Hasphat

Hasphat

Пикабушник
Дата рождения: 18 февраля
14К рейтинг 92 подписчика 3 подписки 27 постов 3 в горячем
Награды:
5 лет на Пикабу
62

Знаменитые личности мира TES: Святой Олмс Беспристрастный

Наконец-то я смог отойти от Облы и вернуться к более древним играм серии. Сегодня я расскажу про одного из святых данмерского рода - Олмса Беспристрастного, а заодно открою секрет, который с ним связан.

Знаменитые личности мира TES: Святой Олмс Беспристрастный Древние свитки, Длиннопост, The Elder Scrolls, Лор вселенной

К сожалению, достоверных сведений о времени его рождения история не сохранила (зато сохранила сведения о смерти). Известно, что Олмс был ярым и брутальным инквизитором, весело и задорно карал огнем и мечом всяких неверных и мечтал, чтобы его дело продолжали другие. Ради такого случая даже запилил целый орден бравых вояк, которые в первую очередь искореняли всяких отступников от линии Трибунала. Так появился орден Ординаторов - храмовых воинов.


Будущий святой не только создал организацию, он еще задумал и сформулировал основные принципы тестирования, испытания и покаяния в Министерстве Правды (читай - запилил вариацию "Молота Ведьм" в Тамриэле).


При жизни он таскал рукотворные доспехи, шлем которых, являлся точной копией морды лица генерала Неревара Индорильского. А теперь обещанный секрет: во времена третьей эры ординаторы, которые носили копию шлема Олмса (копию копии лица Неревара), защищают Трибунал. Угадайте, кем был убит лорд Неревар? Пральна, именно ими :))


Кончил Олмс не очень хорошо: когда его время подходило к концу, добрый дядя Сота Сил залил его душу в огромный камень душ, а затем поместил в механическое тело. Желание сделать камрада бессмертным обернулось не то чтобы очень хорошо...

Знаменитые личности мира TES: Святой Олмс Беспристрастный Древние свитки, Длиннопост, The Elder Scrolls, Лор вселенной

Помещенный в специальное убежище, Олмс медленно ехал с катушек, пока не спятил окончательно. Рассматривая вынужденное пленение, как испытание Трибунала (а может быть и наказание), обуреваемый паранойей и комплексом преследования, Олмс изъявил желание щущуть полетать. В Заводном Городе, ага. Само собой, Сота Сил попросил приключенцев выпилить спятивший механизм к джиубовой маме, что и было сделано в середине второй эры...

Показать полностью 2
30

Знаменитые личности мира TES: Манкар Каморан

Сегодня опять личность из Обливиона. Про Пелинала Вайтстрейка прекрасно рассказал Ashking(хоть и не совсем точно), а вот настоящую историю одного из главных антагонистов игры Oblivion знают далеко не все

Знаменитые личности мира TES: Манкар Каморан Длиннопост, The Elder Scrolls, Лор вселенной, Древние свитки

Манкар Каморан (или, как его называют недоброжелатели, Карман Макарон) на первый взгляд всего лишь сильный маг, альтмер, накатавший аж четыре тома комментариев к артефактной книге "Мистериум Ксаркса" и запиливший личный план Обливиона.


Только вот беда - Каморанов-альтмеров в истории... Не существует! Вообще. В принципе, можно объяснить все нестыковки тем, что этот макаронный Карман банальный самозванец. Но появляется вопрос - а на кой хрен ему скрывать свое истинное имя?


На самом деле, Манкар - сын знаменитого Хеймона Каморана, Короля-Оленя. Хеймон был босмерским королем, который начал было набигать на Сиродиил, выпилил его западную часть, надавал по щам редгардам,  но споткнулся об залив Илиак и был убит.


Ну так почему же Хеймон - босмер, а его сынишка внезапно превратился в альтмера да еще и перенесся во времени аж на 450 лет? Комментарии-то написаны во времена правления Септима, а Хеймон жил в середине третьей эры!


