.

"Как сделать болоньезе в жидком виде? Сварить и сбродить кислый эль, затем сварить суп…
(Серьёзно, сварили семьсот литров супа. Бульон, томатная паста, орегано, базилик, душистый перец и чеснок, ах, эти ароматы Италии!)
…Затем соединить первое и второе, дать настояться, налить в бокал и приготовиться к новым вкусовым ощущениям.
Встречайте коллаборацию пивоварни Alaska и сети "Беру Выходной"!"

Аромат яркий, сочный и очень насыщенный. В нём сочетаются томатные, говяжьи и орегано-базиличные нотки.
Вкус. Если совсем утрировать, то напиток представляет собой смесь из томатной пасты и трав, залитых говяжьим бульоном. Если же подойти к описанию обстоятельно, то получится следующее.
Сначала рецепторы ощущают, несмотря на водянистую констистенцию напитка, плотные томатные оттенки. Их обрамляют мясные, но, в отличие от ярких ноток в аромате, во вкусе это всё ощущается, словно в пасту добавили говяжий жир или что-то наподобие магазинных мини-колбасок. Не очень прикольно, но и не сказать, что ощущается прям отвратно.
Завершает вкусовую палитру травяное сочетание: пряный орегано совместно со сладким базиликом.
По итогу, получилась больше пицца, чем паста.

Вердикт: водянистый напиток с плотными томатными оттенками, яркими сочетаниями орегано и базилика и мясным обрамлением.
Возможные недостатки: уклон в сторону соуса для пиццы; не очень приятные мясные оттенки; дисбаланс послевкусия.


5. Зависимость [Болгарский перец]

Производитель: 4Brewers / ООО "Четыре пивовара" (г. Владимир).
Цена/Объём: 298/0,5.
ABV: 4,5% / OG: 13,0% / IBU: 0.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), томатная паста, перец болгарский, лактоза, хмель, соль, дрожжи, сорбат калия (Е202).
Рейтинг Untappd: 4,31.

"Насыщенный светлый кислый эль. Сочный томатный вкус, чуть соли и яркий аромат свежего болгарского перца."

Аромат болгарского перца, очень плотный, яркий и насыщенный. Если напитку дать подышать, можно ощутить всю сочность ноток, словно натуральный овощ лежит перед тобой.

"Их последняя томатка, которая с болгарским перцем — это их самая лучшая томатка."(с) @hellsq

Вкус является продолжением аромата. Да ещё каким! Несмотря на то, что гозе называется томатным, перец, словно бабка, увидевшая свободное место в автобусе, активно забивает всех конкурентов, не давая ни единого шанса. Помидорные оттенки чувствуются в самые первые доли секунды, а потом наступает время безраздельного правления болгарского перца, который раскрывает все свои грани по полной программе.
Сначала он кажется немного терпким и грубым, но потом это сменяется на пикантную сладость. Можно прочувствовать всю хрустящую и сочную фактуру перца.
Послевкусие двойное: всё та же болгарско-перечная сладость, которую поддерживают лёгкая и приятная пряность и небольшой эффект согревания верхнего нёба.

Вердикт: питкий и приятный гозе с насыщенными вкусом и ароматом болгарского перца, который полностью раскрывает свои особенности.
Возможные недостатки: слабые томатные оттенки; излишняя терпкость перца.

Спасибо вам за внимание! Пейте только хорошие напитки и берегите себя!
А я пойду шуршать над следующим выпуском.

Телеграм-канал со всеми томатными гозе
Томатное Оборзение

Томатное Оборзение. Выпуск 32

Пивные супы: Борщ Украинський з салом; Рассольник с огурцами, томатами и копчёностями; Рыбная солянка

Пивные супы: Окрошка, Рассольник, Борщ Петровский

Кислая среда #5. Малина

Всем привет!
Тридцать...три-дцать... Сложно поверить. Даже не в то, что мы добрались до этой отметки, а в то, что набралось столько гозе. И ведь это ещё далеко не предел — многие пивоварни начинают интересоваться данной тематикой и приступают к варке своих "томаток". Например, "Горьковская" недавно выпустила Tomato Gose BBQ-Chili для масс-маркета. Надеюсь, получился достойный конкурент "Томато Мотато".

Если слегка перефразировать стихотворение Маяковского, то можно озадачиться весьма философским вопросом:

Послушайте!
Ведь, если "томатки" варят —
значит — это кому-нибудь нужно?
Значит — кто-то хочет, чтобы они были?

