Шоколадные конфеты "Трюфель"
Итак, я снова с рецептом. Недавно попалась мне на глаза книга с рецептами конфет различных. Сегодня попробовала приготовить два вида трюфелей: обычные шоколадные и с Kirschwasser.
Начнем с простого.
Шоколадные трюфели.
На прим. 15 шт. нам понадобится:
80мл сливок (у меня 30%, но в книге не уточняется)
125г темного шоколада ок. 60% (у меня был 50%)
27-28г. сливочного масла
какао
формочки для конфет (не обязательно)
Сливки греем в кастрюльке, шоколад и масло заливаем горячими сливками и даем растопиться. (Мне разок пришлось на несколько секунд в микроволновку поставить, так как мало сливок было и они не справлялись с количеством и толщиной шоколада). Перемешиваем хорошенько, чтобы вся масса стала однородной.
Как же без отсебятины))) Добавила пакетик цедры апельсина, чтобы был не только вкус шоколада.
Убираем нашу массу в холодильник и даем хорошенько остыть.
Достаем остывшую массу, перемешиваем по возможности, заполняем кондитерский мешок с насадкой "Дырка, да поболе" (я просто отрезала край мешка, делайте побольше, так как у меня мешок начал пропускать по шву от давления). Отсаживаем такие...кхм...какашки
Я убрала ненадолго их еще в холодильник, так как масса немного нагрелась, пока выдавливала.
Затем в книге написано, что нужно холодными руками скатать шарики и обвалять их в какао. Руки мои были предательски теплы. Поэтому я просто брала какашку шарик, или сразу 4-5шт, складывала в тарелочку с какао, слегка обвалила и потом уже крутила с них более-менее ровные шарики. Фото данного процесса нет, так как руки, как и я, были в какао и шоколаде.
Получилось довольно вкусно, особенно понравится шокоголикам. Результат на первом фото.
Храним в сухом, прохладном месте.
Шоко-вишневые трюфели.
Итак, нам понадобится на прим. 30шт.:
180гр. горького кувертюра
90гр. молочного кувертюра
50мл сливок
50мл кирш (kirschwasser или вишневый сироп для безалкогольной версии)
прим. 100гр. темного кувертюра (для декора, у меня меньше ушло)
сахар для обваливания
формочки опционально
Горький и молочный кувертюр измельчаем и растапливаем на водяной бане. Я просто сложила в два мешка кондитерских и залила кипятком. (В миске для обвалки шоколад)
Сливки нагреваем и смешиваем с растопленным кувертюром, добавляем кирш. И хорошенько все перемешиваем. Масса выглядела словно шоколад расслоился, но все прошло нормально и все получилось в итоге.
Массу оставляем остыть. Здесь я допустила ошибку, надолго убрав в холодильник. Масса сильно застыла и с мешка выдавить было нереально.
В книге написано так: массу немного оставляем остыть, перемешиваем и заполняем ей кондитерский мешок с насадкой "Дырка" (или просто отрезаем кончик). Маленькие шарики выдавливаем на пергамент и убираем все это добро в холодильник полностью застыть.
Так как моя масса застыла еще до этого всего, я просто брала чайной ложечкой немного, скатывала быстро шарик и обваливала его в стружке шоколадной и затем в сахаре.
Мыть руки приходилось несколько раз, так как масса быстро таяла в руках и шарики потом просто скользили и невозможно было придать им нормальную форму.
Результат этого действа выше. Хранить в темном и прохладном месте. Хотя вряд ли долго пролежат.
Приятного)
Интересные вкусы у драже
Магазин eurospar. Ценник 423 рэ.
Царьконфета
Конфеты "Трюфель" из гороха.
Конфетки очень вкусными получаются и всего из трёх ингредиентов:
Нут варёный 150 г
Финики без косточки 80 г
Какао-порошок 15 г
Для обвалки какао-порошок, кокосовая стружка.
Чтобы получить 150 г варёного нута, берём приблизительно 70-75 г сухого, замачиваем его на ночь или минимум на 6 часов. Сливаем воду, заливаем чистой, ставим вариться. Дважды как закипит вода, сливаем её и заливаем по новой. После третьего закипания варим нут при минимальном кипении 2 часа. Слить воду, остудить нут. Финики без косточек заливаем кипятком на 3-5 минут, если финики очень сухие, можно подержать в горячей воде 10-12 минут. Блендером измельчаем нут и финики до однородного пюреобразного состояния. Добавляем какао-порошок, тщательно вымешиваем. Руками формируем небольшие шарики, обваливаем их в какао-порошке, в кокосовой стружке. Можно получившуюся смесь сформировать в пласт, ножом разметить конфеты квадратной или прямоугольной формы, убрать на 30 минут в морозилку. Растопить горький шоколад и обмакнуть в него конфеты. Или использовать любимые дробленые орехи в качестве обсыпки. Выдержать готовые Трюфели в холодильнике пару часов, а лучше ночь.
Приятного чаепития!
Крем рафаэлло. Домашние конфеты.Тот самый крем из Рафаэлло
Тот самый крем из Рафаэлло - сохрани рецепт себе на страницу!
Ингредиенты:
Кокосовая стружка 70 грамм
Сгущенное молоко 400 грамм
Сливочное масло 200 грамм
Белый шоколад 200 грамм
Приготовление:
1. Сливочное масло и шоколад растопить и смешать. 2. Можно растапливать на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.
3. Затем добавить сгущенку, всё хорошо смешать.
4. Потом в крем всыпать кокосовую стружку и опять всё хорошо перемешать.
5. Готовый крем Рафаэлло переложить в стеклянную банку и убрать в холодильник минимум на 3-4 часа (лучше на ночь).
6. Если же собираетесь этим кремом украшать пирожные или торт, то можно использовать сразу. И уже украшенному кондитерскому изделию дать постоять и пропитаться кремом.
На утро у вас будет готовый к употреблению крем Рафаэлло. Такой крем замечательно сочетается со свежим белым хлебом, горячим кофе или чаем.
Приятного аппетита!