Свежие публикации

Здесь собраны все публикуемые пикабушниками посты без отбора. Самые интересные попадут в Горячее.

15 Сентября 2016

Домашняя ветчина

Мое детство пришлось на времена СССР. Родители жили в режиме самообеспечения. Соленья, варенья, картошка-морковка, мясо - все выращивалось на подсобном участке и поставлялось на стол. Но раз в месяц, с зарплаты, покупалась дивная невидаль - ветчина... Я никогда не понимал, почему мы все можем сделать сами, а ветчину - нет! Я рос с этим, я всегда хотел, чтоб ветчина всегда была в нашем доме, а не только в день зарплаты. Стоила она в СССР 3.50р. примерно как пол-литра водки. Потом случился всем известный пипец и ГОСТовская ветчина канула в лету. Вот поэтому меня никогда не покидало желание, однажды, самому приготовить этот продукт, без сои, ливера и прочей требухи, которую щедро запихивают в свои колбасы современные производители.

А недавно попалась на глаза вот такая штука

Домашняя ветчина Ветчина, Рецепт, Длиннопост, Еда

Ух ты, круто! Подумал я и принялся за готовку ветчины, по прилагавшемуся рецепту. На выходе получилась примерно вот такая ерунда

Домашняя ветчина Ветчина, Рецепт, Длиннопост, Еда

Тут до меня начало доходить, что наверное мясо надо как то по другому обрабатывать. Решил предпринять вторую попытку и приготовить рубленую ветчину.

Домашняя ветчина Ветчина, Рецепт, Длиннопост, Еда

Вот собственно все ингредиенты:

Свинина окорок - 3,3 кг

Куриная грудка - 0,7 кг

Чеснок - 1головка

Смесь перцев - ну тут по вкусу

Нитритная соль - из расчета 20г на 1кг

Фосфатная смесь ГОСТ ФС №4 Мускат - из расчета 8г на 1кг

Сразу оговорюсь насчет добавок - нет, без них не получится!

Теперь начинаем готовить мясо, красивые кусочки нарезаем полосками, примерно по 3см толщиной, а все остальные обрезки отправляем в мясорубку

Домашняя ветчина Ветчина, Рецепт, Длиннопост, Еда
Домашняя ветчина Ветчина, Рецепт, Длиннопост, Еда

У меня получилось 2кг мяса и 2кг фарша, прокрученного на восьмерке.

Добавляем нитритную соль, я перемешал её пополам с обычной

Домашняя ветчина Ветчина, Рецепт, Длиннопост, Еда

Добавляем фосфатную смесь (здесь 28г), перец, чеснок и 0,5л чистой воды.

Домашняя ветчина Ветчина, Рецепт, Длиннопост, Еда

Теперь начинаем массировать мясо, до тех пор, пока вода полностью не впитается, а фарш потемнеет и появятся белые полоски жира

Домашняя ветчина Ветчина, Рецепт, Длиннопост, Еда

Отправляем это все в холодильник созревать, примерно на сутки - двое

Домашняя ветчина Ветчина, Рецепт, Длиннопост, Еда

Когда фарш созреет, достаем его, укладываем в ветчинницу и даем отеплиться при комнатной температуре, час -полтора

Домашняя ветчина Ветчина, Рецепт, Длиннопост, Еда

Дальше я готовил в духовке, на 80 градусах, но можно и в воде, главное следить за температурой.

Домашняя ветчина Ветчина, Рецепт, Длиннопост, Еда

В духовке ветчина в такой таре доходит примерно 3-4 часа, я следил по термометру. Как только он покажет 80 градусов - вынимаем ветчиницу и даем остыть.

Домашняя ветчина Ветчина, Рецепт, Длиннопост, Еда

И вот главный минус ветчинницы - остаются пузырьки воздуха, в которых собирается бульон, а это не хорошо. Ну и сам конечный результат

Домашняя ветчина Ветчина, Рецепт, Длиннопост, Еда

Не скажу, что получилось идеально. Теперь буду пробовать в натуральной оболочке приготовить колбаску.

Спасибо всем, кто дочитал до конца!

Всем котиков и колбаски!

Домашняя ветчина Ветчина, Рецепт, Длиннопост, Еда
Показать полностью 14

Глаза, они заполонили квартиру

Друг уехал на 2 недели в отпуск и дал мне ключи с просьбой периодически кормить кота. За пару недель до этого я получил с Али пачку самоклеющихся глаз.