Ответ кроется в книге "Беженцы". Там прямым текстом говорится, что Хеймон имел какого-то  "хозяина". Кто был хозяином целого босмерского короля? Вряд ли это влиятельный мер или человек. Скорее всего, хозяином был принц даэдра и вот тут все встает на свои места:


Итак, Хейман-Узурпатор. Ведет разгульный образ жизни, грабит-убиват человеков, в чем ему помогает даэдрический принц (возможно, Мехрунес Дагон). Запузыривает супруге сынишку, который рождается почти сразу после смерти папаши. Как думаете, что сделает сынишка, когда узнает, что его папку завалили? Правильна, обратится за помощью к его покровителю и попробует отомстить.


Вот наш Карман Макарон и обратился за помощью. Его, недолго думая, запузырили в прошлое и превратили в альтмера...

Показать полностью 1
37

Знаменитые личности мира TES: Азра Властитель ночи

В мире древних свитков немало тайного знания (Хермеус, это не про тебя! Я в курсе, что ты много всего знаешь, но про тебя будет потом), что-то утрачено, что-то открыто...

Сегодня я расскажу вам о магии теней и ее изобретателе - оччень сильном маге Азре по прозвищу Властитель Ночи.


Чем же он знаменит? Ну, для начала, именно он придумал зачарование для посохов. И остаться бы ему в роли скромного изобретателя (сколько их было!), но второе его открытие было куда более интересным.


Но сначала давайте разберемся как в мире Нирна работает магия.

Знаменитые личности мира TES: Азра Властитель ночи The Elder Scrolls, Лор вселенной, Древние свитки, Длиннопост

Итак, после создания Нирна один из Эт'ада - Магнус - решил вернуться в Этериус, план бессмертных. Ничтоже сумняшеся, он тупо проколупал туда дыру и прошел сквозь нее. Эта дыра стала светилом Нирна и именно через нее магия течет в план смертных.


Хитрожопый Азра открыл, что тень - это не просто отсутствие света. Это противостояние сторон мира, а значит - потенциально довольно мощный источник силы. Потихоньку тыря оттуда энергию, Азра изобрел довольно много способов ее использования - такая магия могла воздействовать на будущее, прошлое и настоящее одновременно, позволяла переноситься в пространстве, похищать жизнь противника...

Знаменитые личности мира TES: Азра Властитель ночи The Elder Scrolls, Лор вселенной, Древние свитки, Длиннопост

Азра возгордился (ненуачо - единственный маг теней в мире, я б тоже ЧСВ расчесал!), понабрал себе учеников, прокачался как следует... За что и поплатился. Во время стычки с редгардскими солдатами, его заключили в магический кристалл, где он и просидел аж до середины третьей эры.

В 396 году 3 эры герой игры Shadowkey выколупал его из кристалла, с его помощью погасил локальный конфликт, стороны которого пытались запилить неуязвимого теневого монстра, а также восстановил было его силу... Увы, пока Азра сидел в камне, почти все маги теней были уничтожены (спасибо, война Междуцарствия!), а смерть Властителя Ночи не дала магии теней ни одного шанса на выживание.


Тем не менее, имя Азры не было забыто до конца - дом Телванни даже в четвертой эре помнил его. Мастер Нелот, например, очень интересовался посохами, которые создавал теневой маг.

Показать полностью 2
97

Знаменитые личности мира TES. Умарил Неоперенный.

Умарил Неоперенный - главный антагонист дополнения "Рыцари Девяти" для игры TES IV "Oblivion". Там он предстает перед нами, как бессмертный даэдра, которого надо победить дважды - в физическом воплощении и в духовном мире.

Знаменитые личности мира TES. Умарил Неоперенный. The Elder Scrolls, Пелинал, Лор вселенной, Древние свитки, Длиннопост

Но какова его история? Для этого нам придется перенестись в Меретическую эру, когда Тамриэлем властвовали айлейды. По крайней мере, большей его частью.


Итак, строительство Башни Белого Золота! Торвальд Кормчий, эльфийский исследователь, открывает остров в Нибенейской бухте (а заодно и бухту целиком). Населена эта бухта людьми-птицами, дикарями, которые живут в ладах с природой и не знают письменности. В награду за умение читать и писать радостные птицечеловеки подарили эльфам остров и все заверте...


