Рецепт # 4 Колбасы гриль
Скоро пора шашлыков. Поэтому решил выложить рецепт гриль колбас тот который годами дорабатывал чтобы понравилось.
Ингредиенты на 1 кг продукта:
Свинина( любая часть) 500 грамм
Грудинка свиная пожирнее 250 грамм.
Говядина 250гр( я беру в основном голяшку но можно любое)
Свиная черева диаметр 36-38
Соль поваренная 15-17 грамм
Сахар щепотка
Крахмал картофельный 20 гр
Петрушка 100 грамм
Перцы и кориандр по вкусу. От 6 до 13 гр
2 - 3 чесночинки лук 200 гр
Приготовление:
Череву замочить в теплой воде смотрите инстр. по фаршеемкости вашей черевы.
Свинина либо рубим на мелкие кусочки или же пропускаем с грудинкой на крупной решетке.
Говядина на мелкой решетке
Лук и чеснок режем мелко или же на мясорубке.
Все смешиваем добавляем крахмал соль специи. Обильно мешаем.
Итак фарш готов.Теперь есть один лайфхак в фарш нужно добавить стакан льда мелкого или же 200 гр воды.. Это для сочности.
С помощью шприца или же мясорубки набиваем большую сосиску длиной.Завязываем края. Делаем скрутки на сосиски. Готово.
P.s можно замораживать и потом жарить на углях.
Всем приятного аппетита если есть вопросы пишите...
Уральский гурман
Приветствую всех.канал создан для обмена опытом в процессе домашнего приготовления еды и напитков.
https://t.me/dinamko74