Что ж, а теперь о безусловно полезной воде, какая может быть безусловно полезной.
Очень многие проголосовали за газировку в этом смысле, но я начну с плохих новостей: есть как минимум три реальных опасности связанных с газировкой.
Первая — это синдром Бурхаве, он же «банкетный пищевод», который известен с первой половины XVIII века. Что это такое? Это такие продольные разрывы пищевода, связанные с потреблением залпом холодной газированной жидкости, неважно какой, это может быть кола, может быть любая полезная минералка или что-нибудь ещё. Один из вариантов: лето, жарко, вы подходите к ближайшему киоску, покупаете бутылку ледяного напитка и залпом его выпиваете. Что происходит: вы разогреты и так выше нормы, происходит быстрое расширение того газа, который находится внутри напитка, из-за этого слизистая не выдерживает, и происходят разрывы. Да, такое может произойти, в том числе и с полезной газировкой.
Второе. Поскольку газировка это в том числе и физика, а не только химия, проходя по пищеводу через диафрагму, она может эту диафрагму простимулировать. Начнётся достаточно длительная и тяжело гасимая икота. Понятно, что далеко не у всех, но у людей, которые предрасположены к такому неприятному явлению, она вполне себе может быть.
Теперь вопрос о том, что, в общем-то, не вся газировка полезна. Есть столовая минеральная вода с минерализацией менее 1 г/л (об этом написано на этикетках, сразу говорю, это можно всегда посмотреть), и вот эту минералку можно использовать в качестве замены обычному питью без каких-либо ограничений, её можно пить регулярно, если кому-то этот вкус нравится, например. Дальше есть достаточно большой промежуток между 1–10 г/л, там находятся лечебно-столовые воды. Вот с ними нужно уже поаккуратнее, потому что на постоянной основе их пить не рекомендуется. И есть лечебные воды, минерализация более 10 г/л, их пить можно только по назначению врача, если у него вдруг по какой-то причине возникла необходимость назначить вам минералку. Если говорить о реальных полезных эффектах минеральной воды. Да, они были обнаружены в исследованиях, и суммировать их можно примерно таким образом.
Что интересно, если посмотреть, то здесь есть даже влияние на ЦНС, потому что, например, те самые прикольные пузырьки оказывают воздействие на наши ноцицепторы (сенсорные нейроны, реагирующие на болевые раздражители — прим. ред.), но получается не боль, а достаточно приятное ощущение ниже уровня боли, скажем так, и людям именно это ощущение иногда нравится. Здесь есть влияние и на моторику некоторых частей нашего желудочно-кишечного тракта.
Например, одна из самых важных частей ЖКТ, которая отвечает за прохождение переработанной пищи в сторону естественного выхода. Так вот, иногда при длительных тяжёлых запорах может помогать минеральная вода. За счёт того, что газ никуда не девается, не всасывается, и работает как механический, физический раздражитель. Раздражаются механорецепторы внутри кишечника, и таким образом он начинает работать активнее, выбрасывая всё, что в нём накопилось. Говоря другими словами, условные "шлаки и токсины" (несуществующие) идут на выход в ускоренном темпе.
Дистиллированная вода. Из плюсов тут можно сказать только то, что это модно, стильно, молодёжно. Создаётся иллюзия оздоровления, единственное, что она даёт (мы можем сказать, что есть и плюсы) это снижение риска развития кишечных инфекций, потому что сама процедура получения дистиллированной воды подразумевает, считайте, практически полную стерилизацию. То есть, в этом смысле да, это хорошо. Второе — отсутствие "химии", какой бы то ни было, потому что с точки зрения химии это именно что чистейшая H2O и практически больше ничего. Иногда приходится слышать, что, когда вы пьёте дистиллированную воду, у вас вымываются некие минералы из костей или ещё откуда-нибудь. Нет, такого тоже не происходит, это страшилка. Есть и минусы. Один из первых, наверное — она невкусная, её просто невозможно нормально пить, если кто-то пробовал, у неё "плоский" достаточно вкус, практически отсутствующий. Кроме того, если посмотреть с точки зрения экологии, получать её, во-первых, дорого, а во-вторых — это неблагоприятное воздействие на окружающую среду. И если нет вообще никаких других источников питья, то в этом случае можно сказать, что некоторый дисбаланс по электролитам может наблюдаться. В ссылках есть документы ВОЗ как раз по реминерализации и деминерализации воды. Всемирная организация здравоохранения тоже придерживается точки зрения, что с ней [дистиллированной водой] нужно быть достаточно осторожным.
Очень часто говорят, что дождевая вода — это очень хорошая вещь, может быть, чуть-чуть менее полезная, чем талая. На самом деле, в некоторых регионах её собирают, есть даже такие устройства, всего-навсего две тысячи долларов за одно устройство, для того чтобы собирать атмосферную влагу. С одной стороны, да, это вроде бы хорошо, она падает с небес и должна быть чистой. На самом деле нет, она не получается чистой.