Понаехавшие эльфы вели себя как чеченцы в Москве -  начали ногебать мирное коренное население, а из их перьев маги-правители айлейдов крафтили себе пафосные одеяния. На острове была построена Башня Белого Золота, которая быстро стала центром эльфийской империи и ее мозговым центром - власть держали маги.


Умарил был рожден, когда люди-птицы уже были практически истреблены. Мать-эльфийка зачала его от божественного отца - само собой, такой бафф на старте привел к успеху!Неоперенный быстро стал самым сильным магом айлейдов, а заодно их правителем. До кучи, он отменил обычай носить перьевой шмот (скорее всего потому, что людей птиц уже не осталось), отчего и получил прозвище Неоперенный.


Все шло хорошо ровно до момента начала восстания рабов под предводительством Алессии...

Знаменитые личности мира TES. Умарил Неоперенный. The Elder Scrolls, Пелинал, Лор вселенной, Древние свитки, Длиннопост

Пелинал Вайтстрейк, личность, достойная отдельного поста, повел войско на захват Башни Белого Золота, цитадели айлейдов. Два года разборок - и союзники-норды кидают его с голым задом против эльфийских магов. Само собой, Пелинал, охренев от такого действия, рассвирепел и пошел воевать эльфов в одиночку.

И таки ведь дошел! Вайтстрейк добрался до верха башни, надавал по щам куче народу и в конце схватился с боссом - Умарилом Неоперенным, которого благополучно и завалил. К сожалению,  эйфория от победы длилась недолго - полудин забыл вынести мобов (эльфийских магов пониже рангом), кои и растерзали тело Пелинала к такой-то матери. Но это далеко не конец истории!


Плюшка рождения помогла Умарилу избежать смерти - Меридия утащила его к себе в план, где он подлечился, озлобился, понабрал себе в помощники целую орду аврорианцев - подручных-даэдра Меридии - и решил через несколько тысяч лет восстать обратно. Зачем - бог его знает, вряд ли он планировал восстановить империю обратно, скорее, просто решил "показать кузькину мать" ненавистным человекам.

К счастью, Умарил изрядно отупел у своей хозяйки-даэдра и совершил ряд ошибок. Это позволило Чемпиону Сиродиила собрать артефакты Пелинала и повторно прикончить охамевшего мага.


История Умарила кончается печально - просрав все полимеры, полуайлейд был убит в двух мирах: тело уничтожено в Сиродииле,а дух побежден с помощью благословения Талоса в плане духовном.

Показать полностью 1

Как повлиять на Ростелеком?

Будет немного текста (или много) и мало картинок


Есть у нас мааахонький городок, сплошь из частного сектора. В оном городке есть один (единственный) провайдер - собсна, Ростелеком. Этот Ростелеком за 4 мегабита просит 590 рублей, при этом постоянные разрывы связи (раз-два в день - вполне норм), скорость не дотягивает до указанной (по договору - 4 мегабита, по факту... В общем, скрин теста запилю).


Месяц назад этот Ростелеком начал вести оптику. Но только юрлицам. По указанию сврху. Я так и не понял нафига оптический канал нужен управлению сельского хозяйства, но это дело десятое. Проблема в том, что это хозяйство находится в ста метрах от меня. Мы бились лбом во все места, просили дотянуть оптику до нас, обещали проплатить  прокладку... Но всем было пофиг


Можно ли сделать хоть что-то, чтобы РТК таки кинул нормальный интернет? Потому что заливать видеофайл через АДСЛ с обрезанным каналом - это просто ад какой-то.


Вот пруфы.


Скрин платежки:

Как повлиять на Ростелеком? Без рейтинга, Ростелеком, Интернет, Жалоба

Скрин теста скорости на окле и до кучи - управляемый файрвол

Как повлиять на Ростелеком? Без рейтинга, Ростелеком, Интернет, Жалоба

Как видно, тест идет (не завершен!) и практически ничего не обрезается. Комп один, через шнурок.


В общем, все очень печально и сложно. Помогите, может, у кого был опыт бодания?