Глаза, они заполонили квартиру Глаза, Квартира, Длиннопост
Глаза, они заполонили квартиру Глаза, Квартира, Длиннопост
Глаза, они заполонили квартиру Глаза, Квартира, Длиннопост
Глаза, они заполонили квартиру Глаза, Квартира, Длиннопост
Глаза, они заполонили квартиру Глаза, Квартира, Длиннопост
Глаза, они заполонили квартиру Глаза, Квартира, Длиннопост
Глаза, они заполонили квартиру Глаза, Квартира, Длиннопост
Глаза, они заполонили квартиру Глаза, Квартира, Длиннопост
Глаза, они заполонили квартиру Глаза, Квартира, Длиннопост
Глаза, они заполонили квартиру Глаза, Квартира, Длиннопост

Он и его девушка оставили российские паспорта, которые также не избежали глазастой участи

Глаза, они заполонили квартиру Глаза, Квартира, Длиннопост

До того, как узнать о наличии глаз в паспорте, его девушка сходила на почту и не глядя показала на почте "глазастый" паспорт и его приняли без проблем. Прошло уже больше месяца и они продолжают ходить с глазастыми паспортами.

Показать полностью 11

Производители лампочек LED решают проблему слишком долгого срока службы

источник


Лампочка на пожарной станции в Ливерморе (Калифорния) производства Shelby Electric светит практически непрерывно с 1901 года, уже более 1 миллиона часов. В 2015 года она внесена в Книгу рекордов Гиннесса как лампочка с наиболее длительным сроком службы. Фото: Dick Jones / EPA

Производители лампочек LED решают проблему слишком долгого срока службы Лампочка, Экономика, Запланированное устаревание, Потребительство, Длиннопост

23 декабря 1924 года представители крупнейших компаний по производству осветительных приборов встретились в Женеве (Швейцария) и договорились о создании Phoebus — вероятно, первого в истории промышленного картеля мирового масштаба. Компании обсудили проблему качества продукции. Проблема была в том, что качество ламп накаливания слишком сильно увеличилась, а продолжительность их службы угрожала бизнесу. Другими словами, лампы служили настолько долго, что начал снижаться объём продаж.


В результате договора стандартный срок службы ламп накаливания уменьшили до 1000 часов. Этот договор считается одним из первых примеров запланированного устаревания в промышленном масштабе, а срок службы примерно в 1000 часов сохранился до сих пор.


Примечательно, что с началом продаж новых моделей ламп производители объясняли: уменьшение времени работы связано с тем, что необходимо установить стандарты качества по уровню освещённости и энергоэффективности. Но историки, которые изучают архивные документы Phoebus, говорят, что в новых моделях была только одна значительная техническая инновация: более короткий срок службы нити накаливания. Лампочки просто раньше перегорали.


Сегодня перед производителями светодиодных ламп встаёт та же проблема. У обычной лампы LED срок службы составляет 25 000 часов, согласно стандарту, после этого они теряют более 30% своей яркости. При условии непрерывной работы это 1041 день, то есть чуть меньше трёх лет. В типичном американском домохозяйстве лампочка освещения работает не круглосуточно, а в среднем 1,6 часа в сутки. Таким образом, ресурса светодиодной лампы хватит примерно на 43 года, а ведь на рынке есть и LED-лампы со сроком службы 50 000 часов. На какой устойчивый бизнес можно рассчитывать, продавая такую продукцию?


В наши дни запланированное устаревание продукции стало нормальным технологическим приёмом не только для лампочек, но и для бытовой электроники, смартфонов, компьютеров, автомобилей и других товаров. Более того, запланированное устаревание и культ потребления считается стимулом для экономики и поддерживается в национальном масштабе. Во времена Великой депрессии в США некоторые экономисты называли запланированное устаревание продукции «новым богом» для бизнеса. Примерно с тех пор тезис о необходимости поддерживать «повторное потребление» через запланированное устаревание стал практически непреложной экономической аксиомой. Он лёг в основу всей потребительской экономики современности, без которой сложно представить современное общество. Сейчас люди годами работают по 10 часов в сутки без отпусков, чтобы иметь возможность купить новые товары взамен старых, которые запланированно устарели.


До картельного сговора 1924 года лампы накаливания работали дольше, чем многие современные изделия. Лампочка на пожарной станции № 6 в Ливерморе — выдающийся пример надёжности изделий того времени. С номинальной мощностью 60 Вт эта выдутая вручную лампа сейчас работает примерно на 4 Вт, но всё так же круглосуточно обеспечивает ночное освещение для пожарных машин на станции. Хотя сейчас она выполняет скорее декоративную функцию, но раньше лампа висела ниже, а при звуках пожарной тревоги перед выездом каждый пожарный считал своим долгом хлопнуть её на удачу.

