и колонного типа (с таким мне познакомиться ещё не довелось). Разброс характеристик и цен огромен.
- Не весь получившийся из исходного сырья напиток пригоден для пития. Существуют некие вредные «головы» и «хвосты»: их пить нельзя.
- Пытаться найти чёткие ответы на простые вопросы бесполезно - каждый самогонщик на своём канале топит за собственные субъективные идеи и рецепты, отвергая все остальные. На ютубе нереально понять, где адекватный обзор аппарата, а где реклама. Сравнительных обзоров практически нет. Ну а на форумах сплошь и рядом стандартный ответ - "эта тема обсуждалась 10 тысяч лет назад, юзайте поиск".

Так что, отчаявшись получить подробную инфу, я решил разбираться с этой темой сам. Вооружился логикой, математикой, биологией, определил для себя некоторые элементарные константы и начал свой путь через тернии к бухлишку.

Первым делом, конечно же, следует выбрать сам аппарат, всякие-разные штуки и измерительные приборы. В интернете полно онлайн-магазинов с доставкой. Можно отправится и в местный винокуренный магазин, где вдобавок есть шанс получить дельные советы (как правило, люди там работают знающие и отзывчивые, по крайней мере, в моём городе).
В общем, выбрать есть из чего.

Я пользуюсь аппаратом «Феникс эконом» на 12 литров. И это далеко не лучший выбор, как я понял позже. Вот так он выглядит:

Брал его из соображений экономии, ибо порой мои новые увлечения мне быстро надоедают, и было бы жалко потратить 20к на аппаратуру, а через месяц отнести её в кладовку. Но как кулинар я ответственно заявляю, что приготовить вкусняху можно на самой древней ушатанной газовой плите в походном алюминиевом котелке. Главное - исходные продукты, чувство вкуса и правильная рецептура.
Через пару перегонок я разобрался, как взаимодействовать с этим чудом техники: сложно, долго, но можно. Но, будь у меня машина времени, я бы взял другой дистиллятор.

Какой аппарат я бы выбрал, вернувшись на несколько месяцев назад? Конкретных моделей рекомендовать не буду, ибо всё это субъективно, но про характеристики расскажу. ⁣⁣⠀
- перегонный куб объемом не менее 20 л⁣⁣⠀
- мощный большой холодильник (змеевик на 12 витков или модный трубчатый) ⁣⁣⠀
- кламповое соединение с кубом (для дальнейшей модернизации)⁣⁣⠀
- сухопарник - обязателен ⠀
- возможность контроля температуры пара⁣⁣

В остальном следует исходить из параметров плиты, количества свободного места на кухне и бюджета. Стоит также обратить внимание на качество и толщину металла, сварочные швы и прочие соединения. По сути, все аппараты плюс-минус одинаковы (речь про классические дистилляторы).

Итак, допустим, с выбором мы определились. Также нам понадобится набрать всяких силиконовых шлангов для подключения к водопроводу. Как правило, диаметры стандартные, а продавец в курсе и расскажет, каких и сколько нужно.

Сразу стоит приобрести ареометр (сойдёт и обычный бытовой), термощуп (для манипуляций с солодом без него не обойтись) и гидрозатвор. Кстати, многие производители всё это добро кидают в довесок к аппарату. Вот такие штуки:

Бродильную ёмкость можно купить в том же магазине или попросить в ближайшей пивнухе пустую пэт-кегу на 30 литров (там ее с удовольствием отдадут вам бесплатно). Лично мне больше по душе пришёлся вариант с кегой - и сливной кран можно поставить, и гидрозатвор в крышку воткнуть, и объём довольно универсален.

Остальные штуки вроде мерного стакана или сита, как правило, есть на каждой кухне, но если нет, то желательно приобрести.

Такой вот у нас получился минимальный набор, позволяющий запилить дистиллят. Ценник будет в районе 8-10к за всё удовольствие. Я не высчитывал до копейки, но приблизительно за два месяца у меня получилось отбить эту сумму (если считать, что в среднем 1л условного магазинного бухла стоит 1к).

Здесь стоит отметить, что хороший самогон - это не только вкусная выпивка без похмелья, но ещё и в некотором роде валюта, которой можно расплатиться за помощь товарищей.

Если пост зайдёт, дальше напишу про виды браг, дрожжей и сырья, пригодного для сбраживания; непосредственно сам процесс дистилляции, очистку и настаивание, с подробными рецептурами.

