Томатное Оборзение. Выпуск 29⁠⁠

Всем привет!
Как же быстро летит время. Кажется, что буквально позавчера был предыдущий выпуск, но вот уже опубликован новый. Хорошо, что бóльшая часть материала была написана и отснята ещё в сентябре. Иначе с запарой на работе было бы проблематично выпустить всё в срок и в очередной раз не сорвать планы по другим публикациям. А то получается, что я только анонсирую и обещаю, а до реализации дело не доходит.

Потихоньку будем переходить к тематике выпуска. К сожалению, не всё было гладко при подготовке, и избежать одной крупной ошибки не получилось. Речь про Szechuan gose от коллаборации Landau Beerlab и Alaska Brewery.

Мне его в своё время рекомендовали как остренькую "томатку", похожую на суп. Вкус не понравился, но в памяти отложился этот сорт.
В процессе составления списка гозе на сегодняшний выпуск я вспомнил про "сычуань", нашёл его, отснял, переписал все данные и продегустировал. Всё было хорошо и замечательно до момента финальной редактуры текста, в процессе которой я стараюсь особо въедливо вчитываться в написанное. Дойдя до состава этого гозе я замер в ступоре, не понимая, каким образом умудрился не заметить, что в составе:

Вода, солод, перец чили, сычуаньский перец, имбирь, хмель, дрожжи.

отсутствует томатный ингредиент. Возникает резонный вопрос "а по вкусу что, было не понятно?". Не поверите, но этот напиток представляет собой пикантный рассол с ярким и насыщенным томатным послевкусием. Вот оно и сбивает с толку, заставляя думать, что перед тобой томатный гозе. Мистика какая-то.

В связи с этим, пришлось оперативно искать замену. Так что, приношу извинения за одну фотографию в другом формате.
Сегодня в выпуске — ассорти из пяти томатных гозе в азиатской стилистике.
Приятного вам чтения!


1. Hotline Voice #3

Производитель: GAS Brew / ООО "Гаспром" (г. Санкт-Петербург).
Цена/Объём: 265/0,5.
ABV: 5,0% / OG: 12,5% / IBU: 0.
Состав: вода, солод, томатная паста, хмель, пряно-ароматическое сырьё, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,39.

"Томатка с 3мя видами перца (кампотский, тимут и чили) и бадьяном."

Увы, производитель пожалел места на этикетке и все три перечных ингредиента заботливо упаковал в словосочетание "пряно-ароматическое сырьё". Однако, стóит отметить, что на лицевой стороне на английском языке указано:

Badian Timut & Kampot Peppers Tomato Gose

Аромат на "первый нос" не очень приятный, но через некоторое время проявляется насыщенная перечность с небольшой сладостью.
Вкус. Насыщенная томатная основа с необычным привкусом, который придаёт бадьян. Он же остаётся и на послевкусии, насыщая рецепторы сладковатыми и слегка горьковатыми оттенками.
Острота не ощущается, а перцы играют роль пряностей, которые придают напитку весьма интересный и пикантный вкусовой рисунок.

Вердикт: питкий и лёгкий напиток с насыщенной томатность, которую украшают бадьян и смесь различных перцев.
Возможные недостатки: избыток бадьяна; пересол; дисбаланс вкуса.


2. Lao Gan Ma

Производитель: Courage Brewery / ООО "ТД Диокорд-Запад" (г. Москва).
Цена/Объём: 280/0,5.
ABV: 5,0% / OG: 14,0% / IBU: 0.
Состав: вода подготовленная, солод ячменный пивоваренный, хмель, дрожжи пивные.
Рейтинг Untappd: 3,25.

"Версия с соусом Lao Gan Ma"

Только вот ни слова о соусе нет в составе. Гадай, мол, потребитель, сам. Если верить Интернету, состав соуса выглядит так:

Соевое масло, чёрные соевые бобы, перец чили, лук-шалот, соль, сахар. В общем, классическая соевая Азия.

В магазинных версиях, к слову, ещё присутствует усилитель вкуса и глутамат натрия.

Аромат огуречно-перечный, насыщенный и очень яркий.
Вкус отдалённо напоминает холодный суп гаспачо с небольшим пересолом и доминирующими огуречными оттенками. По мере дегустации огурец начинает вытеснять остальные привкусы, покрывая собою все рецепторы. Даже острота не в силах пробиться сквозь него и едва заметно мелькает где-то на периметре вкусовой палитры этого напитка.

Вердикт: водянистый кисло-солёный напиток с доминирующими огуречными привкусами и едва заметной остротой.
Возможные недостатки: избыток огуречности; пересол; отсутствие баланса во вкусе; слабая острота.


3. Ape King

Производитель: Selfmade Brewery / ООО "Барбелл Брювери" (г. Москва).
Цена/Объём: 270/0,5.
ABV: 6,2% / OG: 19,0% / IBU: 10.
Состав: вода, солод ячменный светлый, солод карамельный, солод ржаной, томатная паста, острый соус, соль, хмель гранулированный, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,75.