Например, в ней огромное количество фекальной флоры. Почему? Потому что с земли поднимается достаточно много всего, и мы никак с этим справиться не можем.
Если это продолжает оставаться в каком-то накопителе, то эта фекальная флора подращивается.
А если вода падает не на непосредственно устройство, а на крышу, например, либо начинает стекать по каким-то трубам, она ещё и собирает всё, из чего сделана кровля, трубы и так далее — свинец, асбест, медь и прочие не очень приятные вещества. Все они обнаруживаются в этой самой воде.
И даже если мы вдруг захотим её использовать, то мы огромное количество времени и средств потратим на её очищение.
Может быть, тогда мы обогатим её кислородом? Тоже не получается. Дело в том, что…
...мы не умеем дышать желудком. То есть, совсем. Вообще. У нас действительно образуется некоторое количество газов, они так и остаются в желудочно-кишечном тракте и выходят либо в виде отрыжки, либо с обратной стороны. Но они никуда не всасываются, не используются нашим организмом. Это хорошо известно, например, по кислородным коктейлям. Это, правда, не совсем вода, а некий пеноноситель, скажем так, через который прокачивается кислород, но принцип тут тот же самый: мы не получаем дополнительное количество кислорода. Проводились замеры, сравнивались результаты замеров до и после — всё на уровне статистической погрешности, ничего не меняется.
Ну, может быть, хотя бы водородная вода полезна? Ведь такие люди рекламируют. Нет, то же самое. Во-первых, растворимость водорода в воде минимальна, буквально 1,6 мг водорода на литр. Это практически никакой роли не сыграет. Это первое. Второе — он зверски летуч, как вы понимаете, самый лёгкий газ, поэтому он проникает через все существующие на сегодняшний день крышки, нужно будет использовать химическую посуду, больше ничего.
Может быть, тогда вода с изменённым pH будет полезна? Опять же, нет. Потому что у нас есть ГОСТы, в которых прописано качество питьевой воды. Так вот, например, мне приходилось видеть это устройство, оно даёт воду "в живую сторону", то есть, "живая вода", с щелочным pH. Вода с pH 10–11! Это что угодно, только не вода. Если мы посмотрим ГОСТ по нормальной питьевой воде, это от 6 до 9. Соответственно, всё, что выше и всё, что ниже, а вниз она доходит до 2–4 — это та вода, которая считается "мёртвой" — повторюсь, всё что угодно, только не вода.
Но вот кипячёная вода точно вредна, да? Это все знают. Если первый раз вскипятить, ещё ладно, если второй, там будет уже дейтерий, а если третий — уже тритий. Но на самом деле почему-то об этом не знает тот же Росатом, который почему-то вынужден производить тяжёлую воду достаточно странными и затратными способами.
Зато вот, что точно делает кипячёная вода, в чём её польза. Это перечень бактерий, которые в такой воде погибают. И это замечательно, потому что бактериальное загрязнение воды — это один из основных источников опасности вообще в принципе. Неважно, какая это вода: хоть талая, хоть дождевая, хоть ещё какая-то — если она загрязнена чем-нибудь из перечисленного, она становится смертельно опасной.
А это вирусы и прочие неприятности, которые также гибнут на подходе к ста градусам. Так что да, вода — это, конечно, вещь замечательная, интересная, но и к ней нужно относиться достаточно осторожно.
Тем более, как вы понимаете, со здравомыслием тут всё очень плохо. Бывает так, что ей приписываются различные мистические свойства, начинают наговаривать различные либо молитвы, либо специальные заклинания пытаются накладывать. Но, к сожалению, никакие эзотерические свойства воды в контролируемом эксперименте не были подтверждены. Поэтому мы о них не говорим, мы говорим о том, что вполне реально проверить с точки зрения науки.
Спасибо. На последнем слайде источники:
Circular Series of the U.S. National Research Council, 1945
2. Wyndham CH, Strydom NB. The danger of an inadequate water intake during marathon running // S Afr Med J. 1969 Jul 19;43(29):893-6.
3. Noakes TD, Speedy DB. Case proven: exercise associated hyponatraemia is due to overdrinking. So why did it take 20 years before the original evidence was accepted? // British Journal of Sports Medicine. 2006;40(7):567-572. doi:10.1136/bjsm.2005.020354.