Показать полностью 2
534

Надоело жить в квартире или как я дом строил

Эта история началась с того, что было принято решение о переезде в тихий городок (читай - деревню). Причин тому было много, да и псто не про это - важен факт. Я сменил суету крупного города на пасторальность и начал ковырять череп на предмет места жительства. Посмотрел цены на коммуналку, охуел и решил - дому быть. Внутренней еврей ехидно добавил "таки" и коварно спросил - а где ви таки возьмете шекели, уважаемый? И вот тут я задумался...


К счастью, был нехилый буст в качестве личной однокомнатной квартиры (предвосхищая вопли о родаках - нихуя. Квартира куплена на вложенный ваучер), которая была продана и все заверте...

Надоело жить в квартире или как я дом строил Строительство дома, Длиннопост, Дом, Личный опыт, Квартирный вопрос, Мат

Первое, что мы сделали - выбрали участок. На краю города (деревни, блеать!), за умопомрачительную сумму в 30к аренды ежегодно и еще 30к - за право оной аренды. По меркам местных - цена ояебу, по меркам города - это чо, цена?

Но, участок был расчищен (спасибо, тракторист!), кусты на нем были сожжены (во славу Сатаны!), а самое главное - была куплена цилиндровка и завезена на участок. Оную вы и видите на фото. Повезло - после этого цилиндровку делать перестали, я взял последнюю партию. Диаметр бревна - 28 см, самое крупное, какое я нашел. Заодно взяли песка несколько машин.

Дело было весной и на год про участок мы забыли. Стройка? Какая стройка? Бревно полежать должно!

Но на следующий год...

Надоело жить в квартире или как я дом строил Строительство дома, Длиннопост, Дом, Личный опыт, Квартирный вопрос, Мат

Ввиду чрезвычайного рукожопства был выпрошен бригадир, который рукой водитель, он осуществлял контроль качества. Брат тестя. Еще пахал я на предмет принеси-подай и сам тесть.

Забыл рассказать про фундамент!

Его заливали тоже сами (копал трактор), я там сорвал спину - мешали лопатами. Уделались в ноль, думал, потом не встану. Фундамент решили сделать ленточный, с тремя рядами кирпича, глубина эммм... Вкопки? Полтора метра, короче.

Фоток нет - не до того было. Делали за 2 дня (надо было сделать оччень быстро, не помню уж почему).

Дальше - снова коробка. Изнутри проложили балки (через метр). Размеры дома - 9х9 метров по торцам, внутренняя стена на расстоянии 3 и 6 метра от стен. Почему именно так - расскажу после.

А вот так выглядело большое помещение:

Надоело жить в квартире или как я дом строил Строительство дома, Длиннопост, Дом, Личный опыт, Квартирный вопрос, Мат

Это тот самый большой шестиметровый зал. Сбоку виден вход в трехметровую часть:

Надоело жить в квартире или как я дом строил Строительство дома, Длиннопост, Дом, Личный опыт, Квартирный вопрос, Мат

Дом решили собирать в два этажа, первый этаж - обычный, с высотой потолка в 3 метра, второй - мансардный (дальше фоточки будут). И там тоже 3 метра, ага. Сзади по плану была веранда, вынесли несущие бревна (сорьки, скаламбурил), запилили столбы.

Надоело жить в квартире или как я дом строил Строительство дома, Длиннопост, Дом, Личный опыт, Квартирный вопрос, Мат

Вот так дом выглядел всего через одно лето. Пока вся эта конструкция не начала гнить, было принято решение покрыть его чем-нибудь кошерным, чтобы было красиво и любовно. Выбор пал на тиккурилу (не реклама, реально, топовое покрытие, я кипятком ссал, когда закончили!). Взяли пропитку под названием Валти Колор Сатин, покрасили в два слоя (с грунтовкой) и сказали - збс. Веранду одну стену заделали остатком бревен, а остальное заколотили блок-хаусом.

