Нежный вкусный и очень красивый торт с насыщенным сливочным вкусом и воздушными бисквитными коржами. Пропитанный бисквит, волшебный крем Пломбир, который по вкусу напоминает мороженое и кокосовые хлопья подарят вам незабываемое удовольствие!

Бисквит:

- Яйца – 6 шт.,

- Сахар – 150 гр.,

- Мука – 200 гр.

- Разрыхлитель - 2 ч.л.

Пропитка:

- Сахар - 50 гр.

- Вода - 100 мл.

- Лимонный сок - 2 ст. л.

Крем Пломбир:

- 350 гр. сметаны от 20%

- 120 гр. сахара

- 1 шт. яйцо

- ванильный сахар

- 130 гр. сливочного масла

- 3 ст.л. муки

После приготовления крем охладить 30 мин.

Приготовление торта начнем с выпечки бисквита.Итак в большую емкость мы разбили 6 яиц теперь высыпаем сахар. И начинаем взбивать. Ориентировочно я взбиваю 10 минут. Главный показатель, который имеет значение, — пышная побелевшая масса с мелкими пузырьками воздуха на поверхности.

Пена должна стать густой, светлой, когда начнут оставаться следы от венчиков миксера уже достаточно взбивать.

Далее смешиваем сухие ингредиенты. Я всегда это делаю это в отдельной емкости. Высыпаем просеянную муку и 2 ч.л. разрыхлителя. Хорошо все перемешиваем.

Теперь будем аккуратно вводить мучную смесь. Делаю я это небольшими порциями, каждую хорошо порсеявая через сито. Аккуратно вымешиваем тесто снизу вверх. Этот этап очень ответственный, муку нужно ввести тесто так, чтобы масса не осела и осталась воздушной. Вымешивать долго тесто не стоит, чтобы оно не осело. Достаточно просто хорошо размешать муку.

Дно формы я застилаю пергаментом. Сверху пергамент я смазываю растительным маслом, можно использовать сливочное. Но совсем чуть-чуть и только дно, края смазывать не нужно. Выливаем тесто на застеленное пергаментом дно формы. И теперь будем выпекать в нагретой духовке до 180 гр. 30 минут. Во время выпекания духовку не открывать.

Готовый бисквит проверить при помощи деревянной шпажки. Если бисквит готов, выключаем духовку и открываем дверцу, оставляем форму в духовке на 10 минут. Этот прием предотвратит оседание бисквита после выпекания вследствие резкой смены температуры.

После этого вынимаем бисквит и оставляем его на 10 минут в форме, после чего, проведя ножом по стенкам формы, вынимаем бисквит. Посмотрите какой высокий, ровный бисквит у нас получился.

Теперь аккуратно снимаем пергаментную бумагу и даем бисквиту полностью остыть.

Пока бисквит остывает приготовим крем. Как я и говорила крем для этого торта я буду делать нежный сливочный со вкусом подтаявшего мороженого Пломбир. По сути это заварной сметанный крем, я совсем недавно его открыла для себя, но уже очень полюбила. Во- первых он универсален, подходит как для прослойки в бисквитные торты, так и для их выравнивания, а ещё он отлично подходит для украшения тортов и капкейков. Но, пожалуй, самый его большой плюс — это экономичность

Для крема нам понадобятся очень простые и доступные продукты. Для начала скажу, что все ингредиенты нам нужны комнатной температуры, поэтому достаем все из холодильника заранее, часа за 2 до приготовления.

Крем мы будем готовить на водяной бане поэтому я смешиваю все ингредиенты в металлической емкости. Разбиваем 1 яйцо, добавляем сахар и ванильный сахар, можно заменить ванилином на кончике ножа. Все хорошо размешиваем при помощи венчика.

Масса должна получится однородной но сильно взбивать не нужно. Далее добавляем сметану, я советую использовать сметану высокой жирности, тогда крем будет более плотный и текстурный. Хорошо все размешиваем до однородности и небольшими партиями добавляем муку. Размешиваем до тех пор пока не размешаете все комочки. Это важно, иначе крем получится с крупинками.

Как только в кастрюле закипит вода, ставим нашу емкость сверху и начинаем томить массу до загустения, постоянно помешивая. У меня на это ушло всего минут 5.

Далее, оставляем крем остужаться. Для этого я поместила его в отдельную емкость.