Да и мои "оборзения" существуют потому, что они кому-то нужны. А именно вам, мои уважаемые читатели. Без вас, без ваших откликов, рекомендаций, советов и критики еженедельные выпуски не достигли бы текущего уровня. Не могу сказать, высокий он или средний — это можете определить только вы, но совершенно точно нынешние обзоры на несколько порядков отличаются от пилотного выпуска.

Спасибо большое вам за то, что читаете, делитесь своими мнениями, оценками и размышлениями. Я ценю каждого из вас. И безмерно уважаю ваше драгоценное время, которое вы каждую неделю выделяете на чтение моих многотомных рассуждений. Это дорогого стоит.
Поэтому не смею больше вас задерживать и предлагаю переходить к тематике сегодняшнего выпуска — ассорти томатных гозе в мексиканском стиле.

Присаживайтесь поудобнее, поправьте сомбреро и обнимите свою домашнюю игуану. ¡Feliz lectura! (исп. Приятного чтения!)


1. Sangre Fresca

Производитель: AF Brew / ООО "АФ Брю" (г. Санкт-Петербург).
Цена/Объём: 293/0,33.
ABV: 4,8% / OG: 19,5% / IBU: 0.
Состав: вода, солод ячменный, солод пшеничный, томатный сок, сок грейпфрута, куриная приправа, вустерский соус, лимонный сок, соус перечный острый, перец кайенский, паприка сухая копчёная, сахар тростниковый, хмель, соус чипотле, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,71.

"Достойная новогодняя ночь и утро после сотрудничества с El Copitas, 27-м лучшим баром мира 2019 года и просто хорошими парнями и настоящими любителями коктейлей.
Наша мичелада «Sangre Fresca» основана на гозе, а не на лагере, что соответствует всем мексиканским вещам, которые открыто и тайно добавляют в чан."

Аромат цитрусово-перечный, очень яркий и насыщенный.
Если посмотреть на состав, то можно плюс-минус представить, каким будет вкус. Отдельным моментом, конечно, можно выделить наличие куриной приправы, которая немного сбивает с толку, но в остальном — классическая помесь бульдога с носорогом: взяли что-то от сангриты, что-то от мичелады и создали коктейль под названием Sangre Fresca. Однако, вкус удивляет. Рецепторы в первую очередь ощущают насыщенную... сладость. Её обрамляют яркие и сочные оттенки грейпфрута, цитрусовое влияние которого поддерживает лимон.

Послевкусие длительное и состоит из того же цитрусово-сладкого сочетания.
Острота же, несмотря аж на три потенциальных источника (если притянуть за уши последний) — соус перечный острый, перец кайенский, паприка сухая копчёная — ощущается лишь лёгким-лёгким пощипыванием уголков губ и даже не пытается перебить влияние цитрусов.

Вердикт: лёгкий и освежающий напиток, обладающий насыщенной сладостью и сочными грейпфрутовыми оттенками.
Возможные минусы: недостаток томатности; излишек цитрусовости; перебор сладости; слабая острота.


2. Chelada

Производитель: Knightberg Brewery / ООО "Красный пивовар" (г. Санкт-Петербург).
Цена/Объём: 288/0,33.
ABV: 4,0% / OG: 12,0% / IBU: 0.
Состав: вода, солод ячменный, солод пшеничный, солод карамельный, томатный сок, чёрная соль пищевая, хмель, дрожжи, специи.
Рейтинг Untappd: 4,19.

"«Кровушка» — так ласково переводится с испанского слово Sangrita. Яркая, пряная, впитавшая в себя всё, чем богата Мексика. Вечная спутница текилы, сангрита стала основой для популярного мексиканского коктейля “Мичелада”, явившегося прообразом этого дерзкого и свежего сорта."

Ох, намешали-то...

"Вечная спутница текилы"

Во-первых, гугл на подобный запрос выдаёт ссылки на новости жены какого-то русского певца.
Во-вторых, испокон веков (утрирую) верными спутниками текилы были доступные мексиканские лаймы и человеческий пот.
В-третьих, за всей этой мишурой от маркетологов скрывается простая и кем-то выдуманная фраза, что сангрита с какого-то чёрта стала основой для коктейля "мичелада".

"...явившегося прообразом этого дерзкого и свежего сорта."

А это вообще финиш. На этикетке крупными буквами написано CHELADA. А ниже прямо под нею: sangrita gose. Так, простите, что в банке-то?