Производители лампочек LED решают проблему слишком долгого срока службы Лампочка, Экономика, Запланированное устаревание, Потребительство, Длиннопост

Лампа изготовлена примерно в 1900 году инженерами небольшой американской компании Shelby Electric из Огайо, по дизайну франко-американского изобретателя с российскими корнями Адольфа Шайле (Adolphe Chaillet). Точная конструкция лампочки-рекордсмена досконально не изучена. Это была одна из многочисленных экспериментальных лампочек. В то время компания Shelby Electric испытывала много разных типов конструкции. Известно только, что в ней используется углеродная нить накаливания толщиной примерно как у современных нитей накаливания, обычно изготавливаемых из вольфрама.


В ближайшее время «старушку» из Ливерморского пожарного депо отправят на покой и отдадут на хранение (возможно, в музей). Но она до сих пор не перегорела. Эта лампочка уже стала знаменитой, а её свечение транслирует в интернет специальная веб-камера.

Производители лампочек LED решают проблему слишком долгого срока службы Лампочка, Экономика, Запланированное устаревание, Потребительство, Длиннопост

Фирму Shelby Electric в 1912 году купила крупная корпорация General Electric, одна из участниц картельного сговора 1924 года, в котором участвовали также голландская Philips, немецкая Osram и французская Compagnie des Lampes. Договор между корпорациями обеспечил их финансовое процветание на десятилетия вперёд. Многие из этих производителей до сих пор занимаются привычным бизнесом. Сейчас непосредственной угрозой для них стали светодиодные лампочки.


По мере того, как домохозяйства всё чаще закупают светодиодные лампы вместо обычных лам накаливания, крупные корпорации сейчас подходят к той же опасной черте, к которой приблизились их предшественники более 90 лет назад: объём продаж угрожает начать снижаться. Сейчас лампы LED занимают примерно 7% мирового рынка. По прогнозам аналитиков, к 2022 году их доля увеличится до 50%. В первом квартале 2016 года, по данным Национально ассоциации производителей электрооборудования США, продажи светодиодных ламп в США выросли на 375% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, и их доля на американском рынке впервые в истории превысила 25%.


Сказать, что у производителей начинается паника, будет преуменьшением.


Есть некоторые намёки, что фирмы пытаются применить старый приём Phoebus по ограничению срока службы, выпуская более дешёвые изделия. Например, компания Philips продаёт по 5 долларов LED-лампочки со сроком службы 10 000 часов. Китайские производители вообще не слишком задумываются о долговечности, выпуская массу дешёвых низкокачественных изделий, которые продаются чуть ли не на вес.


Но в наше время невозможно устроить такой же картельный сговор, как в 1924 году, слишком много производителей вовлечены в этот бизнес, а ресурс светодиодной лампы 25 000 часов стал практически стандартом. Поэтому производителям приходится придумывать что-то другое, пишет New Yorker.


Один из логичных приёмов — сделать обычные светодиодные лампы частью другого, большего продукта, для которого возможно сохранить запланированное устаревание. Производители рассчитывают на то, что обычные лампочки прошлого станут частью «умных» систем интеллектуального домашнего освещения. Например, компания Philips производит линейку «умных» светодиодных лампочек и контроллеров Hue. Такие лампочки интеллектуально изменяют яркость и температуру света (16 млн цветов), а также объединяются в сеть. Они работают на стандартном сетевом протоколе Zigbee, так что сторонние Zigbee-лампочки тоже имеют возможность подключаться к единой сети.


Светодиодные лампочки Philips Hue

Производители лампочек LED решают проблему слишком долгого срока службы Лампочка, Экономика, Запланированное устаревание, Потребительство, Длиннопост

Полгода назад компания Philips показала пример ещё одного нестандартного приёма, который даёт представление о том, какими способами производители лампочек намерены бороться за своё место под солнцем. В декабре 2015 года она выпустила обновление программной прошивки фирменного сетевого моста, который начал блокировать доступ к Hue API для любой «не одобренной» лампочки. Одобренными считаются те, которые получили сертификат «Друзья Hue» (Friends of Hue). Остальным придётся отключиться от фирменной сети фонового освещения Philips и работать автономно. В числе отвергнутых — лампочки Cree, GE, Osram и другие.


Таким образом, производители лампочек начали использовать для своей пользы законодательстве о защите интеллектуальной собственности, а конкретно — пресловутый закон DMCA.


