Кастрюля густого и сытного супа, который обеспечит почти всеми необходимыми питательными веществами на целый день за примерно 50 рублей.

Начнём с подбора продуктов. Нам понадобится ~380 грамм сухого гороха, это почти полная поллитровая банка. Надо покупать хорошо разваривающийся горох, такой продают в пятёрочке, в ашане горох плохой. 14 рублей на порцию.

Картошка, 140 грамм, это примерно две маленькие картофелины. От 2 до 3 рублей на порцию.

Суповой набор, спинки. В ашане такой стоит 77 рублей за кг. Понадобится 2-3 спинки, соответственно цена на порцию 21-32 рубля.

Салат из морской капусты, одна чайная ложка. Одна баночка 250 грамм в ашане стоит 30 рублей, одна чайная ложка от 2 до 3 рублей.

Петрушка, примерно 6 грамм, это примерно 3 веточки, примерно 2 рубля на порцию.

Чайная ложка подсолнечного масла и соль по вкусу, ценой можно пренебречь. Итого примерно 41-54 рублей за кастрюлю супа.

Теперь приготовление. Горох в кастрюлю, заливаем ~2 литра воды, варим 50 минут. Чистим картошку, нарезаем и кидаем в кастрюлю, следом разрезанный/разорванный суповой набор и чайная ложка подсолнечного масла. Варим ещё 45 минут. Добавляем соль. Снимаем с огня и ждём пока немного охладится. Добавляем морскую капусту и петрушку и перемешиваем.

В этом супе 2000 ккал, прекрасный баланс жиров белков и углеводов. Хорошее соотношение жирных кислот. А если ещё принимать витамины, то всё будет идеально и так можно будет всю жизнь питаться.

P.S. в составлении рецепта вдохновлялся рецептом супа Румфорда.

Необычный для меня (думаю, не только для меня) вариант вполне традиционного и старинного супа из гороха.Внезапно - с перловой крупой. Как и прочие рецепты из моих не многих постов о кухне, этот рецепт не готовит сам себя, не заключается в поедании залитой кипятком картошки и тому подобном. Слово "примитивная" тут больше для противопоставления "высокой" кулинарии, ресторанной кухне и тому подобным извращениям. Но, ближе к телу делу. Да не смущает вас слово "chłop" в названии супа. Как говорил Жендзян, "я шляхтич, пусть и бедный". Это тот Жендзян, кстати, что в "Огнем и мечом". У которого семья годами судилась с соседями за право собирать плоды с растущей на меже груши. В общем, свой человек. Пост для тех, кто любит вкусно и сытно пожрать после трудов праведных, потратив на готовку минимум времени и средств.

Что нужно:

- 250 г. обычного сушеного гороха

- 100 г. перловки

- 2 литра воды

- 1-2 морковки (я люблю чтоб по-больше)

- 2-3 хороших луковицы (см. предыдущий пункт)

- колбаса

- сало (опционально)

- соль

- перец

- кости, мясо, рёбра (по возможности)

Первым делом нам для супа нужно что? Верно. Вода. Точнее, бульон. Берите для него всё, что есть. Мясо на кости? В воду его! Просто мясо? Ну ладно, тоже в воду! Всё в воду! Отмечу только следующее:

1) Это блюдо простое, крестьянское. Потому реально используйте то, что можете. Курица, свинина, хобот слона - не важно.

2) Лучше всего - мясо на кости. Например - рёбра. Особенно - копченые. Но варить такое надо долго, имейте в виду.

3) Нет подходящего мяса? Бросьте окорочок. Он дешев и условно съедобен.

4) Вы такой же шляхтич как и я? Ну тогда используйте бульонный концентрат (кубик) или просто воду. Да, будет хуже. Но тут уж как мошна позволит.

5) Не скупитесь на овощи. Если у вас таки есть что положить в бульон, то положите туда еще луковицу, морковку, сельдерей, корень петрушки... Ну или что из этого есть. А еще пару лавровых листов и горошин душистого перца.

Мой сегодняшний бульон предельно скромен. Вон, на фото его составляющие (кубик стыдливо припрятан до последнего момента).

Бедновато. Но это не страшно. После того, как всё сварилось, бросаем туда горох и перловку. В моем случе - сразу с овощами. Важный момент - крупы стоит замочить в кипятке часа за два. Ну или просто залить водой на ночь. Воду сливаем, крупу - в бульон.

Варить нужно долго. Но оно того стоит. Я рекомендую не менее 40-50 минут. Лучше 50-60. Хотя я люблю это дело разварить как следует. Тут уж как хотите. Но что перловка, что горох варятся не быстро, сами понимаете. Хрустеть ими совсем не в радость. Пока это всё варится, готовим зажарку. Тут всё более-менее стандартно. Если есть сало(нет - переходим к следующему пункту) - вытапливаем из него жир.

На жиру вместе со шкварками жарим лук до мягкости.

Затем - бросаем колбасу. Любую. Домашняя, магазинная, полукопчёная, сырокопчёнаяили даже сосиски -всё пойдет. Но, результат, конечно, будет разный.

Поджарилось? Сварилось? Хорошо. Соединяем. На этом этапе стоит посолить и добавить пряностей (а так же бульонный кубик, если готовите на нём). Черный и красный перец, соль - по вкусу. С солью осторожно. А не как я. Базилик, орегано, петрушка - не помешают. Особенно - петрушка. Ну и ещё укроп. Люблю я укроп. Очень рекомендую розмарин. 1/2-1 чайную ложку. Паприка тоже лишней не будет. Но если у вас нет пряностей, окромя чёрного перца -это не страшно. Разрешаю бросить только его. Свежую зелень бросайте перед снятием кастрюли с плиты. А то и вовсе - в тарелку.

