Летнее кафе
Типичная для Батуми картинка
брал из группы в фесбуке
Типичная для Батуми картинка
брал из группы в фесбуке
Оригинал https://tapas.io/series/Cats-Cafe.
Все переведенные выпуски https://vk.com/album-148244041_250218021.
Всем привет еще раз.
Продолжение постов:
1) https://pikabu.ru/story/moya_nebolshaya_pobeda_istoriya_5763...
2) https://pikabu.ru/story/moya_malenkaya_istoriya_ch1_5766575
Нарываюсь на негатив второй раз. Сперва из-за рекламы. Потом за обилие воды в тексте. Буду стараться лучше, друзья.
...место я искал где-то два месяца.
Получив ТЗ с вариантами помещений (по характеристикам), примеры локаций и помещений других кофеен, а также все контакты франчайзи, я приступил к затупу на ав__о, звонкам по точкам за советом и прогулкам по улицам. Нужно было 4-10 квадратов. 4-7 кВт. Остальное опционально. Слив, водопровод, канализация. Конечно, чем больше плюшек, тем лучше, но и дороже. Никто не хочет подешеветь. У меня есть слив и вода - это мегакруто. Нет возни с канистрами: Заказать, налить, вылить... Так что советую уменьшить геморрой и искать место с водой.
Павильон отдельный (стаканчик, киоск) я не хотел т.к. есть печальные истории о том, как их выпинывают. Или выпинывают арендатора из-за малейшего расхождение вида деятельности с тем, что разрешил для павильона город (такие места, почти всегда, в долгосрочной аренде от города. Получается, субаренда.) Да и водопровод редкость, электричества мало, холодно.
Была история про то, как моего знакомого выкинули с места (вернее, город заставил арендодателя выкинуть его) за продажу напитков и всякой мелочи. Дело оказалось том, что киоск был предназначен только для продажи выпечки - в договоре аренды. А в договоре субаренды прописано, что под деятельность кафе. Так что нечистые на руку арендодатели и принципиальность муниципальных структур больно бьёт по голове.
Знакомый, может, и сам дурак, что все не проверил по основному договору. Но, на мой взгляд, всего учесть невозможно.
Вывод? Не будьте редисками, читайте договор, смотрите кадастровую карту и границы локаций, обязательно заказывайте выписку из ЕГРН, проверяйте реального собственника, проверяйте мощность электричества и реальную квадратуру. Любые деньги только после получения подписанного и проверенного договора. Если подписывает доверенное лицо, то проверяйте действительность доверки - в интернете за бесплатно. Не экономьте на юридической поддержке. Если арендодатель - компания, то проверяйте через налоговую, арбитраж, бух.баланс и так далее. Вся инфа открыта. Не экономьте силы и время.
Переговоры по пунктам договора и торг по цене - обязательно. Помните, на вас хотят заработать, а также защитить договором себя. Вы не в пятерочке за акцией пришли. Кстати, в договоре лучше расписываться на каждой странице.
Встречал я историю, когда киоск был поставлен на границе двух территорий : Р_Д и Муниципалитета. Место было крутое, проходное, у метро. Но Р_Д д не нравилось, что там всегда толпа народу. И поставили бетонный забор в полуметре от магазинов. Все, смерть точкам поблизости.
Такие дела. Еще есть истории про такие вот косяки. Потом напишу.
Еще совет: договор лучше долгосрочный. В случае чего, вас не спасет даже пролонгация в краткосрочном. Не забывайте добиваться лучших условий в договоре по части расторжения, продления и штрафов. Вас должны уведомлять за несколько месяцев. Одностороннее расторжение без последствий для арендодателя неприемлемо.
Была у меня идея встать к кому-нибудь в субаренду (к частнику) в кондитерский магазин или табачную лавку, но мне либо отказывали, либо было недостаточно места. А еще часто все было занято конкурентами. Но на мой взгляд, идея хорошая. Главное, схожая товарная категория.
