Сейчас нам сложно представить, что всего 100-150 лет назад речные раки на столе были нормой. Да, где-нибудь в Петербурге они были деликатесом для среднего класса, зато в центральных губерниях, где этих самых раков и добывали, ими на регулярной основе питались и обычные крестьяне. Ну а сейчас встретить речного рака в обыденной жизни почти невозможно. Что произошло с бедными членистоногими?

Первый всадник: Чума.

В середине 19 века в Европу занесли чуму раков, грибковую инфекцию из Северной Америки. Первая вспышка болезни произошла в Италии, затем, в течении 40 лет она медленно, но неотвратимо распространялась по Европе, внося в ряды раков настоящее опустошение.

Наши членистоногие никогда не сталкивались с опасностью такого типа и оказались перед ней полностью беззащитны. Споры грибов проникали через сочленения хитинового панциря, прорастали там и доставляли сильную боль. Заражённые раки становились беспокойными и очень подвижными, а потом, через несколько недель после заражения, умирали. Болезнь летальна в 100% случаев, а лекарства от неё не придумали до сих пор.

Точных цифр потерь среди раков мы не знаем до сих пор, но они были огромны. В некоторых регионах, например в бассейне реки Одер (Чехия), раки исчезли совсем, и их пришлось туда завозить. В центральных регионах России раки не вымерли, но их численность упала настолько, что ловить их стало экономически нецелесообразно. А широкопалый речной рак, например, до сих пор балансирует на грани полного вымирания.

Второй всадник: Война.

Чтобы скомпенсировать ущерб для отрасли, шведы решили завести в страну американских сигнальных раков. Живущие бок о бок с чумой животные давно приспособились к ней: в их хитине есть специальные ферменты, разъедающие гифы грибков и не дающие им уничтожить суставы раков.

И это была ужасная идея. То, что сигнальные раки начали захватывать опустевшие реки и озёра, не давая европейским членистоногим восстановить численность — лишь половина беды. Быстро выяснилось, что сигнальные раки не только устойчивы к чуме, но и способны её переносить, использовать как своеобразное оружие для расчистки территории от конкурентов. Поэтому внезапные вспышки чумы встречаются до сих пор несмотря на все старания человека.

Третий всадник: Голод.

Человеческая цивилизация наносит экологии огромный урон, и это оказывает большое влияние и на раков. Как и многие речные животные — они уязвимы к изменению состава воды и очень плохо переносят увеличение концентрации отходов и неорганических веществ. Но что ещё хуже — человек отрицательно влияет на кормовую базу.

Хоть раки — животные всеядные, но перелов рыбы, нарушение экологических цепочек и гибель придонной живности настолько ухудшают обстановку, что достать пищу тяжело даже им. Как итог — рак может достигать длины в 10 сантиметров на 3-4 год жизни, тогда как в условиях искусственной фермы он делает это в 2 раза быстрее.

Четвертый всадник: Бюрократия.

Однако, несмотря на все вышеперечисленные факторы, всё далеко не так плохо. Все европейские раки, кроме широкопалого, чувствуют себя терпимо, а американский сигнальный рак употребляется людьми в пищу наравне с ними. Да и циферки это подтверждают. В 2023 году в России выловили раков на 530 тонн, что вдвое меньше пикового производства, но сопоставимо с уловом РСФСР в 1930-е годы. Так почему же его так мало на прилавках?

А потому что за последнее столетие население России выросло на 36 миллионов человек, соответственно увеличился и спрос на раков. Тогда как увеличивать вылов не позволяет государство, установившее очень жёсткие требования... буквально ко всему!

Государство ограничивает не только сезоны вылова и количество раков на человека, но и их размеры, а также способы ловли раков. Дошло до того, что государство запрещает ловить их руками и в тёмное время суток! А в ряде регионов даже введены жёсткие квоты на количество выловленных раков. С такими ограничениями снабдить всю страну вкусным мясом раков просто невозможно!

Ловить раков можно исключительно с помощью раколовок, но за ними всегда должен наблюдать человек. Делать это можно только в светлое время суток и в раколовку не должен светить прожектор или другой осветительный прибор. Да, вот столько требований у государства!

Но стоит признать, что государство ограничивает добычу не от хорошей жизни. Дикие популяции речных раков находятся на грани истощения и отмена этих ограничений кратковременно увеличит вылов раков, но уже через несколько лет она упадёт ещё ниже нынешних значений — люди просто выловят весь генофонд!

И на этом моменте статью можно было бы заканчивать, если бы не один занимательный факт. Почему куда более маленькая Европа умудряется производить более 5000 тонн пресноводных раков в год, в 10 раз больше, чем мы?

Ферма по выращиванию речных раков в одной из европейских стран. Здесь выращивают сразу несколько видов раков, которые занимают немного разные экологические ниши. Поддерживать баланс между ними сложно, но это позволяет увеличить производство раков на единицу площади.

Вовсе не потому, что у них молочные реки с кисельными берегами, в которых резвятся красивые и счастливые раки толщиной с руку. Европейцы столкнулись с абсолютно теми же проблемами, что и мы. Но, в отличие от нас, европейские страны вложили безумно много ресурсов в развитие аквакультуры — в фермы искусственного выращивания раков.

У нас же с этим большие проблемы. Что неудивительно: открытие фермы «лобстер Черноземья», производящей в 2024 году в среднем по 300 килограмм речных раков в сутки обошлось организаторам производства более чем в 100 миллионов рублей!

Источник.