Актер снимается в кино с 50-х годов прошлого века, работал с Кларком Гейблом, Джейн Уайман, Джеком Николсоном и др., фильмография включает в себя более 400 ролей в кино, на телевидении и в видеоиграх.
Хонг родился в Миннеаполисе, штат Миннесота в 1929 году. Начальное образование получил в Гонконге, затем снова вернулся в США, когда ему было десять лет. Хонг стал изучать гражданское строительство в Университете Южной Калифорнии, но позднее его заинтересовало актёрское ремесло. Закончив университет, он в течение 7,5 лет был инженером дорожного строительства в Лос-Анджелесе, снимаясь во время отпусков. Хонг решил бросить инженерное дело, чтобы полностью посвятить себя актёрской карьере.
В 1953 году Хонг покинул Миннесоту, где он родился, вырос и изучал инженерное дело. Он говорит: «Когда я впервые приехал в Голливуд в 1953 году, в основном, не было никаких азиатских ролей, которые не были клише ... все стереотипы ... никаких реальных уроков драмы. Не было никаких ведущих мужских ролей. Я стал актером, но потом мне пришлось очень долго бороться за права азиатских американцев».
Хонг служил в армии США в Корейской войне и был частью плавильного котла, которым является Америка, но в кино еще было далеко до расового равноправия. «Я китайско-американский актер, и для меня ничего не было. Вначале я играл все эти роли домашних слуг, железнодорожников и злодеев, всегда плохих парней. В Миннесоте китайцы не имели права жить в хорошем районе. Такое было отношение. Теперь все только начинает меняться. Через 50-60 лет все начинает выглядеть лучше. Я никогда не думал, что это займет много времени. По крайней мере, я жив, чтобы увидеть это, но потребовалось много времени, чтобы дошло до этого".
То, что помогло Хонгу в Голливуде, это его универсальность в качестве актера, независимо от того, играет ли он злодея в «Большом переполохе в Маленьком Китае" или в драматических ролях в "Гавайи 5-0" и "Бегущем по лезвию". Фактически, он сыграл восемь разных ролей в сериале Кунг-фу 1970-х годов. «Да, каждый раз другой персонаж», смеется он. «Однажды мы с продюсером прогуливались по столовой, и он сказал мне:"Ты действительно спасатель. Я могу позвонить вам, и вы можете заполнить любую роль".