До сих пор жалею, что упустил место на Лиговском проспекте прямо у метро. Полно электричества, туалет, водопровод, куча места, окно под рекламу, и тридцать тысяч аренды, договор на пять лет. Но был январь, самое начало, и я труханул брать, не посчитав проходку. А как посчитал, место уже заняли. Наверное, стоило рискнуть и не считать.
Кстати, по поводу проходки. Если нет ситуации, как у меня была, то считать всегда и первым делом. В цифрах не скажу. Для каждой сферы, времени года, для каждого района они разные.
Садитесь рядом с точкой и считаете каждого человека. Для кафе я считал утром с 7 до 10, в обед часик и вечером часик. Учитывайте платежеспособность и возраст. Во что одеты, например. Определите свою целевую аудиторию.
Проходка может быть сумасшедшей,но состоять из пожилых людей. Для кафе не пойдет. Или район бедный. И куда идет поток людей. Если сразу домой - для кафе не пойдет.
Есть у меня знакомый с кафе в какой-то промзоне. Жопа жопой. Вроде и нет ни души. Но оказывается, рядом несколько крупных заводов и бизнес-центров. По утрам и в обед у него очереди. Поэтому целевка значит больше, чем толпа народу.
Реклама или нет, но дам полезный ресурс. Называется бц-информ. Загуглите. И ищите место там, где в округе множество бц. Это я сейчас совет для кофеен даю и для тех у кого ЦА - манагеры. Круто еще вставать у универов. Но это и не новость.
Всем спасибо. Старался писать информативно. Будет еще второй пост про поиск места.
В продолжение моей первой истории на пикабу: https://new.pikabu.ru/story/moya_nebolshaya_pobeda_istoriya_...
Так, я нашел время на пост. Что ж, как и просили, расскажу немного о тех моментах, что предшествовали открытию. Для всех, кому интересно и для тех людей, что на меня подписались. Думаю, постов будет несколько. Пишу сплошным текстом, как мысль идёт, - и сразу публикую.
На прежде, хотел бы сказать спасибо @EkaDesign, что заскочил на огонёк. Я не ожидал, что пикабу – это такая мощь. Когда чувствуешь это на себе – совсем по-другому, нежели читать. Это были изумительные полтора часа, мы хорошо поговорили, попили кофе. Душевно, одним словом.
Итак, очень постараюсь избегать даже косвенной рекламы людей, организаций и своей точки. В прошлом посту это вызвало много негатива. Начну я сказ о том, как к этому пришёл, что чувствовал, о чем думал. Да простят мне эту воду те, кто жаждут конкретики.
Идея открыть свое дело приходила ко мне несколько раз. Я задумывался об этом классе в 11 (вернее, мечтал), потом на 2-3 курсе университета, потом на первой и второй работах. Но тогда я не верил ни в себя, ни в людей, которые должны быть задействованы в процессе организации рабочего процесса, не представлял какэтатам у бузнесменов всё происходит. Более того, я не видел себя даже мелким предпринимателем. Для меня все они были большие дядьки с мешком денег. А мешки у меня были только под глазами.
Продажи и я? Управление? Пфф, что за бред? – думалось мне.
Но время шло, я часто ошибался, косячил, сворачивал не туда (ну, справедливо будет сказать, ничего не поменялось и сейчас). Но я набил немного шишек. Последние два года в моем окружении появлялись с разной периодичностью люди, которые так или иначе связаны с открытием бизнеса (либо на собственном опыте, либо по долгу службы).
Кстати говоря, одно из первых мест работы (помимо грузчика и сборщика шурупиков) была кофейня. Полгода я работал бариста и потом с радостью об этом забыл (условия труда были, мягко говоря, так себе).