Аромат перечно-цитрусовый, довольно насыщенный и яркий
Вкус вообще не соответствует составу. Напиток представляет собой яркое, сочное и питкое сочетание томатного и апельсинового соков. Оно лёгкое, но в то же время насыщенное и полнотелое. Цитрусовые оттенки берут верх над томатными, но делают это аккуратно и с уважением, позволяя языковым сосочкам ощутить обе сочных вкусовых грани.
Послевкусие единообразное и представляет собой проявление перечного ингредиента, который аккуратно начинает согревать гортань, не доставляя дискомфорта. Судя по эффекту, в составе "забыли" упомянуть обычный чёрный перец.

Вердикт: питкое сочетание томатного и апельсинового соков, приправленных небольшой щепоткой перца.
Возможные минусы: лживый состав; кривое и пафосное описание; отсутствие перечного ингредиента в составе; отсутствие цитрусового ингредиента в составе.


3. Hell Man: Salsa Chelada

Производитель: Chibis Brewery / ООО "Пивоварня Чибис" (г. Москва).
Цена/Объём: 218/0,33.
ABV: 4,4% / OG: 12,0% / IBU: 0.
Состав: вода, солод, хмель, дрожжи, томатный сок/паста, специи.
Рейтинг Untappd: 4,14.

"Чуть острое томатный gose со специями и мексиканскими приправами."

"Обожаю" томатные гозе от "Чибисов". Ведь никогда не знаешь, что тебя может ожидать в банке с клишированным и ни о чём не говорящим составом.

Аромат томатно-копчёный, очень яркий и насыщенный.
Вкус. Констистенция напитка средней плотности, и в нём плавают довольно крупные частички каких-то трав. Гозе обладает насыщенной томатностью, которую обрамляют пряно-чесночные оттенки, сбалансированные солью и небольшой сладостью. Увы, напитку не хватает плотности, чтобы придать всем перечисленным вкусовым граням ещё больше яркости и сочности.
Послевкусие завязано на сочетании остроты и копчёности — происходит лёгкое покалывание кончика языка, пока рецепторы наслаждаются пикантной паприкой. Жаль, что оно довольно короткое.

Вердикт: питкий и приятный гозе с насыщенными томатными, чесночными, пряными и копчёными оттенками. Острота в меру.
Возможные минусы: водянистая констистенция; слишком крупные частицы трав, застревающие в зубах; короткое послевкусие; недостаток плотности напитка.


150. Diego

Производитель: White Stone Brew / ООО "Боярин и Ко" (МО, г. Лыткарино).
Цена/Объём: 270/0,5.
ABV: 6,0% / OG: 16,0% / IBU: 7.
Состав: вода, солод ячменный, солод пшеничный, томатный сок, соус мексиканский, соус красный перечный, соль, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 4,03.

"Сорта с добавлением томатов в нашей пивоварне давно стали отдельным видом искусства. Новое Tomato Gose в мексиканском стиле звучит экспрессивно и гармонично, как традиционная латино-американская музыка."

Аромат томатного рассола, приправленного лёгкими нотками копчёной паприки.
Вкус проще всего описать так: взяли лечо и залили его томатным соком. Получился водянистый солёно-кисленький напиток с плавающими в нём кусочками овощей. Из второплановых оттенков можно отметить немного выпирающий чеснок и необычайно скромный лайм, который теряется на фоне томатно-овощного сочетания.
Перчик тоже не привлекает внимания и играет, по сути, роль пряности, а не источника остроты, хотя немного и согревает верхнее нёбо.

Вердикт: водянистый напиток с ненасыщенным томатно-овощным вкусом, приправленным лёгким лаймом, немного резким чесноком и слабоватой остротой.
Возможные минусы: излишняя водянистость; недостаточная плотность вкуса; слабые лаймовые оттенки; чересчур лёгкая острота; плавающие кусочки овощей; излишек кислости.


5. Autentica Chelada

Производитель: Brauerei Zoller-Hof (Germany, Leopoldstr. 40 Sigmaringen, Baden-Württemberg).
Цена/Объём: 323/0,33.
ABV: 6,0% / OG: 14,0% / IBU: 0.
Состав: вода, ячменный солод, хмель, томатный сок, лимонный сок, морская соль, красный перец, чёрный перец.
Рейтинг Untappd: 2,63.