По сути, все ингредиенты уже готовы, потому можно довести до кипения, выключить и дать постоять для полного смешения вкусов. Суп готов.Но внимательный читатель может заметить странные белесые кусочки на фото готового блюда. Это ни что иное, как картофель. Откуда картофель, спросите вы? Ведь в рецепте его нет? Уж не любимой ли им зубровки  перебрал пан кулинар? Но ответ прост. Коварный "бульон" меня подвел. Больно солёный оказался. Вот картошкой его выравнивать и пытался. В принципе, это не возбраняется. Но суп уже немного иной будет. Так что я рекомендую попробовать сначала всё-же без картофеля. Это один из тех рецептов, что зародились еще в доколумбову эпоху и благополучно живы по сей день. А с картошкой можно сварить другую, современную вариацию этого же супа, как варят (коль меня не дезинформировали) в польской армии. Но это уже совсем другая история.

Сразу оговорюсь. С рецептом классического горохового супа тут нет ничего общего. Итак что нужно. Я готовлю в литровой кастрюле. как раз получается 1 порция. 1. Колотый горох который продают в магазине на развес. С целым не пробовал, не знаю. Отмеряем 2 стандартных 50 грамовых рюмки(можно и 3. 4 уже перебор будет каша). 2. Морковь. Ну половинка средней морковки будет достаточно. 3. Половинка средней луковицы. 4. пару небольших или 1 среднюю картофелину. 5. куриный бульон либо в кубике либо рассыпной типа ролтон-магги. 6. Пару сосисек ну или колбаса ну или кому что нравиться.

Моем горох пока вода не станет чистой. заливаем горох холодной водой почти полную кастрюлю (насчет замачивания гороха. пробовал замачивать пробовал не замачивать. особой разницы не почуствовал). ставим на сильный огонь. как только начинает закипать убавляем огонь до чуть больше минимального (чтоб неспеша кипело). Убираем пену которая появится. крышкой плотно не закрываем иначе пена побежит на печку. Варим примерно 40 минут. Предварительно кипятим чайник. Чистим-моем-режем лук картошку морковь. Кидаем в кастрюлю. (кто любит с зажаркой морковь и лук не кидаем. а потом зажариваем с сосисками  и добавлям в конце. но я обычно не зажариваю). добавляем кипяток из чайника почти до полной кастрюли (не забываем что нам еще сосиски добавлять) так как часть воды выкипела. добавляем 2\3 чайной ложки куриного бульона или кубик куриный (ну или по вкусу. мож есть любители и 3 кубика на литр использовать), у кого что под рукой. все это дело перемешиваем и варим еще примерно 30 минут (до готовности картошки). Добавляем сосиски-колбасу. можно добавить лавровый лист. перемешиваем. Если требуется добавляем еще кипятка. Солить не надо так как в бульоне достаточно соли. после закипания варим еще 5 мин.Еще раз перемешиваем. Ну и в принципе готово. . Молотый перец при желании по вкусу сыпем. Итого готовится это дело примерно один час двадцать мин. из которых у плиты проводим максимум 20 мин) Всем Приятного.

Еще с детства я обожаю гороховый сур и хочу поделиться рецептом его приготовления.

Начал я с того, что 4 дня назад купил свиные ребрышки...

Ребрышки я закоптил, вот тут рассказываю подробно: Варено-копченые ребрышки. Неожиданное открытие за 230р

На их приготовление ушло 2 суток. На суп мне досталось грамм 300, остальное испарилось в тот же день! Но ничего, хватит.

Вот кстати эти  ребра:

Теперь нужен бульон!

Собираю в кастрюлю куриные остовы (кости), заливаю водой и жду закипания. Снимаю пену, огонь на минимум и пусть томится. Также в кастрюлю кладу лук, морковь, сельдерей, стебли укропа и петрушки, лавровый лист, душистый перец и варю 4 часа. Кипение едва заметное, лишь иногда пузырьки подымаются.

Процеживаю бульон и все, к приготовлению супа готов.

На сл. день (вчера было поздно) бульон на огонь, в него ребрышки и 1/2 промытого гороха. Всего же гороха все кладут на свой вкус. Я предпочитаю густой суп, но не кашу. На 1,5 литра бульона у меня пойдет 200-т граммовый стакан.

Варю минут 40 и добавляю вторую половину гороха и обжариваю морковь и лук.

В это же время чищу и режу небольшую картофелину и опускаю в суп. Как вторая партия гороха сварилась, а с нею и картофель (первая уже разварена полностью) добавляю зажарку (обжарку, пассировку... как угодно). Соль, черный перец по вкусу.

Выключаю огонь - готово!

Разливаю по тарелкам, добавляю зелень...

По вкусу... это очень вкусный гороховый суп! Аромат копчения выраженный, вкус насыщенный. Первый раз я делаю с домашними ребрами, обычно покупаю - так вот у них после варки совершенно иной вкус нежели у покупных. Если сами по себе они имели тонкий аромат дыма, то в супе он усилился раза в 3. И мясо очень вкусное.

Так что рекомендую.

Если сами еще готовите колбасы и копченасти - милости просим, в сообществе полно рецептов: Домашняя колбаса, сыр, рыба

Но случилась беда!

Супчик готов, на столе. Фоточку сделал, но совершенно забыл о правилах оформления постов и бумажку не приложил. Если админы КМ сочтут возможным - оставят пост в СОО, если нет - все равно рецепт будет в ленте и доступен по тегу.

Стоило ли возится 4 дня? Да, конечно!

С ребрами вообще интересно вышло. Делал копченое мясо, а помимо него вышло 2 великолепных горячих блюда!

Вроде ничего не забыл, но если что, я в комментариях отвечу!