Так вот. Года полтора назад назад я подумал (уже на полном серьёзе, более или менее понимая, что к чему), а почему бы мне не открыть своё дело? И вот с этого момента на меня обрушился град вопросов. А что? А как? А где? Сперва были общие вопросы, потому что я не знал, что спрашивать по конкретике. Обращался к знакомым – они мне рассказывали. Заходил в местечковые кофейни и магазинчики, в пекарни и пр., общался с собственниками. Говорили о том, как идут дела, как открывался, как место искал, как сфера чувствует себя на рынке. Однако на тот момент я по-прежнему не знал, что я хочу. До сих пор это было по подростковому: “своё”. Однако я четко понимал, что бизнес, особенно малый, это не = деньги и роскошь. Это = труд, проблемы и, возможно, неплохой достаток. А может, и полный крах.
Следующий этап – активный сбор информации по сферам. Попытка определиться – франшиза, создание бизнеса или покупка готового. Думал даже таскать барахло из Китая и перепродавать, думал закупаться оптом Европейскими сладостями (необычными) или закупать оптом косметику. Ушло на это чуть меньше года. Но было очень много сомнений. Я полагал, что я слишком спокойный для этого, слишком интроверт, слишком неинициативный. Но всё равно очень хотелось попробовать.
Я много боялся. Это дорого, есть большой риск, рынок насыщен в сферах, которые мне близки. Я пытался понять, готов ли я так рискнуть. И вот теперь (где-то полгода назад) я посмотрел на кофе-L**ke. По сути, только тогда я склонился в сторону франшизы. Но меня смущало, что сетка крупная, и помощь/советы будут не так часты, и всем будет плевать. Не знаю, как на самом деле.
Смотрел еще несколько вариантов кофеен-франшиз, но все они как-то не цепляли. А потом обратил внимание на ту франшизу, что и открыл. Пообщался с представителем, с владельцем, с другими франчайзи (те, кто открыли кофейни). Слышал много хорошего. Планы были просты и понятны. Золотых гор не обещали и делали то, что говорили. Собственно, это и привлекло.
Я задавал кучу вопросов, мне отвечали. Как то? Как сё? Как то и сё? В общем, представьте, что вы учите бабушку пользоваться компьютером. Сложно, но можно. Я вообще не представлял, боялся того, что нужно работать с поставщиками, с арендодателем, с налоговиками, с наёмным персоналом и прочее, прочее, прочее. А главное, как это делать, когда и как всё успевать – за всем уследить. В этом я очень благодарен наставничеству. Мне показывали, а я учился.
Так и сработались. Я оплатил паушальный взнос. И мы приступили к поиску помещения. Искать предстояло самому, но нужные люди всегда были на связи. Советовали, приезжали (когда находил перспективное место).
А подробнее о поиске помещения расскажу в следующем посте. Устал, хочется отдохнуть.
Спасибо за внимание, надеюсь, вы нашли что-то интересное для себя в этом посте.
Справились? Тогда попробуйте пройти нашу новую игру на внимательность. Приз — награда в профиль на Пикабу: https://pikabu.ru/link/-oD8sjtmAi
Всем привет. На портале уже давненько в качестве читателя.
Сейчас решился написать и свой пост: и начну с важного события в жизни. Честно, просто хочется поделиться с хорошими людьми. Не рвусь никуда, просто текст, просто история.
Я открыл свою кофейню. После долгого выбора франшизы, утомительного поиска локации, бессонной недели ремонта и кучи впитанной информации, тонны потраченных нервов, я, наконец, сделал это. Кажется, за три месяца вырос на три года минимум:)
Оглядываясь назад, не могу сказать, что это невероятно сложно в общем и целом. Но это был тернистый путь лично для меня. Моя девушка мне сильно помогла справиться со всем этим. Женщины - опора, коли мужчины - стена.
И теперь из этого:
У нас есть это:
Все делали, хоть и банально звучит, на совесть. Для себя, для людей :)
Пользуясь случаем, хочу пригласить всех пикабушников за, по-настоящему, вкусным кофе. А также за приятными разговорами, хорошей атмосферой. Да и просто навестить. Если будет интерес, сделаю постоянную скидку для пользователей сайта)
Если будут вопросы - на все отвечу.
Всем добра.
Далее фоторяд.