Аромат лимонный с небольшими проявляениями перца, поверхностный и разрозненный.
Вкус. По сути, напиток представляет собой разбавленный томатный сок средней густоты. Что-то наподобие "Доброго", в который добавили воды, чтобы вы понимали. Однако, томатного вкуса у напитка нет. Либо сок был не самый лучший, либо добавили слишком много H²O, которая вымыла всю помидорность. Единственное, что ощущается — небольшая кислинка, которая считывается исключительно(!) губами. То есть, сосочки на языке просто "наслаждаются" безвкусной жидкостью.
Но и это не самое грустное.

Послевкусие кошмарное. Оно горькое, противное, невкусное. Создаётся впечатление, что в чане с томатной основой сначала замачивали носки, а потом внкзапно решили из получившейся смеси создать томатный гозе в мексиканском стиле. Эх, немцы, немцы...

Вердикт: напиток средней густоты без основного вкуса, но с очень горьким послевкусием.
Возможные минусы: отсутствие томатного оттенка; отсутствие основного вкуса; противное послевкусие; грубая горечь.


6. Michelada Black Currant

Производитель: Paradox / ООО "Ситик" (г. Санкт-Петербург).
Цена/Объём: 336/0,33.
ABV: 3,0% / OG: 12,0% / IBU: 10.
Состав: вода, солод, сок томатный, сок чёрной смородины, соус чипотле, соус ворчестерский, перец острый чили, копчёная паприка, соль, розмарин, имбирь, пажитник, куркума, базилик, эстрагон, тимьян, чеснок, сорбат калия, хмель, дрожжи. Не содержит рыбный соус (жирным).
Рейтинг Untappd: 3,91.

Аромат копчёной паприки, весьма насыщенный.
Вкус. Несмотря на обширный и многогранный список ингредиентов, лишь единицы из них проявляют себя во вкусе. В его основе находится насыщенная и яркая смородина, которая отодвигает помидорку даже не на второй и не на третий план. Фактически создаётся впечатление, что дегустируешь очередной кислый эль, но никак не мичеладу. Сочная ягодность перетягивает на себя одеяло вкуса и не позволяет другим ингредиентам проявить себя.

Отдельно отмечу странное наличие имбиря, пажитника, куркумы, базилика, эстрагона, тимьяна и чеснока, которые напрасно пострадали и вообще уместнее смотрелись бы в напитке от индийской кухни.
Острота, несмотря на наличие соуса чипотле и острого перца, лишь немного жжёт уголки губ и кончик языка. Возможно, она была бы сильнее, но её притесняют сладость и кислость чёрной смородины.

Вердикт: приятный черносмородиновый напиток с лёгкой остротой и без проявления других вкусовых оттенков.
Возможные недостатки: ненужное доминирование смородины; перебор сладости; излишек кислости; отсутствие томатности; слабая острота.

Спасибо большое вам за внимание! Пейте только хорошие напитки и берегите себя!
А я пойду шуршать над следующим выпуском.

Телеграм-канал со всеми томатными гозе
Томатное Оборзение

Томатное Оборзение. Выпуск 29
Кислая среда #5. Малина
Пивные супы

Первая часть
Всем доброго пятничного утра! Ещё три томатных гозе без перечных ингредиентов. Приятного вам чтения!


4. Tomato Gose Беру Выходной Ed.

Производитель: Salden's Brewery / ООО "Добрый хмель" (г. Тула).
Цена/Объём: 220/0,5.
ABV: 5,0% / OG: 15,0% / IBU: 0.
Состав: вода, солод, паста томатная, соль, специи, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,35.

До сих пор удивляет тот факт, что на русском языке состав лаконичнее и обобщённее, чем на английском. Например, умалчивается о наличии кориандра и сванских специй.

Сванские специи, они же — Сванская соль или смесь из Сванетии (горная область на северо-западе Грузии) — сухая смесь, традиционно используемая в грузинской кухне.
Основной набор:
- поваренная соль;
- пажитник голубой (уцхо-сунели);
- чеснок;
- семена укропа;
- семена кориандра;
- жгучий красный перец;
- дикий или горный тмин;
- имеретинский шафран.

Аромат томатно-кисленький. Яркий, но водянистый.
Вкус едва отличим от стандартной салденовской "томатки". Два минимальных изменения: пряное послевкусие и слегка увеличенная порция соли.
Настолько примитивно и шаблонно, что описание вкуса уложилось в одно предложение.

