Нынче наша группа фотографов совершила увлекательное путешествие по льду Байкала на машинах.
Сразу спешу предупредить - мы ездили по прочному льду, но сейчас, в конце марта, такие поездки уже опасны! Хотите спокойствия и комфорта - успевайте.
Что важно учитывать при планировании путешествия на Байкал. Обычно туристы едут в два самых популярных места: Листвянка и Ольхон. Это совсем разные места. Листвянка - для тех, кому хочется потусить, кому нужны бары, рестораны, развлечения, ночная жизнь; для тех, кто любит швыряться деньгами. Возможности для этого есть! Но красот нет.
На острове Ольхон всё наоборот: никаких дискотек и баров. К вечеру жизнь затихает. Зато есть безграничные возможности для фотографов. Поэтому мы не стали тратить время на Листвянку, а прямиком отправились из Иркутска на Ольхон.
Впрочем, фотографам тусить совершенно некогда, мы снимали закаты, потом ночное небо, потом рассветы. В промежутках принимали горячую пищу и разбирали по косточкам отснятый материал. Иногда спали. Если говорить об отдыхе, то он получился очень активным.
В нашей группе были в основном жители Москвы и Красноярска, в меньших количествах - фотографы из других городов.
Самым интересным, по мнению участников, были встречи рассветов.
Мы выезжали ещё по темноте. Кстати, не так легко найти водителей, способных определить дорогу при свете фар.
Места, подходящие для встречи рассветов, зачастую находятся далековато. Иногда проезжали более сотни километров. Да и прохладно в конце ночи. Но оно того стоило!
Многие фотографы ловят пейзажи, восхищаются красками неба. А мне более интересны детали. Я искал меняющиеся рисунки внутри льдин.
Наша группа среди торосов. Но не только мы уже бодрствуем - в небе прогудел самолёт.
В общей сложности, мы встретили в этом путешествии 6 рассветов, один из которых пропал. То есть, это для меня пропал, потому что из-за мороза в моей камере сбились настройки. Другим фотографам повезло больше.
Ещё такое наблюдение. К нашей группе примкнули также и нефотографы. Это примерно такие же люди, они тоже прыгали от восторга, но вместо фотокамер они пользовались телефонами. И вот оказалось, что аккумуляторы даже на самых крутых телефонах разряжаются уже через 2-3 часа. После чего нефотографы переживали обидное чувство досады. Впрочем, на аппетите это не сказывалось. Но учтите - в условиях прохладной погоды лучше пользоваться фотоаппаратом.
Зато нефотографам не нужно было таскать штативы.
Это волшебство длится всего несколько минут. Важно заранее выбрать подходящие льдины, определиться с ракурсами.
Излюбленные объекты для фотографов на Байкале - знаменитые сокуи, то есть наплесковый лёд. Про это стоит забацать отдельный пост.
Всё, наше захватывающее путешествие завершилось. Сейчас будем разбирать архивы и вспоминать приключения.
То ли глобальное потепление сказалось, то ли другие тому причины, но такого урагана не припомнят и старожилы.
В этом году на Байкале выросли рекордно высокие сокуи (наплесковый лёд). Волны и ветер невероятной силы поднимали воду на недосягаемую ранее высоту - до 30 метров! Уникальный факт был отмечен и метеорологами. Впервые за всю историю наблюдений за Байкалом.
Невиданное зрелище - степь, расположенная далековато от моря, покрыта ледяными фигурами! И это при высоте более 20 метров.
Вот эти причудливые фигуры
Такие фигуры мы называем "ледяными зайцами". В этом году они разбежались так далеко, как никогда прежде.
А вот и сокуи. Обычно они поднимаются на 2-3 метра.
Ледяные фигуры в степи
Впрочем, фотографов такие причудливые формы только радуют
Практически маска. Только холодная и хрупкая.
Фантастический ледяной лес.
Фигуры выросли под острым углом.
Отдельная скульптура!
На вершине Борокчина
Ракурс снизу вверх
Безудержная фантазия природы
Примечательно, что каждый год Байкал замерзает по-разному.
Вот какие интересные деревья можно обнаружить в роще, расположенной в Сарайском заливе. До недавнего времени роща практически не охранялась. Дикие туристы приезжали сюда отдохнуть, на машинах, с топорами и бензопилами. Водка, шашлык, кучи мусора. Сейчас тут наведён порядок.
От маленького зернышка до мягкой пены в бокале — рассказываем, как мы готовим безалкогольное пиво!
Вот так выглядят здоровые колосья, из которых мы получаем зерна для безалкогольного пива
Этап 1. Подготовительный
Мы начинаем с отбора семян
Из них вырастет ячмень. Из ячменя будет сделан солод, из которого мы приготовим безалкогольное пиво. Чтобы получить большой хороший урожай, важно выбрать правильные сорта. Наши сорта «Грэйс», «Гузель», «Евгения» и «Фатима» устойчивы к болезням, вредителям и внезапным майским похолоданиям :) Из таких семян вырастут крупные колосья с большим количеством зерен.