Пока остывает крем займемся маслом, его нужно хорошо взбить на высокой скорости миксера до пышности. Масса должна побелеть, стать более воздушной и кремовой, это очень важный этап.

Продолжая взбивать на средней скорости, по ложечке добавляем к маслу заварной крем. Важно, чтобы крем и масло были одинаковой температуры, тогда все точно получится. Крем будет светлеть, становиться лёгким и воздушным.  Готовый крем накрываем пищевой пленкой в контакт и отправляем в холодильник минимум на полчаса, а лучше на час. Крем Пломбир должен немного окрепнуть. В охлажденном виде его структура станет похожей на настоящее мороженое…

Наш бисквит уже полностью остыл и мы разрезаем его специальным ножом на 3 коржа. И будем собирать торт.

Ещё один важный момент для вкусного нежного торта это пропитка. Сегодня я приготовлю простую на основе сахара и лимонного сока. Соединяем все ингредиенты в небольшой кастрюльке и разогреваем на огне до полного растворения сахара. Даем сиропу остыть.

Наконец собираем торт, на дно формы я выкладываю небольшое количество крема, далее кладем первый корж, хорошо пропитываем его сиропом при помощи кисточки. Пропитка нам нужна, чтобы сделать бисквит более сочными и ароматными.

Крем для удобства я переложила в кулинарный мешок, но можно выкладывать крем и просто лопаткой. Крем отлично держит форму и в тоже время хорошо пропитывает коржи. Сливочный, нежный, ванильный, крем идеально подходит под пористую структуру коржей. Торт получается большим, такой семейный вариант для большой компании

Выравнивать и украшать торт я тоже буду кремом Пломбир, но заранее скажу, что для этого вам понадобится ещё одна порция крема, если тортик у вас большой как у меня.

Края тортика я посыпаю кокосовой стружкой, это действительно волшебное сочетание сливочный нежный крем и кокос, напоминает всем известные конфеты Рафаэлло.

Сверху для украшения при помощи кондитерской насадки я сделаю небольшие шапочки. Посмотрите как крем отлично держит форму. Он отлично подходит для украшения и тортов и капкейков. Это прекрасная альтернатива сырному крему, так называемому крем чиз.

Вот и все наш тортик готов. Рекомендую дать ему пропитаться несколько часов, а потом можно подавать к столу. Попробовав кусочек этого торта хотя бы раз, вы будете готовить его постоянно!

Торт на 8 МАРТА , который состоит из обычного бисквита и заварного крема, получается по-домашнему вкусным. Симпатичный вид десерту придают кольца ананасов, вместе с которыми он и выпекается, так что торт, практически, не надо украшать.

Ингредиенты:

3 яйца,

90 г сахара,

щепотка соли,

ванилин,

100 г муки.

Крем:

1 банка сгущенного молока (380 г ),

2 желтка,

25 г кукурузного крахмала,

50-70 г сливочного масла,

ванилин.

Кроме того:

1 банка консервированных ананасов (565 г),

1 апельсин,

кокосовая стружка.

Для бисквита взбить яйца комнатной температуры с сахаром, солью и ванилином до пышной светлой массы.

Взбивать нужно около 8-10 минут на самых высоких оборотах миксера.

Частями добавить муку, размешивая лопаткой снизу вверх.

Дно разъемной формы диаметром не меньше 20 см (иначе могут не поместиться кольца ананаса целиком) застелить пергаментом.

Если вы не уверены в качестве бумаги, то смажьте немного маслом.

Кольца ананаса предварительно откинуть на сито, затем промокнуть бумажным полотенцем. Выложить их на пергамент.

Сверху распределить тесто.

Выпекать в разогретой до 180 град. духовке 25-30 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.

Тем временем из апельсина выдавить сок, процедить и соединить его с сиропом от ананаса.

Должно получится 250-300 мл. жидкости. У меня - 250 мл.

В кастрюлю выложить сгущённое молоко (от его качества зависит качество крема), добавить желтки, размешать.

Я выливаю туда же 200 мл. сиропа с соком, а 50 мл. оставляю для пропитки коржей.

Добавить крахмал и размешать.Можно положить ванилин.

Варить на слабом огне до загустения, непрерывно помешивая.

Крему дать остыть, добавить мягкое масло и взбить миксером.

