Читая кулинарные рецепты Пикабу, нередко видел комментарии как под своими, так и чужими текстами (не цитирую дословно, просто передаю смысл):
— чеснок нельзя/нет смысла обжаривать, запах/вкус уходит, потом он не чувствуется
— специи нельзя/нет смысла класть при обжарке мяса, они выгорают/потом не чувствуются/и т.п.

Уважаемые кулинары! Давайте обратимся по этому поводу к индийской кухне. Я когда-то плотно изучал эту тему и могу сказать, что практически все рецепты, где что-то предварительно обжаривается, начинаются с того, что специи, включая чеснок, кладутся именно в нагретое до высокой температуре масло. Масло при этом прекрасно абсорбирует вкус и запах специй, впоследствии передавая их остальным ингредиентам. Чеснок при этом может быть как дольками, так и в виде пасты, не имеет значения.
Например, стандартная зажарка для борща у меня начинается так: в нагретое масло кладется стручок перца чили, семена горчицы, кориандр, немного фенхеля, дольки чеснока и всё это обжаривается, пока чеснок не подрумянится. Затем кладется лук, морковь, ну и так далее. Такая же схема с вариантами специй применяется при обжарке мяса для любого блюда, будь то рагу или плов, или цыплёнок карри, или что угодно, где это необходимо. Поверьте, и острота перца, и вкус и запах чеснока никуда при этом не деваются. Индия — страна специй, давайте примем как данность, что тамошние кулинары отнюдь не дураки и знают, что с ними делать.
На закуску — вырезанный мною кусочек видео, где шеф-повар из Индии начинает готовить цыплёнка карри.

Подробнее в источнике: https://topwar.ru/197220-v-kieve-snjali-postanovochnoe-video... (видео предоставлено МО Рф)

украинское минобороны приняло решение заменить реальные победы постановочными и приступило к съемкам специальных роликов, предназначенных для украинской и западной аудитории. По данным Российского военного ведомства, съемки велись на средства, выделенные Великобританией.

Как сообщается, первый ролик, темой которого была "высокая эффективность" западного оружия, поставляемого на Украину, был снят 28 мая в Николаевской области в районе населенного пункта Мешковка. Для придания "правдоподобности", во время съемок был разыгран постановочный бой, во время которого "доблестные" военнослужащие ВСУ уничтожали "российских захватчиков". В роли "превосходящих сил" ВС России выступили военнослужащие отряда территориальной обороны ВСУ, нацепившие красные повязки на рукава.

Поскольку российской военной техники у съемочной группы не было, то ее роль исполнили украинский бронетранспортер и бронемашина. При этом БТР даже не умудрились перекрасить, он так и появляется в кадре в расцветке ВСУ.