До зимы на картинке - еще пара месяцев. Ввиду наличия свободного времени и шила в жопе, стартанули зашивать заднюю веранду. Она холодная, так что тупо заколотили все вагонкой изнутри и блок-хаусом снаружи. Дверной проем тоже был зашит, так что приходилось протискивать пузо в щель :(

Так выглядела веранда изнутри:

Надоело жить в квартире или как я дом строил Строительство дома, Длиннопост, Дом, Личный опыт, Квартирный вопрос, Мат

И вот так  - снаружи:

Надоело жить в квартире или как я дом строил Строительство дома, Длиннопост, Дом, Личный опыт, Квартирный вопрос, Мат

Сборка веранды закончилась к зиме, после чего все работы прекратились до весны. Причин тому было несколько - малобабла, хотелось уже передохнуть ( с ударением на У, а не то, что вы подумали) да и кто в здравом уме зимой строит? Правда, еще успели запилить второй вход, парадный - не все же с заднего двора домой прыгать?

Надоело жить в квартире или как я дом строил Строительство дома, Длиннопост, Дом, Личный опыт, Квартирный вопрос, Мат

В общем, успели еще воткнуть окно, заколотить проемы досками, сказать "хусим, постоит" и забыли все до весны...

Надоело жить в квартире или как я дом строил Строительство дома, Длиннопост, Дом, Личный опыт, Квартирный вопрос, Мат

На следующий год взялись за отделку. Стартанули с веранды, ради теста. Купили лак (тоже тиккурила). Начали красить - фиолетовый лак стал коричневым, а зеленый бежевым. Чо они там, в тиккуриле курят - я хз, но одна банка лака стала ярко розового цвета (изначально была, емнип, синяя). Чтобы не выливать - покрасили скамейку, сказали "слава летающему макаронному монстру" и убрали ее кхе рам с глаз долой. Заносить в дом такой лак было ссыкотно.

Надоело жить в квартире или как я дом строил Строительство дома, Длиннопост, Дом, Личный опыт, Квартирный вопрос, Мат

За зиму зашкурили стенки и усилили второй этаж подпорками. Они же будут потом разделять зоны первого этажа.

Надоело жить в квартире или как я дом строил Строительство дома, Длиннопост, Дом, Личный опыт, Квартирный вопрос, Мат

За лето закончили со стенками и поставили окна. Я сам охуел, как это стало выглядеть, зацените:

Надоело жить в квартире или как я дом строил Строительство дома, Длиннопост, Дом, Личный опыт, Квартирный вопрос, Мат

А вот вид спереди. Окно слева - на лестничном пролете, потому оно так странно и расположено.

Надоело жить в квартире или как я дом строил Строительство дома, Длиннопост, Дом, Личный опыт, Квартирный вопрос, Мат

Если бы вы знали, как я заебался с лестницей! Материалы не найти (еле-еле через тещу, со скрипом и втридорога), пришлось убрать две балки перекрытий (да, тут я лоханулся), мастера искал... Зато в итоге получилась очень удобная и функциональная штука. И недорого!

Надоело жить в квартире или как я дом строил Строительство дома, Длиннопост, Дом, Личный опыт, Квартирный вопрос, Мат

Потом началось самое вкусное - отопление и электричество. Проводку вел сам, в металлогофре, скрытую. Сам купил батареи (сталь, никакого гейского люминия!), а вот трубы пришлось делать специализдам. Я сам в этом - привет, дерево. Вызвался тесть, позвал какого-то дядьку и они вдвоем все запилили.

В гости приехали родители и в кучу рук смогли покрасить стены. Заодно зашили потолок банальной вагонкой, шлифованной и покрашенной.

Надоело жить в квартире или как я дом строил Строительство дома, Длиннопост, Дом, Личный опыт, Квартирный вопрос, Мат

На отплении не экономили. Немецкий чугунный котел, работает на чем хочешь - пеллеты, дрова, газ, соляра... Добавили вывод для электрокотла, поставили помпу для циркуляции.

Надоело жить в квартире или как я дом строил Строительство дома, Длиннопост, Дом, Личный опыт, Квартирный вопрос, Мат

После этого занялись перекрытиями. Все делали по одному стандарту - спецткань, 150 мм минеральной ваты и какая-то блестючая хрень. Так сделали во всех перекрытиях.

