Делаем спирт-сырец
В прошлом посте делал брагу http://pikabu.ru/story/delaem_pravilnuyu_bragu_4276503
В это гоним сприт-сырец
В прошлом посте делал брагу http://pikabu.ru/story/delaem_pravilnuyu_bragu_4276503
В это гоним сприт-сырец
Ребят, кто ставит брагу, для перегона, кто для употребления в чистом виде, не покупайте сахар в "дикси".(в расфасовке) Мусора очень много. В основном ошмётки от белых пластиковых мешков.
Я поставил, но придётся её фильтровать перед выгонкой.
И кто пьёт чай тоже смотрите в кружку.
Спасибо за внимание и безпохмельного утра всем.
В предыдущих постах были озвучены предложения о приготовлении браги на инвертированном сахаре.
Инвертированный сахар представляет собой продукт распада сахарозы на глюкозу и фруктозу. Поскольку перерабатывать просто разведенный в воде сахар дрожжи не могут, то они сначала затрачивают свою энергию на разложение сахара на глюкозу и фруктозу, после чего уже начинается процесс образования спирта. Таким образом, инвертирование сахара облегчает процесс брожения, уменьшает время брожения (в полтора раза быстрее происходит выбраживание), в связи с чем уменьшается и количество вредных примесей образуемых в процессе брожения.
Процесс инвертирования:
1) сахар;
2)лимонная кислота (по некоторым источникам можно заменить уксусом, но пропорции не нашел);
3) вода.
На 1 кг сахар понадобится 0.5 л воды. В моем случае на 4 кг сахара 2 литра воды.
Засыпаем в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения.
После того, как закипело добавляем лимонную кислоту примерно 3-5 гр на 1 кг сахар и держим еще 40-60 мин на медленном огне. Готовность сиропа определяется пробой "на нити". Берем холодную воду и капаем туда сироп. Распадается на тонике нити - все готово.
Так выглядит по окончанию процесса, имеет псевдофруктовый запах.
Далее процесс приготовления браги как обычно, на 1 кг сахара 4-5 литров воды с учетом влитой воды в сироп.
Процесс брожения закончился за 4 дня и еще 1 день отстояться, чтобы выпал осадок.
Самогон на такой бражке получился с заметно более приятным запахом, даже "хвосты" после второй перегонки очень порадовали.
На сам аппарат наконец установил термометр, гнать стало намного легче.
Рецепт простой сахарной браги
Первое: необходимо определить сколько самогона хочется получить. Из одного килограмма сахара получается приблизительно около 1 литра 40-50 градусного самогона.
Второе: брага ставиться в емкостях, предпочтительней и проще 19 литровые бутыли из под кулера, на них очень удобно одевать перчатку. Соотношение воды и сахара следующее: 1 кг сахара = 4 литрам воды.
Третье: насыпаем сахар в емкость и заливаем его теплой водой (можно горячей) в соотношении 1 кг сахара = 500 мл воды, ждем пока сахар раствориться (я использую мешалку на шуруповерте). Также сахар можно инвертировать (упрощает работу дрожжей), но это увеличивает время подготовки браги.
Четвертое: подготавливаем дрожжи (я использую сухие) из расчета 20 грамм на 1 кг сахара. в небольшую емкость наливаем 200-300 мл воды температурой 35 градусов но не более 38. Насыпаем дрожжи перемешивая воду и ждем минут 20-30 когда они поднимутся.
Пятое: Доливаем в бутыль воду до нужного объема сыпем горсть гороха, выливаем поднявшиеся дрожжи, гость изюма, перемешиваем и сверху пара поломанных печенек (для того что бы в процессе брожения не образовывалась пена).
Шестое: Одеваем перчатку в которой прокалываем пару дырочек иголкой или подсоединяем через гидрозатвор.
Седьмое: Ждем от 7 до 10 дней (пока не перестанет булькать гидрозатвор и не упадет перчатка). После этого наша брага готова.
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.