Зеленый горошек

Мексиканская рваная свинина, соус хойсин, сладкий стручковый горох, красная капуста и жаренные кешью.

На 3 тортильи

3 больших лепешки тортильи

Мексиканская рваная свинина:

500 гр. свиной лопатки

Маринад:

60 гр. апельсинового сока

3 зубчика чеснока

1 шт. небольшого красного лука

0,5 ст.л. соли

0,5 ст.л. молотого кумина

1 ч.л. черного перца

1 ч.л. молотого орегано

Салат:

150 гр. красной капусты

100 гр. свежего стручкового гороха

Заправка для салата:

1 ст.л. соевого соуса

1 ст.л. сока лимона

0,5 ст.л. оливкового масла

0,5 ст.л. белого винного уксуса

1 ч.л. кунжутного масла

1 ч.л. коричневого сахара

1/4 ч.л. черного перца

125 гр. соуса хойсин

60 гр. жаренного кешью

кинза

Мексиканская рваная свинина.

Измельчаем все ингредиенты для маринада в блендере.

Заливаем свинину. Мясо выкладываем в кастрюлю, ставим на сильный огонь. Доводим до кипения. Уменьшаем огонь и тушим на очень медленном огне 8 часов. Вынимаем и разбираем на волокна.

Салат.

Капусту тонко нарезаем. Горох разрезаем пополам. Смешиваем капусту, горох.

Заправка для салата.

Смешиваем все ингредиенты.

Добавляем заправку в салат, перемешиваем.

Сборка.

Кешью крупно нарезаем. Кинзу нарезаем.

На лепешку выкладываем салат из капусты и горошка, рядом с салатом рваную свинину, поливаем соусом хойсин и посыпаем нарезанным кешью и нарезанной кинзой.

Подаем сразу.

В судебный участок N города Москвы обратился гражданин с иском о защите прав потребителей. Купил банку горошка в Пятëрочке, а там труп ящерицы 🙈
Иск удовлетворили.
Будьте аккуратнее, друзья, и не стесняйтесь защищать свои права!

Рваная свинина в карамельном соусе, сальса с ананасами и сметанный соус.

На 3 штуки

3 больших лепешек тортилья

Свинина

900 гр. свиной лопатки (жир срезать)

Смесь специй

1 ст.л. кунжутного масла

1 ст.л. молотого имбиря

0,5 ч.л. чесночного порошка

0,5 ч.л. лукового порошка

0,5 ч.л. соли

1/4 ч.л. черного перца

Соус для свинины

100 гр. кокосового молока

100 гр. соевого соуса

60 гр. мирина

60 гр. сладкого чили

2 ст.л. рыбного соуса

1 ст.л. азиатского острого соуса чили (шрирача)

1 ст.л. кукурузного крахмала

Карамельный соус

85 гр. коричневого сахара

20 гр. воды

0,5 ст.л. кукурузного крахмала

Ананасовая сальса

150 гр. свежего ананаса

85 гр. стручкового гороха

0,5 шт. красного сладкого перца

1/4 шт. красного лука

0,5 шт. халапеньо

0,5 пучка кинзы

0,5 ст.л. сока лайма

Сметанный соус

85 гр. сметаны

2 ст.л. майонеза

1 ч.л. азиатского острого соуса

Свинина.

Свинину нарезаем крупными кусками. Смешиваем все специи с кунжутным маслом. Натираем свинину. Обжариваем на оливковом масле. Смешиваем все ингредиенты для соуса. Заливаем свинину и тушим на медленном огне 5-6 часов или на высоком 3-4 часа.

Выкладываем на доску и разбираем на волокна.

Оставшийся соус переливаем и доводим до 500 гр. (добавить воду). Кукурузный крахмал разводим в небольшом количестве соуса.

В сотейник насыпаем сахар и наливаем воду, варим после закипания на медленном огне 1 минуту.

Медленно вливаем оставшийся соус, крахмал и варим помешивая 10-15 минут до легкого загустения.

Свинину перекладываем в миску и заливаем соусом (желаемым количеством). Держим в тепле.

Сметанный соус.

Смешиваем все ингредиенты и убираем в холодильник.

Ананасовая сальса.

Ананас нарезаем. У стручкового горошка обрезаем концы и крупно нарезаем. Лук нарезам кубиками. Красный перец мелко режем. Халапеньо мелко нарезаем с семенами. Кинзу мелко рубим. Смешиваем с соком лайма и убираем в холодильник.

Сборка.

На лепешку выкладываем свинину, затем ананасовую сальсу и поливаем сметанным соусом.

Подаем сразу.