Надоело жить в квартире или как я дом строил Строительство дома, Длиннопост, Дом, Личный опыт, Квартирный вопрос, Мат

На втором этаже утепляли крышу. Вата, гвозди, нить - все в шоколаде!

Надоело жить в квартире или как я дом строил Строительство дома, Длиннопост, Дом, Личный опыт, Квартирный вопрос, Мат

На первом и втором этажах сделали перегородки из гипсокартона. Дом ходит, так что родился лайфхак: все перегородки прикручены к стене болтами, но не в дырки, а в пазы. Вертикальные прорези в бруске у стенки. Так болт может ездить вверх-вниз, но от стены не отойдет. Сам гипсокартон всунут в прорезь в стене, чтобы не было зазаоров (никогда, слышите, НИКОГДА не делайте прорези в доме бензопилой!)

Надоело жить в квартире или как я дом строил Строительство дома, Длиннопост, Дом, Личный опыт, Квартирный вопрос, Мат

На пол положили ламинат, в ванной - тоже (водостойкий). Купили сантехнику, немного мебели и переехали аккурат под новый год.

Блеать, забыл про септик!

Для септика купили 4 бетонных кольца и закопали по 2 штуки, одна часть повыше с дном, вторая - ниже, без дна. Соединены сверху трубой. Минус - дом на глиняной подушке, приходится 2 раза в год качать :( Этот момент я проебал.

Надоело жить в квартире или как я дом строил Строительство дома, Длиннопост, Дом, Личный опыт, Квартирный вопрос, Мат

Затраты:

Труда - овердохуя. Сам не делал только сбор стен, крышу и трубу, отопление. Все остальное - своими силами.

Денег - порядка 4 миллионов, когда бакс стоил 25-28. Повезло - через год доллар скакнул вдвое и такой дом никогда в жизни бы не запилить.

Времени на строительство - порядка 3 лет. Живу с 2011, полет отличный.

Затраты на ЖКХ: раз в 2 года машина дров (было 8к, стало 11), два раза в год откачка септика (1200 за один раз), электричество - 1500 в месяц. Да, много, но... У меня 3 пека круглосуточно пашут, чо вы хотите :( Плюс водонагреватели.


На этом все. Если что не попало на фотки - сорян, фотать не было или сил или времени. Да и не на что. Качество фоток тоже не на высоте, потому как фоталось на то, что под рукой, вплоть до велопедалей. Если есть вопросы - тыкайте :)

Показать полностью 20
54

Сказ о том, как киношники работы тырят

Давным-давно работал я в команде Comongames. Ну те, которые The Uncertain сделали, адвенчурку про робота. Ребята добрые, душевные, дружные... Ездили себе по выставкам, показывали свою игру, брали призы. Арт выкладывали на посмотреть. Вот этот арт  и заприметил ушлый дядя из тех, которые "Время первых" снимали. Почему? А вот почему...

Сказ о том, как киношники работы тырят Время, The Uncertain, Фильмы, Игры, Компьютерные игры, Гифка, Длиннопост

Это арт из первого эпизода The Uncertain. Игрушка вышла в сентябре 16 года, продается себе в стиме, цветет и пахнет. И пахла бы дальше, но внезапно ее пропиарили в изделии российского кинематографа:

Сказ о том, как киношники работы тырят Время, The Uncertain, Фильмы, Игры, Компьютерные игры, Гифка, Длиннопост

Называется - найди 10 отличий. Не, может быть все совсем не так, и это совпадение. Ну а вдруг? Добрый дядя из команды (Спасибо, Артем!) решил проверить и запилил гифку.

Сказ о том, как киношники работы тырят Время, The Uncertain, Фильмы, Игры, Компьютерные игры, Гифка, Длиннопост

Не, нуачо? Команда маленькая, игра тоже не топ, авось и не заметят.


Для тех, кто ищет пруфы - вот, ссылки



The Uncertain: https://www.artstation.com/artwork/n00oK


Время первых: https://www.artstation.com/artwork/KZzQX


Не срача ради, хохмы для. Вот не могут наши люди не накосячить :)

Показать полностью 2
9

Правильный шашлык

Ладно, попробую запилить пост о самом мастхевном блюде лета - шашлыке.