И выбираем место для посевов
Ячмень — это не петербуржец! Ему важно солнце и чтобы температура была выше 10 градусов минимум 150 дней в году. Такие условия есть в 17 регионах России, включая Тульскую, Рязанскую, Липецкую и Воронежскую область, а также Приморский край. Для своих полей мы выбираем земли, которые богаты черноземом — самой плодородной почвой.
Также почву нужно подготовить
В лаборатории мы тестируем почву на уровень кислотности и других показателей, которые влияют на растения. Это помогает подобрать правильные экологичные удобрения, которые ускоряют рост зерна и повышают урожайность. После этого можно переходить к посеву.
Этап 2. Выращивание и сбор урожая
Контроль на каждом этапе роста
Спутниковые снимки ячменных полей «Балтики»
Разве может человек уследить за полями в несколько тысяч гектаров? Может, если на помощь ему приходят современные технологии! Мы наблюдаем за ростом ячменя со спутника: каждую неделю наши сотрудники получают фотоотчет, на котором виден прогресс.
А вот так выглядит созревший урожай — можно собирать!
Сбор и хранение
Урожай собирают с помощью уборочных комбайнов и отправляют на хранение в элеваторы. Это здания с подходящей температурой и влажностью, чтобы зерно в них не испортилось. В одном таком элеваторе помещается до 10 000 тонн зерна!
Элеватор для хранения изнутри, на фото сотрудница открывает специальный люк для проветривания
Этап 3. Соложение
Это когда зерно превращается в солод. Из элеваторов ячмень поступает на солодовню. Здесь он проходит контроль качества, очистку. Далее зерна замачивают в воде в течение нескольких циклов. Затем ячмень проращивают в специальных ящиках — обычно на это уходит от пяти дней. Из этих ростков вполне может развиться новое растение. Но это не наша цель! Поэтому отправляем пророщенный ячмень на сушку, а если нам нужно получить карамельный солод, то на обжарку. Теперь — это солод!
Солод для безалкогольного пива — то же самое, что виноград для вина или яблоки для сидра. От условий сушки и обжарки зависит, какой цвет, аромат и вкус будет у готового напитка.
Этап 4. Варка
Готовый солод отправляется в варочный цех. Здесь его измельчают, смешивают с водой, нагревают, фильтруют и кипятят. На этапе кипячения в получившуюся смесь добавляют хмель для вкуса и аромата.
Добро пожаловать в варочный цех!
Для приготовления безалкогольного пива часто используют два вида хмеля: горький и ароматический. Их добавляют в начале и в конце кипячения соответственно.
Этап 5. Брожение
Думаете, что после варки безалкогольное пиво уже готово? А вот и нет! Далее оно отправляется в бродильный цех, в котором расположены цилиндро-конические танки из нержавеющей стали. Там в будущий напиток добавляют дрожжи. Процесс брожения б/а пива занимает от 7 до 14 дней в зависимости от вида дрожжей. Но получившийся продукт — это еще не безалкогольное пиво. Перед тем, как попасть в бутылку, напиток должен созреть.
Вот так выглядят бродильные танки
Этап 6. Созревание
Этап особого творчества для пивоваров, когда будущее безалкогольное пиво приобретает свой окончательный вкус и аромат. На этом этапе за счет использования специальных дрожжей мы получаем безалкогольное пиво, в котором присутствует менее 0,5% спирта.
Этап 7. Фильтрация
Как только безалкогольное пиво созрело, приступаем к фильтрации. Это многоуровневый процесс. Сначала напиток попадает в сепаратор, где отделяются крупные взвеси и дрожжи. Далее проходит через кизельгур — фильтрующий материал, который помогает хорошо отделить оставшиеся дрожжи и белковую взвесь. Последний стадия — тонкая фильтрация. В результате фильтрации пиво осветляется, становится прозрачным. По окончании фильтрации безалкогольное пиво поступает в специальные накопительные емкости — форфасы. Здесь оно ожидает своей очереди поступления на линию розлива.
Нефильтрованное безалкогольное пиво не проходит стадию фильтрации и содержит небольшое количество дрожжей, придающих характерные особенности вкусу напитка.
Этап 8. Розлив
Напиток готов! Теперь его можно разливать по упаковкам. Но, перед тем как разлить, в зависимости от сорта, следует процесс пастеризации. Это кратковременный нагрев, который замедляет жизнедеятельность микроорганизмов, чтобы увеличить срок годности напитка.
Для розлива мы используем стеклянные бутылки, алюминиевые банки и кеги для ресторанов. А еще сами производим ПЭТ бутылки из компактных заготовок. Упаковка перед розливом проверяется специальным оборудованием — инспекторами. Брак не пройдет!
Выбор упаковки не влияет на вкус напитка: один сорт может разливаться по бутылкам и банкам
Теперь вы знаете больше о пивоварении! Ищите безалкогольную «Балтику» в любимых магазинах и на маркетплейсах.
Реклама ООО «Пивоваренная компания «Балтика»» 18+, ИНН: 7802849641