Достоинства: питкий гозе с яркими томатно-кислыми оттенками; добротный вариант в качестве опохмелятора.
Возможные недостатки: излишне водянист; поверхностный вкус; ощущение пересола.


5. Great Smog

Производитель: Zavod / ООО "Русский крафт" (МО, г. Химки).
Цена/Объём: 311/0,5.
ABV: 4,2% / OG: 12,0% / IBU: 0.
Состав: вода, солод, томатный сок, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,81.

"Наша новая лёгкая томатка, органолептика которой смещена в сторону копчёности и прованских трав, а также самой томатной составляющей, оставив жгучесть и кислинку на втором плане."

Аромат томатно-копчёный, яркий и насыщенный.
Вкус кисло-томатный. Именно в такой последовательности. Сначала ощущается немного резкая и яркая кислинка, покалывающая кончик языка, а затем на рецепторы опускается разбавленный томатный сок, приправленный солью и прованскими травами. Увы, это всё теряется на фоне доминирующей кислинки, которая постепенно увеличивает свои объёмы. Послевкусия как такового нет, напиток практически бесследно растворяется.

Достоинства: хорошо зайдёт в роли опохмелятора.
Возможные недостатки: преобладание кислинки; слабые томатные оттенки; поверхностный вкус.


6. Зависимость [Базилик]

Производитель: 4Brewers / ООО "Четыре пивовара" (г. Владимир).
Цена/Объём: 296/0,5.
ABV: 4,5% / OG: 13,0% / IBU: 0.
Состав: вода, солод, томатная паста, базилик, хмель, дрожжи, лактоза, соль, сорбат калия.
Рейтинг Untappd: 4,22.

"Насыщенный светлый кислый эль. Сочный томатный вкус, чуть соли и яркий аромат свежего базилика."

В первую очередь бросилась в глаза нетипичная для "Зависимости" констистенция — излишне водянистая, привычного пюре нет и в помине. Поспрашивал знакомых, почитал отзывы в Untappd и пришёл к мнению, что мне, вероятно, в очередной раз "повезло" с партией. Ну, да ладно.

Аромат состоиз из единственной насыщенной сладко-пряной нотки базилика.
Вкус одновременно напоминает и качественный томатный сок, и домашний соус для пиццы. Алкоголь очень хорошо спрятан. Увы, из-за превалирования воды над пастой немного не хватило плотности для полного погружения рецепторов в "томатное море". Полагаю, это партийный брак, и в нормальной версии "Зависимости" томатные оттенки глубокие и полнотелые — поэтому авансом к недостаткам это относить не буду. На послевкусии проявляется приятная кислинка. Базилик же вообще никак себя не показывает, а его сладость проявляется только на после-послевкусии, когда бокал полностью опустошён, а банка уже отправилась в урну.

Напрашивается сравнение с версией "Зависимость [Красный Базилик]". Помимо очевидной разницы по густоте, расхождение есть и в травяных нюансах: в ЗБ-версии присутствует исключительно сладость, а в КБ-версии к ней присоединяется небольшая приятная горечь. Как говорится, выбирайте по своему вкусу.

Достоинства: питкий гозе с ровной, качественной томатной основой и приятной кислинкой на послевкусии.
Возможные недостатки: водянистая констинстенция; слабый базиличный оттенок.

Спасибо вам за внимание! Пейте только хорошие напитки и берегите себя!
А я пойду шуршать над следующим выпуском.

Телеграм-канал со всеми томатными гозе
Томатное Оборзение

Томатное Оборзение. Выпуск 26
Мел Судьбы
Атомная Прачечная (Jaws)
Кислая среда #4. Ягодное ассорти

Всем привет!
У меня есть две новости:
1. Увы, сегодня ещё не пятница.
2. Да, вы читаете вступление к новому выпуску "Томатных Оборзений".
Его публикация была назначена на прошлую пятницу, но возник целый комплекс нюансов, не позволивших в полной мере осуществить подготовку. Выпускать же сырой материал очень не хотелось.
Единственным напитком, на обзор которого у меня вдоволь хватило сил и времени, оказался "Мел Судьбы". Это был необычный опыт, но повторять его я бы не решился.

Несколько пояснительных строк о новом формате. Так как предыдущие пятничные обзоры получались чересчур длинными и объёмными, было решено немного видоизменить структуру еженедельного выпуска, убрав из него лишнее и отвлекающее и поделив на две части: 3+2 сорта. В пятницу для баланса будет добавлен ещё один напиток, но не обязательно по той же тематике.

