Пацан сказал - пацан сделал. Проверка уменьшения веса мяса при жарке⁠⁠

Тоже так думаю, причём в том комменте про шашлык разговор был. ТС бы ещё в казан воды налил, а потом про ужарку рассказывал.

Да сразу сырым жри, хуле. Это сейчас модно.

Ещё гуще будет "плов укра'инский, из свинины с гречей".

А 6 минут не маловато? Мясо скорее всего сырое. Хотя я за вок вообще не знаю..

Кабеса это башка. А что такое Ломо?

Но это было 1 Мая, а у нас это День Труда и всё было закрыто.

Шта? У нас первого мая магазы все шашлыки и рёбра продали, я по рецепту рёбра сготовить не смог, а тут у вас магазы закрыты. Во дают.

Свинину надо жарить до готовности

А модно фото плиты? Что за модель.
комфорка для вока заинтриговала

Пацан два дня назад в комменте #comment_199252107 сказал, что "завтра отпишусь", а отписался только сегодня.... К чему это я? Ах да, заголовок поста.

А разве не очевидно, что жидкость выкипает?

Это смотря какое мясо. Если сприцованое, то будет ужарка и до 90%

вы на фотках взвешивали в таре,у вас 580. Далее вы обнуляли тару перед последним взвешиванием?

и в чеке вес без тары 0.560 , далее вес с тарой и без пруфов после приготовления.

Ну как бе... Известный способ обвеса - накачать мясо водой. Курица и свинина хорошо эту воду держат. С магазинной свининой, если режу на мелкие кусочки, пожарить до корочки получается только с одной стороны - к моменту переворачивания в сковородке столько "мясного сока", что оно просто тушится. И ужаривается, конечно, сильно. Примерно треть от объёма уходит.

По поводу шашлыков, 500гр сырого мяса превратятся, как мы понимаем даже из экперимента ТС в ~380 грамм готового мяса, это чуть больше порции, если заказывать готовый. Отрежем от этого жилы и жир (прям ЖИР, а не тоненькая прослоечка для сочности) - согласна с комментатором, что говно калькулятор, даже я не наемся.

купил 560, на весах 580, а сколько в конце было решил не показывать )

это не казан же, а вок.)

А у меня кислорода с азотом много, жидкого. Если залить, всех паразитов убьет?

А вы попробуйте говядину за 6 минут приготовить :), стейки они же разные бывают , те что сыроватые - да , на свой страх и риск. Я бы не стал есть .

Утверждать ничего не могу , но так говорят ... Даже со школьной скамьи че то такое припоминаю, ленточные черви и всякая другая хуета.

Процент ужарки продуктов питания

Ужарка свинины — около 40%.

Ужарка говядины — 35-45%.

Ужарка баранины — около 45%.

Ужарка крольчатины — 25-30%.

Ужарка конины — до 25%.

Ужарка оленины — до 15%.

Ужарка мяса птицы (курицы, индюка, утки) — 30%.

Ужарка рыбы — 20%.

Ужарка говяжьего языка — 35%.

Ужарка говяжьего сердца — около 45%.

Ужарка печени (свиной, говяжьей) — 30%.

Ужарка картофеля: сырого — 30%; отварного — 15-20%.

Ужарка моркови — 20%.

Ужарка лука репчатого — 25%.

Ужарка кабачков и баклажанов — 20-25%.

Ужарка помидоров (томатов) — 35%.

Ужарка шампиньонов — 50-60%.

Ужарка капусты после тушения — 20%.

Ужарка котлет (мясных, рыбных) — 15-20%.

Ужарка шашлыка (из баранины или говядины) — 35%.

Ужарка шашлыка из свинины — 30%.

Ужарка баклажанов и яиц — 25%.

Ужарка шпината после бланширования — 50%.

Сколько нужно жарить свинину на сковороде кусочками

Маленькие кусочки молодых поросят готовятся очень быстро – хватит около 20 минут, чтобы обжарить их со всех сторон до готовности, а если ломтики порублены совсем мелко, то можно ограничиться и 15 минутами для жарки.

Мясо зрелой свиньи требует более длительной готовки, поскольку оно, во-первых, более жесткое, а во-вторых, нередко бывает заражено личинками паразитов. Поэтому сперва такое мясо обжаривают на сильном огне, а затем готовят под крышкой. Общее время обжаривания может варьироваться от 20-25 до 40-50 минут, в зависимости от количества мяса в сковороде и толщины кусочков.

Маринованная свинина обычно готовится быстрее. Так что если вы замариновали ломтики в соусе или натерли специями и солью, то размягченные мясные волокна будут обжариваться на 10-15 минут быстрее, чем обычно.

Автор, в другой раз, если будет возможность и желание,  пожарь свинину 20 минут, и сообщи результат ужарки.