"Наш новый сорт в стиле “TOM YUM GOSE” пропитан атмосферой праздничного Таиланда за счёт добавления традиционных для этой страны специй. А умеренная плотность и острота APE KING делает его питким, а вкус узнаваемым."

Аромат насыщенный. В основном состоит из специй том ям, обрамлённых лёгкими томатными нотками.
Вкус. Производитель не стал заморачиваться с рецептурой и пошёл по лёгкому пути: взял готовую томатную пасту Mae Play Vegetarion Tom Yam Paste и добавил к ней готовый соус.
В итоге из всей возможной многогранности азиатских оттенков, на послевкусии ощущается только кокосовое молоко, которое лишь слегка обрамляется лемонграссом и лаймом. К ним присоединяется небольшая и не очень приятная горечь, перемешанная с едва заметной остротой. Удивительно, как при таком раскладе в основе вкуса удалось удержаться ярким томатным оттенкам.

Вердикт: густой напиток с насыщенной томатностью и кокосовым молоком с небольшой горечью на послевкусии.
Возможные недостатки: избыток кокосового молока; излишне густая констистенция; недостаток специй и соли.


4. Thai Style

Производитель: White Stone Brewery / ООО "Боярин и Ко" (МО, г. Лыткарино).
Цена/Объём: 285/0,5.
ABV: 6,5% / OG: 17,0% / IBU: 7.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), томатный сок, ананасовый сок, декстроза, соус терияки, соус красный перечный, соль, кориандр, специи, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,89.

"Тайский стиль — это вечное лето, буддизм, шумная ночная жизнь и самобытная кухня. На сверхпопулярном у нас в стране курорте каждый найдёт то, что ему по душе! Наш новый томатный Gose с ананасом и терияки — самый простой способ попробовать экзотику на вкус: в нём причудливо переплетается фруктово-овощной букет с нотками азиатских специй."

Аромат перечный, довольно яркий и насыщенный.
Вкуса как такового нет. Есть только вода, в которой разбавили смесь из двух соусов — терияки и красного перечного. Они-то и ощущаются каким-то безликим серым фоном где-то на периметре вкуса. О томатности, разумеется, говорить не приходится. А вот ананасовый сок проявляет себя вообще странным образом: на послевкусии ощущается типичная для плодов этого травянистого растения сладость, граничащая с приторностью. Вот и получается какая-то вкусовая белиберда, а не томатный гозе в тайском стиле.

Вердикт: водянистый напиток на основе разбавленной смеси из двух соусов с почти приторным послевкусием.
Возможные недостатки: отсутствие томатных оттенков; излишек сладости; отсутствие основного вкуса; водянистая констистенция.


5. Enjoy The Silence

Производитель: Coven Brewery / ООО "Ковен" (г. Москва).
Цена/Объём: 240/0,5.
ABV: 6,0% / OG: 16,0% / IBU: 0.
Состав: вода подготовленная, солод (ячменный, пшеничный), хмель, лактоза, томатное пюре, соль, каффир-лайм, сок лайма, имбирь, лемонграсс, чеснок, перец чили, пивные дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,96.

"SMOOTHIE TOMATO GOSE IN THAI STYLE"

Аромат томатный с небольшими вкраплениями лаймовых ноток, весьма насыщенный.
Вкус. Несмотря на надпись "смузи" на этикетке, сам напиток довольно водянист. В нём ярче всего проявляются томатные и лаймовые оттенки. Вторых, к слову, поддерживают ещё и лемонграсс с каффир-лаймом, насыщая и без того яркую и резкую кислинку. Чеснок, имбирь и перец на фоне вышеупомянутых оттенков вообще себя не проявляют, оставаясь лишь словами на этикетке.

Однако, в Untappd есть отзывы, в которых упоминается умеренная острота. Вероятно, соотношение кислинки и жгучести варьируется от партии к партии, что не может считаться достоинством этого сорта.

Послевкусия нет. Точнее, оно есть, но состоит из практически не сходящей с рецепторов кислинки. Ближе ко дну бокала она полностью захватывает власть и устраняет конкурента в виде томатности (которая, к слову, даже не имела шансов на оказание сопротивления). По итогу последние глотки воспринимаются практически на уровне сведения скул.

Вердикт: водянистый напиток со средней по насыщенности томатностью и более яркой и всёзабивающей кислинкой, которая к концу дегустации немного не выходит за рамки комфортности.
Возможные недостатки: чересчур водянистый; дисбаланс вкуса; недостаток томатности; перебор кислости; отсутствие чеснока, имбиря и перца во вкусе.

Спасибо вам за внимание! Пейте только хорошие напитки и берегите себя!
А я пойду шуршать над следующим, юбилейным, выпуском.

Телеграм-канал со всеми томатными гозе
Томатное Оборзение

Томатное Оборзение. Выпуск 28
Жижка от салата
Мел Судьбы
Атомная Прачечная