В этом выпуске — шесть томатных гозе без перечных ингредиентов. Приятного вам чтения о первых трёх из них!


1. Magnum Tomato Gose Dill Edition

Производитель: Magnum Brew / ООО "Магнум" (г. Ярославль).
Цена/Объём: 272/0,5.
ABV: 5,2% / OG: 13,5% / IBU: 7.
Состав: вода, солод, хмель, дрожжи, томатный сок.
Рейтинг Untappd: 0,00.

Аромат томатно-пряный, насыщенный.
Вкус. Сразу же бросается в глаза отсутствие в составе укропа, хотя он вынесен в название — dill edition. Впрочем, и во вкусе его тоже отыскать довольно затруднительно. Основная доминанта — томатная с небольшой кислинкой. Очень напоминает разбавленную водой пасту, хотя в составе указан сок. Возможно, его восстанавливали, и тогда получается, что данный сорт гозе — это дважды разбавленная томатная паста со специями.

Достоинства: питкий гозе с томатной доминантой во вкусе.
Возможные недостатки: отсутствие глубины томатных оттенков; отсутствие заявленного укропа.


2. Cenosillicaphobia

Производитель: Take Away / ООО "30 меридиан" (г. Санкт-Петербург).
Цена/Объём: 304/0,5.
ABV: 4,5% / OG: 12,0% / IBU: 10.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), хмель, дрожжи, томатная паста, пюре хрена, базилик, соль.
Рейтинг Untappd: 3,40.

Аромат кисленько-хрéновый, очень яркий.
Вкус. Взяли томатную пасту, добавили к ней пюре хрена и залили получившуюся смесь водой. Сначала ощущается яркие томатные оттенки, украшенные приятной кислинкой, а затем наступает черёд комфортного хрена, который даже сложно назвать терпким — настолько он мягкий. Сладость базилика проявляется на послевкусии, но как-то бегло и нечётко.

Достоинства: питкий гозе с насыщенной томатностью, приятной кислинкой и мягким хреном.
Возможные недостатки: чересчур жидкая констинстенция; к концу бокала кислинка начинает превалировать над хреном.


3. Tomato Gose (WB)

Производитель: Wooden Barrel / ООО "Айрин" (Волгоградская обл., г. Волжский).
Цена/Объём: 293/0,5.
ABV: 5,0% / OG: 14,0% / IBU: 7.
Состав: солод (ячменный, пшеничный), томатное пюре, сок лимона, хмель, дрожжи, специи.
Рейтинг Untappd: 2,96.

"Насыщенный, умеренно кислый томатный гозе, приправленный щепоткой соли и специями."

Аромат в бокале весьма необычный — похож на травяно-земляной флёр от свежего томатного саженца, который едет с вами на дачу. А вот из самой банки долетают не очень приятные нотки, напоминающие запах от испорченного помидора, который изваляли в земле и сверху полили химозной лимонной эссенцией.
Вкус. Констистенция наподобие стандартной "Зависимости" — густое пюре, слегка разбавленное водой. Увы, томатные оттенки можно ощутить только в первые мгновения. Довольно быстро преимущество переходит к лимонной кислинке, которая сначала всего лишь легонько атакует кончик языка. Но по мере дегустации её воздействие возрастает до полного погружения рецепторов в цитрусово-кислый хаос. Ближе ко дну бокала она становится весьма неприятной и чересчур резкой, аж до сведения скул.

Достоинства: густой напиток, позволяющий вдоволь напитать рецепторы.
Возможные недостатки: из-за чрезмерного перебора кислинки этот гозе следовало бы назвать лимонным, а не томатным.

Спасибо вам за внимание! Пейте только хорошие напитки!
Продолжение — завтра.

Телеграм-канал со всеми томатными гозе
Томатное Оборзение

Томатное Оборзение. Выпуск 26
Мел Судьбы
Атомная Прачечная (Jaws)
Кислая среда #4. Ягодное ассорти

Этот выпуск был готов к публикации 1 июля, но в связи с семейной трагедией и личным состоянием автора был перенесён на несколько дней. Приношу извинения.

Андриано Челентано, Эрос Рамаззотти, Орнелла Мути, водопроводчик Марио, защитник сборной Матерацци, боднувший Зидана, пицца, вино, Флоренция и Сицилия —это всё Италия.