Вариантов маринада и собственно шашлыка - вагон и телега, кто во что горазд: тут тебе и минералка, и кефир, и луковый маринад, банальный уксус, соевые соусы...


Все херня! Все!! Рассказываю рецепт от человека, который на Кауказе десять лет держал шашлычную. Сразу скажу - рецепт не мой, все с его слов.


Шаг первый. Выбор мяса.

По градациям "годноты" - охлажденное мясо, свежая заморозка, магазинная заморозка. Идеально - если у вас есть знакомый мясник, который подскажет, какой кусок годится на шашлык, а какой нет. Но это утопия, поэтому рассмотрим магазинные варианты.

Основное мясо - баранина. Но она дорогая, редкая и ее сложнее достать, я беру свинину. Из свинины годится ТОЛЬКО шея, да и та не вся - есть там такой центральный розовый кусок...

Правильный шашлык Шашлык, Еда, Длиннопост

Видите его в центре? В общем, вы его сразу откладывайте в сторону, он на шашлык не годится. А вот остальное мясо аккуратно разделите по пленкам и потом можно его порезать на куски размером с треть кулака. На кой вам огромный кусок на шампуре, который вы будете три дня мариновать, а потом час жарить? Наш выбор - не слишком большие куски, которые легко жарить, мариновать и употреблять.


Разделать очень просто - рубим кусок на ломти в 3-4 см толщиной, разделываем по пленкам, потом режем на куски. Самое главное - удалить пленку и сухожилия, вы ж не будете жрать резину в хорошем сочном куске шашлыка?


Можно брать и мороженое мясо, но оно уступает по качеству охлажденному, увы и ах.


Окей, мясо разделано? Сполосните его и дайте воде стечь. Споласкивайте в ледяной воде - сосуды в мясе сузятся и потом лучше впитают в себя маринад. Видели, где мясо разделывают? А я видел. Помойте. Можно даже обсушить бумажным полотенцем, лишней воды нам не надо!


Дальше - приправы. Конечно, первой будет лук - как без него в шашлыке? На 3-4 кило мяса вам хватит... Не, 3-4 кило лука, как я видел в одном из рецептов, нам НЕ нужно, куда вы потом столько лука будете девать? Две-три  луковицы, если большие - за глаза. Его надо почистить и (хинт!) процедить через марлю. Нам же нужен только сок, по сути, а мякоть... Принесем ее в жертву хорошему вкусу. Опять же, потом не надо в луке мясо вылавливать...


Дальше. Соль. На кило шашлыка - чайная ложка соли. Примерно, вкусы у всех разные.


Черный перец. Никогда, повторяю никогда не и используйте молотый перец - ни вкуса, ни запаха, пыль одна. Возьмите на кило мяса штук 7-10 горошин, растолките в ступке (можно ложками размять или перцемолка, только крупная) и бросьте в маринад.


Кориандр. Это очень распространенная приправа, ее тоже стоит растолочь (или размолоть) и кинуть в маринад. На кило мяса - 4-5 горошин (у меня мелкие, я брал побольше)

Правильный шашлык Шашлык, Еда, Длиннопост

Базилик. Аналогично, частый гость на всех кухнях. На кило - максимум, 1\5 чайной ложки!

Правильный шашлык Шашлык, Еда, Длиннопост

Тимьян или чабрец. Я хз как правильно, встречал и так и так, приправа одинаковая. На кило - пара щепоток, только не забывайте перетирать: он почему-=то все время крупными кусками попадается...

Правильный шашлык Шашлык, Еда, Длиннопост

Кумин, он же зира, изредка попадается жуткое зра. С этой приправой надо ОЧЕНЬ аккуратно - чуть переборщить и из шашлыка будет кака. На кило - 1\8 чайной ложки, не больше. Она очень ароматная, ее много не надо.

Правильный шашлык Шашлык, Еда, Длиннопост

Паприка. Кто-то скажет, что паприка в шашлык не идет, но она там будет к месту, поверьте. На кило мяса - четверть чайной ложки хватит.

