Пришли как то с родителями мужа в ресторан за границей и из всех позиций знакомым мне показался только тартар... показался.. хз почему ожидала увидеть что то наподобие оливье и не поняла почему в ресторане соус это основное блюдо но ладно думаю попробую... Под рассказы мамы мужа о том, что она не может съесть много этого тар тара и мое удивленное лицо передо мной поставили брикетик этакого фарша... ну, приготовили на совесть, последствий не было и то хорошо
Да не отрицаю, о вкусах не спорят. В моем случае там был вроде салат и потом принесли еще багет, чтобы на него этот тар тар намазывать... но сам факт того что я ем сырое мясо не давал мне покоя, так что помогали мне всей семьей)
Я люблю говяжье карпаччо. Это тонко-тонко, по толщине как бумага на слайсы порезанная говядина. Я делаю так: большое плоское блюдо, давлю туда лимон и каждый слайм выкладываю так, чтоб он не наезжал на другой. Сверху все поливаю немного соевым соусом. Потом припоавку (сушеный томат-чеснок-базилик продается от KAMIS), а потом тертым пармезаном. Ну или можно обычным сыром сверху посыпаю тертым и немного печсика чёрного. 15-20 минут и можно есть. Руеой сворачиваю в "конвертики"... Мнямкааааа!
больно она дорогая. сам в ашане брал на развес томаты сушеные, к ним сушеный чеснок и базилик. молол тоже сам. выходит в 3-4 раза дешевле. часто её использую, так что заморочка себя окупает.
Тоже за границей ела тартар, так там поверх сырого фарша ещё и желток сырой лежал, это все надо между собой перемешать и есть. В принципе, вполне съедобно оказалось, но страшно было есть...
Глаго́л — самостоятельная часть речи, которая обозначает состояние или действие предмета и отвечает на вопросы что делать? что сделать?. Глагол может быть переходным и непереходным, возвратным и невозвратным. Как правило, в предложении глаголы выступают в качестве сказуемого.
Прочитал. Познавательно. Особенно порадовало: "Столько классных фотографий не сохранилось". Просто мне немного другие фотографии нравятся. Ну сиськи, котики. P.S. Присылать не нужно. Я даже боюсь представить те сиськи-котики. Вы, медики, – странные.
Тут вопрос в качестве мяса, а не в степени прожарки. Из поста ТС автор поди тартар сделал из мяса, которое на пеньке у деревенского мужичка разрубленное купил.
Well done - это не подошва, это полностью прожаренный кусок (ну или фарш как тут) Подошва - это так называемая прожарка shoe leather, когда передержали, сделали с корочкой и мясо уже "пружинит".
Вот именно поэтому я теперь не хожу в "нормальные места". А вот в маке все правильно делают. Фарш надо готовить до веллдан, тут я согласен с министерством сельского хозяйства США, сырой фарш - такое себе удовольствие. Хотя стейки я ем исключительно медиумрейр-медиум.
Я не то что про безопасность даже. Я просто попробовал и не смог есть как минимум из-за консистенции. Но и по безопасности разница в том, что всякая вредная шняга если обитает, то на поверхности мяса. И прожарка даже рейр все это дело убивает. А при производстве фарша мясо прокручивают и его поверхность перемешивается со всем остальным и всё что было снаружи теперь и внутри. И прожаривать теперь надо полностью весь объем. Да и качество мяса на фарше обычно ниже, никто не закинет хороший рибай в мясорубку. Так что для себя я решил, стейк - медиум, котлеты - веллдан.
О, нихрена, купил я недавно какой-то белорусский "ростбиф для запекания". Обжарил, запек, дал отдохнуть в фольге. На выходе прекрасная средняя прожарка, офигенный аромат и просто охренительная тренировка для челюстей. Чуть ли не руками помогать приходилось.
О вкусах не спорят, я лично веллдан не встречал в бургерных, как и людей, которые будут просить такую степень. Так обычно только в фастфуде делают, так как нет времени подстраиваться под каждого.
Очень странно. Живу в Питере. Была во многих бургерных. Всегда спрашивают степень прожарки. И мы с мужем всегда берем well done. И таких людей очень много.
Ну я просто не встречал. У вас же есть шикарные Муму бургеры, просто не вижу смысла например туда приходить и заказывать веллдан, что бы не было сока как такового уже. С таким успехом можно в маке поесть, который я к слову люблю.
кому надо? если кому-то надо, то пусть предупреждают, а так полная прожарка убивает весь смысл хорошего мяса. хочется велл дан - идите в макдак с бургеркингом. там мясо из 100% частей говядины и других вариантов, кроме полной прожарки, нет.
Это для любителей мясного вкуса в квадрате (как я и как я это понимаю для себя ). Только его надо есть в ресторане нормальном, либо знать мясо которое берешь. И ещё это не фарш, куда, как правило, кидают все подряд(утрирую).
Какова разница между коровой и бычком? Я имею ввиду с точки зрения мяса а не физических признаков самого животного? Еще ни разу не встречала подход к стейку от пола а не, например, от возраста.
Мясо для стейка — всегда продукт элитного животноводства. Для получения качественного блюда подходит только мясо молодых бычков (от года до полутора лет) определённых пород.
Мясо от коровы - это чаще всего мясо от старой коровы после 3-4 отделов, задроченной бесконечными беременностями, лактациями и хроническим недостатком микроэлементов им витаминов в организме. Если быка в таком же режиме держать, то мясо тоже говеное будет.
Мясо от молодой телки вкусное, только забивать её на мясо не выгодно, она должна рожать телят.
Ну правильно, потому что в мясной лавке обычное мясо продается, которое если не приготовишь по полной готовности, то жевать совсем нельзя будет. А вот если взять специальный отруб для стейка из мраморной говядины, тогда оно нежное будет как раз таки именно когда не зажарено до состояния подошвы.
Мне вообще кажется, что все это «велл дан, медиум раер» придумали шеф-повара, чтобы облегчить себе жизнь. Тк конечно удобно сделать говядину мягкой- тупо не прожарив ее. И говорить всему миру, что это высокая кухня.
Говядина, при полной прожарке, всегда будет суховатой и жесткой, мягкой ее можно сделать только в мультиварке.
Я вот тоже думаю что квантовую физику придумали вот эти учёные, чтобы им гранты выдавали, и говорят всему миру, что это сложная теоретическая физика, а на самом деле все просто же, законы Ньютона и всё такое.
Разобрать на запчасти и привезти домой. Проморозить неистовым холодом ....например заднюю ляжку, притащить её на кухню, и ОСТРЫМ ножом 9 рубанком, фуганком, топором) настрогать мясо с ляжки тоненькими стружками. В тарелку. Унести ляжку на холод. Налить чего покрепче, отломать от теплой и хрустящей французской булки жопку, присолить-приперчить настроганное мясо, замахнуть крепкого, и стремительно жрать - мясо, хлеб, тарелку и мучать от удовольствия.
Обалдеть!))) Наверное строганину лучше всего оценить будучи деятелем полного цикла этого процесса, т.е. охотником🤔. И тогда получается ваша поэзия. Без процесса все прозвучало как: замороженное мясо дичи.
Жопка булки - отдалась славным откликом больше всего😅😊. Пойду отловлю ее в пекарне. Если повезет- еще свежую.
1
DELETED
Ну там тоже некотороя термическая обработка присутствует. Обработка холодом. Кстати надо замутить к выходным, пока морозец.