Вспоминается пыльный анекдот:
— Дорогая, на что похожа Италия?
— На сапог, дорогой.
— Это ты похожа на сапог, а Италия похожа на рай.

Давайте же посмотрим, какие итальянские нюансы привнесли пивовары в свои напитки.
Обнимите своего волка, налейте стакан граппы и погрузитесь в мир итальянских томатных гозе. Buona lettura! (итал. Приятного чтения!).

1. La Cosa Nostra

Производитель: ООО "Клантрейд" (МО, п. Сергиевский).
Цена: 250р за 0,5л.
Алкоголь: 6,5%.
Плотность: 15,0%.
Карбонизация: высокая.
Острота: 0/10.
Состав: вода подготовленная, солод пивоваренный ячменный светлый, пшеничный светлый, томатная паста, дрожжи пивные, хмель, специи.

Этикетка. Вышеперечисленные ингредиенты указаны на банке, но уже при первом знакомстве возникают вопросы: а откуда такой аромат? А чт даёт такой привкус? Слов "специи" в составе и словосочетания Italian Herbs под названием лично мне недостаточно, а играть в угадайку как-то не очень хочется.

Решил залезть в приложение Untappd, благо, QR-код размещён на этикетке:
"Вдохновлённые удачным экспериментом с томатами мы не остановились на достигнутом и съездили в Италию, чтобы проникнуться любовью к специям и помидорам так, как это могут делать только итальянцы. Мы привезли с собой базилик, орегано, майоран, тимьян, кориандр, кайенский перец и задали это на сдобренную черной гималайской солью базу. Добавили отборных томатов и немножко чесночка, чтобы получить идеальный баланс между цветом, вкусом и ароматом специй."(c)

Ей-богу, лучше бы вместо кода подробнее бы расписали используемые ингредиенты. Кто-то, возможно, назовёт это "фишкой", автоматизацией — мол, потребитель отсканирует код и сразу попадёт на подробное описание и отзывы. Но лично я придерживаюсь мнения, что это — странный костыль, который заставляет человека выполнять лишние действия.

Аромат перечный, насыщенный. За него отвечает кайенский перец (~50 тысяч SHU)

Вкус. Наверное, я зря полез изучать подробный перечень ингредиентов. Ни орегано, ни майоран, ни тимьян, ни кориандр, ни даже кайенский перец с чесночком — ничего из этого практически невозможно распробовать в напитке.
Из всего многообразия специй ярче и насыщеннее всего проявляет себя базилик. Даже кислинку от "отборных томатов" невозможно уловить за его сладким привкусом.
Фактически напиток из себя представляет сильно разбавленную томатную пасту с чрезмерным количеством базилика. Его концентрация такая большая, что даже соль не пробивается сквозь него.

Вердикт: сильно разбавленная томатная паста с перечным ароматом и сладким послевкусием.

2. Tomato Gose Italian Edition

Производитель: ООО "Добрый хмель" (г. Тула).
Цена: 260р за 0,5л.
Алкоголь: 5,0%.
Плотность: 15,0%.
Острота: 0/10.
Карбонизация: очень высокая.
Состав: вода, солод пивоваренный, паста томатная, соль, специи, хмель, дрожжи.

Забавно, что на лицевой стороне этикетки на английском языке написано: Brewed with Tomato, Salt, Coriander, Italian Spices (сварено с помидорами, солью, кориандром и итальянскими специями). К слову, такая ситуация со всеми гозе от "Салденса" — на русском языке указан краткий состав ингредиентов, а на английском всё подробно расписано.

Аромат томатно-кориандровый, насыщенный.

Вкус можно описать как "типично салденовский". Томатно-водянистая основа с явной дуолистикой на послевкусии: небольшая горчинка от кориандра и слегка доминирующая сладость базилика. Однако, в процессе дегустации можно выявить и третий компонент — томатную кислинку, которая проявляется по мере потребления напитка.

Вердикт: водянистый напиток с кориандро-базилико-кисленьким послевкусием.

3. ВЕГА Болоньезе

Производитель: ООО "Хопс Фарм Брювери"
Цена: 240р за 0,5л.
Алкоголь: 5,0%.
Плотность: 13,0%.
Острота: 0/10.
Карбонизация: очень высокая.
Состав: вода питьевая, солод пивоваренный ячменный, хмелепродукты, пряно-ароматическое сырьё, дрожжи пивные.