Возможно, производители рассчитывают, что в «интернете вещей» законы вроде DMCA позволят им реализовать нечто вроде современного цифрового «запланированного устаревания», когда старые лампы не будут совместимы с более современной электроникой/софтом/интерфейсами. Хотя физически они могли бы работать ещё долгие годы, но де-факто потребителей будут подталкивать к покупкам новых моделей, как сейчас вынуждены поступать, например, покупатели смартфонов из-за постоянной модернизации экосистемы, постоянного выпуска новых версий ОС и программного обеспечения, которое не совместимо со старыми версиями ОС. Проведённые исследования в Европе показали, что потребители меняют смартфоны, в среднем, каждые 2,7 года. Это идеальный пример для подражания со стороны производителей осветительных приборов. Лампочки тоже должны стать частью быстро эволюционирующей и устаревающий аппаратно-программной экосистемы «интернета вещей».


В любом случае, очевидно одно: компания не способна выжить в условиях, если она выпускает продукцию со сроком службы 43 года. Конкуренция со стороны тех же китайских производителей просто вынуждает западные корпорации придумывать, как трансформировать бизнес и сделать новый «продукт» на основе обычных лампочек. У них просто нет другого выхода, кроме как продвигать интеллектуальные системы освещения и концепции типа «интернет вещей», «умный дом» и прочие.

Производители лампочек LED решают проблему слишком долгого срока службы Лампочка, Экономика, Запланированное устаревание, Потребительство, Длиннопост

Похоже на то, что производители смирились с неизбежным. Месяц назад компания Philips выделила бизнес осветительных приборов в отдельную компанию Philips Lighting, которую готовит к IPO. Немецкая Osram — ещё один из крупнейших производителей ламп освещения — тоже выделил свой двухмиллиардный бизнес по производству ламп в независимую компанию Ledvance, которая сейчас выставлена на продажу. А ещё в октябре прошлого года то же самое сделала американская General Electric, третья участница картельного сговора 1924 года, основав дочернюю компанию G.E. Lighting, которую легко будет продать.


Светодиодные лампы — пожалуй, первый массовый товар 21 века, который бросает вызов сложившейся концепции запланированного устаревания.


Посмотрим, что из этого выйдет. Экономисты говорят, что переход общества на качественные товары с длительным сроком службы потребует радикальных, системных изменений потребительской экономики, которые, вероятно, вызовут замедление экономического роста в краткосрочной перспективе. «Это может быть неприемлемо для правительств, которые используют экономический рост как основной индикатор производительности», — писал в своей книге Longer Lasting Products профессор Тим Купер (Tim Cooper), руководитель исследовательской группы по вопросам устойчивого потребления в Ноттингемском университете. Но он считает, что рано или поздно человечество будет вынуждено отказаться от потребительства в нынешнем виде и перейти на использование продуктов с длительным сроком службы, ремонтируемых, с заменяемыми деталями. Это неизбежно придётся сделать просто по той причине, что экологические и материальные ресурсы нашей планеты ограничены и не могут обеспечить бесконечный рост потребления.

Показать полностью 5

Маршрут дальнего следования

Лет 5 назад работал я проводником. Нас с универа студентов брали на летнюю подработку. Само собой опыта работы было мало у кого, да и желания достойно выполнять свою работу ни у кого не было. А именно действовать по регламенту, мыть туалеты, тамбура и собственно убирать всё то г**но которое оставляют после себя некоторые пассажиры. Главное платят хорошо а на остальное можно и подзабить. Я вырос в простой сельской семье, поэтому мне не в тяготы было действовать по регламенту. В то время когда я был на отдыхе в своем служебном купэ. мой напарник без угрызения совести просиживал всё время на своей пятой точке, только порой высаживая и принимал вновь прибывших пассажиров. Когда заступал я на смену мне приходилось вдвое больше приводить все в порядок. Я был тогда скромный поэтому молчал весь рейс. Да и жаловаться как то для меня до всех пор не компетентно. Пассажиры в моём вагоне в этот раз были просто исключительно простые и понимающие. Наблюдая эту картину всё шептались бедный парень, достался же ему напарник. Позже когда начальник поезда с очередным обходом состава пришел с проверкой, пассажиры дружно стали просить жалобную книгу. Я понимая и оценивая всю ситуацию всего этого. Так как за жалобы на этого идиота ни к чему хорошему не приведут а только усугубят всё, а именно лишат всю нашу смену проводников премии. И этого допустить я не мог. пришлось начальнику сказать что это они хотят написать благодарность на качественный сервис. Когда данная книга была в руках пассажиров мне пришлось ещё и придумывать и составлять письменную благодарность самому себе. За это время проведенное в рейсе с этими пассажирами мы очень хорошо все подружились, общались о жизни, работе, взлётах и падениях. Мы общались о бо всем. Не даром говорят что проще высказаться и поделиться самым сокровенным с мало знакомым, мимолетным человеком чем с родным. Это удивительно но после всего этого я никогда ещё не видел чтоб веник передавался от купэ к купэ и пассажиры убирали своё купэ самостоятельно. Я лишь приходил с влажной тряпкой и протирал пыль. Ну да само собой туалеты та от меня никуда не делись. Но всё же. Когда наступала станция высадки какого либо пассажира мы прощались так как будто всю жизнь вместе прожили. А одна семья мне запомнилась очень хорошо, когда вышли на перон они всхлипывая, шмыгая носом махали мне рукой в след отправления состава и крича слова напутствия. Это безумно приятно когда люди бывают людьми. А вообще проводником работать не так уж и скучно. Много разный людей, историй и ситуации, до жути смешных, идиотских и порою страшных происходит за рейс. Порой вспоминаю и хочется сделать ещё рейс в маршруте дальнего следования.