Когда я только начинал заниматься самогоноварением, у меня не было знакомых, которых можно было спросить, как делать правильно тот или иной шаг на этом интересном поприще. И, как я сейчас это понимаю, оно и к лучшему. Потому что я не слушал советов «бывалых» самогонщиков, гонящих по совету дедов, со всеми вытекающими заблуждениями на эту тему, а сразу начал штудировать профильные форумы с нормальной теоретической базой, избавив себя от большинства ошибок (не всех, конечно) в работе, что очень важно, особенно для новичка в этом деле.

А что делает самогонщик, собрав свой первый самогонный аппарат? Естественно, начинает пытаться разобраться в том, как сделать сахарную брагу. Информации в интернете по этому поводу море, основная часть которой сводится простой формуле: 1 кг сахара - 4-5 литров воды – 20 г сухих/100 г дрожжей. Типа, не морочтесь, сделайте так, и будет вам счастье. Но почему так, и главное всегда ли так?

Попробуем разобраться.

Как оказалось, так не всегда. Вернее, все зависит от дрожжей, которые вы используете для браги. Чаще всего в винокурении используются не модные спиртовые, о которых тоже я скажу, но попозже, а самые обычные хлебопекарные, которые можно купить в любом супермаркете. Некоторые скажут, мол, они вонючие, ядреные, с излишним пенообразованием, и, вообще, морально устаревшие в наше время технологического прогресса. Согласен, но факт остается фактом, хлебопекарные дрожжи, самые распространенные в винокурении дрожжи. Именно для них и рассчитана эта пропорция гидромодуля. Если говорить простым языком, дрожжи едят сахар и выделяют спирты (в основном этанол, который нам нужен) и углекислый газ. Максимум того, что хлебопекарные дрожжи способны набродить, это 12-13% спирта. После этого они просто умрут от такой концентрации.

Что будет, если вы не соблюли пропорцию.

Если вы положили больше сахара чем нужно (например 1 кг на 3 л воды), то дрожжи умрут не успев переработать весь сахар в спирт. Брагу вы, конечно, получите, просто часть сахара вы выльете в унитаз с кубовым остатком после перегона, выход спирта будет меньше ожидаемого, а это приведет к удорожанию продукта на пустом месте. Плюсом не переработанный сахар при кипении браги будет чутка ухудшать вкусовые и ароматические качества конечного продукта. В общем, не советую борщить с сахаром, брага, это вам не чай.

Если вы добавите больше воды чем по стандарту, то ситуация немного другая. Дрожжи все съедят, отбродят "до суха", как говорится, но объем полученной браги будет больше, ее надо дольше по времени перегонять, свет, газ, водосчетчики…ну вы поняли. Хотя некоторые специально добавляют больше воды, делают 1х6, 1х7, даже 1х10 (правда, это уже экзотика). Дескать, в этом случае дрожжи меньше набраживают всякой бяки, брага выходит более качественной, продукт на ее основе получается, чуть ли не безпохмельным и тд. Ну, да кто же против, но стоит ли ради этого перегонять в два раза больше браги, вы уже решайте сами. Лично мне, перегоняющему сахарную в брагу исключительно в чистый спирт, увеличивать гидромодуль особого резона нет. Да и большинство придерживается устоявшихся пропорций.

Но все это работает, как я уже говорил, для хлебопекарных дрожжей. Если вы продвинутый винокур и купили спиртовые дрожжи (а раз купили, вы уже продвинутый:)), благо, сейчас много хороших спиртовых дрожжей в продаже, то пропорции сахара и воды для таких дрожжей, скорее всего, будут отличаться. Спиртовые дрожжи бродят быстро, с меньшим дрожжевым запахом, способны набродить и 15% и 17% и, судя по некоторым этикеткам, даже 20% спирта. По этому, для них можно делать гидромодуль и меньше, например 1 кг сахара на 3 л воды. Соответственно, при одинаковом объеме браги, на спиртовых дрожжах выход продукта будет больше. 

Так что на вопрос, «какие пропорции сахара и воды в браге?» точного ответа на все случаи жизни не получится.  Зависит от третьего ингредиента для браги, от дрожжей. Именно исходя из вида дрожжей, и рассчитывается эта пропорция.

Спасибо, что дочитали до конца.

Всем удачной дистилляции и хорошего настроения)

Оригинал моей статьи