amdrejs

Сегодня шашлык из говядины.
Пиканья 2 кг
Стакан яблочного сока
Соль 40грамм
Перец черный 5грамм
Паста из ферментированного перца хабанеро(готовлю ее сам) чайная ложка
Оливковое масло 50грамм


Взял кусок пиканьи, нарезал. порционными(шашлычными) кусками.
Посолил, поперчил и намазал пастой.
Залил соком и маслом и завакуумировал на три часа.

Нанизал мясо на шампуры и готовил на прямом жаре до внутренней температуры 55 градусов.
Жир обжарился, мясо обжарилось и прогрелось внутри и эту красоту на стол.

На гарнир была вареная кукуруза натертая сливочным маслом с солью.

Шашлычок получился сочным и мягким.

Всем вкусностей и хорошей недели, а я иду мариновать говядину для вялки.

Хоть и на дворе сильный ветер и только пять градусов выше нуля, мы готовим вкусности:)

Утиная грудка с баклажаном и виноградом.

Говядина "пиканья" 2,5кг. Готовил при 180 градусах чуть более часа, до внутренней температуры 55 градусов в самом толстом месте.

Мясное ассорти.

Семга запечённая в пергаменте до внутренней температуры 50градусов. Мариновал с чесночной солью и куркумой.

Оливковое масло с перцами чипотле и чесноком. Про перцы был пост ранее.

Брускеты с вялеными помидорами, майонезом с сёмгой и маринованными песчаными осьминогами.

А это я готовлю себе.

Немного плова в казане на 50литров.

Ну и острые соусы из красных хабанеро. Кстати есть пикабушники кто пробовал их, интересно узнать мнение:)

Всем вкусностей и хорошего настроения, а я бываю ещё тут https://vk.com/zharimkoptimvarim