4. Maltby, J.R., Pytka, S., Watson, N.C. et al. Drinking 300 mL of clear fluid two hours before surgery has no effect on gastric fluid volume and pH in fasting and non-fasting obese patients // Can J Anesth (2004) 51: 111.doi: 10.1007/BF03018767
5. Scarr M, Maltby JR, Jani K, Sutherland LR. Volume and acidity of residual gastric fluid after oral fluid ingestion before elective ambulatory surgery // CMAJ: Canadian Medical Association Journal. 1989;141(11):1151-1154.
6. Shi X et al., Gastric emptying of cold beverages in humans: effect of transportable carbohydrates // Int J Sport Nutr Exerc Metab. 2000 Dec;10(4):394-403.
7. Cuomo, Rosario et al., Effects of carbonated water on functional dyspepsia and constipation // European Journal of Gastroenterology & Hepatology: September 2002 - Volume 14 - Issue 9 - p 991-999
8. https://www.who.int/water_sanitation_health/dwq/nutrientscha...
9. http://www.who.int/topics/drinking_water/en/
10. Ahmed W1, Gardner T, Toze S. Microbiological quality of roof-harvested rainwater and health risks: a review // J Environ Qual. 2011 Jan-Feb;40(1):13-21
11. Stewart C, Kim ND, Johnston DM, Nayyerloo M. Health Hazards Associated with Consumption of Roof-Collected Rainwater in Urban Areas in Emergency Situations. Scholz M, ed. // International Journal of Environmental Research and Public Health. 2016;13(10):1012. doi:10.3390/ijerph13101012.
12.https://www.health.gov.au/internet/main/publishing.nsf/Content/0D71DB86E9DA7CF1CA257BF0001CBF2F/%24File/enhealth-raintank.pdf
Александр Соколов: Спасибо, Алексей. Ты меня слышишь?
Алексей Водовозов: А как же!
Александр Соколов: Сейчас будут вопросы. Я только хочу напомнить, что поскольку мы с тобой общаемся через астрал, ты после вопроса выдержи небольшую паузу и потом отвечай.
Алексей Водовозов: Хорошо.
Александр Соколов: И первый вопрос у нас от эксперта, его хотел задать уже появлявшийся у нас сегодня Александр Панчин. Дайте, пожалуйста, микрофон Александру. Прошу, Саша.
Александр Панчин: Добрый день. Мне кажется, что не была раскрыта тема святой и крещенской воды. В частности, вопрос о загрязнении, потому что недавно было видео на YouTube про то, как взяли ногу какого-то святого и опускали её в воду, а потом люди с вёдрами набрасывались... Есть ли какие-нибудь интересные исследования святой, крещенской и прочей заряженной молитвой воды?
Алексей Водовозов: Да, конечно, всё это изучалось примерно с того момента, как стало ясно, что существуют бактерии, вирусы и прочее, и прочее. То есть, первые находки относятся ещё к концу XIX века. Есть некоторые отличия, например, в католицизме вода считается освящённой, а не священной, и для питья не используется. Она используется для омовения рук перед перекрещиванием. Но в православии она действительно считается святой и один из способов её использования — это в том числе питьё, не только омовение. Где-то по столовой ложке, при болезнях, например, рекомендации разные. Поэтому да, вопрос качества воды всегда на одном из первых мест, и в Австрии проводили такое исследование: взяли 21 святой источник и 18 купелей и посмотрели, что там вообще происходит. И вместо holy water там был сплошной holy shit , потому что 86% проб содержали фекальную флору. Причём, если посмотреть на микробное число, оно достигало 60 миллионов на один миллилитр. Я боюсь посчитать, во сколько раз это превышение всех существующих норм, но, тем не менее, это факт, с которым приходится считаться. Это первый вариант. Второй вариант. В том числе в нашей стране происходили всякие неприятные вещи. В 2010 году в Иркутске было, как его называли, массовое отравление, хотя на самом деле это была скорее кишечная инфекция, когда святая вода бралась из источника, соединённого с болотом, то есть, это была не проточная вода. Если говорить о свойствах различных освящённых и святых вод, иногда говорят, что она долго хранится именно потому, что она освящённая. Но нет, она хранится долго, потому что она зимняя. И в ней большинство микроорганизмов находится либо в состоянии спячки, либо там находятся вирусы, которые активны в том числе зимой, а для вирусов это не самая благоприятная среда для размножения. Некоторые разуверившиеся, скажем так, верующие, в том числе в ранге кандидата богословия, по-моему, такой был в Советском Союзе ещё, в 50-х или 60-х годах он проводил эксперименты, собирал различные образцы вод. Брал и обычную воду, и она у него простояла пять лет, даже дольше, чем святая вода. Что интересно в православных канонах есть инструкция по тому, как использовать зацветшую святую воду. То есть, как понимаете, они тоже предполагают, что такой вариант развития событий вполне имеет место быть. И что святая вода не всегда может оказаться настолько святой.
