Пекарня Pikabu

Для теста

200 г хлебной муки

1 яйцо

20 г сахара (2 столовые ложки)

4 г сухих дрожжей (1 чайная ложка)

3 г соли (1 чайная ложка)

80 мл теплого молока

30 г сливочного масла комнатной температуры

Чесночный соус

1 ч л измельченного чеснока

1 ч л майонеза

1 ч л сахара

0,5 ст л нарезанного зеленого лука

1 ст л яйца

13 г сливочного масла комнатной температуры

+140 г сыра Моцарелла ( либо любого другого )

1. Яйцо перебиваем венчиком. Откладываем 1 ст л от яйца в отдельную посуду ( для соуса ), а к оставшемуся яйцу добавляем сахар и дрожжи и перемешиваем. Добавляем муку, теплое молоко и соль. Замешиваем тесто.

2. Выкладываем тесто на поверхность, присыпанную мукой, распределяем кусочки масла и месим руками 15 минут или комбайном 5 мин. Тесто становится гладким и мягким. Формируем шар. Выкладываем на бумагу и немного придавим. Отправляем подниматься в духовку на 1 час 30 градусов ( либо в другое теплое место ).

3. Соус: смешать оставшееся яйцо, майонез, сахар, зеленый лук, чеснок и масло. Достать хлеб. Придавить ладонью, формируя круглую лепешку. Нарезать на квадраты лепешку. Сверху смазать соусом. В разрезы поместить кусочки сыра. Выпекать при 170 гр 15 мин до золотистой корочки.

Ингредиенты

Тесто: ( я использую 250 гр стакан)

мука - 1 стк

манка - 1 стк

мак - 1 стк

сахар - 1 стк

растительное масло - 1 стк

молоко - 1 /2 стк

яйца - 3 шт

разрыхлитель - 10 гр

Сироп:

вода - 1 стк

сахар - 1/2 стк

цедра с 1 лимона

лимонный сок - с половины лимона

Ганаш:

сливки 33% - 90 мл

темный шоколад - 120 гр

орехи

В рецепте указано 350 гр шоколада и 150 мл сливок, но я использовала меньше!

Пошаговый рецепт приготовления

В глубокую миску вбиваем три яйца, всыпаем стакан сахара и миксером взбиваем до пышной светлой массы.

В яичную массу всыпаем манную крупу, мак, перемешать венчиком. Вливаем пол стакана молока, стакан растительного масла, перемешать.

Через сито просеиваем один стакан муки, разрыхлитель, перемешать венчиком до однородной гладкой массы.

Форму диаметром 24 см дно застилаем пергаментной бумагой и смазываем сливочным маслом, выливаем тесто и отправляем в разогретую духовку до 180 градусов , выпекаем 40-45 минут.

Пока пирог печется приготовим сироп, в сотейник выливаем воду, лимонный сок, всыпаем сахар, цедру с лимона, перемешать и варим на среднем огне 5 минут.

Полученный сироп обязательно процедить через сито, перед тем как пропитывать пирог.

Готовый пирог достаем из духовки , прокалываем с помощью зубочистки и хорошо пропитываем сиропом.

Подготовим ганаш, темный шоколад мелко измельчаем, подогреваем сливки и выливаем в шоколад, перемешать до полного растворения шоколада.

Полученный ганаш выливаем на верх пирога и распределить.

Заранее измельчаем грецкие орехи и по желанию украшаем. Готовый пирог нарезаем и подаем к чаю. Приятного аппетита!!!

Ингредиенты:

Тесто:

мука - 250 гр

сливочное масло - 100 гр

яйца - 2 шт

сахар - 50 гр

разрыхлитель - 1 ч.л

Заливка:

яйца - 2 шт

сметана - 320 гр

сахар - 80 гр

крахмал - 25 гр

ягоды - 250 гр

Пошаговый рецепт приготовления

В глубокую миску просеиваем через сито муку, разрыхлитель. В сухие ингредиенты выкладываем холодное сливочное масло и руками перетираем в мелкую крошку.

В масляной крошке делаем углубление, вбиваем яйца, всыпаем щепотку соли, сахар, перемешать и быстро замешиваем не липкое тесто .

Стол присыпаем мукой, выкладываем тесто и раскатываем в круглый пласт, готовый пласт переносим в форму диаметром 24-25 см, распределяем тесто по форме и формируем бортики высотой примерно 3-5 см. Форму с тестом убираем в холодильник и займемся заливкой.

В глубокую миску выкладываем густую сметану, всыпаем сахар, крахмал, вбиваем яйца, перемешать венчиком до однородной массы. Форму достаем из холодильника, на дно выкладываем любые ягоды (я использую вишню) и сверху выливаем заливку. Отправляем пирог в разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем 50-60 минут. После приготовления пирога приоткрываем духовку и даем полностью остыть.

Достаем пирог из формы, нарезаем на кусочки и подаем к чаю. Приятного аппетита!!!