Немного крема отложить для оформления боков.

Добавить в крем оставшиеся ананасы, порезав их кусочками.

Готовый бисквит выложить из формы на решетку ананасами вверх и дать хорошо остыть.

Затем поделить на два коржа. Я это делаю при помощи нитки.

Аккуратно убрать верхний корж с ананасами в сторону.

Нижний корж уложить на блюдо, пропитать оставшимся сиропом с соком.

Установить вокруг кулинарное кольцо или разъемную форму. Бока я прокладываю полосками.

Выложить на корж крем, сверху аккуратно положить верхний корж с ананасами, немного придавив руками.

Накрыть плёнкой кольцо, убрать торт в холодильник. Я убираю на ночь.

Затем, освободить от формы, обмазать бока кремом и обсыпать кокосовой стружкой.

В центр каждого кольца ананаса выложить немного любого джема или конфитюра.

Торт готов. Приятного аппетита!

Бисквит по этому рецепту готовится без всяких сложностей и без отдельного взбивания желтков и белков,что значительно сэкономит время.Такой классический рецепт бисквита должен быть в записной книжке каждой хозяйки

Для формы диаметром 20 см.

Яйца – 4 шт.,

Сахар – 120 гр.,

Мука – 170 гр.

Разрыхлитель - 1- 1,5 ч.л.

Для формы диаметром 24 см.

Яйца – 6 шт.,

Сахар – 150 гр.,

Мука – 200 гр.

Разрыхлитель - 2 ч.л

Предлагаю приготовить шифоновый бисквит. Он обладает легкой сочной текстурой и нежным вкусом. Его можно подавать к чаю, как самостоятельный десерт или использовать для тортов.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Рецепт шифонового бисквита:

100 г мука

2 шт. яичный желток

3 шт. яичный белок

100 г сахар (75+25)

50 г растительное масло

70 мл вода

1 ч.л разрыхлитель

1/2 ч.л. ванильный сахар

1 ч.л. лимонный сок

щепотка сода

щепотка соль

ВИДЕО РЕЦЕПТ

Включить и разогреть духовку до 170°С градусов.

Подготовить форму (у меня диаметром 20 см) и застелить пергаментом.

Отложить 1 ст.ложку сахара для белков.

Муку смешать с разрыхлителем и содой.

Разболтать желтки, всыпать оставшийся сахар и хорошо перемешать.

Добавить воду, растительное масло соль, ванильный сахар.

Сюда же добавить муку и все хорошо перемешать в однородную массу.

Взбить белки, ввести сахар и взбивать до устойчивой массы.

В конце взбивания добавить лимонный сок.

Соединить белки с желтковой массой.

Перемешать все до однородной пышной массы.

Выложить тесто в форму.

Отправить форму в духовку и снизить температуру до 160°С градусов.

Выпекать до полной готовности (примерно 35 минут).

После этого духовку выключить и оставить в ней бисквит еще на 10 минут.

Остудить, вырезать из формы и оставить на решетке до полного остывания.

Если нужно, разрезать ниткой на несколько слоев.

Приятного аппетита.

Детали приготовления смотрите в видео ролике.

Бывают разные ситуации и может случиться, что вы затеяли пирог или для десерта нужен бисквит, а духовка или мультиварка подвела. Но есть лайфхак, благодаря которому бисквит можно приготовить и в сковороде.

4 яйца;

200 гр сахарной пудры;

120 гр муки;

125 гр растопленного сливочного масла;

1 ч. л. разрыхлителя;

1/4 ч. л. соли;

пакетик ванилина.

Венчиком взбиваем 4 яйца, добавляем сахарную пудру, продолжаем взбивать некоторое время. Затем всыпаем муку, соль, ванилин и разрыхлитель, аккуратно мешаем ложкой. В конце добавляем растопленное сливочное масло, аккуратно вымешиваем тесто ложкой. Подготовленную форму смазываем маслом и присыпаем мукой. Наливаем тесто в форму. В глубокую кастрюлю, например вок, наливаем 2 ст. л. подсолнечного масла и нагреваем пару минут на среднем огне. Внутрь ставим небольшую твёрдую металлическую форму без дна, которая будет служить подставкой. На неё помещаем форму с тестом. Накрываем крышкой и готовим на медленном огне 45-50 минут. Готовность проверяем спичкой.