Александр Соколов: Так, сейчас я попрошу вывести на экран результаты online-голосования. Надеюсь, Алексей их тоже сможет увидеть.
Вот. Так кто же победил? Минеральная победила. Предсказуемо. А на втором месте вариант «Вода и есть вода». И все остальные понемножку. Хорошо. Сейчас микрофон уходит в зал для ваших вопросов. Но прежде маленькая просьба: я знаю, что скоро перерыв, но выступление ещё не закончено. И если мы с Алексеем сейчас увидим, что кто-то бежит в буфет...
Голос: Помните, пингвинопитек следит за вами.
Александр Соколов: Он сделает из ваших волос выстилку для гнезда. А теперь прошу микрофон, слева мужчина поднимает руку. Пожалуйста, представляйтесь.
Вадим: Здравствуйте, меня зовут Вадим, у меня такой вопрос: существует распространённое мнение, что питьевую воду очень хорошо хранить в серебряных сосудах, или вообще в контакте с серебром. Каким образом это может влиять на свойства воды? Спасибо.
Алексей Водовозов: Да, действительно, такой эффект может наблюдаться за счёт того, что ионы серебра обладают бактерицидным эффектом. Но проблема в том, что получить эти самые ионы серебра из цельносеребряного сосуда достаточно сложно. Поэтому контакт должен быть очень длительным, и понятно, что этого серебра должно быть по массе как минимум примерно столько же, а лучше больше, чем масса воды, которая помещена внутрь. Если мы говорим о каких-то исторических вещах, то да, когда не было других антисептиков, такой вариант хранения воды был, наверное, единственным доступным. Но сегодня у нас есть системы доочистки, различные системы обработки, фильтрации и всё остальное, и такой способ хранения представляет в основном только исторический интерес. Другой вопрос, что набрать такое количество ионов, которое будет для нас уже вредным, потому что серебро — это тяжёлый металл всё-таки и в этом смысле для нас опасно, но набрать такое токсическое количество просто контактом с каким-то серебряным кубком, например, невозможно. Поэтому да, будет, скорее всего, какая-то минимальная польза, и совсем не будет вреда.
Александр Соколов: Спасибо. Пожалуйста, слева сзади руки. Так, энергичней!
Наталья: Добрый день, меня зовут Наталья. Производители бутилированной воды утверждают, что та вода, которая течёт из-под крана, не совсем пригодна для питья, и кипячение воды, возможно, убивает микроорганизмы, но она всё равно остаётся насыщенной металлами, в том числе тяжёлыми, и это не совсем полезно. Насколько правомерно такое высказывание?
Алексей Водовозов: В большинстве случаев оно, конечно, неправомерно. Потому что из-под крана должна течь та вода, которая соответствует требованиям ГОСТа, естественно. Это первое. То есть, откровенно не питьевой она быть не может. Понятно, что возможны всякие варианты, потому что, даже живя в Подмосковье, иногда приходится испытывать существенные трудности с цветом, запахом и всем остальным той воды, которая течёт из-под крана. Поэтому не исключено, что бутилированная вода в этом смысле может быть лучше, но иногда на ней даже написано, что это та же сама водопроводная вода, которая просто прошла дополнительные ступени отчистки, не более того. По большому счёту те же бытовые фильтры ровно с той же задачей справляются замечательно. А если в водопроводной воде вдруг были изначально тяжёлые металлы, они потом могут быть обнаружены и в той самой бутилированной воде. То есть, вопрос в качестве исходного источника на самом деле, потому что в некоторых странах вполне реально пить прямо из-под крана воду. В некоторых городах нашей страны то же самое. Причём, что интересно, в гостиницах даже висит специальное объявление: «В нашем городе можно пить воду из-под крана, если вам нужен сертификат качества, обратитесь на ресепшен, и вы получите распечатку анализа этой самой воды». Самое главное — если вы сомневаетесь в том, что происходит, просто берёте образец воды, идёте в ближайшую аккредитованную лабораторию Роспотребнадзора и узнаёте. Да, анализ будет платный, но зато вы будете спокойны по поводу той воды, которую вы пьёте.
Александр Соколов: Алексей, тебе предстоит выбрать лучший вопрос, их было три: Саша Панчин спросил про загрязнённость святой воды, Вадим — про хранение воды в серебряных сосудах, и Наталья — пригодна ли для питья вода из-под крана. Какой вопрос лучший?
Алексей Водовозов: Последний.
Александр Соколов: Так, последний вопрос про воду из-под крана. Его автор получает книгу «Вирусы. Драйверы эволюции». Актуально.
Алексей Водовозов: Да уж.
Александр Соколов: Сейчас на экране должен появиться скетч Юлии Родиной про выступление Алексея. Алексей, призы мы тебе передадим с помощью телекинеза.
================================================================
Скетч Юлии Родиной