Высокая кухня
Показать полностью
1
0 просмотренных постов скрыто
Яйца бенедикт. Некоторые хитрости, чтобы приготовить дома.
Яйца бенедикт - это по сути яйцо пашот на гренке с беконом и голландским соусом. Блюдо одновременно просто и сложное.
Итак потребуется бекон.
Я бекон делаю сам - вот в этом посте все рассказал. Подписывайтесь на лигу - там много колбасы и прочего мяса!
Я бекон режу, так кушать удобнее и обжариваю на сковороде. На вытопившемся жиру позднее обжарим хлеб.
Далее голландский соус. 2 желтка, грамм 70 масла (можно больше), лимонный сок, соль, перец. (соуса на 3 порции)
греем на водяной бане очень медленно и взбиваем. соус потихоньку будет густеть. Не перегрейте - получите комки.
Соус загустел, снимаем его с бани, иначе он сам по себе приготовиться.
Приступаем к яйцам пашет и параллельно обжариваем хлеб с 2-ъх сторон.
Вот тут нужно руку набить. Я раньше пробовал как Рамзи, закручивать кипяток и вбивать яйцо в воронку - у меня так не выходит. Проще в горячую, но не кипящую воду аккуратно погрузить половником. И смотреть чтобы к нду не прилипли. Получается отлично.
Яйца выкладываю на полотенце, а затем собираем бутерброд. хлеб -бекон-пашот-соус
Пробуем.
В этот раз желтки маленькие, так что выбирайте с большими желтками. Очень вкусная штука! На завтрак самое то!
Тарелки разные, так как пока возился, жена свой порезала)
Показать полностью
5
3
Голландский соус.
Здравствуйте, дорогие ПИКАБУШНИКИ !!! В сегодняшнем видео я вам расскажу как приготовить голландский соус к яйцам пашот. И так, нам понадобиться:
· Желтки- 3 шт
· Горчица- 15 гр (примерно 1 ч. л)
· Уксус 9%- 1 ч. л
· Соль/перец- по вкусу
· Сливочное масло- 150 гр
Соус получается очень вкусный, нежный с приятной кремовой текстурой и легкой кислинкой, такой соус прекрасно подходит к яйцам пашот (яйца «Бенедикт»), рыбе, круассанам с несладкой начинкой, да и вообще может скрасить, практически любое блюдо. Приятного аппетита!
Показать полностью