Правильный шашлык Шашлык, Еда, Длиннопост

Мята перечная. Отлично показала себя, купить можно не только в магазине продуктов, но и, внезапно, в аптеке:

Правильный шашлык Шашлык, Еда, Длиннопост

Лаврушка же! Одного листочка - за глаза на килограмм, поломайте его и туда же, в маринад. Фотку ставить не буду, оно тут не надо.


Подсолнечное масло. НЕ ОЛИВКОВОЕ!! Кто-то скажет "а в шашлык его на льют" и будет неправ - без масла мясо у вас будет не то. На килограмм - 1-2 столовых ложки масла смело.


Если мясо отдает кислятиной после маринования - вариантов два. Либо вы переборщили с приправами (кинза или базилик могут дать такой эффект), либо вам подсунули говенное мясо. Можно поправить, добавив БОЛЬШОЙ лимон, но это все равно будет чуть не то.


Все? Готово? Нет!


Есть еще два ингредиента для маринада. Это лимон (но его добавим за час-два до конца маринования, на килограмм четверти лимона хватит) и гранатовый сок или сумах. Кстати, лимон не обязателен, если вы уверены в мясе, его цель - сделать мясо более мягким.


Вот этот последний ингредиент - то, что отличает шашлык от куска мяса!


Правильный шашлык Шашлык, Еда, Длиннопост

Итак, сумах. Его кидают в начале маринования, вместе с остальными приправами - он не только добавит мясу вкуса, но еще и окрасит его в красивый красный цвет и скроет возможные косяки в неверных пропорциях приправ или не самый удачный выбор мяса! Не жалейте сумаха в маринад, машу каслом не испортишь! В смысле, кашу маслом... Можно на кило мяса сыпать пару столовых ложек, хуже не будет!


Нет сумаха? Тогда используйте гранат, но учтите - его надо: а - свежий (сок из половины свежего граната на 4 кило мяса, ага), б - в определенное время года. Кто помнит, когда у нас гранат вызревает? То-то. По весне у вас и выбора-то не будет - только сумах, только хардкор! Ну и в - его добавляем В КОНЦЕ, вместе с лимоном. Да, соусы, магазинные соки - сразу забудьте.


Итак, мясо вы засыпали и перемешали. Теперь берите тарелку и ставьте ее в кастрюлю с мясом - вам нужен гнет. Сверху гантелей придавить и будет ок. Можно и другой груз юзать, лишь бы мясо в соке оказалось. Да, не берите алюминиевых кастрюль, поставьте в нержавейку или стекло!

Правильный шашлык Шашлык, Еда, Длиннопост

Вот так должен выглядеть шашлык после начала маринования. Покажите мне, где тут вода, в которой уныло плавает мясо? Или может, тут лука вагон?


Пара слов о шампурах и мангале.

Шампур должен быть плоским, шириной в 7 мм, а толщиной в 2. Если меньше - мясо может начать прокручиваться (может, конечно, и не начаться), а с меньшей толщиной шампур будет гнуться. Самые мерзкие шампура - угловые, это наиболее отвратительный их вариант. Алсо, шампур должен быть из нержавейки (в идеале, конечно).

Мангал - высота около 15 см, ширина - около 25, длина - по количеству едоков :) Очень неплохо сделать в дне мангала дырки, на четверть длины - лишняя вентиляция, отсутствие пламени, да и мелкая сажа туда будет высыпаться. В общем, сплошные плюсы. Да, мангал тоже лучше из нержавейки и со стенками потолще - не тот это предмет, чтобы на нем экономить.


Все готово? Тогда можно жарить. У вас Не должно получиться так:

Правильный шашлык Шашлык, Еда, Длиннопост

Что тут у нас? Обуглившееся мясо, непрожаренный лук... Нее, ребят, я такое кушать не хочу. Думаю, вы - тоже.


Что, время готовки? Тогда нанизывайте мясо на шампур, кладите на мангал и ждите. Нет, ждать два часа не надо - вместо мяса будет невкусная подошва. Хватит 10-15 минут, в зависимости от того, какую прожарку вы хотите.  


Удачи в жарке!

Показать полностью 10
Отличная работа, все прочитано!