"Томатный гозе вдохновленный итальянским соусом для пасты - Болоньезе. Наваристый говяжий бульон, щедро приправленный пикантными специями и итальянскими травами."(c)

То есть, я правильно понимаю, что и говяжий бульон, и пикантные специи, и итальянские травы запихнуты в словосочетание "пряно-ароматическое сырьё"? Даже не вижу смысла это как-то комментировать.

Аромат водянисто-травяной. Если долго принюхиваться, можно выцепить сладкие нотки базилика.

Вкус никакой. Точнее, он есть, но его как бы нет. Ощущение, что пьёшь водичку, в которую добавили что-то. И вот это "что-то" отдаёт то бульонным кубиком (вероятно, с говядиной), то какой-то горечью, то терпкостью, которая в вязкой форме оседает на языке и требует скорейшего заедания.

О какой болоньезе идёт речь?! Если бы мне в ресторане принесли пасту с таким привкусом, я бы подумал, что её точно варили с носками повара.

Вердикт: водянистый напиток с неприятными ощущениями на послевкусии. Вообще не болоньезе и даже не томатный гозе.

4. Томатина (Hot Italian Tomato Gose)

Производитель: ООО "Августин" (г. Тула).
Цена: 260р за 0,5л.
Алкоголь: 4,9%.
Плотность: 14,5%.
Острота: 1/10.
Карбонизация: высокая.
Состав: вода, солод ячменный светлый пивоваренный, солод пшеничный светлый пивоваренный, копчёный солод, томатная паста, розовая гималайская соль, базилик сушёный, орегано сушёный, красный перечный соус, кориандр, пивные дрожжи, хмель.

"Горячая версия итальянской томатины — Hot Italian Tomatina. Лучшее от неострой и острой версий: ещё больше кислоты, соли, томата и индийский чили."(c)

Аромат солёно-травянистый, насыщенный.

Вкус. Первым рецепторы выцепляют излишнюю солёность, которая практически сразу же перекрывается какой-то двойной дозой кислоты, образовывая не очень приятную для обывателя смесь вкусов. Ощущение, что расщепил кислое ядро внутри солёной конфеты, от чего свело скулы. И, по сути, это всё, что можно сказать про этот напиток. Констистенции соли и кислоты настолько зашкаливающие, что перекрывают все остальные ингредиенты. Можно лишь дополнить фразой про мимолётную горечь, появляющуюся на верхнем нёбе, но она теряется на фоне основных вкусов.

Острота. Отдельный вопрос по заявленному "индийскому чили". В своё время он считался самым острым перцем в мире с показателем в ~1,3 млн SHU. Отсюда и вопрос — где острота, Лебовски? Я поставил один балл, да и тот с натяжкой, ибо что-то похожее на остроту пробегает по верхнему нёбу, словно птичка "Дорожный бегун" из Looney Tunes. Но увы, это совсем не то, что ожидаешь от заявленного ингредиента.

Можно, конечно, сослаться на то, что в составе указан соус, а не сам перец, но это лишь откроет ящик неудобных вопросов в адрес производителя. И один из них будет таким: если вы указываете в описании конкретно индийский чили, то почему в составе находится безымянный красный перечный соус?

Вердикт: солёно-кислый водянистый напиток с едва уловимыми горечью и остротой на послевкусии. Вообще не Hot, далеко не Italian. Увы, Spicy-версия "Томатины" была во много раз приятней и "итальянистей".

5. Can You Feel My Heart

Производитель: ООО "Ковен" (г. Москва).
Цена: 255р за 0,5л.
Алкоголь: 5,3%.
Плотность: 15,0%.
Острота: 0/10.
Карбонизация: очень высокая.
Состав: вода подготовленная, солод (ячменный, пшеничный), хмель, томатное пюре, лактоза, соль, кориандр, орегано, тимьян, базилик, чёрный перец, пивные дрожжи.

"Smoothie Tomato Gose in the sicilian style."(c)

Аромат травяной, насыщенный.

Вкус насыщенный, томатности нет, послевкусие — травянистое, доминирующее частично горькое.

Вердикт: приятный густой напиток с доминирующим травянистым послевкусием.

Спасибо вам за внимание! Пейте только хорошие напитки!
Пойду шуршать над следующим выпуском.

Выпуск 11
Выпуск 12
Выпуск 13

Телеграм-канал для мониторинга всех обозреваемых томатных гозе:
t.me/TomatoGoseReview