Показать полностью

З1 июня

Вот такие календари с несуществующим днем раздавали в нашем городе огромным тиражом

З1 июня З1 июня 2017, Ошибка, Единая Россия
З1 июня З1 июня 2017, Ошибка, Единая Россия
Показать полностью 1

Мой выигрыш.

Была пятница, и мы с другом решили попить пивка, в магазине проходила супер-пупер акция - купите 4 пива и получите билетик с уникальным кодом и возможностью выиграть призы, купите 8 пива получите еще бокал в придачу, пиво не очень то вкусное, фирма производившая арриву! Но уж очень хотелось бокал. И вот мы дома , с 16 бутылками , 2мя бокалами и 2мя билетиками(1 я выкинул).  А на оставшемся стер защитный слой, читаю правила акции, мол отправьте смс стоимостью 2 рубля, у вас будет шанс выиграть какие то там мелкие призы и главный приз - билет на матч Россия-Германия , Лужники , 2010г. Ну думаю 2 рубля мне не жалко(хотя никогда не верил в удачу и ничего не выигрывал). Еще продавщицы в магазине шутили, мол попробуй а потом нам расскажешь выиграл что нибудь или нет - хохохохо. Отправил и забыл вовсе об этом . И вот уже суббота 7 утра раздается звонок. Думаю ну какого черта какая-то сволочь звонит мне в такую рань и так голова болит от этого "натурального" пива. В общем звонят и говорят что я выиграл их главный приз, у меня даже обида прошла, что позвонили так рано. До последнего думал что лохотрон, т.к. билет отдали только через месяц после звонка. Стоимость на билете была - 800р, продал за 5 тысяч(ну вот не фанат футбола) на аукцион сайте.

Когда профессиональный лесоруб берется за работу

Поиграем в бизнесменов?

Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.

СДЕЛАТЬ ВЫБОР

Известный инструктор по стрельбе застал посторонних в своем доме.

Известный инструктор по стрельбе застал посторонних в своем доме. США, Оружие, Самооборона

Подъехав к пустующему дому своей жены, Роб Пинкус понял, что в доме появились незваные гости. Роб вооружен, у него есть все навыки и знания о том, как действовать в такой ситуации.


И он сделал то, что сделал бы каждый разумный человек.


Инструктор по стрельбе вызвал полицию.


«Неизвестные люди в доме? Вы вооружены? Обучены? Переполняют эмоции? Что делать? Контролируйте себя. Отдышитесь, проезжайте мимо и вызовите полицию. Пусть с ними разбираются копы.


Много кто решил бы действовать в одиночку... может быть это и сработало бы. Возможно, применение оружия было бы оправданным, и мне пришлось бы разбираться с юридическими и эмоциональными последствиями. Возможно, меня бы даже убили.


Но мы этого никогда не узнаем, ведь я сделал то, о чем говорит каждый оружейный инструктор – избежал конфликтной ситуации.


Профессионалы, которые знают свое дело, с холодной головой и со всем необходимым оборудованием гораздо лучше справятся с подобной ситуацией», – написал Роб на своей страничке в Facebook.


Кто пробрался в дом? Подростки, которые собираются там попить пива и покурить? Или хладнокровные преступники, которые убьют вас при первой же возможности? Вы этого не знаете и не можете знать. Поэтому лучшей реакцией на подобное будет звонок в полицию, во время которого вы сообщите диспетчеру всю необходимую и полезную информацию.


Источник не отображается

Показать полностью
Мои подписки
Подписывайтесь на интересные вам теги, сообщества, авторов — и читайте свои любимые темы в этой ленте.
Чтобы добавить подписку, нужно авторизоваться.

Отличная работа, все прочитано! Выберите